Rețete simple pentru cookie-urile de struguri

Gustoasă și friabilă, licită și parfumată, topindu-se în gură. Sigur că ai ghicit exact la ce desert vorbești. Desigur, despre cookie-ul de pâine! La lecțiile de temă pentru fete, care au fost ținute în fiecare școală în vremurile sovietice, aceștia au fost familiarizați, în primul rând, cu rețetele cookie-urilor de struguri. Cu toate acestea, chiar și astăzi, gospodinele viitoare încep să înțeleagă elementele de bază ale gătitului, încercând să gătească produse de patiserie din aceasta tip de încercare.

Rețetă de la James Trevor "Jamie" Oliver

Înainte de a coace, trebuie să amestecați aluatul. Reteta clasica nu include alte ingrediente decat: untul (margarina), ouale, zaharul si faina. Astăzi vă vom oferi întâlni cu o rețetă veche de familie Jamie Oliver, celebrul bucătar limba engleză, restaurator și gazdă TV care promovează acasă și alimente sănătoase. Se știe că un astfel de aluat a fost folosit și de străbunică. Potrivit lui Oliver, pentru a obține rezultatul ideal, trebuie să luați numai cele mai bune și proaspete produse și să respectați cu strictețe tehnologia de gătit și de rulare.

aluat fraged

Pentru a amesteca făina de aluat trebuie să ia doar cea mai înaltă calitate, untul trebuie să fie înmuiat, iar zahărul este mai bine nerafinat. Sub rețeta pentru un cookie de pâine foarte gustoasă, veți avea nevoie de:

• făină - 500 de grame (+ puțin pentru praf, pe masă);
• următoarele. ulei (margarină înmuită) - 250 g;
• pulbere - 100 g;
• coaja de lamaie (opțional)
• ouă (găini) - 2 bucăți;
• ceva lapte.

Pregătirea aluatului

Făina curăță într-un recipient adânc, apoi adaugă unt la el. Străbunica lui Jamie a avut o regulă de aur: luați făină și grăsime pentru produse de patiserie într-un raport de 2: 1. Într-un amestec de făină și ulei, trebuie să săpăm zahărul sub formă de pudră. Foarte repede, frecvăm ingredientele în bucăți omogene de aur. În masă, trebuie să faceți o mică indentare, turnați ouăle acolo și ușor, cu degetele, amestecați gălbenușul cu proteina. Sosurile de patiserie scurte nu ar trebui să fie amestecate prea mult, deoarece acestea pot trage, produsele din acestea vor fi grele și slab coapte. Din masa finită rotiți mingea, împachetați-o pe toate părțile cu film de alimente și puneți-o în frigider timp de o jumătate de oră.

Metoda cea mai adecvată de rulare: întins pe masă o bucată de pergament, l-au pus aluatul shortbread și acoperi o altă foaie de pergament. Înfășurat în acest fel, va avea o suprafață mai fină.

Kurabie: rețetă pentru cookie-urile de tip shortbread cookie pas cu pas

Acest modul cookie este cunoscut unui număr mare de consumatori. A fost vândut în vitrine în Uniunea Sovietică și este vândut acum. Cookie-urile gătite la domiciliu sunt deosebit de delicioase. Pentru el, hai să luăm:

• următoarele. ulei - 200 g;
• ou alb - 2 bucăți;
• puțină sare;
• zahăr pudră - 80 g;
• un vârf de vanilină;
• făină - 320 g;
• gros gem - 3 linguri. lingură.

Vă sugerăm pas cu pas să vă familiarizați cu această rețetă pentru un delicios cookie de pâine scurtă. Vă sfătuim să executați cu strictețe tehnologia de gătit.

1. Pulberea de zahăr este adăugată la ulei și prin amestecare îl aducem într-o stare cremoasă, puteți folosi un mixer în acest scop.
2. Adăugați vanilină cu proteine ​​la masă și amestecați din nou. După aceasta, turnați treptat făina, legată de sare și amestecați aluatul cu o consistență foarte moale. Vom stoarce pe o tava de copt din sacul de patiserie.
3. Pe punga pus pe steaua duzei, umple-o cu o cacao și puneți deoparte un mic număr de cookie-uri.
4. În centrul fiecăruia facem un canal mic și eliberăm o cantitate mică de gem.
5. Coaceți într-un cuptor cu o temperatură de 220 ° C timp de 9-12 minute, până când produsele obțin o nuanță de aur.
6. Scoatem cookie-urile de pe cuptor, răciți-l puțin și serviți-l la masă.

