Cum să gătești sushi acasă: rețete și ingrediente

Mulți oameni care visează să învețe cum să gătească sushi acasă, consideră că acesta este un proces destul de complicat și complicat. Totuși, de fapt, contrariul este adevărat. În acest articol vom împărtăși populare rețete pas cu pas și sfaturi care vor face mai ușor să pregătească un fel de mâncare care a venit la noi din Japonia.

Invenția bucătarilor japonezi

Sushi este cea mai populară mâncare japoneză. Dar, în prezent, alimentele tradiționale din Japonia au câștigat faima în alte state, inclusiv în Rusia. În mod surprinzător, pentru prima dată, ideea pregătirii sa sa născut în secolul IV î.Hr.

După mult timp, datorită dezvoltării tehnologiei, cei mai mulți bucătari-sushi, care în mod obișnuit au făcut mâncarea cu mâna, au fost înlocuiți cu roboți speciali capabili să facă față sarcinii nu mai rău decât profesioniștii.

Prin urmare, dacă cineva are întrebări despre cum să gătești sushi acasă sau dacă există îndoieli din cauza lipsei unei experiențe adecvate în gătit, vă recomandăm să acordați atenție acestui material. Articolul nostru conține recomandări și sfaturi care vă vor ajuta cu siguranță.

Componente cheie

Pentru a pregăti un fel de mâncare japoneză națională, mai întâi trebuie să înțelegeți ce este făcut sushi. Mulți cred că principalul ingredient al acestei delicatețe este peștele, dar nu este așa. Antena este pregătită, de regulă, din componente importante, cum ar fi:

1. Shari - orez fiert, care este condimentat cu oțet special și sare.
2. Neta - fructe de mare de a alege și alte ingrediente picante.

În ciuda diversității utilizărilor posibile ingrediente pentru sushi, acest fel de mâncare este slab caloric. Delicacy conține o varietate de minerale și vitamine, fiind în același timp un eșantion de alimente echilibrate. Cu ajutorul unei astfel de diete, corpul uman va fi capabil să normalizeze procesele de digestie, să scape de excesul de greutate și să mențină frumusețea părului, unghiilor și dinților. Care sunt tipurile de sushi și cum să gătești delicatețea japoneză corect?

Principalele tipuri de terenuri

Listarea tuturor tipurilor de mâncăruri populare din bucătăria japoneză este imposibilă, deoarece există un număr foarte mare. În același timp, ne putem concentra doar pe unele dintre cele mai cunoscute specii din Japonia:

• Hosomaki (role) - constând din frunzele nori. De obicei includeți o singură umplutură, de obicei un ton sau un castravete.
• Nigiri (sushi) - este o bucată mică de orez, decorată peste un pește. În barurile sushi servite în perechi.
• Uramaki (sushi) - constă din alge și umplutură. Punctul culminant al acestora este că algele sunt situate în interior, iar umplutura este în exterior.
• Temaki - caracteristica lor distinctivă este o dimensiune mare și o formă specială sub forma unui con. În interiorul terenului există o umplutură, iar în afară - alge marine.

Cu toate acestea, numai familiarizat cu teoria feluri de mâncare de gătit și stăpânit tehnica, puteți începe experimentarea cu forma și de umplere și de a crea propriile rețete de sushi la domiciliu, care în timp poate deveni delicii culinare. Să ne întoarcem la teorie.

Ingrediente pentru sushi

Mai jos este o listă de produse pentru sushi. Acestea trebuie achiziționate pentru a pregăti un fel de mâncare tradițională din bucătăria japoneză acasă.

• Orez pentru sushi. De regulă, este vândut în pachete de 0,5 kilograme. Această sumă este suficientă pentru a găti aproximativ 40-50 de bucăți.
• Nori - foi subțiri de culoare verde închis de la uscat și alge marine. Inițial foaia este oarecum similară cu cea a pergamentului, dar când colectează umezeala, devine moale.
• Wasabi este o pastă de culoare verde, din hrean japonez. Caracteristica sa distinctivă este gustul acut. Pasta trebuie folosită în cantități mici.
• Mirin - acesta este numele de vin de orez, care, de regulă, este folosit în gătit. În schimb, puteți lua un condiment special. Se face pe bază de orez sau oțet de cidru de mere.
• Sos de soia - utilizat pentru a completa gustul de sushi. Înainte de a mânca un fel de mâncare gătită din bucătăria japoneză, se scufundă în sosul propus.
• Conținut. Diferite componente sunt utilizate ca umpluturi. Pregătirea sushi, se pot folosi diferite tipuri de brânză, murături, creveți, bastoane crab, midii, icre de peste, ciuperci, carne de pui și altele asemenea. D. Cu toate acestea, umplutura principal este pește marin. De ce terenuri sunt cele mai delicioase? Poate fi pește proaspăt sau ușor sărat: somon, anghilă sau somon.
• Bamboo mat - util pentru a face delicatețe. Cu ajutorul lui este mult mai rapid, mai ușor și mai convenabil să transformi sushi.
  

După listarea ingredientelor principale, trebuie să începeți pregătirea componentei principale - orezul, deoarece este din cât de bine este gătit, gustul delicateii japoneze se va schimba.

