Pâine pe chefir. Gatiti in cuptor, panificatie si fara drojdie

Din ce în ce mai multe gospodine preferă să-și coace pâinea de casă. Și acest lucru este destul de ușor de înțeles. În primul rând, este mult mai gustos și mai inteligent decât ceea ce a fost cumpărat în magazin. În al doilea rând, nu conține conservanți, amelioratori de făină și alți aditivi "nocivi". Și unul dintre cele mai populare în rândul brutarilor de pe piața internă este pâinea pe kefir. Se livrează cu o crudă albă pufoasă și o crustă crocantă. Este o pâine aproape perfectă de casă.

Rețeta pentru pâine pentru cuptor

Desigur, pâine de casă pe iaurt, în cuptor pentru a găti, scoate din bucătar o mulțime de timp pentru gătit, va necesita unele abilități de a lucra cu testul de drojdie și, cel mai important, o stare bună. Numai în acest caz va fi în mod necesar gustos, cu o crumbă pufoasă și o crustă subțire. Conform acestei rețete, pâinea se dovedește a fi universală. Se poate mânca pur și simplu cu ceai, pătat cu gem sau făcut un sandwich cu cârnați. Perfect pentru o familie mare cu gusturi diferite.

Deci, va fi necesar:

• 4-6 pahare de făină de coacere cu grâu;
• 15 grame de drojdie uscată sau 50 grame de proaspete;
• o lingura de apa calda;
• 1³/₄ sau2 cești de iaurt;
• o lingura de miere;
• o lingurita de sare;
• ou batut cu o lingurita de apa sa se inmoaie;
• semințe de semințe de susan, semințe de mac sau fulgi de ovăz pentru decorare.

Procesul de gătit

Se amestecă 4 cupe de făină (restul poate fi adăugat mai târziu, dacă este necesar) cu sare. Lăsați-vă deoparte. Într-un castron mic, amestecați drojdia cu apă și lăsați până când apare capacul caracteristic. Acest lucru poate dura 10-15 minute. Acest lucru este necesar pentru a activa drojdia. Acesta este unul dintre motivele pentru care pâinea pe kefir este luxuriantă.

Adăugați kefir, apoi dragă. Acesta poate fi înlocuit cu o lingura zahăr brun. Toate se amestecă bine. Apoi, la ei să se amestece făina, dar nu toate dintr-o dată. Adăugați un pahar la un moment dat până când se obține consistența dorită a testului. Ar trebui să păstreze forma, să nu rămână în mâinile tale și să fie moale și suplă. Dacă se dovedește prea uscat, puteți adăuga puțină kefir. Atunci când frământarea este convenabilă utilizarea unei combine, acest lucru va simplifica foarte mult întreaga procedură.

Acoperiți vasul cu o pungă de plastic și legați-l. Acesta este un alt secret, de ce pâinea pe iaurt se obține cu o crumbă pufoasă. Lăsați într-un loc cald până când masa este dublată. În medie, acest lucru durează 1,5-2 ore. Apoi împărțiți aluatul în bile mici, cu un diametru de 5-7 cm. Puneți-le într-o formă, ulei și acoperite cu pergament. Încă o dată, acoperă cu un pachet și pleacă timp de 45-60 de minute pentru ridicare.

Preîncălziți cuptorul la 225 de grade. Pâine grăsime un ou amestecat cu apă. Presărați cu semințe sau fulgi. Coaceți timp de 25-30 de minute până când vârful este rumenit. Un pic misto - și puteți încerca. Această pâine pe chefir poate fi mâncată, rupând chifle și puteți tăia în bucăți. În general, cum vă place.

Rețetă fără drojdie

Cu toate acestea, nu toate au produse de drojdie coapte, și se luptă cu el pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar tot vrei o pâine de casă. Teme Kefir și este convenabil în produse de patiserie fără legume, că el însuși se ridică perfect. Deci, puteți găti pâine pe iaurt fără drojdie, adăugând sifon sau praf de copt.

Pentru el este necesar să se ia:

• 2 cesti de făină de grâu;
• 1 ceașcă de fulgi de ovăz;
• 1/3 ceasca de zahar brun;
• o lingurita de sifon;
• o jumatate de lingurita de praf de copt;
• o lingurita de sare;
• 50 de grame de unt din frigider;
• unul și un sfert dintr-o ceașcă de chefir;
• Nuci și fructe uscate la gust.

Este de remarcat faptul că această rețetă utilizează o măsură de o ceașcă cu un volum de 235 ml. E ceva mai mult decât o sticlă obișnuită.

Procedura de gătit

Luați un castron profund, turnați toate ingredientele uscate, cu excepția fructelor și a fructelor uscate. Se amestecă bine și se adaugă unt rece. Folosind un cuțit, tăiați totul într-o crumbă (puteți folosi un procesor de alimente, dar trebuie să împiedicați rapid). Apoi adăugați nucile zdrobite și fructele uscate la gust. Acestea pot fi nuci, alune, migdale, stafide, caise uscate și așa mai departe. Puneți kefir la această masă și amestecați bine cu o furculiță. Puneți aluatul pe o masă turnată din făină.

Apoi, pâinea de pe kefir fără drojdie trebuie să fie frământată până când bucățile dispar și masa nu se dovedește a fi uniformă. Pentru a forma o pâine roșie, puneți-o pe o foaie de copt și presărați 1 linguriță de făină peste sită. Faceți o tăietură încrucișată și coaceți la 180 de grade până când pe partea superioară apare o crustă densă. Răciți-l pe grătar astfel încât miezul să nu umezească. Se pare că pâinea delicioasă cu o crustă crocantă poate fi gătită fără a adăuga drojdie.

Rețetă pentru un producător de paine

Odată cu apariția unui astfel de asistent în bucătărie ca un producător de paine, coacerea pâinii și a rulourilor devine obișnuită. La urma urmei, se amestecă, face o probă și prăjituri. Este important ca reteta pentru pâine pe iaurt să fie adaptată special pentru ea. Dacă spargeți proporțiile chiar și puțin, puteți obține complet diferite de ceea ce se aștepta.

Deci, trebuie să luați:

• 260 ml de chefir;
• 50 de grame de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui, fără miros;
• 1,5 linguri de miere;
• 2 lingurițe de sare;
• 450 de grame de făină de grâu;
• 1,5 linguriță de drojdie.

Cum să gătesc?

Conform instrucțiunilor producătorului de pâine, ingredientele sunt așezate după cum urmează: mai întâi toate lichidele, apoi se usucă și se termină cu făină. În ultimul loc pune drojdie. Nu trebuie să fie în contact cu sarea și lichidul înainte de amestecare. Acest lucru este pentru a asigura că pâinea viitoare în mașina de pâine pe kefirul este bun a crescut și nu a opal. Unele modele ar trebui să inverseze ambalarea produselor, adică prima drojdie, apoi făină și orice altceva.

Acum trebuie să selectați un mod. Orice potrivit pentru coacerea pâinii albe. De cele mai multe ori, se numește, mai rar, "de bază" "Pâine de grâu". În total, gătitul va dura între 2,5 și 3,5 ore. (în funcție de marcă). Cu toate acestea, în orice caz, pâinea din brutărie la iaurt va fi pregătită singură, fără participarea gazdelor.