Carne de vită Stroganoff: rețete și sfaturi de gătit

În ciuda faptului că versiunea clasică a pregătirii vasului folosește carne de vită, mulți oameni pregătesc adesea stroganoff de carne de vită fie din carne de pui, apoi din carne de porc, apoi din altă carne care a fost depozitată în congelator. Cu siguranta, daca un astfel de bucatar va vedea un restaurant abrupt, va avea o pauza de inima. La urma urmei, numele de antena spune despre ce fel de carne să ia: "Carne de vită" - carne de vită. Dar gospodinele nu le pasă, pentru că această creație culinară cu orice fel de carne nu poate ajuta decât ca familia. Deci orice altceva nu contează.

Carnaciorul de carne de vită din carne de porc este o farfurie consistentă, care este pregătită relativ repede și foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să știți câteva caracteristici mici de gătit. Având în vedere că fiecare gospodină iubește să experimenteze și să facă diverse schimbări la variantele clasice de gătit, prin aceasta modernizând-o, făcând felul mai delicios, astăzi există o mulțime de rețete pe Internet. Iar cei mai buni au fost colectați într-un singur articol.

De unde a venit vasul?

Un nume ciudat face să ne întrebați: ce fel de bucătărie face deliciul de carne? Cartea stroganov a apărut în Rusia la începutul secolelor XVII-XVIII. Autorul capodoperei culinare este bucătarul care a slujit cu contele Stroganov. El a combinat standardele preparatelor din bucătăria franceză și rusă - prăjind carnea cu sos și servind sosul sub formă de sos. Ca rezultat, bucătarul a primit un fel de mâncare delicată, care a avut loc ferm în bucătăria rusă, și a câștigat popularitate în întreaga lume.

Caracteristici importante

Carnaciorul de carne de porc din carne de porc este fabricat din celuloză. Carnea este potrivită pentru oricine: proaspătă, refrigerată și congelată. Înainte de preparare, este necesar să se clătească bine cu apă și să se scurgă, apoi să se scape de tendoane și filme dense. În ceea ce privește felurile de mâncare, veți avea nevoie de o tigaie cu pereți groși sau cu un strat de acoperire multistrat de jos. Numai în acest caz, vă puteți aștepta la o friptură uniformă a cărnii și la excluderea posibilității de ardere a acesteia. Acestea sunt toate caracteristicile despre care trebuie să știți. Aparent, nu există nimic supranatural și complex în acest sens. Prima variantă de gătit este tradițională.

Reteta clasica pentru carnea de porc din carne de porc

Pentru o variantă tradițională de pregătire a unui vas, este necesar:

• 500 g castravete de porc;
• 2 capete de ceapă de dimensiuni medii;
• 50 g pastă de tomate;
• o grămadă de patrunjel;
• ulei vegetal rafinat și unt - 50 grame fiecare;
• 110 g smântână;
• 40 g de făină;
• sare, boia de ardei - pentru gust.

Reteta clasica pentru carnea de porc din carne de porc cu smantana este una dintre cele mai bune optiuni, pentru ca nu exista nimic mai delicios decat carnea in sos delicat. În prima etapă de gătire trebuie să pregătiți prosoape de porc. Carnea este spălată, uscată, curățată de vene și filme, apoi tăiată în felii de aproximativ 2 cm grosime. Piesele se așeză pe placa de tăiere, se acoperă cu celofan și se bate fiecare felie cu un ciocan de bucătărie. Apoi, întoarceți cealaltă parte și faceți același lucru. Apoi, ele trebuie tăiate în benzi, de aproximativ 2 cm lățime. Se recomandă tăierea fibrelor, deoarece altfel carnea va arăta ca un cauciuc, adică va fi dificil de mestecat.

Mai mult, în rețeta pentru carnea de porc din carne de porc cu smântână, carnea trebuie să fie stinsă. Puneți untul pe panoul de pâine preîncălzit și topiți-l. După aceasta, turnați uleiul slab. Țineți tigaia pe căldură mare, astfel încât fundul să se încălzească. Apoi puneți carnea. Se prăjește câteva minute, fără a se reduce focul. Această tehnologie de prăjire va forma rapid o crustă, care, la rândul său, va menține sucul în bucățile de carne. În acest timp, carnea de porc este amestecată activ. Apoi focul ar trebui să devină mediu.

