Carnea cuprinsă în cuptor: rețete

În multe familii, de la mamă la fiică, de la o generație la alta, se transmit secretele de gătit a vasului principal de carne. Ce ar putea fi mai delicios decât o bucată bună de carne coaptă gătită în cuptor?

Această metodă de preparare este folosită pentru coacerea de orice fel, fie că este vorba de pui, rață, miel, curcan, carne de porc sau carne de vită. Foarte adesea bucăți mari de carne sunt coapte în întregime, condimentate cu diferite mirodenii și ierburi aromate.

A servit astfel de feluri de mâncare cu o garnitură de legume, cu orez și salate. Înainte de a găti carnea coaptă în cuptor, se recomandă marinarea produsului pentru ao face mai moale. Astăzi am pregătit pentru dvs. o prezentare generală a celor mai interesante feluri de mâncare din carne!

Învățați să alegeți carne de calitate

Cumpărarea de carne pe piață, consumatorul, cel mai adesea, acordă atenție culorii sale. Carnea de calitate bună are întotdeauna diferite nuanțe de roșu. De exemplu, carnea proaspătă de vită - o culoare roșu aprins, mielul - puțin mai întunecat, vițelul are o culoare bogată roz, mai puțin roz în carne de porc.

Dacă carnea este galbenă, înseamnă că ți se oferă carnea unui animal vechi, va fi mai strictă și gătitul va dura mai mult timp. Carnea de porc bună are carne cu vene albe și roz de grăsime. În carnea de vită tânără, grăsimea este albă și se sfărâmă.

Cel mai bun este carnea de marmură așa-numită, caz în care carnea de vită este permeabilă uniform cu venele grase. Vasele de la un astfel de produs sunt deosebit de delicioase, delicate și suculente.

Carnea trebuie să fie uscată și să nu vă lipiți de mâini dacă o încercați prin atingere. În cazul în care este acoperit cu mucus de sus, acesta este un produs substandard. Un alt indicator de prospețime este mirosul de carne: dacă prindeți cel puțin un miros neplăcut abia vizibil, atunci ar trebui să renunțați la cumpărare.

Cum se coace bucata intreaga in cuptor

Încălzit întreg cu o bucată de carne nu este numai delicios, ci și foarte solemn. Se consideră vasul principal de pe masă, deci trebuie să-l hrănească în consecință: într-un vas frumos, garnisiti cu un frumos prevăzute, care va sublinia feluri de mâncare apetisante.

Se folosește carnea de prăjire de diferite tipuri de animale. Principalul lucru este că ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate. Cel mai bine este să coaceți o șuncă, o bomboană sau o scapula. Pentru gust și aromă, atunci când gătiți, utilizați o varietate de condimente, condimente și ierburi, care carnea este ciupită sau pur și simplu frecare.

Carne de vită în foiță

Fileul unui vițel tânăr este considerat cel mai valoros produs, deoarece are un gust delicat și moale. Dacă aveți un astfel de produs și nu știți cum să coaceți carnea în cuptor într-o piesă întreagă, utilizați această rețetă. Se dovedește un fel de mâncare care seamănă cu o carne de porc fiartă, mult mai solidă și mai apetisantă.

Pentru pregătirea sa, luați:

• kilogram de castravete;
• 3 căței de usturoi;
• Art. o lingură de muștar.

Punerea toate ingredientele, cu excepția amestecului de carne și se aplică uniform pe o bucată de tăiere, apoi îndepărtați camera de răcire timp de o oră la marinat carne bine.

Pentru coacerea cu mustar în cuptor, luăm folia, punem o lingurită și o înfășurăm cu grijă. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și fixați carnea de vită timp de 40-60 de minute. Serviți cu cartofi fierți, frunze de salată, în timp ce serviți presărați cu ierburi.

Carne de porc în cuptor

Va oferim sa preparati o farfurie din carne din cea mai delicata parte a carcasei de porc. Un astfel de fel de mâncare poate decora orice masă festivă, acționează ca o gustare consistentă. Carnea acestui soi este caracterizată de un gust deosebit de delicat și de un conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, este considerat alimentar.

