Cum să gătești o carne de porc fiartă acasă: o rețetă cu o fotografie

Carnea de porc fiartă rece este o delicatesă festivă care poate decora orice masă. Odată ce ați încercat, cu siguranță nu veți confunda o delicatesă delicioasă. O dovadă incredibil de delicată, apetisantă, de regulă, a servit într-o formă rece, dar carnea de porc fiartă este de asemenea extrem de gustoasă. Apropo, este de obicei prezent cu condimente rusești clasice, interesante iuțeala, de exemplu, hrean, muștar, catei de usturoi sau ierburi sos.

Câteva cuvinte despre delicatețe

Din păcate, cele mai multe gospodine moderne pur și simplu nu știu cum să gătească carne de porc fiartă rece la domiciliu. De aceea bucătarii neexperimentați sunt forțați să meargă pentru această delicateț într-un restaurant sau deloc să renunțe la ea. Astăzi, la banchete, gustările din brânzeturi și cârnați sunt din ce în ce mai folosite ca gustări. Dar masa dvs. poate fi un motiv pentru a surprinde oaspeții, dacă învățați să gătiți carne de porc friptura de porc la domiciliu. Nici un om nu va putea să renunțe la această gustare consistentă, semnând cu aroma ei.

Caracteristicile pregătirii

De fapt, această carne de porc fiartă este făcută destul de mult și necesită o atenție deosebită. Dar oamenii actuali culinare reușesc să economisească mult timp prețios. De exemplu, o scurgere lungă de carne de către unii bucătari se înlocuiește cu o marinată rapidă, care durează maximum 20 de minute.

De fapt, rețetele de gătit sunt foarte variate. Toate tipurile de condimente, diferite metode de coacere: în folie, manșon, aluat, multivark sau cuptor. În ciuda faptului că sunca de porc este considerată clasică, carnea de porc fiartă este adesea pregătită din alte părți ale carcasei și chiar din alte tipuri de carne. De aceea, o delicatesă de miel sau carne de vită nu este nouă pentru nimeni astăzi.

În general, procesul în sine nu este atât de complicat. Singurul lucru important este să știi cum să gătești carne de porc fiartă la domiciliu. Reteta va fi cel mai bun asistent pentru cei care au inceput sa creeze o astfel de capodopera culinara delicioasa in bucataria lor.

Selectarea cărnii

Pentru a găti carnea de porc fiartă, dacă este posibil, înarmați-vă cu un produs de casă. Țineți minte că carnea de vită nu este deloc adecvată pentru această delicatețe, deoarece se dovedește a fi prea uscată. Dar carnea de porc poate fi coaptă, dar țineți cont de faptul că carnea grasă nu se va bucura de toată lumea. Acesta este motivul pentru care cel mai adesea cuptoarele folosesc carnea de porc pentru friptura de porc coapta, deși un fel de mâncare din carne de pui și de vițel se poate dovedi a fi bun.

O șuncă este potrivită pentru a face gustări, dar cea mai bună opțiune este utilizarea unui gât care conține straturi subțiri de grăsime care nu permite să se usuce carnea. Nu este mai rău decât obținerea unui filet de porc fiert și a lamelelor umărului, este necesar doar să selectați corect temperatura pentru coacerea unei astfel de carne. Pentru delicatete de gătit este surprinzător de bună carne de porc, caracterizată prin moale și gust bogat.

Atunci când faceți o șuncă fiartă din alte părți ale carcasei, există întotdeauna șanse de a supraalimentat produsul. Adevărat, acest lucru nu se va întâmpla dacă învățați să gătiți o carne de porc fiartă și toate subtilitățile unui astfel de proces.

Încercați să cumpărați carne într-o singură bucată, de la unu la unu și jumătate de kilogram în greutate. Și totuși - nu alege un produs congelat. Și imediat înainte de gătit, trebuie pregătită carnea. Nu neglijați în niciun caz această regulă simplă - în caz contrar riscați să obțineți un vas uscat și rigid.

Pregătirea cărnii

Indiferent de rețeta pentru gătitul de porc acasă coaptă în cuptorul pe care îl folosiți, înainte de manipularea ulterioară, produsul trebuie prelucrat. Și pentru a fi mai precis, carnea trebuie clătită bine, îndepărtând toate urmele de sânge. Apoi, cu piesa selectată, este necesar să se taie toate filmele disponibile și să se înmoaie în saramură. Acest lucru este necesar pentru a determina felul de mancare cat mai suculent. Înmuiați carnea timp de cel puțin o oră și cel mai bine este să o lăsați în seara asta.

