Cum să gătești carne de mistreț: două rețete pentru o masă festivă și o rație zilnică

Carnea este o masă reală pentru bărbați. Și, deși în rația zilnică folosim frecvent carnea de porc, carnea de vită sau oaie, jocul poate deveni o varietate plăcută de o masă casuală sau un fel de mâncare decentă pentru o vacanță. Despre asta, cum să gătești carne mistreț gustos, frumos și destul de simplu, vom spune în articolul nostru. De asemenea, vom vorbi despre caracteristicile pregătirii acestei delicatețe, deoarece carnea mistrețului este destul de dificilă în comparație cu, de exemplu, carnea de porc și are adesea un miros destul de neobișnuit și specific. Deci, alegerea a două rețete.

Cum să gătesc carne de mistret? Friptura cu sos de smantana

Dacă serviți acest fel de mâncare la o masă festivă, oaspeții dvs. sunt gata să fie încântați. Fii sigur că nu au încercat așa ceva. Pentru gătit aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 kg de carne (cel mai bun pentru a lua fileuri) mistreț;
• 150-160 g de slănină afumată și aceeași cantitate de grăsime din carne de porc;
• un kilogram de smantana;
• 300 g dintr-un amestec de legume proaspete - luați rădăcină de patrunjel, țelină și morcovi;
• 2 capete mari de ceapa;
• 4 lingurițe de oțet, care trebuie diluate în 12 linguri de apă caldă;
• 4 lingurițe. mustar obișnuit;
• 8 lingurițe. făină de grâu mărunțită;
• condimente și condimente - suc de lămâie, sare, piper, frunze de dafin etc.

Și așa, gătit carne Mirele sălbatic trebuie să înceapă cu curățarea pieilor de pe păr. Dacă aveți ocazia, trebuie doar să-l scorch. Și puteți trece o bucată de apă abură abruptă, după care perii vor fi trași cu ușurință. Adesea, carnea a menționat deja un miros specific și rigiditate suficientă, mai ales dacă animalul era adult. Pentru a elimina aceste dezavantaje, trebuie să înmuiați fileurile într-o soluție de oțet (1,5%), poate fi adăugată cu sare timp de 2-3 ore. Dacă simțiți că acest lucru nu este suficient, concentrația de oțet poate fi mărită la 4% sau, în schimb, să luați zerul de lapte și să lăsați fileul să se înmoaie timp de 24 de ore. Piesele cu vene groase se recomandă să fiarbă câteva ore înainte de gătire.

Gatiti un vas

Și acum, direct pe modul de a găti carnea de mistreț: tăiați fileul preparat în porții mari și le strângeți cu slănină, apoi puneți într-o cratiță. Treceți legumele și ceapa mărunțită la unt, după ce trimiteți carnea. Blocul rezultat este umplut cu cantitatea indicată de apă și oțet (4 părți oțet pe 12 litri de apă) și o trimiteți la cuptor la 200 de grade până când este gata. Ca rezultat, carnea ar trebui să fie foarte moale. Nu uitați să adăugați apă din când în când și să vă udați vasul cu sucul format.

În acest timp, puteți pregăti un sos: puneți smântână într-un castron separat, adăugați făină, suc de lămâie (câteva linguri), zahăr și muștar la gust. De asemenea, puteți adăuga un mic suc de carne din tigaie, unde fileurile sunt filetate. Masa de smantana rezultata, amestecand, aduce la pregatire la foc mediu. Sosul trebuie să fie dens, fără bulgări, de culoare uniformă. Rețeta pentru gătit carnea de mistret se apropie de sfârșit. Tot ce trebuie să faci - este de a trage fileuri din cuptor, se taie în bucăți mici și se prăjește ușor în untură și apoi se pune într-un vas și se toarnă sosul preparat crema. Dacă doriți, înainte de servire, această delicateasă neobișnuită poate fi decorată cu verdețuri (coriandrul este perfect).

Pate pentru micul dejun

Cum să gătești mistrețul de carne gustos, rapid și astfel încât toată familia îi plăcea? Este foarte simplu - face o pateu din ea, care este perfect pentru micul dejun. Pentru el, ia:

• kilogram de carne de mistreț;
• Ambalare (250 grame) de cartofi proaspeți;
• 2 cepe mici;
• o grămadă de patrunjel;
• 250 de grame de grăsime;
• 250 g ficat proaspăt de pasăre;
• 50 g unt (cremă);
• condimente - rozmarin, piper negru și sare;
• dacă se dorește, 4 linguri de Madeira pot fi adăugate la pate.

Descrierea detaliată a procesului de creare a unui vas

Cum să gătiți carnea de mistreț, astfel încât vasul să nu aibă gust și miros specific, descris mai sus (trebuie să fie înmuiat într-o soluție de oțet). După aceea, ar trebui să fie uscat cu un prosop, tăiat în cuburi mici, îndepărtând venele și pielea. În ceea ce privește ingredientele rămase, ciupercile trebuie curățate și tăiate în felii, bulbii curățați și împărțiți în 8 părți. Pătrunjel tocat fin, cuburi tocate de bacon. Ficatul din pasăre este spălat, decojit, tăiat în bucăți și prăjit în unt timp de aproximativ 5 minute. Apoi, carnea de mistreț trebuie să fie trecută de două ori prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa și șuncă. Ficatul este tăiat în foarte mici (de asemenea, puteți răsuci), se adaugă carnea, pentru a pune pătrunjel, și condimente (rozmarin, piper negru, sare) și, în mod opțional, vin. Acum trebuie să luați o formă rezistentă la căldură, să puneți jumătate din masa pregătită în ea, pe lângă ea - ciuperci și după restul umpluturii. Toate coaceți în cuptor, încălzite la 200 de grade - este posibil să aveți nevoie de o oră și jumătate. Gata! Pate trebuie răcit și apoi servit cu pâine proaspătă, verdeață sau salată de legume. Acum știi cum să gătești carne de mistreț pentru o masă festivă și pentru o dietă zilnică. Aceste mâncăruri neobișnuite, dar totuși delicioase, vor fi apreciate de oaspeți și de membrii familiei dvs.