Pentru carnea cuprinsă în cuptor, luați:

• 1,5 kg de coapse;
• 2 linguri. l. rozmarin (mărunțit);
• 4 cuișoare de usturoi;
• h. l. coaja de lamaie;
• 30 g de ulei de măsline.

Inițial se pregătească alimente: carne spălate bine într-un recipient separat, se combină usturoiul tocat, rozmarin, coaja de lămâie, ulei de măsline, sare, condimente, dacă doriți pentru carne de porc.

Porniți cuptorul la 200 ° C. Amestecul preparat este împărțit într-o bucată de coapse și trimis la o foaie cu laturi înalte. Puteți folosi o foaie specială de coacere cu grătar, caz în care carnea va fi prăjită uniform din toate părțile. Coaceți carnea timp de treizeci de minute la 190 ° C, apoi reduceți la 180 ° C și coaceți timp de aproximativ o oră.

Verificăm disponibilitatea cu un cuțit: lipiți-o într-o bucată de carne, verificați culoarea lichidului: produsul finit are un suc limpede. Preparatul gătit este scos din cuptor, lăsat să stea timp de 5-10 minute și tăiat în felii.

Brânză de porc cu legume

Oferim o rețetă pentru coacerea cărnii cu legume în cuptor. Mâncarea este pregătită rapid și poate ajuta întotdeauna când nu există timp pentru gătit. pregăti:

• carne de porc - 500 g;
• morcovi - 2 bucăți;
• arcul - 2 capete;
• cartofi - 5 buc;
• piper dulce - 1 buc;
• Plante provensale - 1/2 linguriță;
• sare;
• muștar uscat - 1/2 linguriță.

Sânii tăiați în bucăți, apoi pe ea facem mai multe tăieturi. Se presară muștarul și sarea în mod egal din toate părțile, lăsați-l să se așeze timp de 10 minute. În cazul în care nu există muștar uscat, puteți acoperi o bucată de carne gata.

Toate legumele sunt bine spălate. Coacerea acoperit din primul strat felii feliile de cartofi stabilite folie, pe partea de sus a acesteia morcovi, se taie în același mod ca și pus deja peste morcovii, ceapa distribuie uniform semicercuri tocat. Cele mai recente sunt piperul bulgar, toate presarate cu ierburi provensale. Pe o pernă de legume, puneți o grămadă de porc și trimiteți-o la cuptor timp de 60 de minute. Coaceți vasul la 200 ° C.

După o jumătate de oră, se poate ajunge la foaia de copt cu slănină și se întoarce bucăți de carne pe cealaltă parte. Apoi îl scoatem și gătim carnea coaptă cu legumele din cuptor pentru timpul rămas.

Carnea coaptă în manșon

Pentru gătit, avem nevoie de un manșon special pentru coacere, pe care îl puteți cumpăra la orice magazin. Vă sfătuim întreaga bucată să coaceți carnea în manșonul din cuptor. Pentru el, vom folosi o scapula. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 800 g de carne;
• 1 lingura. l. miere (de preferință lichid);
• verdeață;
• 3 căței de usturoi;
• condimente pentru gust.

Carnea de porc trebuie să fie spălată și uscată cu șervețele. Apoi, șuncă ei de usturoi feliat (din rezerva, pentru a se amesteca cu miere) și verde, iar pe partea de sus a acesteia trebuie să frotiu amestec de miere cu usturoi zdrobit. Am împachetat într-un manșon, l-am închis bine și l-am pus într-un loc răcoros timp de 2-3 ore.

Cuptor încălzit până la 220 ° C și set de carne timp de 45 de minute, apoi se scoate bucșa format toarnă sosul și pune în cuptor timp de încă 20 de minute, până când se rumeneste usor.

Carne de porc roșie

Fiecare hostess are propriul secret de a găti acest fel de mâncare populară. Propunem să adoptăm încă o rețetă. Pentru carnea suculentă în cuptor, trebuie mai întâi să mergeți la piață și să cumpărați o bucată bună de carne.

