Ce fel de pește este mai bine să coaceți în cuptor? La ce temperatură trebuie să coacem peștele? Rețete, fotografii

Coacerea este una dintre cele mai de succes și, prin urmare, cea mai populară metodă de gătit pește. Sa o strici, folosind un cuptor, este destul de dificilă - cu excepția cazului în care nu te uiți și te transformi în cărbuni. Cu toate acestea, pentru unele specii de pește, alte metode de gătit sunt considerate preferabile, ce fel de pește mai bine să se coace în cuptor,

Ce fel de pește este mai bine să coaceți în cuptor

Cu orice metodă aleasă de coacere, este neapărat suculentă și gustoasă:

• cod;
• dinte;
• macrou;
• crapul crucian;
• Notothenia;
• butterfish;
• halibutul;
• sardine;
• mare bas;
• chefal;
• crap.

Tilapia este mai solidă și mai dulce în folie. Dorada, eglefin și bas de mare sunt deosebit de mulțumiți de gustul cu umplutura - de exemplu, din verdeață și brânză. Pollock, merluciu și capelin merg mai bine în companie cu legume. Deci, ce fel de pește este mai bine să coaceți în cuptor este, mai degrabă, o chestiune de gust și preferințe personale.

Reguli pentru coacerea peștilor

Singura și cea mai importantă condiție - nu o țineți prea mult timp în cuptor și nu expuneți prea multă căldură. Rezultatul poate fi carcasa suprascrisă sau, dimpotrivă, terci din fibre individuale. Majoritatea bucătarilor, cunoscând la ce temperatură se coace peștele, să o facă suculentă, dar întreagă, recomandă o gamă de 170 până la 220 de grade. Timpul de menținere în cuptor este aproximativ calculat ca un sfert de oră pentru fiecare jumătate de kilogram, plus același pentru întreaga carcasă. De exemplu, un pește care cântărește un kilogram se va menține în cuptor timp de 45 de minute. Peștele întreg este luat puțin mai jos, astfel încât pasărea poate trece prin dreapta. La ce temperatură se coace pește, tăiat în bucăți, depinde de mărimea felii. Cel mai adesea acestea prezintă 220, dar dacă sunt prea mari, 200 vor fi suficiente.

Pește într-o coajă de sare

Destul de puțin cunoscută rețetă, din păcate. Între timp, executarea sa nu este laborioasă și nu necesită ingrediente exotice. Singura condiție: trebuie să știți ce fel de pește este mai bine să coaceți în cuptor în acest fel. Ideal pentru seabass, dorado și mare bas, dar un pic mai rău, și oricare altul pește de mare. Se evacuează, se curăță, se spală și se usucă cu un prosop (și în interior). În abdomenul fiecărui carcasă sunt așezate ramuri de verdeață și se face o carapace de sare. Un kilogram de sare (este mai bine să se ia un amestec de gătit mare și mare) se amestecă cu 3-4 linguri de apă, astfel încât sarea începe să semene cu zăpada umedă. Pentru a vă asigura că "cămașa" de sare nu creează, adăugați proteine, biciuite cu câteva linguri de apă. Masa rezultată (este suficient pentru un kilogram de pește) este așezată pe o tavă de copt, presată ușor, pasărea este așezată pe partea superioară și este închisă din toate părțile cu sare. O jumătate de oră în cuptor - și peștele este gata. După 10 minute, când coaja este ușor rece, se rupe și este răzuită de carcasă. Îl avem la masă!

Peste cu legume

Fit orice mare. În primul rând, „garnitura“ este preparat: Shinko cap mic de varza, un cuplu de morcovi și aceeași lukovok, ardei mare dulce, două roșii și o jumătate de kilogram de ciuperci. Carcasa este tăiată în porții, fiecare piesă este sărată, biban, unse cu maioneza si șpriț ușor de lămâie. Dacă se dorește, legumele pot fi amestecate cu brânzeturile topite rasi. Toate componentele sunt formate în manșonul, acesta este legat și pus pe o jumătate de oră în cuptor. peștele este apoi coaptă în pachet, deschis și se întoarce încet încă 10-15 minute. Tasty, suculent și nu necesită prepararea de feluri de mâncare laterale.

Crapată la crap în folie

Probabil este un pește, care este cel mai ușor de cumpărat în cea mai proaspătă formă - adică în direct. Este pentru asta că este apreciat de iubitorii de vase de pește.

Deci, ai o direct de la crap staniu. Rețete (cu fotografii pot fi văzute minunat) dau rezultate în mod constant delicioase. Cu toate acestea, cei mai mulți bucătari sunt sfătuiți să-l coace în folie. În primul rând pește eviscerat, iar tăietura trebuie nu numai branhii, dar, de asemenea, ochii. După spălare și obsushivaniya pe carcasă, cu o singură mână făcut tăieturi superficiale. Pestele este frecat cu sare și piper, stropite cu lamaie si pune la rece timp de o jumătate de oră - la marinat. De cantități egale (o jumatate de cana) de cremă și maioneza cu adaos de linguri ulei vegetal realizate sos în care un sfert de oră inmuiate trei foliculi mari, maruntita semicercuri. Karp lubrifiate de umplere, este pus pe stratul de folie de ceapa, peste - pește, din nou arcul. Folia este strâns rulată și ambalate crap plasate într-un cuptor la 180 de grade. Carcass în două și jumătate kg se va coace aproximativ o oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul foliei ar trebui să fie utilizate - pentru a forma o crustă.

