Ce poate înlocui dezintegrantul: modalități alternative de a produce un aluat luxuriant

De ce și cum se face aluatul în timpul coacerii într-o coacere dulce, plăcută cu un gust blând și o consistență moale? Totul, se pare, este în bule de aer magice, datorită cărora produsele de cofetărie devin foarte ușoare și spongioase. Ce este necesar pentru prezența în coacere a "baloanelor" mici? Amintiți-vă doar să adăugați praf de copt în aluat când amestecați, iar succesul este asigurat! Este posibil să înlocuiți agentul de dospire cu drojdie sau alte amestecuri speciale? Răspunsul la această întrebare și la alte întrebări veți găsi în acest articol.

Cum și ce pot înlocui? praf de copt? Metoda acasă de gătit praf

În absența acestei componente, pot fi utilizate și alte amestecuri cu proprietăți similare. Cum și ce poate fi înlocuit cu o pulbere de copt? Să vedem mai întâi ce este secretul acțiunii praf de copt. Compoziția sa este destul de simplă. Amestecul magic uscat este alcătuit din trei componente: sifon, acid (în pulberile importate de obicei sunt prezente în mai multe feluri) și făină obișnuită de grâu. Atunci când frământați aluatul, ele vin în contact când sunt umezite, dioxidul de carbon este eliberat. Ca rezultat, masa pirozhka este saturată, de exemplu, cu formarea bulelor de aer.

Încercați să faceți un amestec similar la domiciliu. Pentru a obține o porțiune egală cu o pungă de praf de copt, amestecați 1 bucată de ceai cu jumătate de normă. făină cusută, frac12- tsp uscat bicarbonat de sodiu și frac14- o parte din bucati obisnuite. acid citric cristalin. O condiție prealabilă este utilizarea tuturor componentelor în formă uscată, în caz contrar reacția cu bule va avea loc înainte de timp.

Pentru a obține o coacere generoasă în care fază de lucru și ce poate fi înlocuit cu o pulbere de copt? Diferite variante de amestecuri "efervescente"

O altă modalitate de a pregăti o pulbere de copt la domiciliu este așa-numita stingere de sifon. Cu ce ​​poate fi amestecat? Utilizați orice mediu lichid acid. Cel mai adesea în rolul de "pop" acte oțet de masă, preparate în proporții obișnuite. Potrivit 9% soluții gata preparate sau diluate cu esențe de apă (preparate imediat înainte de frământarea aluatului). Pentru aceasta, luați 1 linguriță. acid acetic și 20 părți de l. apă rece fiartă. Soluția rezultată este o concentrație de 6% oțet și poate fi utilizată pentru amestecarea cu sodă.

Un alt fel de acid posibil este sucul de lămâie proaspăt stors. Amortizarea trebuie întotdeauna efectuată la sfârșitul pregătirii aluatului. Pentru aceasta, de exemplu, pe 1 fără un deal ch.l. soda, plasat într-o farfurie, se toarnă 1 st.l. oțet sau aceeași cantitate de suc de lămâie. Masa de spumare intră imediat în aluat în ultima etapă a amestecării sale pentru a păstra aerisirea și luminozitatea maximă.

Odată ce puteți înlocui dezintegrantul: utilizarea drojdiei

În absența prafului de copt, multe gospodine foarte des schimba complet rețeta. Dacă nu există pulbere de copt? Cum pot să o înlocuiesc și în ce cantitate? Drojdia uscată sau umedă poate fi utilizată pentru a obține o umplutură de aer a masei de frământat. Primul este mult mai convenabil de folosit. Aceștia acționează mai repede, sunt foarte practici în aplicare. De obicei, acestea sunt pre-amestecate cu o cantitate mică de făină și apoi sunt deja introduse în aluat. O altă opțiune este să se înmoaie în lichid în funcție de rețetă (apă, lapte sau kefir) pentru o perioadă de umflare. Drojdia umedă sub formă de brichete nu este atât de convenabilă. În primul rând, este dificil să se determine cu precizie masa necesară. În al doilea rând, timpul de coacere va crește semnificativ. În ciuda tuturor dezavantajelor când se înlocuiește praful de copt cu drojdie, există un plus imens - aluatul de frământare se dovedește a fi neobișnuit de aerisit, iar produsele finite sunt luxuriante și gustoase!