Proprietăți utile și conținut caloric al somonului

Acest pește este doar o vacanță! Bucurie pentru ochi, gustări și întregul corp! Nu-ți fie frică de ea, nici mare, nici mică, nici subțire, nici plină. Somonul este bun pentru toată lumea, trebuie doar să știți cum să gătiți bine.

În acest articol ne vom cunoaște acest reprezentant de somon și vom afla câteva rețete pentru o gustare ...

Salmon. Ne vom cunoaște reciproc

În esență, și originea somonului este un somon, sau mai degrabă se va spune - somonul atlantic. Somon „merge“ în scalele foarte lucioase, învârti straluceste argintiu albastru, care ușor și lin într-o culoare albă pe burtă, fără dungi, pete și altele asemenea. N.

Somonul este un pește destul de mare, crește la o lungime de un metru și jumătate în lungime și poate cântări treizeci și cinci și patruzeci de kilograme. Capul somonului este mare, alungit (ca întregul corp), ca un torpil. Un somon bun, curat și proaspăt nu are un miros de pește pronunțat. Produsele principale destinate somonului sunt peștii mici și crustaceele. Reproducerea are loc la începutul toamnei, în râuri. Acolo, practic, încetează să mai mănânce și plasează șase până la douăzeci și șase de mii de ouă. Durata de viață a somonului este de aproximativ nouă ani.

Unde trăiește somonul?

Există somon, care îi place să trăiască în mări și oceane, și există și forma lacului.

Acest pește preferă oceanele din Atlantic și Oceanul Arctic. În ceea ce privește mările, este cel mai adesea Barents, Baltic și Marea Albă. O locuință potrivită pentru somon este dată de Lacurile Onega, Ladoga și Imandra. Mai recent, somonul sa simțit destul de confortabil în multe râuri ale Europei, dar odată cu deteriorarea mediului, a părăsit aproape complet aceste locuri.

Foarte bine cunoscută de consumul de somon norvegian, unde este crescut în mod artificial. Dar această faimă este departe de a fi bună, deoarece calitatea cărnii, compoziția și caracteristicile sale nutriționale sunt mult inferioare analogului comercial.

Cât de util este somonul

Cel mai important, toate calitățile utile cunoscute de pește, și în special roșu - proteinele din carne. O sută de grame de somon vă pot oferi jumătate din norma zilnică de proteine.

Compoziția cărnii sale în cantități mari conține fosfor, iod, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, fluor. Desigur, nu putem menționa acum acidul omega-3, care a devenit un panaceu pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. A, B, D, C, PP, H este o listă de vitamine conținute în carnea de somon, care sporesc beneficiile sale pentru organismul uman.

Dietiții recomandă folosirea peștelui în raport cu carnea - 2: 1, cel puțin asta. Și dacă noi, în majoritatea tehnicilor de la masa ta va fi un somon, atunci „amenință“ pentru a consolida sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți circulația sângelui, precum și activitatea stomacului, intestinelor și a sistemului nervos. Chiar și scăparea de pericolul de a vă câștiga o tromboflebită vă promite consumul constant de somon pentru alimente.

O sută de grame de carne din acest pește conține douăzeci de grame de proteine, opt grame de grăsime. Conținutul caloric al somonului, în funcție de individ și de modul de preparare, este de la o sută patruzeci la două sute treizeci kilocalorii.

Cine nu poate mânca somon

Somonul este un produs destul de universal și dietetic. Există doar câteva precauții pe care trebuie să le luați în considerare. Ca orice pește, somonul poate provoca o reacție alergică, deci este mai bine să vă verificați în avans.

Pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, având excesul de greutate este adesea de dorit să se folosească foarte sărate somon și prăjit în ulei. Dar acest lucru este valabil mai mult pentru metoda de preparare decât pentru pește în sine. somon util și nobil nu este de vină pentru faptul că l-ați trimis la jumătate tigaie umplut cu ulei de fierbere, și chiar de sus arc cu maioneza. Conținutul caloric al somonului în acest caz este dificil de calculat, dar vătămarea pentru greutatea și vasele de sânge este evidentă.

