Supa din somon: retete cu fotografie

Pentru o lungă perioadă de timp, mâncarea tradițională norvegiană este simplă în gătit, dar foarte supărată și delicioasă. Baza este legumele, bulionul din oase, smântâna. Și se crede că supa de pește de lapte de la somon este o poveste exclusiv norvegiană, dar crema din primele preparate din pește de mare a fost adăugată în principal de finlandezi mai bogați. De fapt, este aproape imposibil să dai seama cine are dreptate, cine nu, pentru că există multe tendințe finlandeze în gătitul norvegian și invers.

Chowder norvegian

Dacă vorbim despre clasic Supă norvegiană din somon, apoi ingredientele sale principale erau cartofi, lapte, pește și câteodată ceapă cu morcovi. Sunt de acord, un set destul de nepretențios și ieftin de produse. Anterior, această supă era numită "mâncare proastă". În această țară au existat întotdeauna o mulțime de pește roșu și alb, acesta este hrana zilnică care a fost disponibilă în fiecare casă. Și astăzi orice restaurant norvegian sau finlandez servește supe de somon sau somon la un preț rezonabil acceptabil. Ce nu se poate spune despre punctele de alimentare rusești.

De-a lungul timpului, desigur, mâncarea a fost ușor transformată. A început să se adauge roșii, ardei dulce bulgară, condimente curry, varză de broccoli și așa mai departe. Bucătarii locali nu au locuit niciodată pe autenticitatea acestui fel de mâncare. În zonele din nord, supa este făcută mai densă și mai bogată, undeva, dimpotrivă, servesc un bulion mai transparent de capete și oase cu o cantitate mică de legume. Se întâmplă ca chiar și aripioarele și crengile de pește să meargă la lucru. Unii bucătari măresc bucate de creveți. Toată lumea are rețeta proprie. Principalul lucru este că felul de mâncare este fierbinte, nutritiv, nutritiv și gustos. Și acum mergeți direct la rețetă cu o fotografie. Supa de somon este preparată dintr-un set simplu de produse.

Principalele ingrediente

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să utilizați următoarele produse:

• 550 de grame de somon;
• morcovi;
• trei cartofi;
• ceapă;
• 120 g de brânză;
• 240 ml de cremă groasă;
• ceapa verde;
• condimente;
• 25 g unt;
• sare;
• frunze de dafin.

Și, de asemenea, verde la gust.

Prima etapă de pregătire

Ca orice supa de peste, supa de somon este preparata pe baza unui bulion bun, bun, bogat. Pentru pregătirea sa puteți folosi toate piesele de pește nelichide: creasta, capul, aripioarele, coada. Ca regulă, bucătarilor i se recomandă să cumpere pești întregi, să-i taie acasă. Din fila rezultată va fi posibilă pregătirea unui al doilea curs și din "resturile" - o supă delicioasă. Și, așa cum cred majoritatea norvegienilor, cu atât sunt mai multe capete și oase în supă, cu atât mai bine va fi supa de pește.

În prima etapă de gătire suntem angajați în pește. Tăiați capul. Asigurați-vă că îndepărtați ochii și ghilimelele. Trimitem un schelet, coada, capul, pielea la tigaie cu apa rece. Fileurile de pește nu pot lua decât o cantitate mică. Am pus supa de supă de pește de somon pe foc, aduc la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la minimum. La cel mai mic foc, gatiti aproximativ 30 de minute. Ultimii pași ai primei etape sunt strângerea bulionului printr-o sită fină.

A doua etapă

Odată ce am ajuns clare, bogății, stocul de pește de aur, este timpul pentru a adăuga cele două lingurițe de sare. La gătire, nu se recomandă pește sărat. Vom lăsa tigaia, să facem legume. Tăiați ceapa și morcovii așa cum doriți. Planul de beton pentru decupare legume pentru supa cu somon, fotografie sau o descriere detaliată a procesului nu va duce, pentru că fiecare femeie decide pentru sine cum ar trebui să arate ca în legume supa. De exemplu, în supă de pește norvegian este morcovii se taie în cuburi, dar bucătari finlandezi preferă să-l freca pe o răzătoare. Singurul lucru care este același în orice țară este gătitul prăjit de legume. Cantitatea mică de ulei sau unt prăji morcovi și ceapă până la maro auriu.

A treia etapă

Returăm bulionul de pește în sobă, porniți un foc suficient de puternic. În supă de fierbere am așezat cartofii tăiați în cuburi. Dimensiunea cuburilor de cartofi va depinde de felul în care plănuiți să gătiți. Dacă este o supă de pește obișnuită din somon, este mai bine să taie cuburi mici. Sunt pregătite mai repede și este mai convenabil să le mănânci. Dacă se presupune că vor fi gătite cartofii de piure, cartofii pot fi tăiați și bucăți mai mari. Încă nu se va observa nimeni pe linia de jos.

