Aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată. Toate rețetele posibile pentru testul pentru drojdie uscată

Fiecare amantă cu ușurință și cu măiestrie se poate descurca cu orice fel de complexitate, fie că este vorba de plăcinte, pizza sau chifle. Firește, atunci când se pregătește pentru gătit, o folosește adesea aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată. Cu toate acestea, fiecare femeie își cunoaște reteta specială. La urma urmei, chiar dacă aveți aceleași produse, puteți obține rezultate complet diferite la ieșire, totul depinde de calitatea acestor componente, anumite condiții, abilitățile gazdelor și chiar starea de spirit a acesteia. Deci, să luăm în considerare principalele rețete, cu care puteți prepara un aluat pe drojdie uscată. De asemenea, vom deschide câteva secrete ale fabricării sale. Dar mai întâi să aflăm de ce din ce în ce mai multe gospodine preferă drojdia uscată.

Drojdie uscată împotriva presate

Se uită uscat drojdie Ca granule sau "viermi" de diferite dimensiuni de culoare nisip. Ele sunt pur și simplu obținute: drojdia uscată este uscată printr-un proces. Principalul avantaj al unui produs uscat este lung termenul de valabilitate, până la doi ani. Chiar și un pachet deschis poate sta destul de mult într-un dulap simplu de bucătărie.
Pregătirea aluatului din drojdie uscată durează mai puțin, deoarece crește aproape instantaneu. Nu așteptați noaptea să înceapă coacerea, suficient pentru o oră și jumătate. Coacerea din drojdie uscată în calitate nu este inferioară celei din rețeta pe care au fost folosite cele presate obișnuite.

Secrete mici de aluat delicios

Pentru a pregăti un test cu adevărat delicios, trebuie să urmați doar câteva reguli simple. Aici sunt:

1. Produse excelente de calitate. Untul va face licitația de coacere, iar legumele - mai aerisite. Este mai bine să evitați folosirea margarinei atunci când pregătiți un aluat pentru plăcintă cu drojdie uscată.
2. Zahăr ar trebui să fie puse la fel de mult ca cele specificate în rețetă, nu mai mult și nici mai puțin.
3. Făina trebuie să conțină cel puțin 24% gluten și să fie de cea mai bună calitate, iar laptele - cel mai proaspăt. Făina trebuie să fie cusută ca să-l îmbogățească cu oxigen.
4. Produsele trebuie să se afle la temperatura camerei înainte de a frăge aluatul, iar laptele trebuie încălzit la 35 de grade.

Ce altceva nu trebuie să uitați

La prepararea aluatului de drojdie, este necesar să se amestece separat ingredientele uscate și lichide, apoi să se combine ușor, prevenind formarea de bucăți. Pentru a amesteca totul este necesar într-o cameră cu ferestre închise: aluatul din drojdie uscată este foarte frică de curenți. Dacă este posibil, evitați folosirea unui bolț, este mai bine să întindeți masa de testare cu mâinile la dimensiunea dorită și presărați cu făină. Coaceți la temperatura optimă de 180-200 grade și în primele 15-20 de minute este mai bine să nu vă deschideți ușa cuptorului. Acum că știți regulile de bază ale preparării aluatului de drojdie, vă oferim câteva rețete diferite pentru toate ocaziile.

Aluat de patiserie

Pentru a prepara un aluat pentru plăcinte dulci și sărate, ai nevoie de aproximativ două ore și jumătate și următoarele produse: 20 grame de drojdie uscată (este doi saci), o jumătate de litru de lapte proaspăt, 150 de grame de zahar, 4 oua, 220 de grame de ulei vegetal (rafinat ), un kilogram de făină de grâu și o linguriță de sare. În lapte încălzit la 35 de grade, se adaugă drojdia uscată și o lingură de zahăr, se amestecă până se dizolvă. Am pus un loc cald de o jumătate de oră. În acest moment, în laptele cald rămas, conducem toate ouăle și amestecăm cu o mașină sau o furculiță. Se toarnă lingura pregătită, apoi se adaugă sare, zahăr, ulei și se amestecă din nou. Introduceți cu precizie făina cimentată și frământați aluatul. Ar trebui să fie strâns și să nu vă lipiți de mâini. Acum, aluatul ar trebui să fie acoperit cu o cârpă, de exemplu un prosop de bucătărie, și pune într-un loc cald, la baterie. După aproximativ patruzeci de minute, veți observa că a crescut, trebuie să fie ușor zdrobită și lăsată încă o oră. După ce aluatul pentru plăcintă cu drojdie uscată crește suficient de mult, procedați la coacere.

Pizza cu aluat pe drojdie uscată

Când pregătești pizza de la drojdie de drojdie Acesta ar trebui să fie laminat cât mai subțire posibil, deoarece va crește până la grosimea dorită. Nu este suficientă o bază răsucită pentru coacere, care poate "absorbi" umplutele, transformând produsul într-o plăcintă obișnuită. Deci, pentru a prepara aluatul pentru pizza, avem nevoie aici următoarele produse: un kilogram de făină de grâu, o jumătate de litru de lapte proaspăt și apă minerală, 50 de grame de zahăr, o sută de grame de ulei vegetal, un pachet de drojdie uscată (11 grame), și un pic de sare. În lapte cald, zahăr diluat și drojdie, lăsați lingura timp de 20 de minute. Se amestecă restul de ingrediente, se adaugă lingura și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră - veniți. Apoi, rotiți-l cu un știft de rulare la grosimea dorită, forma și plasați-vă umplutura preferată. Coacem pizza pe drojdie la o temperatură de cel mult 180-200 grade.

