Pastorală din pui. Pastrama: rețetă, fotografie

Pâinea de pui este o mâncare tradițională turcească, care poate fi făcută manual. Această carne este adesea folosită pentru prepararea unor feluri de mâncare mai complexe și este considerată una dintre cele mai delicioase delicatese. Un parfumat, delicat, condimentat cu mirodenii de pui de pui ca cei mai rafinate gurmanzi. Ar putea dura mult timp pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar rezultatul va plăti pe deplin pentru fiecare minut petrecut.

Pastorală din pui. Ingredientele

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi diferite rețete. Următoarea este o listă destul de extinsă de condimente și ierburi, compoziția căreia fiecare specialist în domeniul culinar se poate schimba la discreția sa. În această versiune a pastramei de pui, a cărei fotografie poate fi văzută în acest articol, se prepară din următoarele ingrediente:

• piept de pui - 2 bucăți.

Pentru marinată:

• apă curată - 1 litru;
• zahăr brun - 75 grame;
• sare - 150 grame;
• ienupăr (fructe de pădure) - 2 linguri de masă;
• usturoi - 6 denticule;
• seminte de muștar - 2 lingurițe;
• frunză de laur - 4-5 bucăți;
• piper negru în fasole - 1 lingură de masă;
• piper rosu (sol) - 1/4 parte dintr-o lingura.

Pentru dezosarea cărnii:

• struguri de ienupăr zdrobiți - 2 linguri de masă;
• zahăr - 50 grame;
• semințe de coriandru - 2 linguri de masă;
• ardei paprika - 2 linguri de masă;
• ceapa uscata pe pamant - 2 lingurite;
• cimbrul - 2 linguri de masă;
• sare - 1 lingură de masă;
• coriandru (pământ) - 1 lingură de masă;
• piper negru în fasole - 2 linguri de masă;
• piper negru (sol) - 1 lingura de ceai;
• mustar in fasole - 1 lingura de masa;
• usturoi - 2 linguri;
• piper rosu (sol) - 1-2 linguri de ceai.

Metoda de fabricare a chastrelor de pui

1. Mai întâi trebuie să pregătiți o muratură. Pentru a face acest lucru, puneți un castron într-un castron bomboane de ienupăr și se mănâncă într-o stare de pastă cu mortar.
2. Apoi, usturoiul trebuie curățat și tăiat fiecare din dinți în 2-4 părți.
3. După aceea, boabele și usturoiul trebuie plasate într-un vas separat. De asemenea, trebuie să adăugați sare, boabe de muștar, zahăr brun, piper negru, frunze de laur și piper roșu.
4. Acum, mirodenii ar trebui să fie turnat cu apă, puneți amestecul rezultat pe o sobă și aduceți la fierbere.
5. Cinci minute mai târziu, când zahărul și sarea se dizolvă, și condiment dezvăluie aroma lor, saramura trebuie îndepărtată din căldură și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
6. Apoi trebuie să gătești sânii. Acestea ar trebui să fie spălate cu apă curgătoare, să îndepărteze osul și pielea și să se usuce cu prosoape de hârtie.
7. După aceea, fiecare sân trebuie tăiat în 2 părți.
8. Acum sânii ar trebui să fie marinați. Pentru a face acest lucru, puneți carnea în saci de plastic, turnați soluția salină și plasați-o magazin rece timp de două zile. La fiecare 12 ore, conținutul ambalajelor trebuie să fie agitat pentru a împiedica mirosurile să se scufunde în fund.
9. În continuare trebuie să insistați carnea pe mirodenii. Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt din aluminiu anti-stick și instalați un grătar din cuptor pe suprafața sa.
10. Atunci ar trebui să te duci piept de pui din marinadă, clătiți-le și uscați-le puțin.
11. Acum trebuie să amestecați toate ingredientele din castron pentru a decoda carnea. Apoi, fiecare bucată de piept de pui freca compoziția rezultată, pune-o pe o foaie de copt de aluminiu și se pune în frigider timp de 12 ore.
12. Apoi, trebuie să aduceți carnea la pregătire. Pentru a face acest lucru, o tavă de copt cu pui trebuie plasată într-un cuptor preîncălzit până la 170 de grade. De sus trebuie să fie acoperită cu o foaie mare de folie.
13. După o oră, cuptorul poate fi oprit și deschideți folia din tigaie ușor pentru a îndepărta, lăsați carnea să zacă în cuptor închis pentru încă 10-15 minute.
14. Acum, fileul de pui trebuie extras din cuptor, răcit, plasat într-un recipient etanș și lăsat peste noapte în frigider.
15. În dimineața următoare, pastrama de pui va fi gata. La masă, se servesc un fel de mâncare picantă tăiată în felii subțiri.