Brânza poate fi amestecată cu prăjituri de legume din ceapă și morcovi sau se adaugă după ce vasul este complet gătit. Acest lucru va depinde de preferințele personale ale gazdei și de fuzibilitatea brânzei. Este foarte important ca brânza de calitate de sortimente solide, mai degrabă decât brânza, să fie utilizată pentru gătit. Multe gospodine sunt surprinse de ce supa gătită pe rețeta dreaptă dintr-un drum de pește nobil se dovedește a fi fără gust. Răspunsul este foarte simplu. Mulți, economisind, frecați într-o supă de cremă de pește, obișnuit, care conține fărâmitură de brânză.

A patra etapă

Dupa ce gatiti cartofii, adaugati ceapa si morcovii la supa. În aceeași etapă, punem aproximativ 350 de grame de file de pește. Gospodinele experimentate sfătuiesc să taie supă de somon cu bucăți mari de pește smântână. Peștii au tendința de a fierbe, astfel încât brusochki ar trebui să fie de dimensiunea unor bucăți mai mici de cartofi. Gatiti aproximativ 15 minute. Adăugați 240 ml de cremă. Toate amestecați cu grijă, lăsați supa să se destrame timp de încă 5 minute.

Legume proaspete sunt adăugate în ultima etapă de gătit. În cazul în care supa este comun, atunci am pus verdele imediat după cremă. În cazul în care se presupune că se face cartofi piure, atunci mărarul sau patrunjelul trebuie turnat în supă măcinată.

Servit cu supa cremoasa cu somon pentru un cuplu cu o bagheta crocanta sau cu fripturi de usturoi.

Secretele și trucurile

• Dacă adăugați 5 minute înainte de a fi pregătit să pescuiți o supă de cimbru, atunci vasul va avea un gust plăcut armonios. Mulți experți culinari consideră că acest condiment combină perfect atât cu pește, cât și cu smântână.
• Este important să rețineți că urechea este un fel de mâncare puțin diferită de supa de pește. În supă puteți adăuga absolut orice legume, condimente, verdeață, ierburi aromate, fructe de mare. Fantasy este limitată numai de mărimea portofelului sau de capacitatea frigiderului. Principalul lucru este că în supa de somon există creme bune și pești de calitate.
• Fileul de pește nu este recomandat să fiarbă complet. Brusochki a adăugat la ultimele etape de gătit. Somonul este gătit foarte repede. Pentru a obține fragmente puternice și chiar și bucăți care nu se destramă la prima atingere, trebuie să trimiteți peștele la bulion la momentul potrivit.
• Dacă se folosesc diferite părți ale peștilor pentru a pregăti bulionul, nu numai capetele, ci și oasele, se recomandă să se filtreze de mai multe ori.
• Înainte de a începe să preparați o supă aromată și bogată din somon, asigurați-vă că verificați prospețimea ingredientelor principale. Pestele de calitate scăzută sau crema proastă pot strica întregul vas. În ceea ce privește peștii, este important să se evalueze culoarea branhilor. Ele trebuie să fie roșii. Orice altă lumină va indica faptul că peștele este răsfățat.
• Pentru prepararea supă de pește și supă de pește, nu se recomandă utilizarea peștilor, cum ar fi roach, bream, vobla și crap. Indiferent de cât de mare sunt peștele, supa va avea încă un gust amar în procesul de fierbere.
• Dacă nu a fost posibil să obțineți somon proaspăt și să preparați supă de pește congelat, atunci se recomandă să-l coborâți numai în apă rece.
• Pentru a da o supă de pește o aderență și un gust rafinat mai interesant, se recomandă amestecarea somonului cu bibanul, cocoșul, bifazul sau burbotul. Carnea acestor specii de pești are un gust plăcut și dulce.

Decât să varieți o supă cremoasă

Pe langa legume clasice (cartofi, ceapă, morcovi), in supe de pește, puteți adăuga orez, ardei gras si usturoi, chiftele din pește tocată, pasta de tomate, creveți sau calamar, sortiment de pește roșu și alb.

Experiment. Nu vă fie teamă să combinați ingrediente aparent incongruente. Sosul cremos de pește este un fel de mâncare incredibil de gustos, care este foarte rapid și ușor de pregătit. În plus, avantajul său este că nu se plictisește. Schimbând doar un ingredient, puteți obține un gust cu totul nou.