Următoarea etapă, și în același timp răspunsul la întrebare, cum să gătești stroganoff de carne de vită din carne de porc, este prăjirea cepei. Coaja de legume, se spală și se taie în inele semi-sau subțire subțiri. Când toată apa acumulată din tigaie se evaporă, puneți ceapa în carne. Sare și se condimentează cu mirodenii pentru gust, se amestecă. Faceți un foc minim, adăugați o lingură de făină cusută și amestecați din nou.

Când ceapa devine culoarea aurie, puneți pasta de tomate. După aceasta, adăugați smântână rece. Încă o dată amestecați și fierbeți împreună sub capac pentru aproximativ 15 minute.

Cum să înțelegeți că carnea de porc din carne de porc este gata? Înainte de a opri focul, încercați o bucată de carne. Dacă este suculent, delicat și moale, atunci vasul este gata. Dacă nu, puneți mai mult timp. Înainte de a servi, decorați stroganoff de vită cu ierburi mărunțite. Puteți servi carne cu cartofi piure, orez, hrișcă sau paste făinoase.

Carne de vită Stroganoff cu cremă

Mâncarea nu trebuie să fie gătită cu smântână, există alte opțiuni de gătit non-tradiționale. De exemplu, cu cremă. Carnea nu este mai puțin suculentă și mai delicată decât în ​​versiunea anterioară. În acest caz, lista ingredientelor va fi puțin diferită:

• 300 g de carne de porc;
• o pereche de becuri mici;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 100 g cremă 15%;
• un vârf de făină;
• 50 g unt.

Carnaciorul de carne de vită din carne de porc cu cremă este gătit aproape la fel de bine ca și cu smântână, în ciuda diferenței de ingrediente. În primul rând, carnea este tăiată cu felii, apoi este bătută cu un ciocan de bucătărie și tăiată în benzi. Apoi, carnea de porc trebuie să fie prăjită într-o tigaie cu adaos de unt. Când lichidul se evaporă, se adaugă ceapa, sarea și piperul, se amestecă. Adăugați făină, prăjiți. Apoi puneți pasta de tomate. Se amestecă din nou împreună, se toarnă o parte din cremă. Se amestecă totul și se lasă masa să se îngroaie. Apoi adăugați restul cremei, reduceți căldura la minimum și stingeți puțin până când este complet gata.

Pregătirea stroganoff de carne de vită cu pastă de tomate și castraveți murate

Vrei să încerci ceva neobișnuit? Apoi se recomandă să se acorde o atenție sporului de carne de porc din carne de porc cu pastă de roșii și castraveți murate în limba lituaniană:

• 600 g castravete de porc;
• 100 g castraveți murate;
• 1 cap de ceapă mic;
• 1 mustață de lingură;
• 300 g de cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1,5 linguri făină cusută;
• cateva ramuri de marar;
• 1 lingurita neostroy pasta de tomate sau rosii de casa.

Acum, despre cum să gătească stroganoff carne de vită din carne de porc cu castraveți murate. Setați focul de mijloc pe sobă, puneți tigaia și încălziți uleiul slab în el. Puneți ceapa fin tăiată și prăjiți-o până când se formează o crustă de aur, amestecând în mod constant. Când devine moale, pune castravetele, tăiate în benzi subțiri. Se amestecă, încălzește conținutul, continuând să intervină.

Carnea, preparată în modul descris mai sus, este presărată cu făină și amestecată cu mâinile, astfel încât fiecare piesă să fie acoperită din toate părțile. Puneți o altă tigaie curată pe foc, încălziți o lingură de ulei în ea și așezați carnea de porc. Rotiți rapid carnea din toate părțile. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Puneți ceapa cu castraveți și un amestec de muștar și roșii. Aproape terminat carnea de vită stroganoff din ardei de porc, sare, se toarnă smântână rece și se amestecă. Faceți un foc minim și tocați carnea sub capac. Când sosul se îngroașă, iar carnea devine suculentă și moale, Stroganoff de carne de vită este gata. Pulverizați vasul cu ierburi și serviți-l pe masă.

Cum să gătești Stroganoff carne de vită în cuptor?

