Cum să mănânci șuncă cu usturoi

Sucul sărat este cunoscut de foarte mult timp. În satele în care era obișnuit să ții porcii în gospodărie, problema de a fi depozitată a fost rezolvată doar prin sărare - de fapt, nu existau congelatoare în acel moment. Strict vorbind, în sate și acum este sărat cu butoaie.

Iată cum se întâmplă. În partea de jos butoaie spălate bine și proshparennoy se toarnă un strat de sare grunjoasă - nu mai puțin de un centimetru, apoi un strat de sare de cinci centimetri, apoi un strat de grăsime, și așa mai departe, până când toată grăsimea nu se va termina sau nu întregul butoiul ar fi ocupat. De sus este un strat de sare. Această metodă vă permite să depozitați produsul într-un butoi într-un loc răcoros protejat de soare de luni de zile. În acest caz, baconul are o astfel de caracteristică interesantă - nu poate fi sărată, deoarece va avea nevoie de cantitatea de sare necesară.

Dar această metodă, după cum se spune, este tradițională, iar rezultatul este "standard", adică cel mai obișnuit, fără o delicatesă specială. Dar puteți să salivați cantități mari de grăsimi fără prea multe dificultăți.

Dacă grăsimea nu este prea mare, așa cum se întâmplă în oraș, atunci puteți găti ceva delicios, untură cu usturoi, de exemplu. Ei bine, sau altceva. Rețete, după cum știți, există multe, aproape fiecare casnică are secretele sale.

Și așa, cum să mură bacon cu usturoi?

Mai intai trebuie sa alegi piesele potrivite. Se pare că grăsimea este grasă și că nu poate fi ceva special. De fapt, grăsimea de pe părțile porcului este foarte diferită de bucățile luate din spate, sau, de exemplu, din abdomen sau din partea inferioară a spatelui. Toată lumea își are propriul gust - cine îi place cel mai bine. Același lucru se aplică straturilor de carne. Dacă prea multe straturi, sarea este pur și simplu metoda uscată de grăsime, stropitul abundent cu sare, care este, într-o, produsul finit din mediul rural, săraci va fi prea greu.

Dar noi iubim doar acel fel de untură cu usturoi. Rețeta în acest caz are viclenia, astfel încât piesele nu se dovedesc a fi prea greu din cauza benzilor de carne. principiu, nimic deosebit de complicat în acest sens. Trebuie doar să urmați câteva reguli simple.

Iată cum să murăm praful cu usturoi. Deci, ia târg, care are loc în fiecare duminică ultima noastră a lunii, cele mai recente părți de grăsime de porc, iar grosimea sa este nu mai mult de patru sau cinci centimetri. Vă uit că trebuie să existe niște straturi de carne. Acasă, am tăiat stratul în bucăți mici de șapte până la zece centimetri lungime și două până la trei lățime. Cu un cuțit ascuțit fac o incizie în fiecare piesă - pe lateral. Dacă există o dorință - din două părți. În fiecare incizie am plasat pe plastic de usturoi - oferă o aromă minunată și îmbunătățește în mod semnificativ gustul.

Din moment ce grasim untură într-o cantitate mică, iau un fel de mâncare mică, în partea de jos umplem sarea. Acum bucăți cu usturoi "montat" frecat cu sare și piper, fiecare piesă fiind diferită. Am pus piesele strâns și în două straturi. Asigurați-vă că rupeți laurul și turnați grăsimea.

Acum puneți china în frigider. Unii proprietari spun că au pus mai întâi șuncă sărată într-un loc cald, dar prefer să fie atunci când china este așezată direct în frigider, chiar la vârf. Nu există găuri în partea inferioară a vasului pentru a evacua saramura rezultată!

Câteva ore mai târziu, cratița cu șuncă începe să răspândească o aromă delicioasă. Salo începe să aloce sucul, care în nici un caz nu trebuie să fie drenat - lăsați-l să rămână. Acesta este sucul care dă moale și chiar și sensibilitate grasă. Apropo, după șapte ore, puteți mânca deja grăsime. Iată cum să murăm untură cu usturoi, care, în orice caz, este complet gata de utilizare într-o zi. Este mai bine să puneți mai întâi în congelator, altfel grăsimea se va dovedi a fi prea delicată.

Oaspeții mei, după ce au încercat o astfel de delicatesă, întreabă imediat cum să aleagă salonul cu usturoi? Nimeni nu crede că acest lucru este de fapt atât de simplu.

Apropo, bacon din alte părți ale carcasei - de la spate, de exemplu, astfel încât să puteți salina, de asemenea. Dar gustul nu va fi atât de rafinat.