Tort `Truffle`: reteta

Probabil, fiecare dintre noi îi plac dulciurile. Biscuiți, vafe, dulciuri, prăjituri - toate acestea provin din copilărie. Dar oricine va încerca un prăjit delicios, dulce, rafinat și hrănit cu "trufe", se va îndrăgosti de el pentru totdeauna. El este unul dintre cele mai delicioase prăjituri

Reteta este clasica (GOST)

Ingrediente: șase ouă, o sută cincizeci de grame de zahăr, cinci linguri de făină, o lingură de amidon. Pentru sirop: o sută optzeci de grame de apă, o sută de grame de zahăr. Pentru firimituri de trufe: o sută optzeci de grame de zahăr, optzeci de grame de apă, o jumătate de lingură de suc de lamaie, o lingura de unt, două linguri de cacao. Pentru crema „Charlotte“: două sute zece grame de unt, o sută optzeci de grame de zahăr, un galbenus de ou, o sută douăzeci de grame de lapte și o pungă de zahăr vanilat, o lingura de coniac, o lingura de cacao.

Prepararea biscuiților

"Truffle" tort, rețetă pe care o considerăm, începe cu pregătirea tortului. Pentru a face acest lucru, mai întâi proteinele sunt separate de gălbenușuri. O sută de grame de zahăr este bătut cu gălbenușuri într-o masă abruptă. Proteinele sunt bate cu restul zahărului până când se formează spumă albă. Două amestecuri sunt ușor amestecate, se adaugă făină cu amidon și se amestecă foarte ușor de la margini la centru. Aluatul finit este turnat într-o formă acoperită cu hârtie de pergament și coaptă timp de patruzeci de minute. Tortul este răcit timp de opt ore, astfel încât să nu se prăbușească în timpul tăierii.

Pregătirea cremei Charlotte

Gândacul, zahărul și laptele sunt amestecate. Acest amestec se pune într-un incendiu și se aduce la fierbere, amestecând constant. Apoi fierbe timp de cinci minute, în acest timp ar trebui să apară bule mari de culoare albă. Apoi puneți zahăr, opriți soba și se răcește, amestecând ocazional. Gătare pe trufe cremă pentru tort. Pentru a face acest lucru, untul moale este bătut, adăugând treptat sirop rece spre el. Apoi puneți cacao, cognac și continuați să amestecați. Crema trebuie să fie netedă, groasă, netedă și strălucitoare.

Prepararea siropului și fâșii de trufe

Siropul se prepară după cum urmează: puneți zahăr într-un castron de apă și fierbeți. Apoi siropul este răcit. Apoi încep să gătească copilul. Pentru aceasta, apa cu zahăr este fiartă și fiartă timp de zece minute, îndepărtând periodic spuma rezultată. Cu câteva minute înainte de pregătire, se adaugă suc de lămâie. Vesela se pune în apă cu gheață și se răcește, amestecând ocazional. Apoi mixerul este bătut până când se îngroațește și devine alb. Apoi adăugați cacao și unt. Miezul este frecat de o răzătoare grosieră. Poate fi inlocuit cu ciocolata rasa.

Pregătirea chipsurilor de ciocolată

Ciocolata este topita pe foc mic si turnata pe o tava de copt. Apoi este egalizat, astfel încât grosimea sa este de trei milimetri. Această masă ar trebui să se întărească. Numai după aceea, o lingură este transportată peste ciocolată, făcând așa-numitele "bucle" pentru decorarea tortului.

Construirea unui tort

Începeți apoi să strângeți tortul "Truffle". Pentru a face acest lucru, tortul este tăiat în două sau trei părți, fiecare dintre acestea fiind apoi impregnată cu un sirop răcit, pete atent cu cremă. Apoi formează un tort, îl acoperi cu smântână, o strângeți cu frișcă de tufă sau bucle de ciocolată. Desertul dulce este gata!

Tort "Truffle smetannik"

Ingrediente: un ou, un pahar de smântână, o jumătate de lingură de sifon, oțetul ars, o jumătate de pahar de făină, o sută de grame de cacao. Pentru cremă: două sute de grame de unt, o jumătate de cești de lapte condensat, cincizeci de grame de cacao. Pentru crema de cafea: un pahar de smantana, un pahar de zahar, cafea solubila la gust. Pentru glazură: o lingură de cacao, o lingură de smântână, o lingură de zahăr, o lingură de unt.