Cuptor pentru rețete fursecuri discutate în acest material, trebuie să fie mai întâi încălzită la temperatura dorită și numai apoi pus în produsele ei. În caz contrar, coacerea nu poate fi la fel de îndrăzneață cum a fost intenționată, ci mai vagă.

Biscuiți "Marmeladă"

Particularitatea produselor de patiserie este că aluatul este mestecat fără zahăr, datorită umplerii sale este deja foarte dulce. Vă sugerăm să pregătiți un preparat subțire cookie delicios la domiciliu sub această rețetă. Vom avea nevoie de:

• 500 g de făină;
• 150 g de gem sau dulce gros;
• 200 g margarină (unt);
• h frac12-. l. sare de mare;
• 3 ouă mari;
• 50 g pulbere.

În margarina moale, adăugați sare, amestecați, rupeți în multe ouă. Apoi introduceți treptat făină cimentată și frământați un aluat elastic, lipicios. Uneori, făina de frământare merge mai mult, depinde de calitatea sa.

Formați aluatul într-un castron și trimiteți-l la frigider timp de o oră. Apoi împărțiți-o în două părți, care sunt laminate cu grosimea de 2-3 cm. De la prima decupare cu ajutorul unei cani rotunde și se așeză pe blocajul de mijloc, retragându-se de la marginea a 5 milimetri. Din partea a doua, facem cercuri de același diametru și ne decupăm centrul cu o formă curată, această piesă de prelucrat se pune deasupra unui tort cu gem. Marginile celor două sunt presate împreună cu o furculiță. Conform rețetei, cookie-ul de struguri din cuptor este coacționat aproximativ un sfert de oră la 180 ° C.

Marmură cookie-uri

Cookie-ul se dovedește a fi foarte delicat, parfumat și, în ciuda faptului că aluatul este scurt, este foarte moale. Acest lucru se datorează numărului mare de gălbenușuri, în această rețetă sunt folosite numai și nu întregul ou. Pentru biscuiții din marmură, sunt necesare două tipuri de aluat: cu cacao și fără ea. Din următoarea cantitate de ingrediente, se obțin aproximativ 60 de articole. Pentru cookie-urile de struguri (o rețetă pentru unt), avem nevoie de:

Pentru un test de lumină

• pulbere - 150 g;
• ulei sl. (înmuiat) - 300 g;
• gălbenușuri - 5 bucăți;
• vanilie - 5 ml;
• puțină sare;
• coaja de portocale - 0,5 linguri;
• făină - 400 g.

Pentru aluat întunecat

• următoarele. ulei - 160 g;
• pulbere - 75;
• 1/3 lingură de coajă;
• sare;
• cacao - 30 g;
• vanilie esență 5 ml;
• gălbenușuri (pui) - 2 bucăți;
• făină - 200 g.

În primul rând, gatiți aluatul fără cacao. Combinăm ulei, coji și praf de zahăr și amestecăm cu un mixer. Adăugați esența și gălbenușele, amestecând după fiecare adăugare ulterioară de produse. În cele din urmă, punem sare și făină. Frămurăm aluatul. Îl împărțim în patru părți egale, fiecare rotindu-ne în straturi de 10 x 15 centimetri, înfășurăm în film de alimente și îl punem în frigider.

Aluatul de ciocolată este preparat în acest mod. Împărțim în două părți, le rostogolim în straturi de aceeași dimensiune ca cele ușoare și le îndepărtăm și ele în frig. Așteptăm ca piesele noastre de testare să "înghețe" puțin și să se rostogolească bine. Trei straturi de lumină și două ciocolată sunt luate din frigider. Rotiți-le în dreptunghiuri de 3 mm grosime.

Conform rețetei, am pus aluatul scurt alternativ: începând și terminând cu straturi ușoare. Îl răsuci într-o rolă, o apăsăm puțin. Împingeți-l în jumătate și stoarceți-l din nou. Dăm ruletei o formă de jurnal. Luăm stratul rămas din culoarea luminii din frigider, îl rostogolim cu un dreptunghi și îl înfășurăm în jurnalul nostru. Am înfășurat-o într-un film și l-am pus în congelator, pentru ao face puțin înghețată și mai ușor de tăiat.

