Vrei să știi cum să sărură sare?

Noi, poporul rusesc, ne place foarte mult grăsimea. Și, în special, o adorăm ca o gustare, când oaspeții vin la noi sau doar când mergem la un picnic. Indiferent de locul unde, cu cine și cum vom mânca, atâta timp cât a fost sărată în mod corespunzător, datorită aromei sale delicate depinde de acest lucru. Dar cum să sare corect grăsimea?

În primul rând, obținerea de untură brută pentru sărare pe piața internă, luați-o cu atenție - ar trebui să fie proaspătă, moale și albă, fără vene. Determinați prospețimea, doar căutați-o, nu puteți, deci trebuie să o apăsați cu degetul - dacă există o dantură, înseamnă că este proaspătă. Luați asta fără să vă gândiți. Stratul superior al acesteia nu ar trebui să fie ca celulita - este foarte mestecat și nu va gusta prea. Salo trebuie să fie suficient de gros și fără vene de carne, deoarece un strat de mai puțin de 3 cm grosime este tăiat din burta porcului, și acolo este cel mai dur și mai lipsit de gust. O piele usoara subtire va va spune de asemenea ca grasimea este buna! Nu ezitați și întrebați vânzătorului o întrebare despre cine a fost tăiat această piesă - cu un mistreț sau un porc. Adevărul este că baconul de mistreți nu este foarte gustos și aromat (cu un miros).

Deci, ați cumpărat deja acest produs și acum vă gândiți cum să sare grăsimea? Nu este nimic complicat în acest sens, dar există mai multe moduri: în saramură, uscat (sau tradițional) ambasador, fiert, într-o sticlă. Acum veți învăța cum să sare grăsime în aceste moduri.

Uscat ambasador, gras

Taie grăsimea în bucăți de cel mult cinci centimetri pătrați. Într-o oală smălțuită, turnați sare mare, puneți grăsimea în jos cu o șmirghel și puneți-o bine cu sare. Păstrați-l la temperatura camerei, câteva zile, untură va da suc. Odată ce sucul apare, scoateți tigaia din frigider timp de aproximativ zece zile. Dacă aveți multă grăsime, spălați mai bine sarea și puneți-o în congelator, învelită în hârtie, iar pe partea de sus - o pungă sau un polietilen de ambalare. Astfel își va păstra gustul.

Cum să sare sare în saramură

Salo, sărat în felul acesta, este cel mai delicat și mai gustos și îl poți stoca mult mai mult - șase luni în siguranță! Se toarnă apă rece în recipient, se toarnă sare (pentru 1 kg de untură - apă 5 pahare și 1 pahar de sare). Puneți untură într-un recipient și curățați timp de 3 zile în frigider. În trei zile puteți gusta o salată delicioasă!

Stii cum sa sare sare cu gustul carnii afumate? Dacă nu, vă vom spune: pregătiți soluția salină așa cum este descrisă mai sus, doar adăugați-o la toate, adăugați la ea o coajă de la cinci becuri. Salo se fierbe într-un astfel de saramură la căldură scăzută timp de 20 de minute. După 20 de minute, se îndepărtează din căldură și se lasă să stea la temperatura camerei timp de opt ore. Apoi, scurgeți saramura, deshidratați grăsimea și împachetați-o în pergament.

Păstrați această salsă mai bine în congelator, bine presărată cu sare.

Coaja fiarta

Salo, sărat în felul următor, este de asemenea păstrat pentru o perioadă lungă de timp (până la șase luni) și este, de asemenea, sigur, deoarece în timpul gătitului toți paraziți care ar putea fi prezenți în el sunt uciși. Salo trebuie gătit timp de aproximativ patru ore, după ce se freacă cu diverse condimente și umplu cu usturoi. Trebuie să-l depozitați în congelator, de preferință într-o pungă de pânză.

Grăsime în sticlă

Tăiați salsa cu batoane mici, rotiți-l cu usturoi tocat, amestecat cu apă fiartă și condimente. Apoi, rolați fiecare placă în usturoi, apoi într-o sare mare. Puneți o sticlă cât mai strânsă între ele și curățați-o timp de o săptămână în frigider. Într-o săptămână vă puteți bucura de gustul său excelent.

Cu orice fel de sărare a grăsimilor, veți avea nevoie de următoarele condimente și condimente: cumin, usturoi, frunze de dafin, piper (roșu și negru) și orice altceva pe care doriți să-l adăugați.

Acum știți cum să sare grăsimea. Așa că începeți să experimentați și să vă bucurați de gustul său incomparabil și delicat! Vă doresc mult noroc și un apetit plăcut!