Cum să înlocuiți sifonul? recomandări

Bicarbonat de sodiu

Soda este cunoscută pentru toate stăpâni ca un ingredient indispensabil atunci când lucrează cu un test. Dacă nu era la îndemână? Cum să înlocuiți această componentă în coacere? Ce alte produse sau substanțe au calități similare? Vom afla cum să înlocuiți sucul și dacă acesta va da rezultatul dorit.

De ce am nevoie de sifon?

Pentru a înțelege ce poate înlocui sifonul, vom înțelege rolul pe care îl joacă în test.

Aici totul este foarte simplu. Interacționând cu un mediu acid, soda se descompune în două elemente:

• Apa.
• Sare.

Este datorită acestor componente că aluatul nu se lipeste împreună, devine pufos, aerisit.

Soda de copt este cel mai popular produs care alimentează aluatul cu dioxid de carbon, dar este ușor să îl înlocuiți cu componente similare. Care sunt aceste componente? Vom spune.

Soda și analogii alimentari ai acesteia

Pot să înlocuiesc sifonul? Da! Așa cum cititorul a înțeles deja, nu numai că este capabil să ofere testului o splendoare și o aerisire reală.

Experții culinari recomandă înlocuirea sifonului cu drojdie uscată sau viu, care poate fi cumpărată cu ușurință la orice magazin.

De asemenea, destul de des ca o componentă a acestui lucru poate fi alcoolul - este rom, bere simplă, coniac și chiar alcool.

Ce altceva pot înlocui cu bicarbonat de sodiu? Stăpânii străini recomandă în procesul de gătit să utilizeze amoniac, dar, desigur, numai alimente.

Dar trebuie să vă amintiți că lipsa de sodă nu poate fi întotdeauna compensată prin adăugarea de drojdie. Cel mai adesea, drojdia este folosită pentru a face coacere delicioasă din aluatul de drojdie, dar pentru biscuit această componentă nu va funcționa.

Carbonat de amoniu

Această substanță, descompusă la o temperatură ridicată, este capabilă să elibereze dioxid de carbon, precum și amoniac, astfel încât acest produs să fie utilizat la coacerea unor volume mari.

În procesul de gătit cu o astfel de componentă este necesar să se comporte foarte atent, tocmai pentru a observa toate proporțiile, iar acasă, în grabă, atunci când totul se face "prin ochi", nu este întotdeauna ușor să susținem toate rapoartele.

Prin urmare, utilizați acest ingredient în coacere, dacă sunteți un profesionist adevărat, în caz contrar riscați să distrugeți toate produsele.

Praf de copt ca înlocuitor al bicarbonatului de sodiu

Ce pot înlocui cu bicarbonat de sodiu? Desigur, praf de copt. Este, de asemenea, numit praf de copt. Ce este el? Este un produs care conține, în compoziția sa, aditivi ca:

• Soda.
• Acid citric.
• Amidon, făină este de asemenea posibilă.

Această componentă este ideală pentru test. comoditatea este că, în cazul în care o parte nu este orice produse fermentate din lapte, cum ar fi smântână, lapte bătut, zer, iaurt sau iaurt, se va slăbi în continuare și se umfla în pene masa.

Doza de praf de copt adăugată la aluat în locul produsului obișnuit o depășește de obicei cu un factor de două. De exemplu, zece grame de praf de copt per kilogram de făină. Soda ar trebui să adauge cinci grame.

Dar un sfat: întotdeauna săturați făina, în caz contrar aluatul nu se poate ridica, nu va fi posibilă gătitul patiseriei coapte.

Margarină sau unt - înlocuitor de sodă

Doriți să obțineți o pâine delicioasă sau blaturi clatite, și nu era nici o sifon la îndemână? Nu vă faceți griji, pentru a veni o margarină obișnuită sau unt.

Ei vor da moliciune testului, aerisire, fac poroasă și incredibil de gustoasă. Aici trebuie să vă amintiți că trebuie să adăugați acest produs gras în doze mari, mai degrabă decât indicat în rețetă. Nu regretați margarina sau uleiul, atunci rezultatul lucrării va satisface calitățile gustului.

alcool

Mai mult decât să înlocuiți sucul? După cum sa menționat mai sus, aproape orice băutură puternică care conține alcool poate înlocui această băutură. Din sifon - mergeți la mini-bar și obțineți o sticlă de vodcă sau coniac. Vinul, absintul și martinii nu sunt ajutoare în aceste treburi culinare.

Astfel, o lingură de băuturi spirtoase corespunde cu 2,5 grame de bicarbonat de sodiu. Nu vodca, ia alcool, bere, lichior aromatic (atunci aluatul va mirosi dulce) sau rom.

Apă minerală

Dacă componentele propuse nu erau la îndemână, nu există bere, nici unt cu margarină, nici praf de copt, nu utilizați apă minerală, de preferință foarte carbonată.

Un biscuit simplu va fi mai înalt și mai luxos, iar paturile sunt pur și simplu incredibil de aerisite, dacă luați această componentă nemaipomenită.

Substituenți de lapte acru pentru sifon

Mai mult decât să înlocuiți sucul? Când aveți chefir sau lapte coaptă la vârful degetelor sau pur și simplu lapte, atunci absența lui nu va fi atât de critică.

Produsul fermentat va da elasticitatea la coacere, dar va trebui să fie ușor încălzit, astfel încât fermentația să fie activă.

La chefir și la lapte se obțin clătite foarte delicioase și nu este nevoie de sifon.

Deci, dacă vă decideți să înlocuiți carbonat acid de sodiu, care este o componentă necesară a formulării este, întotdeauna să fie pregătită pentru faptul că rezultatul de coacere nu este fericit. Acesta nu este un fapt, dar, cu toate acestea, aluatul - un lucru capricios, și cum se va comporta la înlocuirea sifon substitut - nu este clar. Poate că bunurile primite vor depăși toate așteptările posibile. Dar, de exemplu, în cazul în care există componente, cum ar fi ciocolata, fructe sau suc sunt în aluat reteta, marmeladă, miere, sifon este indispensabilă, chiar și drojdie de bere nu ajuta pentru a face un tort delicios.

Prin urmare, înainte de a începe pregătirea unei alte delicatese culinare, asigurați-vă că toate ingredientele sunt la îndemână și sifon - nu face excepție. Bon apetit.