Vom avea nevoie de o tăietură de la creastă și până la fundul burta porcului, de preferință pe toată lungimea. După ce carnea a fost adusă acasă, am spălat-o și am uscat-o. Luăm următoarele seturi de condimente și ierburi:

• rozmarin;
• ardei verde și roșu;
• mustar de cereale;
• piper ardei;
• cimbru;
• coriandru;
• rădăcini uscate;
• nucșoară;
• sare.

Luăm carne, amestecăm cu grijă în condimente, oprim și îndepărtăm frigul de o zi. După aceea, scoatem-o, transformăm-o într-o rolă și împachetăm bine filmul pentru hrană. Găsiți un recipient de mărime adecvat, toarnă puțină apă în el și coborâți carnea de porc acolo.

Se face un foc puternic pentru câteva minute, apoi se reduce la minim și se fierbe carnea timp de aproximativ 3 ore. După aceea, luăm rola din apă, lăsăm să se răcească puțin, străpunge filmul.

Pe pielea dedurizată în diagonală cu un cuțim, punem o plasă și legăm un șnur, astfel încât rolul să păstreze forma bine. De sus ne lubrifiam cu miere, orice gem sau pur si simplu unt. Cât de mult să coaceți carnea în cuptor? Am pus-o în cuptor cu încălzire la temperaturi de 200 ° C timp de 30 de minute, până când se formează o crustă frumoasă. Am pre-acoperit tava de copt cu hârtie de copt.

Picior de miel de pâine

Nu știu cât de delicios să coaceți carnea în cuptor? Vă recomandăm să vă pregătiți pentru o ocazie deosebit de solemnă un fel de mâncare neobișnuită - un miel de picior coapte. Va fi necesar:

• Picior de 2,5 kg dintr-un mic miel (poate o scapula);
• cimbrul sau rozmarinul - câteva ramuri;
• 1 lingură de miere;
• piper;
• cap de usturoi;
• 25 ml de ulei de măsline;
• suc dintr-o lămâie;
• sare.

Cu picioarele berbecului îndepărtați tot excesul de grăsime. Apoi, se prepară sosul: usturoiul purifica si se toaca marunt, se amesteca într-o ceașcă de miere, usturoi, muștar, ulei, suc de lamaie, rozmarin si cimbru. Cuțitul a fost frecat cu piper și sare, acoperit cu marinadă. Am înfășurat în folie și l-am pus în frigider timp de 24 de ore.

Carnea este scoasă din frigider cu 2-3 ore înainte de preparare.

Presați foaia de copt cu unt și împrăștiați șunca pe el. Poate fi o întrebare, cât de mult să coaceți carnea în cuptor? Să spunem doar că acest proces este lung.

Cuptorul este încălzit la 230 ° C grade și setat să se coace timp de douăzeci și cinci de minute. De îndată ce a apărut crusta, temperatura a fost redusă la 100 ° C, acoperită cu folie și lăsată timp de încă 3 ore. Dacă șunca este mare, temperatura trebuie redusă la 90 ° C și arsă timp de încă 2 ore.

Piciorul de miel pregătit este înfășurat în folie și lăsat într-un loc cald, de exemplu, într-un cuptor ușor deschis timp de un sfert de oră - "relaxați-vă". Puteți servi carnea coaptă în cuptor cu orez, cartofi, fasole verde sau legume proaspete.

Carne de vită călită

Una dintre cele mai preferate tipuri de carne printre gurmanzi este carnea de vită. Gătite din mâncărurile sale sunt suculente și delicate, topindu-se în gură. Vă oferim să pregătiți un fel de mâncare neobișnuit de gustos, care poate fi servit pentru o cină romantică sau o cină de familie.

Pentru carnea cu muștar, coapte în cuptor, aveți nevoie de:

• 1 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. boabe de muștar;
• 120 g unt;
• sare și piper negru.

