Se toarna piperul rece pentru iarna

Poate că singura modalitate de a salva carnea și legumele de daune pentru o lungă perioadă de timp este de a le ridica. Acesta este principalul mod de conservare a alimentelor, care este foarte popular printre gospodine și pe cei care îi plac sărmanul ca o gustare. Acest proces nu este lipsit de sare de roci.

Metoda de prăjit la rece

Această metodă este o decapare de produse în cutii, butoaie, căzi, găleți și așa mai departe. În acest caz, se toarnă saramură rece și se pune o presă pe partea superioară. Acest vas trebuie să fie plasat într-un loc rece pentru o perioadă lungă de timp.

De exemplu, hoteluri carpatice piper pentru iarna începe cu faptul că toate fructele sunt străpunse cu o scobitoare la bază. Straturi schimbare condimente vegetale și plante aromatice, usturoi, și așa mai departe, sa turnat sare cu apă rece, acoperit cu un capac sau pus jug și se determină într-un loc rece. Punctul important aici este faptul că produsele au fost întotdeauna acoperite cu saramură, așa că trebuie să fie completat, dacă este necesar. Pentru aceasta, un gram de apă este luat douăzeci de grame de sare și nouă grame de acid citric. Cum se face sărinderea piperului într-un mod rece? Să luăm în considerare câteva rețete simple. Această achiziție nu este mai mică decât decaparea de ciuperci, varză și altele. ardei murate este delicios gustare și delicată, care are un gust plăcut și culori luminoase. Acesta din urmă, apropo, crește doar cu mai multe tonuri cu această metodă de procesare. În ceea ce privește soiurile produsului principal, practic se practică totul: dulce piper roșu, chili etc.

decapare Ardei iute pentru iarnă

Ingrediente: cinci kilograme piper dulce, verdeață de patrunjel și țelină, piper negru și mazăre. Pentru saramură: cinci litri de apă pură, patru sute de grame de sare de masă (nu sunt iodate).

preparare

În primul rând, fructele sunt selectate într-o singură mărime, spălate cu apă și uscate pe un prosop sau șervețel. Apoi, legumele sunt tăiate în jumătate, miezul este îndepărtat și fiecare jumătate este tăiat în așa-numitele bărci. Dacă aveți de gând să murat fructe întregi, acestea sunt doar perforate în mai multe locuri, cu o scobitoare. Dacă se dorește, legumele pot fi smulse. Pentru a face acest lucru, ele sunt coborâte în apă fierbinte timp de trei minute, și apoi coborât repede în apă rece.

Mai departe de sărare ardei pentru iarna este după cum urmează: fructele sunt așezate în vasul pregătit (tigaie, găleată, cada), pereslaivaya verde, piper negru, frunze de dafin.

Prepararea saramurii

Apa este adusă la fierbere, se adaugă sare și se fierbe până se dizolvă complet. Lichidul este îndepărtat de pe placă și filtrat prin tifon, apoi răcit la temperatura camerei. Această soluție salină se toarnă cu piper dulce, acoperită cu tifon sau cârpă, se fixează un cerc de lemn sau o placă mare și se pune o presă pe partea superioară. Această preformă este lăsată timp de douăsprezece zile la temperatura camerei. După aceasta, piperul va fi gata, apoi este luat într-un loc de depozitare rece. De asemenea, puteți transfera fructele în cutii, închideți capacul capron și puneți-l în frigider.

Piper, sărat în limba bulgară: calea № 1

Ingrediente: zece kilograme de piper, opt sute de grame de sare. Pentru saramură: nouă sute cincizeci de grame de apă și cincizeci de grame de sare.

preparare

Salatarea ardeii dulci este efectuată după cum urmează: fructele sunt prelucrate și spălate cu apă rece, îndepărtați testiculul. Apoi, produsul este coborât timp de două minute în apă clocotită, iar eclipsa este plasată repede în apă rece. Înghețarea face legumele moi și elastice, astfel încât acestea să poată fi așezate dens într-un recipient. Apoi, fiecare boia de piper este turnată cu sare, așezată într-un vas pregătit în prealabil și acoperită cu un prosop, care a pus opresiunea. Deci, este necesar să susținem legumele timp de douăsprezece ore. În acest timp, ei vor lăsa sucul.

