Cum să gătești rassolnik cu orz de peleți și castraveți murate: o rețetă cu o fotografie

Dacă cineva spune că nu-i place marinate sub orice formă, atunci pur și simplu nu știe cum să pregătească o muratura, astfel încât a vrut să mănânce din nou și din nou.

Mai mult decât atât, este destul de greu să-l pregătești, este suficient să știi rețeta și câteva secrete de bucate.

Ingredientele

Înainte de a pregăti rasolnikul, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie pentru a crea o capodoperă culinară. Soiurile acestui prim parcurs satisfăcător există o cantitate imensă, dar componentele sale principale sunt întotdeauna aceleași. Modificați numai ingredientele suplimentare pe care hostessul le adaugă pentru o schimbare.

Deci, avem nevoie de:

• 200 g orz de perle;
• 4 castraveți murate de mărime medie, împreună cu soluție salină;
• 2 becuri de ceapă;
• 5 cartofi mari;
• 2 morcovi de dimensiuni medii;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• verde, sare, piper și mirodenii - după cum doriți.

Deci, începem să pregătim o murătură cu orz de perle. Gândiți-vă la ceea ce îi place cel mai mult familiei dvs. și încercați să adăugați ingrediente suplimentare. Poate fi carne de vită, carne de pui, ciuperci uscate, măsline, șuncă și alte alimente care vor adăuga supă la coaja.

Pregătiți bara de perle pentru supă

Înainte de a începe să pregătiți rassolnik în conformitate cu rețeta, care a fost deja testată de timp și milioane de specialiști culinare, învăța cum să pregătești în mod corespunzător un orz de perle.

Faptul că aceste crupe sunt pregătite foarte mult, deci este recomandat să gătiți în prealabil barul de perle. Timp de o jumătate de zi înainte de gătire sau mai bine - din seara zilei anterioare, răsturnați 200 de grame de cereale, puneți-le într-un castron adânc și turnați 1,5 litri de apă. Lăsăm butonul de perle "înmuiați" timp de 6 până la 12 ore. După ce timpul alocat expirarea timpului, apa este drenată, crupa merge în oala, se toarnă apă rece și se pune pe foc. Odată ce apa ajunge la fiert într-o oală, va trebui să eliminați spuma care apare, se reduce căldura la cel mai mic, și se fierbe până crupele pline de apă clocotită până la orz fiert. Nu fi leneș pentru a îndepărta spuma, în caz contrar supa se va transforma noroios, mucus și neappetizant.

Prepararea bulionului pentru muraturi

Înainte de gătit prescripție marinat (cu fotografii ale primelor feluri de mâncare le puteți vedea mai jos), se prepară supa de carne bogat. Dacă gatiti supa de carne de vită, ia 500-600 de grame de carne (de preferință pe os), iar în cazul în care supa de pui, ar fi nevoie de o jumătate de carcasă de pui sau de un set de supă bună.

Mai intai, ne luam carnea sub apa curenta, o punem intr-o cratita, se toarna apa rece si o punem pe foc. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați toată spuma formată cu o lingură. Într-un bulion clar aruncați întregul bec decojit și morcovii (nu trebuie să le tăiați). Și gatiți supa noastră timp de 45 de minute de pui și aproximativ 1,5 ore de carne de vită pe os.

Când carnea este gata, scoateți legumele din bulion și trimiteți-le în coșul de gunoi. Puiul sau carnea de vită trageți pe placă, lăsați să se răcească și apoi tăiați în porții.

Se prepară rassolnik cu orz de perle și castraveți: rețetă clasică turn-based

După ce am pregătit bulionul și au fiert orzul de perle, putem începe pregătirea celui mai delicios rasolnic.

Pasul # 1. Curățăm cartofi, ceapă și morcovi. Cartofi și castraveți tăiate în cuburi medii, ceapa shinkuem inele și jumătate, morcovi și freca pe o răzătoare mediu.

Numărul pasului 2. Am pus un vas de supă pe foc, și de îndată ce se fierbe, vom trimite cartofi în ea.

Pasul # 3. În timp ce cartoful este fiert, se încălzește într-un ulei vegetal tigaie, aruncă un morcov și un pic de pripuskayut ei, apoi se adaugă la ea ceapa și passeruem câteva minute.