Crap copt copt

În cazul în care peștele atunci când gătiți în cuptor și ceva de chestii, se dovedește doar o minunat minunat. Nu o excepție și crap (rețete cu fotografia este în hârtie). Aproape cel mai minunat umplutura de ciuperci este. Pentru felii subțiri ea 200 de grame de ciuperci sau porcini stinge aproximativ un sfert de oră, și apoi îmbrăcat cu unt topit, pulverizat gălbenușuri de ou crud două proteine ​​și biciuit ca ei, și sărate, piper și sunt împinse în burta eviscerare și condimente rasi kilogram carcasă. Pentru umplutura cade, abdomen coase mai bine. Deja a pus în formă de crap se toarnă unt topit și locul în cuptor timp de aproximativ patruzeci de minute. Deci, ca să nu se usuce, peștele ar trebui să fie udate periodic propriul ei suc.

Pește cu sos de smântână

Smântână, cum ar fi lamaie, este aproape cea mai bună însoțire pentru orice fel de pește. Puteți găti, ca să spunem, singur, puteți adăuga legume - de preferință cartofi și ciuperci. Apoi veți obține un al doilea curs complet. Dar peștele, coaptă în sos de smântână, este bun în sine. Luați o carcasă de grame pentru o filetă de opt sute sau jumătate de kilogram. Este mai bine să taieți ambele porțiuni unul câte unul - și să gătiți mai convenabil și să mâncați. Peștele este presărat cu suc de lamaie, curățat, înfășurat în făină și prăjit la o roșie de pe ambele părți. O jumătate de litru de smântână este ușor încălzită, amestecată cu două linguri de unt topit și o singură făină. Amestecul este frământat puternic, savurat cu sare și condimente potrivite, iar după fierbere, se mănâncă pentru câteva minute la căldură minimă. În formă unsă se pune pește prăjit (dacă se dorește, combinat cu legume), se toarnă cu sos fiert și timp de 5-7 minute trimis la cuptor. Dacă doriți, puteți stropi cu brânză. Și deja când servit - verde tăiat.

Pește cu brânză în cuptor

De cele mai multe ori, acesta este modul de pregătire a peștelui roșu, dar credeți-mă, orice mare nu este mai rău. La început, peștele coapte cu brânză este preparat în același mod ca și sub smântână - toate operațiunile pregătitoare coincid până la sfârșitul prăjirii. Este mai bine să luați ulei de măsline pentru prăjire? În același timp, ceapa este nitată în inele până la aur. În formă de pește primul pus, în partea de sus - prăjituri. Unii deasupra arcului distribuie smântână sau maioneză, dar acestea sunt delicii suplimentare, fără ele pește coapte cu brânză, se dovedește a fi bine. Ceapa este brânză roșie crăpată (este mai bine să nu regretați, să lăsați stratul să fie mai gros). În cuptor, forma se lasă timp de 15 minute, până când brânza devine roșie.

Păstrăv cu marar și lamaie

Pentru peștii de râu toți au aceeași afirmație: este prea osoasă. Unii încă nu-i plac deoarece are un miros neplăcut de mlaștină. Cu toate acestea, dacă știți cum să gătiți pește râu, astfel de lucruri mici pur și simplu nu observați. Este mai bine să folosiți pentru gătitul de pergament alimentar. Ia bibanul, curățați-l și tăiați-l pe fileuri. Pe hârtie stabilește feliile de lamaie, crengute proaspete de rozmarin și de mărar, și numai de sus - carcasă Okuneva. ulei de lubrifiere ei superioară (de floarea-soarelui și abordarea convențională), se adaugă sare și vag învelite în pergament. Marginile pot fi lovite împreună cu scobitori. Se încălzește cuptorul la 180 ° C și se pune o foaie de copt în el timp de o treime de oră. Credeți-mă, după ce ați luat o mostră, veți iubi peștele râu!

Îmbrăcați în folie

O altă modalitate foarte bună de a găti peștele râu. Din metoda aplicată mării, aceasta diferă prin faptul că nu este necesar să se prăjească aceeași pâine. Iată să faci un pâine prăjită cu ceapă și morcovi și cu unt. Pe foaia de aplicare a foliei, împrăștiați friptura, pe ea - carcase de pește, respectiv preparate, pe partea de sus - a doua jumătate a cărnii de prăjit și roșii. Folia se îndoaie strâns și se introduce în cuptor timp de trei sferturi de oră. Peste 180 temperatura nu este recomandată.