Modalități de gătit somon

Cel mai bine este să gătiți somonul pentru un cuplu sau să coaceți în cuptor (în folie). Astfel, majoritatea substanțelor nutritive vor fi conservate, gustul carnii în sine va fi maximizat, iar conținutul caloric al somonului preparat prin aceste metode va fi minim.

Mai mult somon este prăjit pe cărbuni, care, în principiu, nu este rău. Făcut în apă sau supă este o opțiune destul de bună. Carne de somon delicioasă și ușor sărată sau ușor afumată.

Dar, somon broiling convențional în tigaie primul, sărăcește gustul său - carnea devine uscată și aproape fără gust, și în al doilea rând, ucide cele mai multe substanțe nutritive și, în al treilea rând, crește în mod semnificativ conținutul de calorii al produsului, făcându-l foarte dăunător. Conținutul caloric păstrat de somon are mai mult de două sute de kilocalorii la o sută de grame.

Să luăm în considerare câteva rețete corecte pentru somonul de gătit.

Ureche de somon, conținut de calorii

Supa din somon poate fi gătită mai "scump" și cu calorii înalte și puteți alege o rețetă economie. Ambele opțiuni sunt foarte gustoase și utile.

Pentru o farfurie mai saturata si mai consistenta, luati abdomenul de somon, ceapa, morcovii, ceara de perle, cartofii si verdele.

Pește bine spălate, turnat apă rece, da un fierbere puternic, trimite la cap ceapa și reduce focul. Deci ea va dispărea timp de douăzeci de minute, apoi va adăuga bucățele, morcovii (îl puteți zdrobi cum doriți) și încă alte zece minute - cartofi. Când cartofii sunt gătite, se scot supa din foc, se adaugă verdele și condimentele, apoi se ia ceapa. Se dovedește o supă foarte consistentă și parfumată de somon, conținutul de calorii va fi de șaptezeci și doi de kilocalorii la o sută de grame.

Pentru a avea un cap mai economic varianta de somon din uruială „eliminate“ anterioare, și a obținut urechea foarte ușor, cu un conținut caloric de aproximativ 50 kcal. Este important să spălați cu atenție capul înainte de gătire, scoateți ochii și branhiile.

Gatim somonul

Somonul poate fi gătit în apă cu o carcasă întregă sau bucăți porționate. După spălare, se toarnă apă rece, se aduce la fierbere și, reducând focul, gătiți timp de douăzeci sau trei de minute, scoțând spuma. Conținutul caloric al somonului fiert este de o sută șaptezeci și una de nouăzeci de kilocalorii la o sută de grame.

Somon aburit calorii este aproximativ la fel, dar, la fel ca cele mai multe feluri de mâncare preparate în acest mod este mai util, deoarece salvează cele mai bune proprietăți și compoziția lor aproape neschimbată în raport cu starea naturală brută.

Coacem somonul

Cel mai bine este să coaceți Somon în cuptor în folie, astfel încât peștele nu se va usca.

Una dintre cele mai simple rețete este somonul cu roșii și brânză.

Luați fripturi de somon, puțin sare, toarnă suc de lămâie. Apoi, acestea sunt plasate în "cutii de legume" lubrifiate din două straturi de folie. Pe mărarul de top, roșii, tăiate în felii și brânză rasă. Marginile foliei sunt închise etanș și introduse într-un cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de o jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de pregătire, folia este deschisă pentru a da brânzei un toast mic. Conținutul caloric de somon din cuptor este de aproximativ o sută optzeci kilocalorii la o sută de grame.

Pe cărbuni, somonul este mai ușor și mai rapid. Este foarte convenabil să folosiți un grătar. Fripturi de somon sunt suficiente pentru a sare ușor, piper, nu este chiar necesar să se elimine cântare. Este important ca cărbuni sunt bine arse, iar căldura nu a fost foarte puternică, altfel peștele va usca rapid. După ce a pus fripturile pe gratar, acestea sunt trimise la gratar, peste rândul său, de două sau de trei ori mai mult în scopul de a urmări gradul de prăjire. Gata pentru un astfel de somon va fi în aproximativ cincisprezece minute. Gătit pe cărbuni, cu condiția că nu va folosi sosuri suplimentare și puternic prăji pește, somon face foarte alimente cu conținut scăzut de calorii, din cauza picaturilor sale de grăsime și se scurge în jăratic.