Pasul # 4. După 5-7 minute de cartofi de gătit, se adaugă la tigaie castraveți felii, se fierb în aproximativ cinci minute, le-a pus orz, pasta de tomate, se toarnă un pic de saramură castravete (cantitatea sa este determinată de gustul acelei pickle nu a fost prea acid sau sărat) carne și morcovi prăjiți cu ceapă.

Pasul # 5. Gatiti timp de aproximativ 10 minute, adaugam in verde sarat de muraturi si condimente preferate, piper dupa gust.

Pasul # 6. Rămâne să turnați supa pe plăci, adăugați o lingură de smântână și invitați familia la masă.

Litter rassolnik

Dacă acum postați sau doriți doar să economisiți bani, puteți pregăti o bucătărie cu orz de perle și castraveți murate fără carne și bulion de carne, fără a aduce atingere gustului. Aici totul este simplu, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru rasolnikul clasic. Universalitatea acestei supă este că va deveni în continuare groasă și bogată.

Mai întâi de toate, va trebui să puneți orzul perlat pentru câteva ore. După acest timp, apa este drenată din orz, șrot spălat, este trimis în oală, se umple cu apă rece curată 2/3 tigaie și pus pe foc mediu.

Cum de a pregăti rassolnik, știm deja, așa că am curățat ceapa, morcovi și cartofi, tăiat legume cu paie sau cuburi medii. Marinarii castraveti sunt, de asemenea, tăiate în benzi sau cuburi. Încercați să vă asigurați că ingredientele sunt tăiate în mod egal, apoi supa va arăta foarte bine în vas.

Când crupa a înmuiat, adăugăm cartofi tăi tocați. În paralel, morcovii cu ceapă sunt permise într-o tigaie cu ulei vegetal. Când cartofii sunt gătite timp de aproximativ 5 minute, se adaugă un castravete tăiat și după 5 minute - morcovi cu ceapă și pastă de roșii. După aceea, muratura poate lăsa timp de încă 5 minute. La sfârșit, înainte de a scoate supa din foc, se adaugă ardeii cu mirodenii și verde mărunțit. În supa slabă smântână nu este adăugată, iar în economie-opțiune - nici o problema!

Rassolnik cu ciuperci

Dacă gatiti des cu zeama de orz și castravete (sărată sau în saramură), gustul vasului plictisitor, vreau să diversifice.

Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este de a adăuga aproximativ 300 de guri de ciuperci la ea, ceea ce va face rasolnikul chiar mai gustos și parfumat. Cel mai bine este ca muraturile să ia ciuperci albe - veți obține o adevărată supă rusă cu o aromă unică. Dar multe amante adaugă pahare sau orice ciuperci de pădure - cel puțin proaspete, chiar murate.

Inutil să spun că primul lucru pe care îl facem este să pregătim orzul de perle și, în paralel, supă fiartă din carne de pui sau carne de vită.

Nu vă fie teamă să pregătiți rasolnikul cu ciuperci, chiar dacă faceți acest lucru pentru prima dată. Reteta coincide aproape complet cu cea clasica, asa ca ne curatati ceapa, morcovii si cartofii, taiati legumele cu paie sau cuburi medii. Marinate castraveți, de asemenea, taie paie sau cuburi.

Următorul pas este de a tăia ciupercile mici în bucăți mici. Și dacă este ciuperci proaspete, ciuperci sau ciuperci stridie ACESTEA, le pre-prăjește în ulei vegetal cu ceapă și morcovi să se evapore toată umiditatea, și în cazul în care murat, atunci acesta va fi suficient pentru a le taie și aruncă într-o murătură cu felii de castravete.

Combinați toate ingredientele din bulion, așa cum sa menționat mai sus, și aduceți supa la pregătire. Nimic complicat!

Cum să pregătiți rasolnikul cu perlovka pe o rețetă într-o multivark

Ingredientele pentru prepararea acestui fel de mâncare se potrivesc exact cu componentele pentru rasolnikul clasic.

Pașii suntem deja familiarizați: primul lucru pe care trebuie să fie fierte în prealabil înmuiat orz peste noapte, scoate-l de la căldură după 15 minute, și să se pregătească 2-3 litri de supa de pui sau de vită.

