Ce este wasabi - definiție

Bucătăria japoneză

Noțiunile noastre de condimentare

Ca și în multe termeni exotici, există multe concepții greșite. Din anumite motive, răspunsul la întrebarea "ce este wasabi" este hreanul japonez verde. Poate așa afectează simțul nostru de umor, poate că oamenii se înșeală cu adevărat. În orice caz, planta autentică din care se prepară acest condiment foarte picant, din punct de vedere al botanicii, se referă la familia de varză. În același timp, este folosit la domiciliu la fel de larg ca și muștarul și are o culoare verde otrăvitor-verde. O proprietate distinctă a plantei este, de asemenea, că aceasta crește exclusiv în Japonia.

De unde vine adevăratul wasabi? Încearcă să-l cultive

În locul în care sursa crește, principalul dezavantaj al condimentelor se află. În preferințele climatice planta este foarte capricioasă: temperatura nu trebuie să scadă sub + 10 și să depășească +17 grade Celsius. În același timp, terenul ar trebui să fie umed în mod excepțional, dar nu datorită precipitațiilor regulate (opțional - udare), ci datorită izvoarelor montane. Rezultatul: condimentul obținut este atât de scump încât acesta este folosit pe scară largă în natură numai la domiciliu.

Cunoscând ce este wasabi și cât de mult această plantă nu este disponibilă, iubitorii de gătit japonez au făcut încercări repetate de ao crește într-o seră. observând cu atenție temperatura și cu dragoste grija pentru plante, care le obține rezultate foarte bune - și acest lucru condimente este considerabil mai ieftin. Cu toate acestea, aprovizionarea cu apă de primăvară din munții grădinarilor-grădinari nu poate, desigur, să ofere. Acesta este probabil motivul pentru cunoscători, care știu exact ce wasabi, susțin că planta cultivată nu este în deplină concordanță cu gustul original.

Ce oferă în restaurante?

Ceea ce este atașat de sushi și rulouri în restaurantele, restaurantele și cafenelele japoneze din Rusia este o aparență slabă a unui adevărat condiment. Este produsă din compoziție, care include pulbere de wasabi (pe ea este wasabi-daikon) și un colorant verde-otravitor. În cazurile în care este necesar un gust relaxat, amestecul este adăugat, destul de ciudat, cu muștar. Condimentele obținute în acest fel sunt foarte apropiate de wasabi, dar pentru o persoană care nu a încercat-o în original.

Ce pot face singură?

Dându-și seama ce wasabi nu este dificil să se concluzioneze că acest condimente se poate face la domiciliu. Mai ales frumos este soluția pentru cei care au adaptat deja în bucătărie pentru a găti sushi, și le-a gasit mai gustoase decat cele servite la un restaurant japonez din apropiere. Deci, plăcut rețeta wasabi nu este complicat, iar singura posibila dificultate - l cumpere pulbere. Și de calitate! De preferință, adăugarea de rădăcină zdrobită numitei plante, făină de porumb și muștar uscat nu a fost prea mare număr de ingrediente suplimentare.

Vasele destinate preparării sosului trebuie să fie mici și, de preferință, transparente - astfel încât să fie posibilă urmărirea densității amestecului. Se toarnă o cantitate mică de wasabi în recipient - o mulțime de toate la fel imediat ce nu puteți mânca. Se adaugă prin picurare apă (curată, fără gaz, mai bine fiartă) și amestecul este amestecat în mod constant. De obicei, raportul de pulbere: apă este de 2: 3, dar dacă wasabi este umed, va fi nevoie de mai puțin fluid. Când consistența condimentelor seamănă cu o lut de plastic moale, deja există suficientă apă. Exagerati - condimente prea lichid va trebui să adăugați pudra, wasabi stânga „pentru mai târziu“, și a fost delicios proaspăt preparat.