Delicios găluște de patiserie: rețetă de gătit cu fotografie

Majoritatea gospodinești știu cum să facă găluște. Ceea ce este mai simplu: am frământat aluatul, mi-am călcat carnea prin mașina de măcinat cu carne, umplute cu apă fiartă și un fel de mâncare fină este gata. Cu toate acestea, timpul de pregătire durează foarte mult. Cum să vă asigurați că găluștele dvs. nu dă impresia că ați cumpărat la supermarket? Vrei o lungă perioadă de timp la masa de bucătărie și aragazul să nu fie irosit? Dacă urmați sfatul nostru, ai făcut-o astfel de găluște, pe care oaspeții va reține toată viața mea și întreba cum le gătești, iar gospodăriile vor ști că găluște dvs. - cel mai real și cele mai delicioase din lume.

Cel mai bun fel de mâncare este făcut din aluat de casă

Cel mai adesea cumparam pelmeni in magazine deja pregatite. Dar cum se pot compara găluște de casă cu cumpărături? Homemade carne tocată și aluat este întotdeauna unic. Pentru umplutura poti lua carnea de animale diferite, alege condimente dupa gustul tau, si nu doar piper si sare. Aluatul poate fi făcut atât de subțire și elastic încât o asemenea delicatețe nu afectează deloc figura. Mai mult decât atât, delicios delicat aluat pentru găluște poate fi folosit pentru o varietate de alte feluri de mâncare. Și nu este foarte greu să gătești. De ce multi bucatari primesc aluatul gri, inelastic si turnat prost?

Produse necesare

Cum sa faci un aluat delicios pentru ravioli? rețetă foarte simplu.

ingrediente:

- 6 pahare de făină de grâu de cea mai înaltă calitate;

- 1,5 cesti de apa;

- 1 lingurita de sare.

Este foarte rar în cărțile de bucate sau pe site-urile de gătit pentru a găsi secvența potrivită pentru a face o găluște delicioasă de găluște elastică. Nu bucătarii sau tehnologii încearcă să ascundă secretul principal. Pur și simplu, subliniază proporția corectă a ingredientelor, sugerând că tehnologia de manipulare a priori este evidentă pentru toată lumea.

Selectarea făinii

Pentru a face un delicios găluște de patiserie, trebuie mai întâi să cumpărați o făină bună. Cel mai bun este tapetul, din soiuri de grâu solid, cum ar fi durum, de cea mai înaltă calitate. Această făină conține mult gluten. Produsele fabricate din acesta nu devin limpezi la gătit. Aluatul nu se întunecă. Apropo, pentru a determina ce fel de făină ați prins, puteți prin culoarea testului rezultat. Dacă a rămas albă ca făina, atunci ai noroc - ai făină excelentă. Consumul unui astfel de produs este mic. Aluatul poate fi rulat într-un strat foarte subțire, aproape transparent și nu se va sparge, ci se va întinde doar. Din făina acestui soi nu vă puteți teama să obțineți kilograme în plus.

Saturația oxigenului

Cel mai delicios aluat pentru pelmeni se obține dacă făina este saturată cu oxigen. Cum se realizează acest lucru? Este necesar să se usuce de două ori faina printr-un fir de păr sau o sită mică de metal. Acest lucru nu este, de asemenea, scris nicăieri, dar acesta este unul dintre principalele secrete ale unui test bun. Nu fi leneș pentru a face această procedură, și veți obține o găluște găluște foarte gustoase. Consumul de făină este întotdeauna o problemă relativ arbitrară. Totul depinde de calitatea produsului și de conținutul de gluten. În consecință, cantitatea de sare și apă este întotdeauna diferită.

Să sare sau să nu sare?

Nu vă atașați la cifrele exacte care dictează rețeta pentru un test de găluște gustos găsit într-o carte de bucate. Este mai bine să folosiți sfatul nostru. Se compune din următoarele. Sare nu făină și nu un aluat gata, ci apă, pe care o vei crește făină. Se toarnă într-un recipient și o jumătate de cană de lichid fiert și sare la gust. Ar trebui să fie un pic încremenit. Unii bucătari în găluștele lor delicioase de găluște clorură de sodiu nu adăugați deloc. Pentru ca vasul să reușească, acestea vor sare apa, în care gătite gata preparate. Acest lucru are sens. Dacă aruncați produsele aluatului în apă fiartă sărată, acestea nu se vor lipi împreună în timpul procesului de gătire și nu se vor deteriora. Dar aceste măsuri de precauție sunt mai potrivite dacă făina grâu moale.

Elasticitatea aluatului

Cea mai delicioasă aluat pentru găluște este obținută dacă este descurajată, adică să ridice și să arunce pe masă de mai multe ori. Dacă utilizați această tehnică, aluatul chiar și din grâu moale va obține o elasticitate bună, deși va fi o culoare gri inestetic. Rețeta pentru un aluat gustos delicios nu trebuie să conțină ouă. Uneori este recomandat să adăugați un ou alb, dar nu este necesar să faceți acest lucru, așa cum nu ar trebui să adăugați unt, care uneori este recomandat să fie turnat într-un castron de făină. Rețeta clasică constă numai din apă, făină, uneori sare. În făină, există întotdeauna gluten. Poate fi un număr diferit, dar este întotdeauna prezent. Pentru a-și arăta proprietățile, se adaugă apă la produs. Cea mai mare elasticitate este obținută de aluat numai după ce sa stabilizat după amestecare într-un loc răcoros timp de 20-30 de minute.