Apoi fructul cu suc se transferă într-o altă felie, se toarnă brânză rece, se înfășoară în tifon și se pune din nou sub presă. Containerul este transferat într-un loc răcoros. Această rețetă pentru sărarea piperului din Bulgaria este foarte populară în multe țări. Gata de fructe înainte de spălare spălate bine și înmuiate timp de zece ore în apă rece.

Piper, sărat în limba bulgară: calea № 2

Ingrediente: zece kilograme de ardei gras, sută de grame de pătrunjel și verdețuri de țelină, frunze de cireșe, cinci grame de semințe de coriandru. Pentru turnare: nouă litri de apă, șapte sute de grame de sare, șapte sute de grame de oțet de masă.

preparare

Salatarea ardei dulci începe cu faptul că este spălată și străpunsă cu o furculiță la bază. Pe partea de jos a stratului de vase răspândirea ierburi și condimente, și apoi din nou condimente piper. Fiecare borcan este umplut cu saramură rece și plasat sub presiune timp de 12 zile la temperatura camerei. După un timp, recipientul este transferat într-un loc răcoros. Pepper astfel să fie întotdeauna acoperite prin turnare, de aceea este completat după cum este necesar (pentru un litru de apă ia treizeci și două grame de sare și oțet), sau utilizat în locul acesta un ulei vegetal.

Metoda expresă de decapare a piperului

Ingrediente: un borcan de trei litri iau două kilograme de ardei, doi catei de usturoi, două cepe, două aspirina, țelină și fenicul. Pentru a umple: șase litri de apă rece, un pahar de sare, două cești de zahăr, cinci sute de grame de oțet.

preparare

Această rețetă pentru sărarea piperului din Bulgaria este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, legumele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate și tăiate în patru părți. Ceapa este de asemenea tăiată în patru părți, telina este tăiată, usturoiul este curățat. În fiecare verde de borcan și toate componentele enumerate sunt puse, adăugați aspirină. Conținutul cutiilor este umplut cu soluție salină rece și acoperit nailon capace, le-a prealabil cu apă clocotită. Păstrați recipientul într-un loc răcoros.

Amestecați piperul amar într-un mod rece

Ingrediente: un kilogram de piper amar, șase grame de patrunjel, douăzeci de grame de mărar, cincisprezece grame de usturoi, cincizeci de grame de sare. Pentru saramură: un litru de apă, cincizeci de grame de sare.

preparare

La partea inferioară a cutiilor curate se răspândesc verdele și usturoiul, precum și ardeii spalați. Adăugați sare în apă fierbinte, fierbeți și răciți la temperatura camerei. Soluția rece se toarnă în cutii, acoperite cu capace și plasate într-o zonă de depozitare frigorifică.

Salting piper amar în Asirian

Ingrediente: Capsicum amar, două frunze de hrean, patru ciorchini de mărar, cinci frunze de coacăz. Pentru saramură: zece litri de apă, două pahare de sare.

preparare

Amestecul de ardei amarat într-un mod rece începe cu faptul că fructul este străpuns cu o furculiță sau scobitoare la bază de mai multe ori. Apoi ele sunt construite dens pe marginea malurilor, împreună cu verdele. Conținutul recipientului este umplut cu soluție salină rece, acoperită cu capace și așezată într-un loc rece. Se toarnă din când în când. Dacă doriți ca piperul să se sărate mai repede, transferați-l la căldură.