Din alama răcită tăiați medalioane de 5 mm grosime. Le punem pe o foaie de hârtie de copt. Apropo, puteți folosi un covor de silicon. Coaceți timp de 10-12 minute la 180 ° C, lăsați-l să se răcească puțin și invitați rudele la o petrecere de ceai.

Biscuiți portughezi

Pentru pregătirea unei rețete în casă, cookie-urile de struguri vor necesita cele mai comune produse, iar procesul nu va dura mai mult de 30 de minute. Cookie-ul se dovedește a fi fragil, foarte delicat și gustos. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

• 100 g - sl. uleiuri de la temperatura camerei;
• gălbenușul unui ou;
• 4 linguri. l. trestie de zahăr (2 în aluat, 2 pentru decorare);
• 170 de grame de făină.

Uleiul este lăsat să stea la temperatura camerei timp de douăzeci de minute, apoi începem să frământăm aluatul: frecați untul cu gălbenușul și zahărul cu mâinile. Introducem făină și amestecăm o masă omogenă. Din aceasta am rulat lung, nu prea gros brusochki de orice lungime (poate fi diferit). Le-am pus bine în zahăr și le-am pus pe o foaie, ulei și acoperite cu pergament. Sub rețetă, cookie-urile de struguri nu sunt coapte până când sunt rumenite, dar lăsate palide. Produsele gata se lasă să se răcească pe foaie. Trebuie remarcat faptul că biscuiții portughezi sunt foarte fragili.

Cookies "Truffle"

Vă recomandăm o rețetă pentru cookie-urile de casă de casă, gătite pe bază de gălbenușuri fierte. Cada de patiserie se dovedește a fi dulce și frământată, dar înfățișându-i amintesc de dulciurile cu același nume.

ingrediente:

• 4 gălbenușuri;
• 150 g de ulei;
• 100 g de zahăr;
• 250 g de făină;
• 2 linguri. l. praf și cacao.

Reteta Shortcake: gălbenușuri fierte pisa în firimituri fine, se adaugă pentru a le uleiul de consistență moale, zahăr. Totul e bine să mănânci. Facem făină, frământăm aluatul și o rostogolim într-un castron. Ciupit off bucăți mici, rostogolească bile de 2 cm în diametru, cookie-uri pot păstra această formă, dar puteți face conic. Când toate produsele sunt gata, le îndepărtăm în congelator timp de 10 minute, facem acest lucru pentru a-și fixa forma. Apoi puneți-le pe un covor siliconic sau foaie de copt și coaceți la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Chiar și mâncărurile calde se sfărâmă într-un amestec de zahăr pudră și cacao și se răcesc.

"Zvezdochka" cookie-uri

Vă sfătuim să coaceți cookie-urile de struguri acasă cu un gust familiar pentru toată lumea din copilărie. La un cost relativ scăzut, veți obține o mulțime de produse de patiserie cu aromă de vanilie.

produse:

• 2 gălbenușuri;
• 200 g de sl. ulei;
• 80 g de zahăr;
• unele vanilie;
• două linguri. făină;
• 2 linguri. l. pulbere.

Cămilele se freacă cu zahăr prin intermediul mixerului, adăugăm la untul de greutate primit o consistență moale, amestecăm. Introducem în făină de ou uleios cu vanilină și frământăm aluatul. Aluatul se rostogoli în pat. Sub rețetă, un simplu cookie de tip shortbread este numit "asterisc", deci luăm o formă de stea specială și facem goluri. Pe foaia de coacere unsă, așezați produsele și coaceți aproximativ un sfert de oră la 200 ° C. Cookie-urile după coacere stau pe o farfurie frumoasă și decorăm cu zahăr pudră.

Cookie-uri blânde

Conform acestei rețete, cookie-ul de pâine scurtă lasă foarte delicat, friabil, semi-glazurat în ciocolată. Partea de ciocolată a acestui produs este mai moale. Luăm astfel de componente:

• 100 g de zahăr;
• vervă lamaie frac12-;
• 150 g sl moale. ulei;
• zahăr din vanilie (pliculeț);
• 250 g de făină;
• un vârf de sare;
• 200 g ciocolată neagră;
• ou;
• 7 g dintr-un dezintegrant.

