Cum să înfășurați mantaua corect? Aluatul manta: reteta de gatit

național Mâncăruri uzbece, mantas, este cunoscut în întreaga lume. Ceea ce are atât de mult la gustul gurmanzilor și iubitorilor de mâncare simplă, puteți înțelege, numai prin încercarea lor. Principalul lucru este că mantasurile sunt reale, cele mai unice, autentice, incomparabile - acesta este genul de mâncare pe care o poți pregăti, pe baza unui ghid pas cu pas. În cele din urmă, toate secretele artei bucătarului sunt dezvăluite: de la frământarea aluatului la ghicitor despre cum să înfășurăți chingile.

Componente ale succesului

Așa cum se presupune în fiecare afacere magică, pentru a pregăti mantas cu un rezultat strălucit, trebuie îndeplinite trei condiții:

1. Produse de calitate.
2. Un cuțit ascuțit.
3. Bună dispoziție.

Aluat alunecos pe manti

Rețeta de preparare a acestuia este simplu elementar, la fel ca toate lucrările mari. În plus față de făină, un vârf de cuțit de sare și apă în ea nu este nimic.

Raportul de la aceasta: o jumătate de pahar cu apă, 500 de grame de făină. proporții exacte nu poate fi dat, deoarece volumul produsului va diferi de calitatea de făină și chiar temperatura apei. Este posibil să fi auzit această expresie: „Cât de mult va lua aluatul“ Doar că trebuie să framanta aluatul bine, interferarea făină porțiuni, până când aluatul nu se mai lipi de mâini, și să se facă o suprafață netedă, elastică și plăcută la atingere.

În acest moment, nu-l înfășurați. Lăsați-vă deoparte aluat pentru manti. Această rețetă necesită. Și nu mai puțin de 20 de minute. Timpul este necesar ca aluatul să "înțeleagă" și să devină elastic.

Este posibil și într-un alt mod să pregătim un aluat pentru manta raze. Rețeta, propusă atenției dvs., nu singura. Mai mult decât atât, există multe dintre ele. Nu există nici o îndoială că, odată ce încerci mantia, o vei face din nou și din nou. Modificați formularea aluatului și a umpluturilor până când obțineți rezultatul favorit.

patiserie

Sapati pe masa un kilogram de faina, adaugati o lingurita de sare. În centrul dealului făinii face un "crater", se toarnă în el un ou și trei linguri de ulei vegetal (puteți fără el). Se amestecă.

Pe măsură ce amestecați aluatul, adăugați apă fiartă sau lapte la temperatura camerei în porții, aproximativ o lingură. În total, poate fi necesară aproximativ jumătate din sticlă.

Pentru produse de patiserie rasstaivaniya au nevoie de mult mai mult timp - până la o oră. Înfășurați-l cu film de alimente și trimiteți-l la "odihnă".

Foarte gustos și frumos aluat se dovedește pe unele gălbenușuri. O jumătate de kilogram de făină va avea nevoie de 6 până la 10 gălbenușuri. Numărul depinde de mărimea acestora.

Cu privire la modul de a încheia găluște, o metodă de preparare a testului nu va fi afectată.

Sfat! Aluatul poate fi fabricat într-un procesor de bucătărie. Acest lucru simplifică foarte mult sarcina și oferă o ocazie pentru experimentele creative. De exemplu, adăugați spanac zdrobit în aluat. În acest caz, se va obține o nuanță plăcută de verzui și un gust suplimentar.

Aluatul din combinație este considerat gata atunci când este colectat într-o singură bucată. Nu pierdeți acest moment. Peste amestecarea va distruge totul.

umplere

În timp ce aluatul este plasat, este timpul să faceți umplutura. Umplutura poate fi orice, chiar vegetariană, care este exclusiv legumicolă. Manti foarte gustos umplute cu brânză și ouă fierte (se freacă cu un răzuitor mare și se amestecă). Dar totuși adevăratul manti - cu miel umplute. Dar nu într-o mașină de tocat carne, dar cu un cuțit ascuțit mărunțit mărunt!

