Mâncăm manti cu carne acasă

Manty cu carne este un fel de mâncare extrem de populară în țările din Asia Centrală. Prin compoziție și metodă de preparare, seamănă oarecum cu pelmeni, dar există și diferențe semnificative. În primul rând, manti sunt mult mai mari decât pel`menis, au o formă ciudată și sunt pregătiți pentru un cuplu.

Astfel, pentru a pregăti manti reale cu carne, trebuie să obțineți feluri de mâncare speciale - mantovarkoy. Acest tip de pan „multietajate“ în partea de jos este umplut cu apă, iar pe sus „etaje“ sunt plasate calcani, care sunt preparate prin aburul fierbinte.

Aluat pentru gătit acest fel de mancare este folosit găluște. Pentru a găti acest aluat, vor fi necesare aproximativ 500 de grame de făină, un ou, aproximativ jumătate de pahar de apă rece și sare. În apă, ar trebui să dizolvați o jumătate de lingură de sare, să bateți oul și să amestecați cu apă. Treceți făina într-un castron cu un tobogan, în mijlocul căruia faceți o canelură. Se toarnă lichidul pregătit în el și se frământă aluatul. Aluatul pregătit se rostogolește într-un castron, acoperit cu un castron inversat sau învelit într-un prosop umed. Lăsați aluatul pentru o probă timp de cel puțin patruzeci de minute.

Rețeta clasică pentru "manta cu carne" implică pregătirea de umplutură din carne de oaie, grăsime îngrășată și ceapă. Și, componentele umpluturii sunt zdrobite cu un cuțit, și nu cu ajutorul unui măcinător de carne. Un kilogram de carne de oaie ar trebui să fie luat aproximativ 100 de grame grăsime grasă și 6 cepe (trebuie să existe o mulțime de ceapă în umplutura pentru manti, da sucuri de produse). Carnea, grăsimea, ceapa se taie în bucăți mici, se adaugă grâu de coriandru măcinat, sare, piper. Toate se amestecă bine.

Desigur, reteta pentru manti cu carne poate fi modificata. De exemplu, utilizați o umplutură de amestec de carne de vită și de porc. Mulți oameni le place să adauge legume - dovleac, varză. Dacă nu aveți timp să tăiați carnea cu un cuțit, puteți folosi, bineînțeles, un măcinător de carne, dar este mai bine să lăsați carnea să treacă printr-un grătar mare. Dacă nu vă place gustul de coriandru, atunci poate fi exclus din rețetă sau înlocuit cu orice verde.

Deci, atât aluatul cât și umplutura sunt gata, începem să mușam cu mâncăruri. Rolați cârnații din bucata de aluat, tăiați-o în felii, apoi rolați fiecare piesă într-un tort plat. Puteți face același lucru prin rostogolirea unei bucăți de aluat într-un tort plat plat, din care apoi tăiați tăblițele rotunde cu mărimea unei farfurie de ceai.

Apoi, puneți-vă pe pastilele pregătite pe o lingură completă de umplutură. Noi rămânem împreună laturile opuse ale prăjitura în centru, apoi rândul său, pe piesa de prelucrat pentru a lipi împreună nouăzeci de grade și să deschidă laturile opuse ale prăjitura în centru, adăugând la cusătura deja de modă. Conectăm marginile deschise, obținând ceva asemănător unui tampon dreptunghiular. Conectăm colțurile libere ale aluatului pe două laturi.

Dacă faci o mulțime de găluște, sau nu intenționează să-l gătească imediat pentru a preveni aluatul produse gata făcute de la uscarea, au nevoie pentru a acoperi cu un prosop umed.

După cum am menționat deja, manty cu carne este fiartă într-un fel de mâncare specială, deși puteți folosi, desigur, un abur. Înainte de a răspândi mantelul pe grătar, trebuie mai întâi să fie unsat. Pentru aceasta, puteți folosi atât ulei vegetal, cât și cremă topită. Așezați mănușile astfel încât între produsele individuale să existe lacune vizibile, în caz contrar se vor lipi împreună în timpul gătitului. Gatiti-le pentru o jumatate de ora. Produsele gata preparate ar trebui să fie imediat scuturate de pe grilele de pe o farfurie, în caz contrar se pot lipi.

Și cu ce vom servi manti? Versiunea clasică este puternică conserve de carne, condimentată cu piper și ierburi. Acesta este servit separat într-o pahară sau în ceașcă. Dar puteți servi manti și cu orice sos - smântână, roșii, smântână.