Ardeiul de pește: metoda nr. 1

Ingrediente: piper dulce, sare. Pentru saramură: pentru un litru de apă, două linguri de sare.

preparare

Ardeți piperul într-un mod rece nu este deosebit de dificil. Pentru a face acest lucru, fructele proaspete carnati sunt spalate, blancate intr-un ciocan, coborand timp de doua minute in apa clocotita si imediat racind in apa rece. Apoi legumele sunt tăiate în două părți, frecate cu sare și așezate într-un castron. Apoi, puneți presa timp de paisprezece ore pentru a secreta sucul. Apoi, ardeii, împreună cu sucul trec la alte capacități (bănci), umpleți cu saramură rece, de deasupra, puneți un cerc curat dintr-un capac din polietilenă și puneți-l sub presă. Băncile acoperă cu tifon și se pun într-un loc rece timp de două săptămâni. Dupa o perioada de timp, containerele sunt acoperite cu caprine capron.

Ardeiul de pește: metoda nr. 2

Ingrediente: piper dulce, sare. Pentru saramură: pentru un litru de apă, două linguri de sare.

preparare

Sarerea slabă a piperului începe cu faptul că fructul este bine spălat, scoateți miezul și trageți din el astfel încât păstăile să rămână intacte. Apoi fiecare boia de piper a frecat cu sare, a pus unul în unul în patru bucăți și a umplut tigaia. Apoi pune opresiunea pentru o zi. În acest timp, trebuie să se formeze sucul. Apoi, conținutul vasului este așezat pe cutii, umplut cu umplutură rece, acoperit cu caprine capron și scos într-un loc răcoros.

Măcinând ardeii umpluți

Ingrediente: două și jumătate de kilogram de piper. Pentru umplutura: un kilogram de morcovi, un kilogram de rădăcină de pătrunjel, lira telina, o grămadă de telina verde, sute de grame de ceapă, mazăre douăsprezece piper negru, un vârf de cuțit de scorțișoară, o linguriță de zahăr.

preparare

Piperul pentru iarna pentru această rețetă este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să testați rădăcinile și morcovii timp de trei minute. Apoi, acestea sunt curățate și tăiate în benzi sau frecate pe o răzătoare. Ceapa se curata, toate aceste ingrediente sunt amestecate si sarate. Sosul rezultat se prăjește puțin în ulei. Tulpinile de țelină, timp de două minute, se coboară în apă clocotită pentru înmuiere.

Prepararea saramurii

Se toarnă 5 litri de apă în tigaie și se aduce la fierbere. Apoi adăugați un pahar de sare, un cățel de usturoi, paisprezece unghii, șase mazăre de piper negru și cinci frunze de dafin. Se umple timp de două minute, apoi se răcește și se filtrează prin tifon sau sită.

Luați în considerare rețeta de sărare piper umplut. Deci, pe fiecare legumă se face o incizie, semințele și pedunculul sunt îndepărtate. În interior, carne tocată mărunțită, legată cu tulpină de telina și pusă într-un castron. Conținutul se umple cu soluție salină rece, se pune în opiu și se curăță într-un loc răcoros timp de patru săptămâni.

Se arde piperul umplute cu varza

Ingrediente: două kilograme de ardei grași, trei kilograme de varză, trei sute de grame de morcovi, două sute de grame de ceapă, un buchet de patrunjel sau telina, trei linguri de ulei vegetal, două și jumătate lingură de sare, una piper linguriță și șapte frunze de dafin și o linguriță de chimion .

preparare

Amestecul de ardei într-un mod rece începe cu faptul că taie tulpina și scoate semințele fără a afecta carnea. Morcovii și ceapa se toacă fin, se taie verdele, se sfărâmă varza, se adaugă sare și se frământă mâinile pentru a face să înceapă sucul. Ceapa și morcovii sunt prăjite trei minute până când sunt moi, se adaugă la varză și se amestecă. Ardeii ar trebui să fie blânși timp de patru minute și răciți. Apoi, fructele sunt umplute cu un amestec de varză, puse într-o cratiță mare, pun un cerc pe partea de sus și este decăzut și lăsat timp de patru zile. După aceea, conținutul recipientului, împreună cu sucul, sunt transferate în cutii, turnate cu saramură, care pot fi preparate conform rețetei de mai sus. Containerele se pun într-un loc răcoros. În același mod, există, de asemenea, decaparea de ardei iute.