Gătitul aglomerat și bara de perle sunt lăsate deoparte, în calitate de multivark, puneți ceapa tăiat în jumătăți de inele și activați modul "fierbinte" la putere redusă. După un scurt pasaj către ceapă, morcovii rași și pasta de tomate sunt adăugați la ceapă, legumele sunt prăjite timp de 5-7 minute. Alături de legume se adaugă un castravete tocată, care este ușor adăugată cu morcovi și ceapă. În plus, în capacitatea bulionului multivarka se toarnă în carne, orzul de perle și cartofii sunt cubați, cubați, sare pe gust. Selectați modul "Varka" de pe dispozitiv, setați cronometrul timp de o jumătate de oră. Când multivarkerul dă un semnal că mâncarea este gata, adăugați verdeață și o laură în rasolnic și lăsați-o să bea.

Pregătirea unui pickle într-un aragaz sub presiune

Dacă aveți o mașină de gătit sub presiune la domiciliu, puteți economisi mai mult timp la pregătirea primelor feluri de mâncare. Aici nu trebuie nici măcar să vă gândiți prea mult la rețetă și fotografie, cum să pregătiți o bucătărie cu orz de perle, pentru că totul se face cât mai simplu posibil. Și, datorită faptului că nu va fi necesar să se gătească separat barul de perle și bulionul de carne, timpul de gătire al vasului va fi mai mic de o oră.

În primul rând, de câteva ori spălăm bara de perle cu apă rece și o lăsăm la o parte. Apoi, a mea și tăiați carnea (cea mai bună carne de vită) în cuburi mici, puneți-le într-un aragaz sub presiune cu orz de perle și turnați apă rece. De îndată ce apa se fierbe, îndepărtați cu grijă spuma, închideți aragazul sub presiune cu un capac etanșat și lăsați timp de 40 de minute.

În acest moment, curat și se taie legumele într-un mod familiar, le passeruem în ulei vegetal, se adaugă ceapa rândul său, mai întâi, apoi morcovi, apoi pasta de tomate și în cele din urmă castraveți. Amestecul de legume va trebui să fie fumat timp de încă 5 minute pentru a amesteca arome.

După 40 de minute, deschideți cu grijă capacul aragazului sub presiune, adăugați cartofii cubați la carne și crup și lăsați să fiarbă timp de cinci minute. După aceea, punem tot conținutul tigaiei în aragazul sub presiune, se adaugă brânză de castraveți, condimente, ierburi la gust și se aduce rasolnicul la fiert. Supa bogată este gata.

Recoltarea unei muraturi pentru iarnă

Dacă te uiți pentru reteta (cu fotografii), cum să pregătească o murătură pentru iarnă, astfel încât să puteți, în ger și zăpadă nu merg la magazin alimentar, și de a folosi recoltarea de legume, atunci ai ajuns la locul potrivit.

Acum veți învăța cum să faceți un martor pentru pickler, care este suficient pentru borcane de 6 litri - este vorba despre șase mese fierbinți. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 pahare de orz de perle;
• 700 g roșii carnați proaspeți;
• 7 becuri de dimensiuni medii;
• 900 g castraveți proaspeți;
• 1 ceasca de ulei vegetal;
• 2 linguri de sare;
• 8 porumbei negri;
• 6 linguri de oțet (9%).

Deci, cum să pregătească rassolnik cu castraveți și bara de perle pentru recoltare pentru iarna?

Deja suntem familiarizați cu noi, pregătim un orz de perle: înmuiați cerealele pentru noapte, fierbeți până când este gata și lăsați-l să se răcească.

Tăiați paiete sau morcovi, ceapă și castraveți cu cuburi medii, care sunt trimise la tocan timp de 15 minute într-o tigaie. În timp ce legumele se mâncau într-un mic foc, ardeți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea de pe ele și lăsați-o prin mașina de măcinat cu carne. Amestecul de tomate omogen rezultat este trimis la morcovi, ceapă și castraveți. După aceea, legumele sunt fierte pentru încă 5-7 minute, se adaugă la tigaie până la orzul de perle fiert și se fierbe.