Orez pentru sushi

Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați crupul, procesat în stil japonez. Din orezul obișnuit, sushi la domiciliu este cel mai bine să nu gătești, deoarece este foarte uscat și păstrează o cantitate mare de lichid.

Este necesar să spălați rumpul de mai multe ori. Chefii din Japonia susțin: pentru a face sushi de calitate, acest lucru ar trebui făcut cel puțin de 7 ori. La ultima clătire de orez apa ar trebui să fie perfect curată. De obicei, întregul proces durează aproximativ o jumătate de oră.

Apoi, trebuie să scurgeți tot lichidul și să adăugați apa la fierbere. Primele 5 minute de fierbere a orezului la căldură mare, apoi un alt sfert de oră - pe un slab. Apoi lăsați-l timp de 10 minute într-o cratiță.

Următorul pas în pregătirea ingredientului principal este să îl puneți pe o scândură din lemn. Apoi, carpea fierbinte trebuie impregnată cu condimente pentru sushi. Este ușor să gătești. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr la oțetul de orez. Se încălzește amestecul cu căldură minimă și se așteaptă ca ingredientele adăugate să se dizolve. În loc de oțet de orez poate fi utilizat 5% analog de mere sau un amestec de 3% și oțet de mere.

Condimentele răcoroase cu o lingură de lemn trebuie distribuite uniform pe orezul fiert. Pentru a face ca crupa să se răcească complet, se recomandă să o puneți într-un loc răcoros timp de o oră și apoi să începeți pregătirea umplerii. Cum să gătești sushi acasă?

Reteta clasica

Rețeta pas cu pas pentru gătit un vas popular este simplă și simplă. Serviți sushiul rezultat, de obicei cu sos de ghimbir și soia. Gourmeturile adevărate ale unui fel de mâncare japoneză îl mănâncă cu bețișoare. În cazul în care acestea nu sunt disponibile, sushi poate fi mâncat de mână.

Pentru pregătire, vor fi utile următoarele componente:

• orez - 200 g;
• macrou - 200 g;
• orez de orez - 2 linguri. l.;
• sos de soia - o cantitate mică;
• ghimbir - la gust.

Partea practică a procesului

Începeți prepararea sushiului cu gătitul de orez, apoi adăugați condimentele de zahăr, sare și oțet la crupa răcită.

Mackerel sădit trebuie să fie tăiat în felii mici, de aproximativ 1,5 cm grosime. Apoi se toarnă cu oțet de orez și se lasă timp de 10 minute.

Pe placa de tãiat ar trebui sã se stabileascã filmul pentru mâncare. Pe partea de sus a acesteia, puneți felii de macrou, apoi fig. Principalul lucru este că stratul de orez este complet uniform. După aceasta, apăsați ușor filmul și lăsați piesa de prelucrat timp de 3 ore. După timpul alocat, filmul trebuie îndepărtat, iar macrou cu orez tăiat în cuburi mici, cu grosimea de 2 centimetri. Gatiti cu experienta sunt recomandati sa faca acest lucru cu un cutit inmuiat in apa.

Rețetă sushi la domiciliu

Folosind această versiune a rețetei, puteți prepara mai multe feluri de mâncăruri naționale din bucătăria japoneză - cu pește roșu și caviar și bastoane de crab. Cum să gătești sushi acasă?

Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• orez - 1 articol;
• nori - 6 bucăți;
• pește roșu - 65 g;
• crab crab - 4 buc;
• roșu - 50 g;
• castravete - 1 buc;
• avocado - 1 bucată;
• orez de orez - 2 linguri. l.

Pregătirea sushiului ar trebui să înceapă cu cerealele de orez fierte. După aceasta, ar trebui să începeți pregătirea condimentelor. Este necesar să se amestece oțetul de orez cu sare și zahăr. Apoi, în orez răcit, trebuie să adăugați condimentele pregătite și să amestecați totul ușor. Pe covor, puneți nori cu o latură fibroasă în sus. Apoi, umeziti mainile in apa si puneti cateva linguri de cereale pe nori. Degetul distribuie uniform orezul fiert pe întreaga suprafață. În cazul în care nu vă umeziți mâinile în apă, crupul va începe să rămână în mâinile tale.

Următoarea etapă este formarea unei umpluturi pentru un vas popular din Japonia. Pe o răspândire uniformă pe suprafața de orez ar trebui să fie pus umplutura. Pentru a crea primul tip de sushi trebuie să utilizați roșu de pește, avocado, castravete și cremă de brânză. În cel de-al doilea caz - bățuri de crab, avocado, castraveți și brânză topită.

După aceea, folosind un covor trebuie să formați o rolă. Ar trebui să fie strâns și elastic. Piesa de prelucrat rezultată trebuie tăiată în 6-8 bucăți. Prima versiune a terenului, dacă se dorește, poate fi decorată cu o risipă de caviar roșu. Serviți un vas popular japonez cu sos de soia, ghimbir și susan.

Sfaturi și trucuri

Atunci când alegeți crupul de orez, este mai bine să folosiți soiuri precum: Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho și Minori. Puteți să le înlocuiți cu "Mistral" sau "Japoneză", care sunt analogi cu soiurile străine.

Pentru a pregăti ghimbirul, trebuie să folosiți un recipient din sticlă sau ceramică. Se recomandă ca produsul finit să nu fie păstrat timp de mai mult de 90 de zile în frigider.