În plus, este necesar să se pregătească: hârtie de panificație, sac de cofetărie, precum și o duză pentru produse de cofetărie sub forma unei stele mari. Începem aluatul prin metoda deja cunoscută, folosim un mixer pentru acest lucru. Aluatul este umplut cu o pungă de patiserie și formează bastoane mici, lungi de aproximativ 7 centimetri, așezându-le direct pe o tavă de copt acoperită cu hârtie. Le puteți face mai frumoase: dând o formă de spirală. Cuptorul se încălzește la 175 ° C și se coacă 12 minute. În acest moment, pe o baie de apă, se dizolvă ciocolata. Cookie-urile pregătite se înmoaie în jumătate și se pun pe hârtie de pergament sau de copt pentru a fi uscate. La un astfel de desert este bine să serviți ceai proaspăt preparat sau o ceașcă de cafea.

Cookie-uri cu picături de ciocolată

Rețeta pentru un simplu cookie de struguri poate fi ușor variată dacă includeți un ingredient interesant în el. Astăzi vom adăuga picături de ciocolată, copiii de la un astfel de desert vor fi încântați. Luați următoarele componente:

• 2ST. (+ 2 linguri pentru a lucra cu aluat) făină;
• 1 lingura. zahăr brun (ușor);
• pe h frac12-. l. sare de mare și sifon;
• 12 linguri. l. următoarele. ulei;
• Art frac12-. zahăr;
• un ou + gălbenuș;
• extract de vanilie - 10 ml;
• picături de ciocolată - 1,5 linguri.

În conformitate cu rețeta, pentru un cookie de pâine la domiciliu, frăgeți aluatul din ingredientele enumerate. Dintre piesele de aproximativ 2 linguri. linguri rulând aceleași bile. Am plasat-o pe o tavă de copt la o distanță de 5 cm unul de celălalt. Am pus produsele în cuptor timp de 15-20 de minute la 160 ° C. Cookie-urile sunt lăsate până se răcește complet pe o foaie de copt.

Inel de prăjituri

Un alt desert vine din copilărie, poate fi achiziționat de la orice magazin de panificație din țară. Acestea sunt inele de nisip delicioase, acoperite cu arahide tăiate prăjite. Oferim o reteta pentru nisip cookie-urile pe margarină, dar îl puteți înlocui cu unt. Ar trebui pregătit:

• margarină (ulei) - 220 g;
• zahăr - 190 g;
• ouă mari - 3 buc. (2 în aluat + 1 pentru lubrifiere);
• sare;
• făină - 440 g (+ 40 g pentru praf);
• praf de copt - 1 linguriță;
• extract de vanilie - 5 ml;
• arahide - 150 g.

Amestecați aluatul scurt din produse, împărțiți-le în două părți identice. Îl rulez între două covoare de silicon și în această formă l-am pus în frigider, astfel încât să fie puțin înghețat. Timpul de menținere într-un loc rece nu trebuie să fie mai mic de o oră. Pregătiți nucile: curățați coaja, un mic prăjiți și frământați-o cu un cuțit sau un bolț de rulare într-o crumbă mare. Scoatem piesele de testare de la frigider, rostogoliți-le puțin mai mult, astfel încât grosimea să fie de 8 mm. După aceasta, începem să tăiem inelele cu o formă specială de 10 cm în diametru. Când toate sunt gata, tăiați mijlocul cu o mică crestătură.

Ungeți mai multe inele (toate nu se recomandă simultan) cu ou bătut și transformați alternativ partea lubrifiată într-un castron cu arahide tocate. În acest caz, acestea ar trebui să fie presate ușor, și apoi pus pe o foaie de copt, acoperit cu un covor siliconic. Aceleași manipulări ar trebui efectuate cu restul pieselor de prelucrat. Am pus produsul în cuptorul încălzit în prealabil avans pentru 180-190 ° C și aproximativ cincisprezece minute de timp se coace depinde de grosimea laminarea aluatului și caracteristici ale cuptorului. Inelele de nisip coapte sunt ușor răcite și îndepărtate cu atenție de pe foaie.

Prezentat în atenția dvs. rețete - nu întreaga listă a unei varietăți de produse de cofetărie, confecționate din produse de patiserie scurte. Din ea coace se fac cu diferite fructe și umpluturi de fructe de padure. Coșuri foarte populare cu diverse materiale de umplutură. Dacă le coaceți fără zahăr, veți obține tartlets concepute pentru a umple cu gustări reci.