Un fel de fel de mâncare este considerat mai util decât prăjit într-o tigaie. Și unii ar dori să gătească mai mult în cuptor, crezând că mâncarea este mai delicioasă. În general, dacă se preferă o felie de mâncare, atunci trebuie utilizată următoarea rețetă. Carnaciorul de carne de vită din carnea de porc din cuptor va fi la fel de delicios ca și în tigaie.

• 200 ml de cremă de 20%;
• 150 g de șampițe;
• 50 g de brânză;
• 450 g de carne de porc;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de făină.

Preparați carnea așa cum este descris în rețeta clasică. Se amestecă cu ciuperci, felii, presărați cu condimentele preferate sau sare cu piper. Se amestecă, se pune într-o tigaie și se prăjește aproximativ 5 minute. Transferați carnea cu ciuperci într-o farfurie de prăjire.

În tava goală, se prăjește făina până devine aurie. Nu opriți amestecul, nu vă lăsați să fiarbă în cremă. Se dovedește sos, care trebuie să fie umplut cu carne și ciuperci. Se presară partea superioară cu brânză rasă. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 200 ° C și introdus în el. Coaceți aproximativ o treime de oră. La sfârșitul pregătirii puteți să decorați cu verde mărunțit.

Varianta de preparare a mașinilor de carne de vită într-un multivark

Aceasta este o altă rețetă simplă pentru un fel de mâncare populară. Carnaciorul de carne de vită din carne de porc într-un multivariat este preparat folosind următoarele ingrediente:

• 0,5 kg de carne de porc;
• 2 capete de ceapa medie;
• 50 g unt;
• 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt;
• piper, boia de ardei, sare;
• 100 g de smântână;
• 40 g de făină.

Pregătiți carnea așa cum este descris mai sus. Puneți o bucată de unt și un arc, tăiați în jumătăți de inele, în cupa multivarkului. Setați modul "Coacere" și setați cronometrul timp de o jumătate de oră. Lăsați timp de aproximativ 10 minute.

Fiecare bucată de carne se rostogolește în făină și se pune în multivark. Se prăjește ceapa cu carne de porc timp de 20 de minute. Când timpul se scurge, deschideți capacul, toarnă-l în sare și piper, amestecați. Adăugați smântână rece și pastă de tomate. Din nou, amestecați totul bine, adăugați aproximativ o jumătate de cești de apă curată. Închideți capacul, setați modul "Quenching" pe multivarker și așteptați gătitul. Când dispozitivul raportează despre disponibilitate, transferați stroganoff de carne de vită într-un vas și presărați cu ierburi. Puteți servi carnea pe masă. Este la fel de ușor să pregătim stroganoff de carne de vită din carne de porc într-o multivark. Cea mai bună opțiune, când timpul și energia pentru cină sunt complet disparute.

Carnacioare delicioase de carne de vită cu carne de porc, ciuperci și sos

Ultima rețetă neobișnuită de gătit o bucătărie tradițională rusă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 5 șampițe proaspete;
• 200 g pastă de porc;
• 150 g de cremă, conținutul de grăsimi de 33%;
• 150 ml de bulion pe carne;
• 1 bec mediu;
• un mic patrunjel;
• 60 ml de ulei rafinat.

Se prepară carnea în modul descris mai sus, se pune pe o tigaie fierbinte, care mai înainte a fost adăugată cu ulei, și se prăjește peste căldură mare timp de 10 minute. În acest caz, trebuie să vă amestecați în mod constant. Apoi adăugați ceapa mărunțită. Când leguma este moale, puneți ciupercile. Ciupercile trebuie tăiate în felii subțiri. Se amestecă amestecul în mod frecvent, astfel încât nimic să nu se blocheze. Când ciupercile sunt ușor prăjite, se toarnă bulionul. Scoateți până când jumătate din lichid sa evaporat. După aceea, se toarnă cremă, se adaugă sare, boia de ardei și alte condimente preferate, se toarnă patrunjelul mărunțit, se amestecă, se acoperă tigaia și se fierbe încă 10 minute. Scoateți din căldură și serviți.

Rețeta video pentru gătit carnea de porc din carne de vită clasică

Videoclipul prezintă o rețetă clasică pentru carnea de porc din carne de porc, care descrie în detaliu fiecare etapă de gătit.