Pizza aluat în italiană

Mulți știu că cea mai delicioasă pizza de pe planetă este italiană. Este probabil că secretul principal al gustului său - în test, deoarece umplerea poate fi absolut orice. Dar, de fapt, o astfel de pizza, mai precis o astfel de bază, acum fiecare gospodină poate găti în bucătăria ei. Vă oferim o rețetă pentru drojdie uscată pentru pizza italiană. Trebuie să luăm un pahar de apă minerală încălzită, trei căni de moara de faina de grau, o linguriță de sare de mare, două lingurițe de drojdie uscată (nu diapozitive), o linguriță de zahăr și două linguri de ulei de măsline. Făina trebuie cernută și amestecată cu sare. Se adaugă drojdia cu apă caldă, zahăr, se lasă timp de aproximativ cinci minute, apoi se adaugă făină și sare, se toarnă uleiul de măsline. Timp de șapte minute, frăgeți aluatul cu mâinile până când devine elastic și se lipeste de mâini. Acoperiți vasul cu baza pregătită cu un prosop sau o cârpă curată și lăsați să stea timp de 40 de minute sau o oră. Acest aluat italian pentru pizza este mai bine să vă întindeți cu mâinile pentru a păstra structura delicată. Împărțiți în numărul dorit de piese, dați forma și grosimea dorită, umpleți umplutura și coaceți-o în cuptor până când sunteți gata.

Aluat aburit

Când oaspeții sunt pe punctul de a pași pe prag, iar în casă - mingea rola, un aluat rapid este exact ceea ce aveți nevoie. Mai mult decât atât, este posibil să se coace atât ca plăcinte, cât și ca chifle. Deci, să ia pentru a pregăti următoarele produse: 250 de grame de lapte cald, trei ouă, un pachet de unt, două linguri de zahăr, cu un tobogan, o linguriță de sare, zahar vanilat (pentru produse de patiserie dulce), un pachet de drojdie uscată și 700-800 de grame de făină cernută gradul cel mai înalt (grâu). În laptele cald, drojdia diluată și zahărul. Se topește untul într-un cuptor cu microunde și se adaugă ouă, se amestecă. Se amestecă împreună un amestec de ouă și unt și lapte cu drojdie și zahăr. Se adaugă restul ingredientelor: făină, sare, vanilină. Frământați aluatul. Când este gata, formați produse semi-finite (chifle, plăcinte și plăcinte) și coaceți în cuptor. Un astfel de aluat pentru plăcinte cu drojdie uscată - doar o descoperire pentru oaspeții neașteptate, care pot fi întotdeauna întâmpinate cu produse de patiserie proaspete delicioase.

Aluat pe iaurt

Rețetele de mai sus conțin în esență aceeași compoziție de produse. Vă oferim o altă rețetă pe baza căreia puteți pregăti un aluat pentru plăcinte. Drojdie uscată în această versiune ar trebui diluată nu în lapte, ci în apă, după adăugarea de kefir. Deci, pentru rețeta trebuie să luați: un pachet de drojdie uscată, o lingură de zahăr, o jumătate de litru de iaurt, un ou, o sare puțin, un kilogram de făină de grâu, trei linguri de ulei (vegetal), un alt ou pentru ungere plăcinte. Într-o cantitate mică de apă caldă diluați drojdia și zahărul, puneți-l într-un loc cald. Observați cum se va ridica opara chiar în fața ochilor dvs., literalmente în 7-10 minute.

În kefir la temperatura camerei, adăugați ou, lingură, sare, ulei vegetal și amestecați bine. Cerne făină printr-o sită, pentru saturarea cu oxigen, ceea ce ar da coacere lejeritatea, puneți amestecul preparat, se frământă aluatul și se lasă timp de o jumătate de oră sau o oră să vină. O singură dată, cu mâna și începe să formezi o coacere viitoare. Al doilea ou, specificat în rețetă, este utilizat pentru a lubrifia plăcinte și role. Acesta trebuie să fie un pic mai bate în sus și folosind o perie pentru a unge prăjituri de gătit timp de cinci până la șapte minute, până când fierte, se va da o culoare roz frumos și luciu.

Umpluturi pentru plăcinte prin salturi și limite

Acum, că știți mai multe rețete pentru pregătirea unui aluat pe bază de drojdie uscată, ar putea fi o chestiune de ce să faceți cu patiseria.

Răspunsul vă va spune inima, intuiția și preferințele familiei. Plăcinte dulci umplute cu mere, fructe de padure, gem și dulce gros. În neîndulcit poate fi o umplutură de ouă, orez, cartofi și ciuperci, carne tocată și chiar pește.

Ei bine, cu pizza în general, nu există probleme, puneți tot ce găsiți în frigider: cârnați, brânză, legume, ciuperci și alimente afumate. Poți să faci ca pizza mono, cu un fel de umplere și asortată. Și în funcție de grosimea aluatului care vă place cel mai bine, astfel veți reuși, va rotiți-l mai mult sau mai puțin și lăsați-l să urce. Rezultatul te va surprinde și te va face fericit.

Rezumă

Când începeți să coaceți, nu vă fie frică să fanteziți și să experimentați cu diferite produse și produse umplute pentru plăcinte. Drojdie uscată bună vă va oferi un aluat delicios aerian, ceea ce înseamnă că pizza și plăcinte se vor dovedi delicioase. În plus, gătitul nu ia mult timp și, prin urmare, și răsfăța rudele de coacere și prietenii pot fi la fel de des cum vă doriți și dumneavoastră. Drojdie uscată vă va deschide perspectivele de a face capodopere culinare în doar câteva minute. Framantati aluatul, folosind doar o pereche de pachete de drojdie în trei ore, puteți obține pe deal plăcinte dulci parfumate, pizza pentru cina cu orice umplutură, de exemplu, plăcintă închisă pentru mâine.