Goulash în limba maghiară: rețetă cu o fotografie

Gulașul în limba maghiară este primul fel de mâncare, când gătește, se folosește o mulțime de carne, o varietate de legume și o mulțime de condimente. Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional din carne de vită. Cu toate acestea, puteți găsi opțiuni de gătit din joc, miel, pui și pește. Adăugând carne de porc în loc de carne de vită, puteți obține o fel de fel de mâncare grasă, supă de gulă de carne de vită - nu delicioasă și plină.

Istoria vasului

Inițial, un vas cu aditivi diferiți a fost preparat la miezul cazanului. Goulash a fost considerată o mâncare tradițională a ciobăneștilor maghiari, iar rețeta sa avea rădăcini destul de vechi, datând de la începutul secolului al IX-lea. Goulash este pronunțat în limba maghiară ca "guyash", care în traducere înseamnă "păstor".

În prezent, datorită gustului excelent al vasului, poporul indigen din Ungaria o numește doar supă regală. Pregătiți-o diferit, dar principalele ingrediente rămân neschimbate: carne, cartofi, roșii și piper bulgar.

Până în prezent, bucătarii experimentați nu pot decide cum să clasificați acest fel de mâncare. Luați în considerare o supă sau luați-o la al doilea curs și gătiți ca o tocană cu sos. Continuând, gulașul maghiar (o fotografie a vasului este în articol) a fost decis să fie identificat într-o categorie separată. Cu toate acestea, unele gospodine nu inceteaza sa mai pregateasca un fel de mancare ca prima, in timp ce altele o considera a fi a doua.

Despre fidea și găluște

Cu toate acestea, cineva ar putea crede că gulașul în limba maghiară este o friptură comună, care conține carne, legume și sos. Dar nu este așa. Gulașul de supă este bogat, gros și, de asemenea, o supă cu bucăți mari de carne de vită și cartofi. Mâncarea gătită este servită în porții cu o pâine albă.

În plus, puteți găsi rețete în care, ca ingredient principal principal, se găsesc taitei sau găluște. În diferite părți ale statului, aceste ingrediente sunt pregătite în moduri diferite în gulașul maghiar. Acestea pot varia în funcție de formă și dimensiune. Există mici, șterse cu o sită sau, dimpotrivă, mari, mai mult ca găluște. Se pot fierbe imediat într-o gulașă sau se gătește separat, apoi se adaugă la supa gătită. Ele sunt, de asemenea, uneori prăjite și apoi fierte.

Rețetă clasică pentru gulașul maghiar

Preparate pe această rețetă fel de mâncare este foarte parfumat și incredibil de gustos. Este preparat din carne de vită și cu adaos de chipsuri, care sunt găluște mici din aluat abrupt. Bucătarii din Ungaria adesea în aluat adaugă un mic usturoi, nuci tăiate, boia dulce și verde proaspăt tăiat.

Pentru gătit aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de vită - 1,2 kg;
• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 4 bucăți;
• usturoi - 3 dinți;
• piper - 1 buc;
• tomate - 1 buc.;
• untură - 100 g;
• Ungaria de ardei - 20 g.

Partea practică

Porniți procesul de gătire cu preparatul de grăsime. Ar trebui să fie tăiat în bucăți mici și ușor tocată folosind un cazan sau un vas cu un fund subțire. În timp ce grăsimea este prăjită, merită să facem ceapă. Trebuie să fie spălat, curățat și zdrobit. Se adaugă grăsimea împreună cu boia și se prăjește până la maro auriu. Apoi focul ar trebui să fie redus la minim și se toarnă usturoiul mărunțit în tigaie în prealabil. Stingeți componentele pentru încă câteva minute.

Pentru gulașul de gătit în stil maghiar, carnea de vită este potrivită pentru carne fără os: scapula, spatele și coada. Partea selectată trebuie tăiată în bucăți mici, se adaugă sare, se presară cu boia dulce, cu semințe de chimen și se pune într-o tavă. Ingredientele trebuie să toarne 100 ml de apă clocotită și să continue procesul de gătire timp de aproximativ o oră, amestecând constant conținutul.