Pregătirea aluatului

Înainte de a face un tort "Truffle", rețeta de care avem în vedere, este necesar să pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, ouăle sunt bate cu zahăr, se adaugă smântână, sifon, făină și cacao. Amestecul este amestecat bine și turnat într-o matriță care este pre-lubrifiată cu ulei. Coaceți prăjiturile timp de patruzeci de minute. După un timp, un tort mare este tăiat în trei părți.

Prepararea cremelor

Trufelele se prepară după cum urmează: amestec de unt de cremă moale cu lapte condensat, se adaugă cacao și se amestecă bine.

Cremă de cafea pot fi preparate după cum urmează: smântână este amestecată cu zahăr, bătut, apoi se adaugă cafea instant. Această masă este încălzită, amestecând ocazional, adusă la fierbere. Apoi adăugați untul și amestecați bine.

Gătitul de gătit și formarea unui tort

Tort "Truffle", o rețetă cu o fotografie atașată, aproape făcută. Rămâne să pregătiți glazura și să formați un desert. Glazura se face după cum urmează: toate ingredientele preparate sunt amestecate, încălzite și apoi măcinate până la o masă omogenă.

Crema crudă alternativă. Formați un tort, care este apoi murdar din toate părțile cu una dintre creme, top cu glazură și presărat cu dulciuri rase.

Tort de ciocolată "Truffle"

Ingrediente: o sută douăzeci de grame de făină, o sută douăzeci de grame de zahăr, patru ouă, o jumătate de linguriță de suc, cu otet. Hidratat Pentru impregnare: o sută de grame de zahăr, o sută de grame de apă. Pentru crema: o sută optzeci de grame de unt, ouă și treizeci de grame, o sută șaizeci de grame de zahăr, o sută de grame de lapte, un pachet de zahăr vanilat, o linguriță de coniac, douăzeci și cinci de grame de cacao. Pentru miez: optzeci de grame de dulciuri, douăzeci de grame de cacao, cincizeci de grame de unt.

Pregătirea aluatului

Cake "Truffle" este pregătit foarte ușor. Mai întâi face aluatul. Deci, ouăle sunt bătut cu zahăr până se formează o masă ușoară și groasă. Se adaugă sifonul, care se stinge cu oțet, și se amestecă ușor. Apoi, în acest amestec puneți făină, din care treizeci de grame este înlocuită cu amidon. Se amestecă de la margini la centru, se toarnă într-o formă unsă și se coace până se gătește. Apoi, tortul este lăsat timp de opt ore să stea.

Prepararea siropului și a miezurilor

Pentru sirop, iau apă, umpleți-l cu zahăr, fierbeți-l și răciți-l. Miezul este gătit după cum urmează: dulceața este topită, amestecată cu o bucată mică de unt, fără încălzire puternică. Apoi adăugați cacao și amestecați rapid totul. Masa intarita este frecat de ras.

Prepararea cremelor

Nu tort "Truffle" nu se poate face fără cremă. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați treizeci de grame de proteine ​​și lapte, și apoi tulpina. În acest amestec, turnați zahărul și aduceți-l la fiert, apoi fierbeți timp de cinci minute. În acest timp, crema trebuie să se îngroaie. Se toarnă într-un castron și se răcește, amestecând ocazional. Beți uleiul cu vanilie într-o masă luxuriantă, adăugați siropul răcit în porții mici, amestecând constant. Când se lasă jumătate de sirop, se adaugă amestecul de cacao și se încinge din nou. În cele din urmă, se toarnă în coniac. Crema gata ar trebui să păstreze forma bine.

Formarea unui tort

Biscuit tăiat în două sau trei prăjituri, fiecare dintre care este udat cu sirop. Pe tortul inferior impuneți o cremă, acoperiți partea superioară și acoperiți întregul tort cu aceeași cremă. În vârf, presărat cu miezuri, apoi stropi și părțile desertului. Delicatețea gata făcută se pune într-un loc răcoros. Decoreaza tortul cu ciocolata rasa sau dulciuri.

Un astfel de desert dulce, gustos și delicios va mulțumi cu siguranță tuturor. Poate fi gătit pentru diverse sărbători sau doar la sfârșit de săptămână.