Carne de porc la domiciliu: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

Pentru multe amante se pare că capodoperele culinare și pregătirea delicatetelor sunt o mulțime de bucătari doar profesioniști. Una dintre aceste feluri de mâncare rafinate și "complexe" este carnea de porc pastorală. De fapt, puteți pregăti acest fel de mâncare acasă. Se va descurca aici si pe amanta de inceput.

Astăzi vă vom spune care sunt principalele secrete care ascund rețeta de produse de patiserie de porc de casă de porc, care sunt caracteristicile de a face această minunată delicatețe.

Un pic de istorie

Multe surse istorice afirmă că, în urmă cu multe secole, carnea de porc nu era o delicatesă scumpă. Inițial, oamenii au folosit carne de vită corn ca metodă de depozitare a cărnii. În acele zile, nu au auzit nici măcar despre frigidere, așa că au căutat orice mijloace improvizate care ar putea prelungi "viața" preparatelor din carne domestice.

Prima mențiune despre acest fel a fost găsită în documentele istorice românești. Specialiștii cred că cuvântul are rădăcini Turkic. Se știe că în această limbă sa întâlnit cuvântul "pastrima" sau "basturma". Foarte adesea menționarea pastramului se găsește în documente militare istorice. Aceasta este hrana cea mai des utilizată de soldați. A fost păstrată pentru o perioadă lungă de timp, schimbări de temperatură bine tolerate, a fost hrănitoare și calorică.

Carnea utilizată pentru gătitul cărnii variază de la o țară la alta. Se știe că în România erau făinoase populare din carne de porc. În alte țări ale lumii, au folosit mai des carne de vită sau de pui. Carnea a fost marinată, presărată cu un set special de condimente și uscată la soare. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este usturoiul și condimentele, care dau carnei un gust specific.

Carnea de porc acasă, a cărei rețetă vă oferim acum, este o alternativă excelentă pentru toate felurile de mâncare din carne. Aceasta este, de asemenea, o gustare excelentă pentru masa festivă.

Sharp acasă pastorală

Delicacy, pe care o vom găti astăzi, nu necesită cunoștințe și abilități culinare speciale. Dar rezultatul va fi un fel de mâncare surprinzător de gustoasă și aromatică, care va surprinde atît gourmet-ul culinar sofisticat, cît și cel care mănâncă carnea.

Astăzi există atât de multe opțiuni de gătit, puteți găsi o mulțime de tehnici și sfaturi cu privire la modul de a pregăti carne de porc pastrama acasă. Vă sugerăm să pregătiți acest fel de mâncare în conformitate cu vechea rețetă clasică. Mai întâi, că felurile de mâncare tradiționale reteta sunt destul de picant, așa că, dacă din anumite motive, nu pot fi folosite pentru alimente picante, trebuie doar să reducă inițial numărul de „ardere“ ingrediente.

Necesar pentru prepararea produselor

• Carne de porc - două kilograme.
• Piper negru macinat - 3,5 linguri. l.
• O lingură cu o diapoziție de muștar.
• Patru linguri de coriandru.
• O jumatate de lingurita de piper rosu cald.
• Acelasi numar de cuișoare de pământ.
• O pereche de frunze de laur.
• Un sfert de linguriță de chimen.
• Aceeași cantitate de ghimbir măcinat, la fel de multă scorțișoară.
• 250 de grame de zahăr.
• 200 de grame de sare.
• Cinci până la șase cuișoare de usturoi.
• 100 de grame de zahăr brun.
• O sută de grame de miere.
• 4 litri de apă.
• Două st. linguri de fenicul.

Etapa 1. Prepararea unui amestec de condimente

Un set de ingrediente parfumate și parfumate este unul dintre punctele importante care nu ar trebui să fie trecute cu vederea dacă produsele de patiserie de porc sunt preparate acasă. În primul rând, piperul, muștarul și coriandrul sunt prajite într-o tigaie timp de cinci minute. Trebuie să fie curată și uscată. După ce ingredientele parfumate sunt prajite, transferați-le într-un mortar și sfărâmați-le. Experții recomandă să nu folosiți combine de bucătărie, mașini de măcinat cafea și alte echipamente pentru măcinarea condimentelor. Totul trebuie făcut manual.

Alege o cratiță mai mult. Am pus acolo mirodenii. Adauga la ei cuișoare și ghimbir, chimen si sare, frunze de dafin, ardei iute roșu, sare și scorțișoară, zahăr brun și alb, usturoi și miere. Se toarnă apa și se pune pe sobă. Când lichidul ajunge la fierbere, se reduce căldura, se amestecă bine și se fierbe va condimenta până când zahărul și sarea nu este să dispară complet. Solul este gata. Scoateți placa din sobă.

Pasul 2. Carne

Când se răcește brânza aromată gătită, puteți pune carnea în ea. Este important să alegeți cratița potrivită. Carnea trebuie să fie complet acoperită cu lichid. Din alt recipient, a cărui mărime este puțin mai mică decât cea pe care ați ales-o pentru saramură de fierbere, luați capacul. Am pus-o pe carne, facând asuprire. Puteți pune deasemenea un borcan plin cu apă. În această stare viitorul pastor de carne de porc va rămâne timp de cinci zile. Așezați recipientul într-un loc răcoros. Poate fi un frigider sau un balcon, dacă vremea permite.

Pasul 3. Re-marinarea

După ce carnea a rămas timp de cinci zile în frig, trebuie să fie îndepărtată, clătită cu apă curentă și uscată. Grind coriandru, fenicul, muștar și piper într-un mortar. Am frecat amestecul preparat cu o felie de carne și l-am trimis la frigider timp de 12 ore. Nu uitați să apăsați cu opresiune.

Pasul 4. Brazier

Desigur, rețeta tradițională ar trebui să folosească căldura soarelui pentru a găti culoarea. Dar pregătim paste de porc acasă, deci în loc de căldura soarelui vom folosi cuptorul. Ar trebui incalzit pana la 180 de grade.

Luăm carnea din frigider. Îl ștergem și îl înfășurăm în folie. Acum trebuie să trimiteți o bucată timp de cincisprezece minute într-un cuptor fierbinte. După acest timp, scoatem pastramul și scoatem folia. Am pus carnea înapoi pe o foaie de copt sau pe grătar și o coacem deja fără folie timp de o jumătate de oră.

Opriți cuptorul. Nu vă grăbiți să deschideți cuptorul. Nu lăsați o căldură prețioasă "artificială însorită". Mâncarea ar trebui să stea în brazier timp de aproximativ patru ore. Numai atunci va fi în sfârșit gata.

Carnea rece va fi de aproximativ două-trei ore. Aperitivul este în mod necesar frig și tăiat în bucăți mici.

opinii

Este imposibil să nu spunem și despre răspunsurile plăcute, care pur și simplu cad grăsime pe o rețetă pentru paste de porc gătite la domiciliu. Toți experții culinari observă că, în ciuda procesului lung de gătit, felul de mâncare este pregătit destul de simplu. Multe gospodine spun că acest "zest" nu era suficient pentru mesele festive. Pentru mulți, pastorma a înlocuit pentru totdeauna cârnații și cârnații.