Pentru această rețetă, avem nevoie de un unt moale, așa că ar trebui să o primiți puțin mai devreme decât vă veți pregăti.

sare de vițel, piper, acoperite cu unt, se presara cu generozitate semințe de muștar și se lasă timp de o jumătate de oră. Luați în considerare cât de gustos să coaceți carnea în cuptor conform rețetei noastre. Cabinetul cuptorul este încălzit la 220 ° C, a pus tigaia (vom avea nevoie pentru a se scurge sucul în ea, care va apărea în timpul coacerii), iar pe partea de sus a acesteia grătarul pe care se afla tăiere. Felina este gătită timp de douăzeci de minute, după care temperatura din cuptor scade la 180 ° C, carnea de vită este înfășurată în folie și coaptă timp de încă un sfert de oră. folie a fost apoi îndepărtată, iar carnea este reașezată în cuptor timp de încă 10 minute în cazul în care ar fi gata prăjit la 200 ° C

Încălzită în felii de carne de curcan

De ce nu gătești un fel de mâncare de carne de curcan? Toată lumea știe despre proprietățile sale utile: un conținut mare de proteine ​​și o cantitate minimă de grăsime. Se dovedește un fel de mâncare foarte gustoasă, mai ales dacă coaceți carnea în cuptor, o rețetă simplă pe care vrem să vă oferim. Avem nevoie de:

• Fileuri de 600 g;
• bacon;
• rozmarin;
• 3 căței de usturoi;
• ulei de măsline;
• piper;
• sare de mare.

Fileuri de marinat de curcan într-un amestec de ulei de măsline, sare, piper și lăsați peste noapte. Apoi fiecare mușcătură de fileu învelită în slănină. Îl legăm bine cu un fir gros. Usturoiul trebuie zdrobit și pus pe carne. Deasupra felii file si pune crengute rozmarin la o temperatură de 190 ° C într-un cuptor se coace timp de aproximativ patruzeci de minute. În cele din urmă, veți obține un fel de mâncare gustos, sănătos și parfumat.

Carne în franceză

Recomandăm o rețetă pentru un fel de mâncare minunat, coace în maioneză în cuptor. Vă sfătuim să folosiți maioneza de casă în timpul pregătirii. Componente necesare:

• 1 kg carb de col uterin (carne de porc);
• două roșii;
• amestec de ardei;
• 200 ml de maioneză de casă;
• capul de ceapă;
• 300 g brânză de gouda (sau altul);
• sare;
• ulei pentru lubrifierea foilor.

Mina de carbonat, uscată și împărțită în 6 bucăți porționate. Noi nu batem prea mult și facem mici incizii în ea. Se condimentează cu sare și piper din toate părțile.

Tăiați roșiile cu inele. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, brânza se freacă foarte mult. Cuptorul este setat la 180 ° C. Răspândiți tigaia cu ulei și puneți carnea de porc pe el. Fiecare felie de carbonat este lubrifiată abundent cu maioneză făcută la domiciliu. Am răspândit ceapa și apoi o felie de roșii. Fiecare felie este presărată cu brânză astfel încât să fie complet închisă.

Puneți vasul în cuptor timp de o jumătate de oră, iar apoi dezactivați cuptorul și să-l să stea timp de 15 minute. Carnea, coaptă în cuptor, se pune pe o placă de servire. Când servim pe masă, decorăm cu verdele.

Bacon Carne

Pregătiți carnea conform rețetelor clasice. Pentru a le găti, nu aveți nevoie de cheltuieli speciale. Mâncarea gata se dovedește foarte frumoasă și eficientă pe o tăietură. Pentru pregătirea noastră, luăm cele mai simple produse:

• carne;
• usturoi;
• morcovi;
• condimente.

Morcovi tăiat în bucăți de 7 cm în lungime și apoi în bețișoare de aproximativ 1 cm grosime. Ia-o bucată mare de carne și cuțit lung lat (ac shpigovalnoy) face fantă profundă cu o adâncime de 10 cm. Bitul stropitul pene tăiat morcov cu sare și introduse adânc în fantă. Între găurile cu morcovi face o incizie un pic mai puțin. În ele se introduc cuișoarele de usturoi tăiate anterior în 2-3 părți.

Cârnaiele spumate frecate cu sare și condimente, dacă se dorește, cu ierburi. Am pus-o într-o formă rezistentă la căldură, se toarnă puțină apă și se pune în cuptor timp de o oră și jumătate. Ocazional, turnați bucățile de carne obținute cu sos de copt.