Pastrama din carne de pui în marinada de vin. Ingredientele

Acest fel de mâncare se potrivește perfect mesei festive. Din carnea preparată în acest fel, veți primi sandvișuri delicioase cu pâine, salată verde, castraveți proaspeți etc. Și făcând un fel de mâncare va costa destul de ieftin. Patroma de piept de pui este fabricata din urmatoarele ingrediente:

• vin rosu uscat - 1,5 cani;
• piept de pui - 2 bucati;
• frunză de laur - 3-4 bucăți;
• rozmarin uscat - 1/2 lingurita de ceai;
• usturoi - 6 denticule;
• sare mare - 1,5 linguri;
• roșu ardei roșu - 1 lingură de masă;
• mustar la fasole - 2 linguri de masă;
• lichid de miere - 2 linguri de masă;
• piper negru (mazăre) - 5-6 bucăți.

Pui de pui in sos de vin

1. În primul rând, pieptul de pui trebuie să fie spălat și curățat de film. Tăiați carnea nu ar trebui să fie.
2. Apoi trebuie să pregătiți sosul. Condimentele, mierea, sarea, vinul și usturoiul zdrobit trebuie amestecate și ușor încălzite.
3. acum carne de pui ar trebui să fie pus într-un castron adânc, se toarnă o soluție salină rece, acoperă strâns cu un capac și se pune într-o noapte în frigider. Carnea trebuie să fie complet marinată.
4. Apoi, fiecare sân trebuie să fie răsucite într-o rolă strânsă, fixată cu scobitori sau sfoară și puse în recipiente rezistente la căldură, căptușite cu folie.
5. După aceea, carnea trebuie să fie coaptă în cuptor la o temperatură de 250 de grade și 25 de minute.
6. Apoi cuptorul trebuie să fie oprit, iar sânii trebuie lăsați în el până când se răcește complet.
7. Chast Pastor de sân gata. Acum poate fi tăiat peste fibre pentru sandwich-uri cu apă gură.

Pastor în multivark. Ingredientele

Pastorma de la pui în multivark este mult mai rapidă. Gustul vasului este destul de neobișnuit. Pentru pregătire, aveți nevoie de următoarele produse:

• file de pui - 2 bucăți;
• condimente pentru carne de pui - pentru gust;
• sare de mare - 2 linguri de masă;
• apă - 3 cești;
• turmeric - 1/2 linguriță de ceai.

Metodă de preparare a puii de pui într-o multicrew

1. Mai întâi de toate, trebuie să spălați pieptul de pui sub apă curgătoare.
2. Apoi, trebuie să dizolvați sarea în trei pahare de apă și să înmuiați puiul în soluția salină rezultată.
3. După o zi (nu mai mult sau mai puțin), ar trebui să scoateți carnea din lichidul sărat și roșii în condimente pentru pui și turmeric.
4. Acum, carnea trebuie să fie coaptă în multivariate timp de 10-20 de minute.
5. Apoi, dispozitivul trebuie oprit și puiul trebuie ținut sub capacul închis timp de încă 5-8 ore.
6. Apoi, carnea poate fi extrasă din multivark, tăiată în felii subțiri și servită la masă. Pastrama din pui este gata!

Numărul minim de acțiuni pentru a obține un rezultat uimitor - astfel încât să puteți caracteriza un astfel de fel de mâncare ca un pastor de pui. Rețeta pentru acest fel de mâncare este demnă de a fi în carnetul culinar al oricărei amante. El însuși inspiră diverse experimente cu arome și condimente. În loc de ingredientele propuse, fiecare bucătar poate folosi propriul său, iubit și testat. Pastrama, ale cărei rețete au fost prezentate în acest articol, vor fi, în orice caz, delicioase. Bon apetit!