În rolul de bază pentru saramură poate acționa apă obișnuită, vin de casa, mere sau suc de portocale, precum și kvass. Puteți adăuga astfel de marinadă cu piper negru și aromat, frunze de dafin, muștar Dijon, diferite plante medicinale. Pentru fiecare litru al componentei lichide, este necesar să se ia 80 g de sare.

Înainte de a pune carnea în saramură pe ea, trebuie să faceți cât mai multe spărturi posibil. Pentru aceasta, este mai convenabil să folosiți o furculiță cu dinți ascuțiți. După o astfel de saramură, în plus, carnea de porc sărată nu merită, altfel puteți pur și simplu să o exagerați.

Cum să gătești carne de porc fiartă în folie

Dacă urmați formula clasică, atunci coaceți carnea ar trebui să fie exclusiv în test. Dar dacă faceți procesul mai convenabil și mai practic, atunci puteți să luați o folie obișnuită. Cu atât mai mult, deoarece rezultatul nu este mai rău - cu siguranță veți obține o carne neobișnuit de suculentă, moale și parfumat, precum și o varietate de sosuri delicioase, care chiar și în sine este extrem de bun.

Cu toate acestea, înainte de a alege rețeta definitivă pentru carnea de porc fiartă, rețineți că un astfel de fel de mâncare nu poate fi gătit în câteva ore - va dura mult mai mult pentru al pregăti. În primul rând, carnea ar trebui să fie pregătită și marinată, și numai atunci începe coacerea. Iar carnea de porc fiartă gata preparată trebuie să aibă timp pentru răcire și perfuzie în frigider. La urma urmei, numai după toate aceste manipulări se va arăta gustul real al cărnii fabricate. Deci, pregătirea unui astfel de farfurii ar trebui planificată cu cel puțin o zi înainte de sărbătoarea viitoare.

Produse necesare

Dacă ați citit toate recomandările și totuși ați decis să vă răsfățați oaspeții cu delicatețe delicioase de casă, pregătiți în avans ingredientele potrivite:

• 1 kg de carne de porc;
• o lingurita de sare si jumatate - piper negru si rosu;
• cap de usturoi;
• 2 lingurițe mustar francez;
• o lingurita de cimbru.

În acest fel vă veți spune cum să gătiți o carne de porc cu prăjitură de porc, pentru a obține un fel de mâncare delicată, delicată și surprinzător de suculentă. O astfel de delicatețe va fi apreciată de toți cei care încearcă cel puțin o bucată mică.

Completați rețeta pe care o puteți folosi cu orice condimente pe gustul dumneavoastră. De exemplu, puteți adăuga un amestec de piper dulce, cimbru sau boabe de muștar.

Cum să gătești o carne de porc fiartă: rețetă cu o fotografie

Mai întâi, pregăti carnea. Pentru a face acest lucru, spălați-l bine sub apă curentă, tăiați toate filmele și uscați cu prosoape de hârtie. Usturoiul curăța și tăiați plăcile subțiri. Într-un castron mic, amestecați ardeiul negru și roșu, cimbru și alte mirodenii la gustul dumneavoastră. De exemplu, perfect combinat cu carnea, rozmarinul și busuiocul. Felii de usturoi pregătite prea, trimiteți la condimente. Acum adaugati sare aici, cantitatea de care depinde de greutatea carnii. Este obișnuit să adăugați o linguriță de condimente la un kilogram. Acum a venit rândul principalului produs din acest fel de mâncare.

Rețineți că carnea trebuie să fie complet uscată înainte de prelucrare ulterioară. În caz contrar, sarea, condimentele și mustarul pur și simplu se scurg. Folosind un cuțit ascuțit, nu tăiați tăieturi adânci în bucată și introduceți felii de usturoi în ele, tăiate în condimente. Așa că puneți carnea din toate părțile. Și, în cele din urmă, acoperiți-l bine cu un amestec pregătit de condimente. Faceți același lucru cu muștarul. În această stare, trimiteți carnea la frigider timp de mai multe ore și este mai bine să o lăsați acolo toată noaptea.

După timp, scoateți-l și împachetați-l cu folie, fixându-și cu grijă marginile. Asigurați-vă că verificați absența găurilor - acesta este un punct foarte important. La urma urmei, dacă sucul curge, carnea de porc fiartă va deveni prea uscată. Coaceți carnea timp de o oră la o temperatură de 180 de grade. După aceasta, asigurați-vă că verificați starea viitorului carne de porc fiartă.

Acum micșorați temperatura la 160 de grade și puneți carnea timp de încă 20 de minute. Apoi opriți cuptorul, dar nu primiți vasul - acesta va fi pregătit. După câteva ore, desfaceți folia și puneți carnea de porc fiartă pe o farfurie și turnați sucul într-un recipient separat.

Acoperiți carnea și trimiteți-o la frigider. Serviți carnea de porc aromată într-o formă rece, tăiată subțire. Cel mai bun condiment pentru o astfel de fel de mâncare este hreanul cu sfeclă și muștar.

