Cum să stingeți sifonul cu oțet și ce este pentru el?

Multe gospodine, de cele mai multe ori coace diferite produse de cofetărie și produse de panificație, cum ar fi prăjituri, clătite, clătite, prăjituri și așa mai departe. Când se coace totul se ciocnește cu sodă și praf de copt, care se numește adesea praf de copt. Principiul acțiunii acestor ingrediente în termeni generali este clar pentru toți, dar să analizăm în detaliu, pentru ce sunt și cum să le folosiți în mod corect. Și, de asemenea, vom vorbi despre, cum să stingeți sifonul otetul este corect.

Ce este soda, probabil că toată lumea știe. Există o mulțime de nume pentru ea: bicarbonat sodiu, bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Dar, in ciuda numeroaselor nume, principiul actionarii sodei este neschimbat, la fel ca si formula chimica - NaHCO3. Soda în sine nu este capabilă să afecteze cumva aluatul, dar când este combinat cu un mediu acid, apare o reacție chimică, în timpul căreia soda se descompune în mai multe elemente. Aceste elemente sunt apă, sare și cel mai important ingredient este dioxidul de carbon. Deci, datorită dioxidului de carbon, se produce slăbirea aluatului. Datorită acestei reacții, aluatul devine luxuriant și elastic.

Pulberea de copt, sau așa cum se numește, pulberea de copt este un aluat gata preparat. Acest amestec constă din acid, sifon și umplutură. Acidul din dezintegrant este mai des folosit lamaie, iar ca umplutură există o componentă neutră - făină sau zahăr pudră. Dacă utilizați o pulbere de copt, atunci, de regulă, nu este necesară adăugarea de sodă sau acid în aluat. Ingredientele dezintegrantului sunt selectate astfel încât întreaga reacție să treacă fără reziduuri.

Ei bine, ceea ce este o pulbere de copt este clar pentru toți. Și cum să-l aplicăm, totuși, toată lumea știe - să adoarmă în aluat în timpul pregătirii și pregătită. Dar lucrurile cu sifon sunt ceva mai complicate. Unele gospodine se intreaba adesea - cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu, și cel mai important - de ce sifon pentru a stinge oțet.

Soda ar trebui să se stingă neapărat, pentru că dacă nu o faci, va funcționa cu siguranță, dar efectul va fi complet diferit. Fără acid, sifonul va acționa și ca o pudră de copt, dar se va rupe doar la 60 de grade, adică direct în procesul de coacere. Ca rezultat, se pare că nu este destul de bună de copt de înaltă calitate, cu un gust caracteristic de sodă. Gustul rămâne, deoarece fără acidul acid nu este capabil să reacționeze complet. Pentru ca tot soda să reacționeze fără urmă, trebuie să știți cum să stingeți sifonul cu oțet corect.

Multe amante vin în felul următor: colectează o anumită cantitate de sodă într-o lingură și o umple cu o cantitate mică de oțet. Acest lucru duce în mod natural la o reacție foarte violentă cu eliberarea activă a dioxidului de carbon. După o perioadă de așteptare, întregul amestec fierbinte este amestecat în aluat. Și ceea ce este cel mai surprinzător, toată lumea crede că acesta este cel mai bun mod de a stinge sifonul. Dar aceasta este o eroare foarte profundă. Astfel de neveste absolut nu înțeleg de ce și cum să stingă sifon cu oțet. Cu această metodă de reacție care ar trebui să aibă loc direct în testul are loc în aer liber, în cazul în care, în plus față de o priveliște frumoasă asupra nu profit. O parte din sifon, desigur, acționează în test, deoarece reacția cu oțet nu este o cantitate totală.

Pentru a utiliza pe deplin potențialul de sodă, trebuie amestecat cu făină, iar acidul sub formă de kefir sau suc de lămâie este introdus direct atunci când frământați aluatul. Cu această metodă, efectul de sodă va fi maxim, veți obține un aluat luxuriant și rezistent. Și coacerea nu va avea o mușcătură de sifon și va fi, de asemenea, luxuriantă.

Dar, există rețete în care, pe lângă praful de copt, trebuie să adăugați o cantitate mică de sodă. Pentru ce este? Acest lucru se întâmplă de obicei dacă printre ingrediente există produse acide cum ar fi kefirul sau zerul. În astfel de cazuri, conținutul de acid în test este obținut în exces și pentru a neutraliza excesul de acid și se adaugă puțină sifonă împreună cu o pulbere de copt.

Acum știți cu toții despre suc, pudră de copt și cum să stingeți sifonul cu oțet. Cunoștințele obținute vor face cu siguranță să vă coaceți și mai magnific și gustos.