Se adaugă oțetul, sarea și piperul după gust, se amestecă ușor, se oprește focul și se toarnă grătarul pe borcane sterilizate. Stingem capacul, întoarcem capacul și lăsăm să se răcească.

În timpul iernii nu va trebui să alergi în frig până la magazin sau pe piață, va fi suficient pentru a obține stocul, adăugați-l la bulion și cartofi și adu-l la pregătire.

Rassolnik cu orez pe bulion de pui

Dacă sunteți deja obosit de supa neteda cu orz, nu aveți nevoie de o lungă perioadă de timp să se gândească la modul în care să se pregătească supa, marinate cu alte cereale, pentru că avem o cifră, ceea ce înseamnă că primul curs vom face mai ușor și mai rapid. Să începem!

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 picioare de pui sau jumătate de pui;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 100 g de cereale de orez;
• 4 cartofi mari;
• 5 castraveți cu mărime medie;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• verzilor după cum doriți.

În mod firesc, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să gătești supa de pui în conformitate cu rețeta clasică și să preamestecați orezul bine spălat în apă rece.

După o oră de gătit, puiul trebuie tras, răcit, împărțit în fibre sau bucăți mici porționate. Cum să pregătească rassolnik cu orez? Care este diferența dintre această rețetă și versiunea clasică? Da, rețeta este ușor diferită de cea pe care o știm, dar nimic nu este complicat.

Odată ce bulionul este gata, vom trimite în el cartofi cubați și orez pregătit. În timp ce se fierbe, într-o tigaie pe ulei vegetal, este necesar să se prăjească morcovii și ceapa până când sunt aranjate și aurite.

După cartofi cu orez fiert timp de 15 minute, se adaugă morcovii cu ceapa, câteva minute mai târziu - castraveți murate tăiați. Se gateste supa timp de încă 5 minute, apoi se adaugă frunza de dafin, verdeață și un pic de saramură de castravete. Să fierbem, să ne oprim și să ne încălzim. Rassolnik cu orez este gata! Această versiune a primului fel de mâncare este mai ușoară - supa nu este la fel de calorică ca și în cazul orzului de perle.

Pentru stăpâna notei

Cineva ar putea spune că acesta este analizat în mod corespunzător cum să pregătească o muratura orz si sare (murat) castraveți, a făcut totul în conformitate cu rețeta, dar rezultatul este încă supa lamentabilă - foarte puțini oameni a plăcut ...

Faptul este că există anumite subtilități și secrete ale gătirii primului fel de mâncare, pe care nu trebuie să-l uitați.

1. Arborele de orz ar trebui să fie gătit separat și adăugat la rasolnicul deja pregătit, altfel bulionul va fi tulbure și va avea o nuanță albăstrui.
2. Înainte de a turna saramura în oală de supă, acesta ar trebui să fie fierte separat pentru a murarea nu fermenteze, și tulpina prin tifon sau o sită fină pentru a scăpa de particule minuscule atât de condimente condimente.
3. Înainte de a tăia castraveți sau sărate decapate într-o muratura, este de dorit să coaja (dacă este greu), a scăpa de semințe mari și se toarnă peste apă clocotită.
4. Din mirodenii până la rasolnik puteți adăuga frunze de păstrăv, tarhon, praz și patrunjel și din mirodenii - piper negru și alb.
5. Rassolnik mai bine nu sare, regla gustul poate fi cu ajutorul saramurii de castravete - gustul de sare va deveni "greu".
6. Pentru a diversifica gustul rasolnicului, este posibil să adăugați măsline, măsline, țelină, struguri sau rukakvu la discreția ta.
7. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai aromat și mai gustos, cu câteva minute înainte de terminarea pregătirii în tigaie, trebuie să adăugați câteva capete de usturoi zdrobite.
8. După ce rasolnikul este gătit, nu vă grăbiți să îl turnați pe plăci și să-l serviți, de preferință lăsați-l să stea timp de 10-15 minute.
9. Înainte de a servi, rasolnikul este umplut cu o lingură de smântână, dar dacă nu este gătită nu pe carne, ci pe bulion de pește, atunci nu se recomandă să se pună smântâna într-un castron.