Forshmak - rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Atunci când heringul este nereprezentabil, extern, dar extrem de iubit de cetățenii autohtoni, se transformă într-un frumos forshmak, este considerat drept o adevărată capodoperă culinară. Și aceasta nu este o gustare simplă pentru vodcă, ci o pateu neobișnuit de delicioasă în stilul bucătăriei tradiționale evreiești.

Apropo, acest fel de mâncare este foarte solicitat în multe restaurante moderne. Dar este foarte ușor să gătiți forkshak sau forcemeat pe bază de prescripție medicală la domiciliu. Și nu va mai fi prea mult timp pentru acest proces.

Deci, dacă în ajunul sărbătorii nu aveți încă idei interesante pentru masă, asigurați-vă că luați notă de rețeta clasică pentru șmecherie de hering. Comentariile despre acest fel de mâncare sunt extrem de pozitive. Și multe gospodine își împărtășesc propriile taine de a găti o gustare rafinată, datorită căreia se dovedesc a fi mai aromate și mai gustoase.

Câteva cuvinte despre gustarea tradițională

Probabil, Forshmak poate fi numit un vas internațional. Evreii susțin că originea acestei gustări neobișnuite este exclusiv meritul lor. Suedienii resping această opinie și conving pe alte națiuni de contrariul. De asemenea, în bucătăria rusă există un mod tradițional de gătit acest fel de mâncare, considerat național.

Dar, fie ca aceasta poate, reteta clasica pentru jupoi de hering de bucătari din întreaga țară - este extrem de nutritive, savuroase si memorabil masa, care poate deveni o delicatesă corona la banchet. Apropo, servi aperitivul luate împreună cu crengute de ierburi proaspete și pâine neagră prăjită.

caracteristici

Puiul de castravete, de regulă, este pregătit cu ceapă, ouă, mere și unt, măcinând cu atenție toate ingredientele. Este datorită calității de măcinare ca rezultat al unui vas, în consistența lui asemănând cu un ulei de pește sau un fel de pateu. Deși în realitate merele și ouăle nu sunt folosite în fiecare rețetă de forschak de hering.

Adesea, această gustare celebră este atribuită bucătăriei Odesa, și există un adevăr în această privință. Problema este că acest oraș în timpul său a devenit un refugiu pentru mulți evrei care au creat de fapt, reteta clasica pentru jupoi de hering în forma în care este cunoscut astăzi. Deci, fiecare variantă a acestui fel de mâncare merită o atenție deosebită.

Reteta clasica evreiasca pentru o vizita de la hering

O cantitate mică de ingrediente necesare face acest fel de mâncare destul de simplu în gătit. O combinație unică de accente: pește sărat și mere acru oferă gustării o aromă și un gust cu adevărat de neegalat. Reteta clasica de forschmack din hering este destul de simpla, dar se remarca printr-o rafinare speciala.

Pentru a pregăti această gustare neobișnuită evreiască, veți avea nevoie de:

• hering mare, cântărind aproximativ 0,7-0,8 kg;
• 2 mere verzi;
• o ceapa mare;
• 200 ml de lapte;
• 100 g unt;
• 4 ouă.

curs de acțiune

Mai întâi de toate, pregătiți peștele. Herringul trebuie clătit sub apă curgătoare, tăiat aripioarele, a rupt deschis abdomenul și a tras în interiorul. Capul și coada trebuie tăiate și despicate cu grijă. Din filele separate încercați să scoateți numărul maxim de oase.

Se taie heringul cu lapte și se lasă să se înmoaie o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru a salva peștele din excesul de sare. În acest moment, pregătiți restul componentelor. Ceapa și merele se coajă și se taie în mai multe bucăți. Ouăle fierbe greu.

După timp, treceți toate ingredientele pregătite prin mașina de tocat carne, folosind duza cu cele mai mici găuri. În acest caz, nu încercați să obțineți o uniformitate a masei - în prezent, pentru a fi tăiat trebuie să se simtă bucăți de pește și alte componente. Dacă doriți să oferiți gustări ușoare și aerisire, biciuiți produsele de la sol cu ​​un mixer. Așa că veți obține o mulțime, amintind de crema de consistență.

Pregătită pe bază de prescripție medicală pentru șampanie, trebuie pus în mod obligatoriu în frigider pentru câteva ore. Apoi treceți gustări într-un vas de servire și serviți-l la masă. Puteți decora un astfel de fel de mâncare cu felii de castraveți proaspeți și crengi de verdeață.

A doua metodă de preparare

Bucătăria evreică, desigur, mai puțin popular, în comparație cu franceza și italiana, dar are și feluri de mâncare foarte originale și recunoscute. Apropo, numele faimosului gust este tradus ca "anticipare", ca de obicei servit inaintea unei mese inimii. În întreaga lume acest fel de mâncare evreiască este apreciat pentru gustul său neobișnuit și pentru valoarea nutritivă.

Deci, pentru gătit rețeta cea mai populară pentru hering din hering, veți avea nevoie de:

• 1 kg de pește;
• 3 cartofi medii;
• 2 mere;
• 3 ouă;
• 150 g unt;
• 4 cepe;
• condimente și oțet.

Rețineți că filmele deja tăiate și bucățile de pește în ulei care sunt vândute în magazine, nu este recomandabil să le utilizați. Merele încearcă să aleagă soiuri acru. Și oțetul poate fi înlocuit, dacă se dorește, de sucul de lămâie proaspăt stors.

preparare

Herren se dezbracă, clătește și îndepărtează din ea toate oasele. Dacă peștele este prea sărat, asigurați-vă că îl înmuiați. Pentru aceasta puteți folosi atât lapte, cât și apă obișnuită. Este adevărat, într-o hering simplu lichid trebuie să rămână mai mult - aproximativ 3 ore.