Acum știți cum să preparați o friptură de porc dintr-o carne de porc în cuptor, dar încă un sfat în cele din urmă cu siguranță nu vă va face rău. Pentru a preveni arderea cărnii în timpul coacerii, turnați periodic puțină apă în tava de copt.

Carne de porc fiartă delicată în conformitate cu rețeta lui Heston Blumenthal

Pentru a pregăti un vas delicat, delicios, veți avea nevoie de:

• 2 kg de gât sau carne de porc;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• o jumatate de lingurita de ghimbir, cimbru, coriandru si busuioc;
• sare și piper la gust.

curs de acțiune

Dacă ați pregătit deja carnea de porc și ați păstrat-o în saramură timp de cel puțin câteva ore, atunci nu este necesar să o sareți suplimentar. După ce ați luat-o de la marinadă și ați uscat-o cu prosoape de hârtie, lăsați-o cu ierburi și condimente uscate din toate părțile. Încărcați carnea în polietilenă și lăsați-o la rece în câteva ore.

Apoi desfaceți carnea de porc, puneți-o pe o tavă de copt și trimiteți-o la cuptor la o temperatură de 90 de grade. Coaceți carnea timp de patru ore. După timpul specificat, scoateți-l și mănâncați-l în prealabil cu usturoi ras sau cu o presă. Acum, returnați-l din nou în cuptor, dar în starea off. O oră mai târziu poți obține carnea de porc gata preparată și, înainte de a fi răcită, te depui la masă.

Ca rezultat, veți obține un fel de mâncare cu carne delicată și o crustă amețitoare rumenită. Știind cum să pregătești corect o carne de porc fierbinte în cuptor, îți poți răsfăța familia cu cea mai delicioasă și delicioasă fel de mâncare.

Dacă doriți să faceți crusta din carne chiar roșcată și crocantă, înainte de prăjire, se prăjește o bucată pe o cantitate mică de ulei vegetal sau smaltz. Gătitul trebuie să fie la doar câteva minute pe fiecare parte.

Carnea de porc fiartă rece, preparată în acest mod, este perfect tăiată chiar și în stare fierbinte. În consistența sa, seamănă cu un ulei scump. Acest fel de mâncare poate surprinde orice gourmet cu delicatețea lui. Știind cum să gătească carne de porc fiert carne de porc rețetă Heston Blumenthal, vă puteți răsfăța familia ta o trata, calitatea care va fi nici mai rău decât tratează restaurant de bucătarul-șef.

Delicacy cu caise uscate

În acest fel, cum să gătești o carne de porc fiartă, va fi o adevărată mântuire pentru cei care vor să surprindă oaspeții cu o cină rafinată. Acest fel de mâncare festivă este cel mai bine servit ca o gustare rece. Și într-adevăr delicios, un astfel de tratament va fi obținut dacă ați înmuiat în prealabil carnea în quass sau bere ușoară.

Lista ingredientelor

Pregătiți în avans:

• 1 kg de carne de porc;
• 200 g de caise uscate;
• condimente după cum doriți;
• 1,2 litri de bere sau de kvass.

Procesul de gătit pas cu pas

Ca de obicei, preparați carnea prin spălarea și curățarea completă a acesteia. Apoi, înmuiați-l în bere sau în quass, lăsând timp de cel puțin o oră. În paralel cu carnea se toarnă caise uscate, dar într-un recipient separat și apă fierbinte obișnuită. Acest lucru este necesar pentru a face fructele uscate mult mai moi. Pentru a înmuia este suficient timp de 15 minute - apoi scurgeți apa prin rotirea caisei uscate într-un șuviu.

După o oră, scoateți carnea din marinadă și uscați-o. Apoi grăbiți o bucată pe toate laturile cu sare și piper. Faceți mici tăieri pe carne și puneți caise uscate în ele. În cele din urmă, înfășurați bine bucata de folie pregătită și trimiteți-o în cuptor. Timpul de tratare termică depinde de temperatura selectată. Cel mai bine este să alegeți o putere de 90 de grade și să puneți carnea de porc timp de 4 ore. Dacă doriți să gătiți repede șunca fiartă, răsuciți temperatura la 180 de grade timp de 2 ore. După timpul specificat, nu este nevoie să obțineți carne, ci doar opriți cuptorul.

Lăsați carnea de porc fiartă pentru încă o oră și apoi lăsați-o să se răcească. În primul rând, carnea trebuie răcită la temperatura camerei, iar apoi - în frigider. Acum știi cum să gătești o carne de porc fiartă. Fotografii la rețetă vă vor ajuta să faceți procesul nu numai plăcut, ci și rapid.