Legumele trebuie clătite bine. Coaceți cartofii și tăiați în pătrate puțin mai mari decât dimensiunea pulpei de carne de vită. Piperul se taie la fel. Legumele preparate se pun pe varful de carne și se agită timp de încă 15 minute. După epuizarea timpului alocat, tăiați roșiile și adăugați-le în tigaie. Dacă este necesar, turnați gulașul în apa caldă menajeră, astfel încât lichidul să acopere toate ingredientele. Pentru a fi complet pregătită, trebuie să fierbeți încă un sfert de oră.

Pregătirea găluștilor pentru gulaș

Dacă urmați rețeta clasică a gulașului maghiar, următorul pas în pregătirea vasului este crearea de găluște.

Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele produse:

• usturoi - 3 dinți;
• făină - 4 linguri. l.;
• ou - 1 bucată;
• verdeață - o grămadă.

Începeți gătitul cu aluat de frământare. Ar trebui să fie suficient de abrupte și strânse. Pentru a face acest lucru, combinați făină, ou, ierburi zdrobite și usturoi. Umezite în mâinile cu apă, trebuie să mucegai mici găluște din aluat și să le arunci imediat în gulaș. După aceasta, este necesar să fierbeți puțin supa.

Goulash în limba maghiară: rețetă cu o fotografie

Goulash este preparat în mod tradițional din carne de vită. Reteta prezentata mai jos nu va fi o exceptie. Cu ajutorul pastă de carne de vită, legume, mirodenii diferite și un pahar de vin, care aderă la rețetă, puteți obține o mâncare apetisantă și gustoasă. Se spune că în timpul războiului austro-ungar au fost hrăniți soldați care erau zilnic la aproximativ 30 de kilometri distanță.

Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:

• carne de vită - 1 kg;
• cartofi - 700 g;
• ceapa - 2 bucati;
• usturoi - 3 dinți;
• piper - 2 bucăți;
• tomate - 1 buc.;
• morcovi - 2 bucăți;
• vin rosu - 200 ml;
• verdele - o grămadă;
• condimente - pentru gust.

Recomandări pas-cu-pas

Pentru a găti gulașul în limba maghiară, trebuie să clătiți și să tăiați pulpa de carne de vită în bucăți de dimensiuni medii. Coaceți cartofi și tăiați în pătrate. Se curata ceapa si usturoiul, se spala si se macina. Usturoi, cu ajutorul unei prese, tăiați ceapa în jumătăți de inele.

Morcov, roșii și piper bine. Tomatele și piperul bulgar tăiat în pătrate, morcovii curățați și tăiați în fâșii. Pregătiți cantitatea necesară de vin.

Într-o cratiță, încălziți o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui și puneți carnea de vită din interior. Se prăjește timp de un sfert de oră. Apoi adăugați ceapă zdrobită și usturoi. Alăturați-vă conținutului și leșinați puțin mai mult.

Adăugați legume pregătite: roșii, piper și morcovi. Din nou, se amestecă și se toarna pentru încă câteva minute. După un timp, gulașul de sezon cu condimente. Puteți folosi un pic zira, mazăre piper negru, boia de ardei, cimbru și afine. Se amestecă bine și se împrospătează pentru aproximativ 5 minute.

După aceasta, adăugați o cantitate de alcool preparată la gulașul pregătit, acoperiți tava cu un capac, reduceți focul la minimum și stingeți-l până se evaporă alcoolul. Apoi, trebuie să adăugați apă în tigaie (aproximativ 200 ml) și turnați cartofii zdrobiți. Felina trebuie gătită aproximativ o jumătate de oră.

Cu 5 minute înainte de pregătirea completă în tigaie, ar trebui să toarcă verdele tăiat și sărată ușor. Gulașul de supă este servit porționat cu bucăți într-un vas profund. Vă puteți bucura de o masă atât la pranz, cât și la gust, având gustul la prima și la cină, tratând acasă sau oaspeții cu o gulașă delicioasă.