Rețete tradiționale: coaceți pește în foiță în cuptor

Coacerea în cuptor este una dintre cele mai comune metode de gătit în bucătăria rusă. Peștele preparat prin această metodă își păstrează proprietățile utile. În același timp, gustul vasului este dezvăluit. În acest articol vă vom spune cum să gătiți pește în folie în mai multe moduri.

Rețete diverse pește coapte își au originea în mănăstiri. La urma urmei, acest produs alimentar are o masă de nutrienți, este foarte hrănitoare și, în același timp, este ușor absorbită de organism. De-a lungul timpului, retetele au fost modernizate, au suferit modificări, dar nu și-au pierdut autenticitatea și gustul unic.

Și așa, coaceți pește în folie în cuptor conform cu rețeta Sfintei Treimi Sergius Lavra. Pentru a face acest lucru, să luăm un păstrăv proaspăt (întreg sau o bucată), să-l pregătim și să-l tasăm cu felii de lămâie. Din interior, presărați cu arome. În abdomen am pus crenguțe de patrunjel, mărar, stropiți puțin cu ulei de măsline. Am înfășurat în folie și l-am trimis la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Aproximativ zece minute înainte de al scoate, deschideți folia deasupra, puneți peștele cu ulei vegetal și coaceți până când se formează o crustă apetisantă. Servim păstrăv cu ierburi și legume.

Următoarea rețetă este un pește în folie într-un cuptor monastic. Crap preparat frecat cu sare și piper. Facem incizii transversale, iar in fiecare se pune o felie de lamaie. Pe folie, răspândiți pergamentul, pete cu ulei de măsline (hârtie de copt) și puneți inele de ceapă și pe ele un pește. Acoperim cu ceapa de sus. Toate îngrijite în pergament și folie. Trimitem în încălzită până la 170 de grade. Coacem pește în foiță timp de patruzeci de minute. La sfârșitul acestei perioade, deschidem și lăsăm crapul să devină maro. Servim pe masă, decorate cu verdeață și legume tăiate.

Sfaturi utile, care ar trebui luate în considerare, astfel încât vasul de pește sa dovedit a avea succes:

1. Coaceți peștele în folie numai în cuptor. Live este cel mai bine ucis prin perforarea cerebelului. Dacă cumpărați deja ucis, atunci asigurați-vă că acordați atenție branhiilor. Culoarea lor trebuie să fie de culoare roșie sau burgundă. În nici un caz nu puteți lua pește cu branhii gri sau înnegrite. Ochii nu trebuie să fie tulburi. Miroase - doar un pește caracteristic. Este important ca atunci când apăsați pe carcasă să nu apară dents.
2. proaspăt pește de apă dulce mult mai gustos decât marea, dar își pierde foarte repede proprietățile. Prin urmare, este mai bine să gătești imediat, fără a-l îngheța.
3. Dacă coacem pește în folie într-un cuptor în smântână, atunci baza nu poate fi lubrifiată cu ulei. În plus, dacă peștele în sine este gras (macrou, dorado sau din rasa de sturion), acesta va elibera încă sucul.
4. Dacă coaceți pește în folie în cuptor pentru a obține o crustă de aur delicioasă, trebuie să deschideți folia cu aproximativ zece până la douăzeci de minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Pentru a face mâncarea mai aromată și mai suculentă, puteți umple cavitatea interioară a peștelui cu ierburi sau legume: ceapă, roșii, ardei grași.

Bon apetit!