Cum să murăți roșiile într-un butoi: rețete delicioase, recomandări utile

Saltarea și înălțarea sunt cele mai vechi dintre modalitățile de conservare a legumelor. Și, poate, cel mai util! Enzimele, formate în timpul fermentației și aluatului, au un efect pozitiv asupra corpului nostru, asupra întregului tract gastro-intestinal și a altor organe. Da, și aceste legume sunt delicioase, foarte gustoase! Nu este nimic altceva decât că castraveți, roșii, ciuperci, varză sunt incluse în bucătăria națională a multor popoare ale lumii.

Reguli de bază pentru decaparea roșiilor

Cum să murăm roșiile într-un butoi, apoi să avem o bucățică fericită cu cartofii fierți, carnea prăjită și alte alimente? Și că legumele nu sunt stricate, nu a primit un miros neplăcut și gust? Să clarificăm câteva principii de bază privind pregătirea materiilor prime, tara și rețete pentru prepararea saramurii. Mai întâi, înainte de decaparea roșiilor din cilindru, acestea trebuie sortate în funcție de dimensiune și maturitate. Pentru conservare, roșu, roz, maro și verde sunt astfel potrivite. Principalul lucru este că fructele sunt sănătoase, fără daune sau urme de putrefacție. Roșiile preferate sunt mici sau medii, cu piele densă, carne.

Cum să mănânci roșiile într-un butoi? Dacă roșiile sunt roșii sau roz, dimensiunea optimă pentru ei este de la 25 la 50 de litri. Și maro și verde se simt bine în butoaie pentru 100 de litri și mai mult. Cum să murăm roșiile din cilindru astfel încât umbrele să se dovedească a fi concentrația potrivită? Pentru roșiile mici, maro, roz și verde, este necesară o soluție salină de 8%, iar pentru cele roșii și maro-mari - 9%. Dacă cantitatea de sare este de 4-6%, depozitați aceste fructe într-o cameră rece.

Principala rețetă pentru decapare

Cum să murăm roșiile din cilindru pentru a păstra raportul corect între produse? Luați în arsenalul acestor numere. Pentru fiecare 100-105 kg de roșii este nevoie de aproximativ 1,5 kg de mărar, păstăi de ardei iute - 100 gr., 400 gr. frunze și frunze de patrunjel și telina, până la 1 kg de frunze de coacăz, sare de aproximativ 7-5 kg ​​(pentru saramură de 8-9%). În plus, cu ce alte ingrediente se macină roșiile din cilindru, deci au o aromă picantă delicioasă și un gust luminos, bogat? Desigur, puneți în frunze de dafin, hrean, mazăre, busuioc, coriandru de grâu, mazăre piper ardei. Și nu uitați de usturoi - ce fel de conservare fără ea! Citiți despre această rețetă de mai jos.

Tomate cu usturoi

În primul rând, vă oferim să pregătiți roșiile într-un butoi pentru această rețetă. Principala lor „highlight“ - în saramură saturată cu usturoi, legume conferă un gust unic si aroma. Raportul dintre produse includ tomate - 53 kg, păstăi de ardei iute - 5055 c, rădăcini de hrean și frunze - 250g, usturoi - 165 c, frunze de țelină și crenguțe - aproximativ 1 kg de sare de masă - 2,5 ... -3 kg. Roșiile preparate cu densitate mare în butoaie, verde și condimente. Se toarnă saramură răcită, preparată în apă fiartă, pune opresiune și se lasă într-un loc cald pentru o zi sau trei. Apoi transferați butoarul într-un loc răcoros, unde va avea loc acul principal. Produsul finit va avea un gust plăcut și miros de țelină foarte plăcut.

Roșii roșii

Dacă vă place picant de roșii, piperat în cilindru, rețeta propusă de sărare probabil va aprecia. Noi garantăm calitatea, trebuie doar să respectăm proporțiile specificate de produse. roșii proaspăt necesită 53-55 kg, ardei iute - 150-170 c, mărar proaspăt sau uscat -. Aproximativ 750-800 gr, rădăcini de pătrunjel și hrean -. 300 c și frunze de cireș și blackcurrant (împreună sau singuri. tip) - 500 gr. Sarele pentru conservare vor necesita cel puțin 3 kg. Sărarea roșii într-un butoi, începe cu faptul că pune în partea de jos a containerului și coacaza cires frunze. Puneți ardeii și rădăcinile în bucăți mici. Se dizolvă sarea în cantitatea potrivită de apă. tomate baril pliabili, deplasând rădăcinile, frunzele și felii de ardei, apoi se toarnă saramură. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați-o să curgă timp de 2 zile. Apoi, luați cilindrul până la subsol, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l până când este complet acru.

Observație incidentală

Dacă grăsiți roșii verzi sau maro, atunci, pentru a le oferi o nuanță roz frumoasă, luați câteva capete de sfecla rosie obișnuită. Peel, coaja, tăiați în bucăți mari și deplasați roșiile. Sfeclă roșie va pata saramura si se adauga un gust usor, foarte placut. Și felii pot fi folosite în borscht sau mâncați ca o gustare de iarnă. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți gustul roșiilor verzi și maro, muștarul în pulbere este adesea folosit ca condimente. Gurmanzii sunt sfătuiți să o aplice tuturor gospodinelor care conservă legumele pentru utilizare ulterioară! În plus, muștarul ucide multe bacterii putrefactive, ceea ce duce la deteriorarea conservării. La urma urmei, este, printre altele, un antiseptic natural natural!

Sare uscata

Modul original de decapare a legumelor se numește "uscat". Se efectuează fără turnarea obișnuită a saramurii sau a marinadei. Roșiile pur pregătite sunt așezate în rânduri în butoaie. Fiecare rând este presărat generos cu sare. Este nevoie de o mulțime - aproximativ 100 kg de roșii consumate de la 11 la 12 kg de sare de masă. Mai bine nu ia o "extrudare", ci o măcinare grosieră. Acoperiți cilindrul cu o cană, topul cu o opresiune, trimiteți-l într-un loc răcoros. Datorită sării, roșiile vor fi lăsate să succize, vor fi croakate și după un anumit timp (cel puțin 2 săptămâni, trebuie să încercați) vor fi gata pentru consum. Aici este inutil faptul că nu este același muștar pulverizat, despre care deja am scris. Și pentru creșterea apetitului de aromă pusă în conservare cel puțin 10-12 gr. piper dulce, aproximativ 5 g. frunze de dafin și 15 gr. coriandru.

Recoltați legumele și mâncați pe sănătate!