Opțiunea de preparare

După ce ați învățat și ați stăpânit secretele dezvăluite aici, trebuie să încercați cu siguranță să pregătiți un aluat delicios pentru cremă pelmeni. E ceva mai greu de făcut. Cu toate acestea, cu siguranță merită să fie gătite. Fotografiile din articol vor veni la salvare. Ele sunt arătate treptat cum să facă o găluște delicioase găluște.

Într-o ladă de sticlă se toarnă o jumătate de ceașcă apă fiartă și se toarnă o linguriță de sare. Se amestecă bine, aduceți apa în cuptorul cu microunde sau pe aragaz în starea de apă clocotită.

Se toarnă într-un vas profund trei pahare complete de făină bine cernute. Cu un șarpe subțire, amestecând în mod constant, se toarnă în ea apă sărată în fierbere. Trebuie să încercați să faceți acest lucru astfel încât să nu se formeze bulgări. Ar trebui să obținem un aluat destul de lichid omogen. Dacă bucățile sunt încă prezente, rupeți-le cu un blender.

Puneți făina în castron cu aluatul. Faceți acest lucru în părți, amestecând constant. Se toarnă făina și se amestecă până se poate face cu o lingură. Când aluatul este suficient de gros și lingura devine greu de întors, se toarnă pe masă un strat destul de gros de făină. Puneți aluatul pe el. În această etapă este încă foarte lipicioasă, deci nu schimbați. Aluatul va lua cât mai multă făină.

Frământați aluatul în modul obișnuit. Aveți grijă să nu rămână la masă și să turnați făina în timp. Fa acest lucru până când simțiți că nu se mai lipsește. Aluatul delicios nu trebuie să fie prea tare sau prea moale. În această etapă, ar trebui să fie de 15-20 de ori pentru a bate împotriva mesei.

Înfășurați aluatul pregătit cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp, se va ridica și va obține elasticitatea necesară. După 30 de minute, puteți să-l scoateți și să modelați pelmeni.

Lepish, gătiți și serviți ravioli de casă

Se toarnă un strat subțire de făină pe masă. În primul rând, pentru confort, rotiți aluatul în cârnați și tăiați mai multe bucăți. Luați o bucată și rotiți-o cu un știft de rulare într-un strat foarte subțire. Cu un pahar sau altă formă, decupați cercurile, puneți-le în centrul cărnii de forță și acoperiți marginile.

Gălețele pot fi gătite imediat, dar pot fi înghețate și folosite după cum este necesar. Deoarece aluatul este sărat, nu este nevoie să sare apă. Puneți în ea o frunză de dafin și un vârf de marjoram uscat sau busuioc. Când apa se fierbe, aruncați pelmeni în ea. Se amestecă astfel încât să nu rămână la fund. După ce produsele se fierb și plutesc la suprafață, gătiți timp de 5-10 minute, în funcție de mărimea gălucilor. Ele vor fi gata atunci când aluatul este ușor încrețit, adică se va lipi de umplutură: ele nu vor fi umflate și rotunde, dar ușor ondulate.

Luați găluștele și puneți-le pe plăci. Puneți untul și smântâna pe masă. Nu uitați de castronul de sos cu ceapă, tăiați în semicercuri subțiri și plini de oțet natural de fructe.

Dacă dintr-un anumit motiv nu puteți face pelmeni în ziua când aluatul este gătit, atunci după ce se așează, puneți-l în congelator. Nimic nu se va întâmpla cu el. Când produsul este necesar, dezghețați-l la temperatura camerei și îl puteți folosi.

Ce altceva poți face de la un test de găluște?

Aluatul nostru este potrivit nu numai pentru găluște, deși se numește pelmeni sau proaspete fără legume. Se potrivește perfect pentru chebureks, strudels, vareniki și multe alte feluri de mâncare. Din ea puteți găti chiar cannelloni. Gătit din grâu bun, este potrivit pentru bețișor și fidea în bulion de pui. În ceea ce privește feluri de mâncare dulci, cum ar fi găluște cu cireșe, afine sau alte fructe de padure, care testul nostru nu poate fi teamă că vor apărea și lipite. Este folosit chiar și în timpul postului, deoarece nu există ouă, nici produse lactate.

Foarte gustoase din acest test. În cazul în care acestea sunt stropite cu semințe de susan, in sau alte, veți obține un tratament excelent, care se va potrivi ca o farfurie independentă. Aceste prăjituri sunt spălate cu lapte. Este foarte delicios.

Dintre acestea, se fac atât roluri minunate, cât și plicuri cu umplutură. În acest caz, rola aluatul într-un strat subțire, a pus-o pe umplutura de carne, legume sau branza moale, cum ar fi burritos si infasurati tigaie se prăjește cu ulei vegetal sau fără cuptor, introducerea tigaie, hârtia prevăzută cu acoperire neaderenta.

Cu instrucțiunile noastre detaliate, veți face o găluște găluște foarte gustoasă. Rețeta atât pentru cele convenționale, cât și pentru cremă are același număr de produse și diferă numai prin faptul că, în primul caz, făina este diluată cu apă fiartă rece și în cea de-a doua - fierbinte.