Se taie aproximativ 800 de grame de miel și 200 de grame de grăsime moarte. Această grăsime este foarte moale și se va dizolva complet în timpul gătitului, făcând mincemeat extraordinar de suculent. În aceleași scopuri, adăugați 400 de grame de ceapă, tăiate în semilune subțiri. Sare, piper după gust și se toarnă câteva linguri de ulei. Puteți adăuga un pahar de dovleac tocat, tăiat în cuburi mici. Bineinteles, nu toata lumea o iubeste, dar razele manta adevarate fara dovleac nu se intampla. Îmbunătățește cu gust gustul și îl face mai bogat.

La notă. Numai în carnea tocată de miel, carne de vită, pui sau amestecul lor ar trebui să fie adăugat interior sau grăsime grasă. În umplerea de carne de porc, această componentă nu contribuie.

mantovarke

Toate ingredientele sunt gata, deci este timpul să aprinzi cascade de mantas. Nu vă descurajați dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare. Un abur obișnuit o va înlocui. Se toarnă trei sferturi de apă într-o tigaie și se pune pe o sobă. Lăsați apa să fiarbă ...

Cum să înfășurați Manta corect

• Se toarnă în castron de ulei vegetal și se lasă deoparte. Va fi necesar mai târziu.
• Luați aluatul, împărțiți-l cu un cuțit în 4 părți. Fiecare remiză cu mâinile, făcând un "cârnați", care este tăiat în cani de dimensiunea unui pic mai puțin decât o cutie de potrivire. Rolați "koloboks" cu palmele.
• Roll out fiecare "bun" într-un tort subțire centimetri la 10 în diametru.
• Răspândiți umplutura pe bucățile de aluat.
• Protejați marginile opuse, dar nu până la capăt, așa cum este de obicei cazul vareniki. În timp ce părăsiți părțile deschise, le lipiți într-un mod special.
• Protejați aluatul din lateral, astfel încât, în consecință, toate "cusăturile" să formeze ceva asemănător literei "H".
• Conectați "urechile" lipite de manta unul de altul, formând o formă rotunjită:

Acum cunoașteți modul tradițional uzbec, cum să înfășurați razele manta.

• Lubrifiați partea inferioară a grămezii vaporului cu ulei vegetal. Înainte ca mantalele să fie expediate în tava, suprafețele lor laterale trebuie de asemenea să fie lubrifiate. Aici, și aveți nevoie de un castron de grăsimi vegetale. Împingeți mantaua și puneți-o în vapor.

• Aranjați mantalele la o distanță una de alta, astfel încât să nu se lipinească împreună.
• Acoperiți tava cu un capac. Aproximativ 45 de minute mai târziu, razele manta sunt gata.

Numărul de variație 1

Dacă sunteți surprins de cum arată mantas, înseamnă că aveți o idee despre ele în locuri de catering. Pentru că există manturi de altă formă. Acest lucru nu înseamnă că acestea sunt "greșite". Pur și simplu, atunci când materia este pusă în aplicare, nu există posibilitatea de a forma o figură complexă de la test. Poate că cei dragi ai tăișului uzbec sunt atât de îndrăgostiți de faptul că este de asemenea vital să știi cum să înfășeri mantia cu o "pungă": "

• Puneți umplutura în centrul caniței:

• Ridicați o margine și faceți prima pliere:

• Cu degetul mare și arătătorul mâinii stângi, țineți apăsat punct de asamblare test, și dreptul de a adăuga pliuri noi până când veți obține o destul de "sac".

• Încă odată strângeți strâns atașamentul și trimiteți mantaua la abur.

• Pentru a preveni lipirea mănușilor în timpul gătitului, puteți lua măsuri suplimentare: puneți o foaie subțire de varză din Peking, lăsați-o pe ea și puneți numai mantas pe ea.

Numărul de variație 2

Puteți face chingi în diferite moduri. Rețeta pentru cum să le sculptezi cu un "scallop" este descrisă numai în această clasă de master:

• Umplerea, ca de obicei, a locului în centrul caniței:

• "Strângeți" aluatul de pe două laturi opuse.

• Începeți formarea unor pliuri frumoase ondulate din punctul central al fixării la margini.

• Ar trebui să fie aproximativ trei pliuri pe fiecare parte, doar șase.

Rețineți că canelurile frumoase sunt situate numai pe o parte. Deci, probabil, acum întrebarea cum să încheie mantas (fotografiile și teoria au fost de ajuns!) Nu ar trebui să se ridice. Aceasta este o chestiune de gust estetic, care, de asemenea, nu este contestată. Puteți face trei riduri din diferite părți sau puteți veni cu propria versiune.