Apoi tăiați peștele cu o mașină de tocat sau cuțit. În general, bucătarii experimentați sunt sfătuiți să folosească pentru pregătirea manuală a forshmak. Cu ajutorul dispozitivului vechi, heringul oilor devine mai mult textura, decât vâscoasa. Acesta este exact ceea ce ar trebui să fie tocată pentru această gustare.

O altă caracteristică a rețtei clasice forschmak din hering este utilizarea de ceapă amestecată, mai degrabă decât brută. După ce prăjim o legumă în unt, se face mai moale și mai picant, astfel încât farfuria finală se dovedește a fi foarte interesantă. Mai întâi, într-o tigaie, topiți tot untul și apoi trimiteți în el felii în cubulețe mici. Puneți-o într-o nuanță de aur.

Ouăle se fierbeau cu grijă, coajă și grătar pe o răzătoare fină. În același mod, tăiați cartofii fierți și merele fără piele. Apoi adăugați toate ingredientele la biscuiții de pește și amestecați bine. Acum, ceapa de ceapa roscata rumenita a venit si sa trezit din nou.

Potrivit acestei rețete, foreshmak este atât de neobișnuit și suculent încât pur și simplu nu este nevoie de un număr mare de tot felul de condimente. Este suficient să completați gustarea pregătită cu un vârf de piper negru și câteva picături de oțet. Iubitorii adevărați ai mâncărurilor de pește își pot presara capodopera cu suc de lămâie.

Serviți cel mai bine fordshmak gătit în bolurile de hering sau de servire, decorate cu pene de ouă fierte și verde mărunțit. Apropo, puteți servi un fel de fel de mâncare nu numai ca o gustare cu felii de pâine neagră, ci și sub formă de tratamente principale.

Prescripție sovietică pentru șampanie

Acest mod de gătit va atrage atenția iubitorilor de feluri de mâncare proaste. Această trăire va aminti gustul familiar al celor care au crescut în vremurile sovietice îndepărtate.

Pentru a face această delicatețe, trebuie să luați:

• 0,5 kg de hering;
• 4 felii de paine;
• 2 ouă;
• acru mere;
• 2 becuri de dimensiuni medii;
• 80 g unt.

Procesul

Păstrați pâinea în bucăți, puneți-o într-un recipient adânc și umpleți-o cu lapte sau apă.

Ouăle fierbe tare și se pregătesc pentru componenta principală forschmak - pește. Ca de obicei, spalati-o, gurati-o si taiati-o in fillete. Ceapa și coaja de măr și clătire. Apoi tăiați toate ingredientele pregătite cu un măcinător de carne. Adăugați pâinea moale la umplutura pregătită și amestecați bine. Puteți adăuga sare, piper și alte condimente la gustul dumneavoastră. În cele din urmă, trimite unt topit la pământ.

Înainte de servire, asigurați-vă că se răcește foreshmak. Pentru decorare, puteți stropi o gustare pe gălbenușul de ou ras. Judecând după recenzii, acest fel de mâncare are un gust delicios și o aromă pictată. O astfel de gustare este locul de pe masa festivă.

Forshmak în Odesa

Fiecare hostess din acest oraș bine-cunoscut pregătește acest aperitiv în mod propriu, cu mândrie apărând propriile căi de pregătire. Cu toate acestea, reteta clasică Odessa de forshmak a fost mult timp populară, în ciuda caracteristicilor foarte colorate și specifice.

Pentru acest fel de mâncare, în primul rând, pregătiți toate produsele necesare:

• o hering mare;
• 10 g rădăcină de ghimbir;
• 2 mere medii;
• ceapa mare;
• ou;
• o lingura de suc de lamaie;
• Piper alb;
• 80 g unt;
• sare și piper negru după cum doriți.

Metoda de fabricație

Pentru a vă face cu adevărat blând vedere, folosiți peștii grași. De exemplu, o opțiune excelentă pentru crearea acestei capodopere gastronomice va fi heringul norvegian. Dacă ați prins pestele prea sărat, asigurați-vă că îl preamestecați în ceai negru puternic, apă sau lapte.

Acum împărțiți peștele: spălați cu grijă carcasa, tăiați capul și coada, tăiați cu grijă aripioarele și obțineți entrenele. De-a lungul coamei și abdomenului, faceți incizii longitudinale și împărțiți heringul în jumătate. Veți primi două fileuri, de la care trebuie doar să colați și să scoateți oasele.

Merele se coajă, se taie miezul și se taie în mai multe bucăți. Presarati fructele cu suc de lamaie astfel incat sa nu se intuneca si sa nu-si piarda aroma in gustare.

Ceapa se decolteaza din coji, se spala si se taie cuburile mici. Într-un singur recipient, combinați ingredientele pregătite și biciuiți cu un blender. Aici, trimiteți rădăcina de ghimbir - va da o gustare de prospețime. Apoi adăugați oul fiert și untul moale, dar nu lichid, la amestec. Batem din nou masa. Ca rezultat, veți obține o forschmak foarte aerisit și delicat. Acum, rămâne la sare și piper, și, de asemenea, să se răcească înainte de transmiterea directă. Și completează gustarea urmată de felii de ardei iute și ceapă marinată.