Carne de vita cu supa: retete simple

Aproape fiecare bucatarie nationala are reteta proprie pentru supa de coada de vita. Acest fel de mâncare bogată, nutritivă este considerată o adevărată delicatesă și a servit în multe dintre cele mai bune restaurante din lume. Pentru a încerca această supă, ea nu merge neapărat în Germania, Spania sau Ungaria. Poate fi gătit în bucătăria proprie. Cum să faceți acest lucru, veți învăța din articolul de astăzi.

Varianta cu dovlecei și napi

Conform tehnologiei descrise mai jos, se obține o supă de coadă de carne de vită foarte nutritivă și aromatică. Se compune din ingrediente simple și ușor accesibile, dintre care majoritatea sunt legume. Acest prim fel de mâncare poate fi o opțiune excelentă pentru o cină de familie de duminică. Pentru a găti o astfel de supă, mergeți la magazin sau pe piață în avans și cumpărați tot ce aveți nevoie. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 800 grame de coză bovină din carne și oase.
• Ceapa bulb mare.
• 250 de grame de dovlecei.
• O grămadă de balsam de lamaie.
• 200 de grame de morcovi.
• Vârful de telina.
• 200 grame de struguri.
• O pereche de unghii.
• 100 de grame de fidea subțire.
• Sare și condimente.

Descrierea procesului

Pentru a prepara o supă delicioasă de cozi de carne de vită, acesta din urmă a spălat cu grijă, a turnat apă rece și a trimis la aragaz. Într-o cratiță cu o componentă de carne și oase, adăugați o jumătate de linguriță de sare, mirodenii, o ceapă pătată, un balsam de lămâie, cuișoare și țelină. Se taie cozile timp de o oră și patruzeci și cinci de minute de la punctul de fierbere al lichidului. Apoi sunt prinși din bulion și carnea este separată de oase. Lichidul în sine este filtrat, se întoarce în tigaie și se trimite la sobă.

În bulionul de fierbere, se înmoaie balsam de lămâie mărunt tocată, cercuri de dovlecei, napi și morcovi. Toate acestea sunt fierte la căldură minimă timp de patru minute. Apoi, în supa de coada de vită gata preparată, adăugați tăiței subțiri și carne. Toate acestea sunt din nou aduse la fierbere și imediat îndepărtate de pe farfurie. Înainte de servire, supa este turnată pe plăci și decorată cu frunze de coriandru.

Opțiune cu cartofi și ardei grași

Această mâncare nutritivă și parfumată, care este una dintre principalele active ale bucătăriei naționale maghiare, este adesea preparată în timpul iernii. Se face destul de mult, prin urmare, înainte de a face supa de cozii de carne de vită, asigurați-vă că pentru a vă asigura că casa ta conține toate produsele necesare. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de coada de vita.
• O pereche de becuri.
• 600 de grame de cartofi.
• O pereche de ardei grași.
• Rămâneți roșii roșii.
• 2 rădăcini de țelină.
• Pasta de tomate, sare, condimente și ulei slab.

Ca condiment pentru prepararea acestei supă se folosesc, de obicei, boia de ardei, busuioc, chimen și frunze de dafin.

Secvența acțiunilor

Spală și obsushennye cozi întinse pe o tigaie fierbinte, fundul care există un pic de ulei vegetal si se prajeste pe toate partile pana se rumeneste. Brown produsul este plasat într-un vas umplut cu trei litri de apă clocotită și se fierbe la foc minim timp de două ore, fără a uita să adăugați apă periodic.

În timp ce cozile se pregătesc, poți să faci legume. Ele sunt spălate, dacă este necesar, curățate și zdrobite. Apoi, ceapa și țelina sunt trimise la o tigaie fierbinte cu ulei macră, se presară cu chimen și busuioc și se prăjește. După câteva minute se adaugă la legume trei linguri de pastă de roșii și o tomată tăiată în cuburi. Toate se amestecă bine și se macină pe căldură minimă.

După două ore coada sudată este scoasă din tigaie, carnea este separată și returnată în bulion. Și cartofi curățați și tăiați acolo. în viitor supa din Ungaria cozilor de carne de vită trimis benzi piper, și în spatele lor la doar zece minute - zazharku. În tigaie adăugați câteva frunze de laur și puțină sare. Toate acestea sunt fierte timp de încă trei minute și scoase din plită. Mâncarea este insistată timp de o jumătate de oră și abia apoi servită la cină.

Opțiune cu vin roșu

Conform tehnologiei descrise mai jos, se obține o supă delicioasă și ușoară din coada de vită germană. Acesta conține o cantitate minimă de ingrediente, dintre care majoritatea sunt legumele, condimentele și ierburile aromate. Pentru a găti un astfel de fel de mâncare, asigurați-vă că la momentul potrivit aveți toate produsele necesare la îndemână, și anume:

• 100 de grame de coada de vita.
• Câțiva morcovi.
• 50 de grame de struguri.
• Bec din ceapă.
• Rădăcină de patrunjel.
• O lingurita de amidon din cartofi.
• 20 mililitri de vin rosu de calitate.
• O bucată de untură sau unt.
• Sare și condimente.

De data aceasta ca condiment este de dorit să se utilizeze rozmarin, șofran, marjoram, praz, busuioc, verdețuri de țelină și patrunjel.

Tehnologia de preparare

Începeți procesul cu procesarea coada. Acestea sunt curățate, spălate, tăiate prin articulații, umezite cu apă clocotită și clătite cu apă rece. Apoi cozile sunt așezate pe o foaie de copt, unse cu slănină sau unt. Se adaugă, de asemenea, morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa tăiată în patru părți. Toate acestea se prăjește într-un cuptor preîncălzit până se formează o crustă de aur. Alimentele prăjite se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă, se acoperă cu un capac și se prepară cel puțin trei ore și jumătate.

Apoi, cozile sunt scoase din supă și carnea este separată de oase. Lichidul în sine este filtrat și turnat într-o cratiță. Legumele sunt măcinate printr-o sită, umplute cu amidon dizolvat într-un bulion fierbinte și combinate cu mirodenii aromatice și vin roșu fiert. Se fierbe fierte și morcovii rămași, le tăiați în cuburi și le trimiteți într-o tigaie cu carne, șterse cu legume și bulion. Se pregătește practic o supă de coadă de carne de vită, răcită cu ierburi tocate și servită la masă.