Cum să faci role cu mâinile tale acasă

Tradițiile japoneze, cum ar fi regulile etichetei, sunt cunoscute pentru rigurozitatea lor. Cu toate acestea, experții culinari experimentați asigură faptul că este posibil să se pregătească cu succes mâinile sushi. Retetele, potrivit experților, nu joacă întotdeauna un rol dominant în crearea delicateselor. Bucătarul își poate folosi imaginația aici. Cum să gătești sushi și roșii cu mâinile tale acasă? Această problemă este de interes pentru mulți gurmanzi de azi. Vom încerca să răspundem în articolul nostru.

Cum să gătești sushi și roșii cu mâinile tale acasă?

Experții cred că principalul lucru este să se familiarizeze cu principiile de pregătire a acestor feluri de mâncare exotice, să învețe cum să se rostogolească în mod corect rulourile, să înțeleagă secvența de colectare a sushiurilor. Dacă toate acestea sunt stăpânite în mod corespunzător, atunci crearea de sushi și rulouri cu mâinile lor va înceta să fie o problemă. Un bucătar de casă poate experimenta cu o mare varietate de ingrediente, folosind nu numai pește și fructe de mare. Sushi și rulouri pot fi preparate cu carne, cârnați, legume și fructe. Astfel de mâncăruri le tratează oaspeților în multe baruri și restaurante din bucătăria orientală.

Care este diferența dintre rulouri și sushi?

ambii mâncăruri exotice sunt create din orez cu ajutorul tehnologiilor speciale, iar în sushi, iar în rulouri trebuie să se adauge oțet de orez. Cu toate acestea, există anumite diferențe între ele.

Sushi - o bucată mică sau puțină bucată, care este turnată din orez, pune deasupra ei o bucată de pește sau alte fructe de mare. Totul este înfășurat într-o foaie de nori. Sushi conține mai mult orez. Serviți acest vas ar trebui să fie rece.

Rolurile sunt rulouri de orez, de asemenea înfășurate într-o bandă subțire de foi de nori. Orezul din ele conține relativ puțin, rolul principal în ele este umplutura, care, după cum sa menționat deja, poate fi foarte diferită. Acest fel de mâncare este servit nu numai la rece, foarte gustos, dar și la coaptă.

Pregătiți sushi sau rulouri, astfel încât acestea au fost delicioase și arata la fel de frumos ca în imagine, potrivit experților, nu este deosebit de dificil.

Mini rulouri cu mâinile lor: rețete cu fotografii

Pentru a pregăti rulouri, aveți nevoie de un covor din bambus, film celofan (alimente), precum și frunze de nori (alge subțiri comprimate). Toate aceste atribute sunt acum ușor de achiziționat în rețeaua de distribuție.

Deci, hai să începem să facem roluri cu mâinile noastre. Mai întâi trebuie să pregătiți un covor de bambus. Experții recomandă alegerea unui covor din bastoane rotunde, dar puteți lucra cu cele plate. Matrița este împachetată în celofan. Deși bucătari japonezi nu fac asta, dar cei care au decis să facă rulouri cu mâinile lor, maeștrii sunt sfătuiți să facă acest lucru, pentru că acum orezul nu se va lipi de bord, nu va împiedica din punctul de vedere al igienei.

Am răspândit umplutura

Din moment ce pregătim mini-role cu mâinile noastre, este necesar, folosind un cuțit sau foarfece, să taie foaia nori la jumătate. Apoi, este pus cu o față bruta în sus, netedă în același timp se află pe covor. De la începutul bordului trebuie să vă retrageți 1-1,5 cm.

Apoi, mâinile să fie umezit în apă cu lămâie și pus pe foaia cu un strat subțire de orez special preparate, care este distribuită, astfel încât nori foaie de sus a ramas neacoperit de circa 1 cm și 1 cm de orez de jos ar trebui să se extindă dincolo de marginea foii. Pentru cei care doresc să examineze în detaliu modul de a face rulouri cu mâinile în fotografia prezentată mai jos în articol arată în mod clar caracteristicile procesului. Apoi, orez strâns strâns, scoateți extra, aduce frumusețe, pentru că în cele din urmă avem nevoie pentru a obține o farfurie frumoasă.

Apoi, umplutura este prevăzută: o bucată de pește, castravete (marinate sau proaspete) și avocado, tăiate în bucăți. Bucăți de umplere trebuie să fie așezate la marginea intersecției dintre nori și orez, mai aproape de ultimul.

Rulam ruloul

Înfășurarea se face în trei sau patru etape. Făcând rulourile cu mâinile lor, nu trebuie să uitați să vă udați degetele în apă cu o lamă. Pentru a acoperi umplutura cu un strat de orez care nu se află pe foaia nori, ar trebui să luați covorașa, să răsuciți ușor orezul și să stoarceți.

Apoi, înfășurați rola, închizând orezul care a rămas. Desfaceți din nou, lăsați banda mică de nori neterminată, umeziți-o cu apă și apoi etanșați bine rola. Ca urmare a tuturor acestor acțiuni, se obține un cârnaț frumos frumos. Acum ar trebui să fie tăiat în porții cu un cuț înmuiat în apă.

Ca rezultat, avem un miniatură standard curată - cum se poate vedea în multe sushi baruri. După cum puteți vedea, a face rulouri cu mâinile tale acasă nu este deloc dificilă.

Cilindri mari și inversați

După ce ne-am antrenat pe mini-rulouri, acum ne facem propriile roluri mari și "inversate", ceea ce ne va permite să ne bucurăm de un gust și mai bogat și variat. Puteți realiza acest lucru punând mai multe umpluturi în role. Într-o rolă clasică mare, orezul cu umplutură este pur și simplu înfășurat într-o foaie de nori, similar cu modul în care au fost create mini-rulouri (vezi mai sus în articol).

Dar, de asemenea, puteți crea role cu mâinile lor (rețetele sunt prezentate mai târziu), întoarceți farfuria spre interior. Descrieți în detaliu prima opțiune greu are sens, deoarece coincide complet cu modul deja prezentat de a crea un mini-antena. Cu o rolă "inversată", merită să ne cunoaștem unul pe celălalt.

Cum sa faci o lovitura mare?

Pentru a face o rola mare, trebuie să luați o foaie de noroi de dimensiuni mari și, în mod necesar, întregul. El este așezat pe o placă de bambus (mat), la fel cum a fost făcută și în prima versiune. Partea ruginită a foii trebuie să fie în partea de sus, de la marginea rogojinei pe care trebuie să o indentați. Apoi, așezați orezul, compactați-l și adăugați umplutura selectată.

În rețetele clasice - "Miami", "California" și "Philadelphia" - înseamnă utilizarea exactă a unui anumit set de ingrediente. Acest lucru nu este întotdeauna posibil și nu este întotdeauna posibilă achiziționarea produselor necesare prescrise de rețetă. Prin urmare, este mai bine să includeți imaginația și să gestionați produse destul de accesibile pentru a crea rulouri de case, nu mai puțin gustoase.

Apoi, rola folie, la fel ca în cazul precedent, din nou în 3 pași simpli: primul servit cu umplutura de orez, sigilat și înfășurat complet de orez, în timp ce a păstrat o mică fâșie de nori, care este umezit și în cele din urmă înfășurat. Se pare o rolă strânsă rotundă sau dreptunghiulară.

Apoi produsul finit este tăiat cu un cuțit. Printre ingredientele folosite în această rolă se numără: brânză, pește, castravete (proaspete), ceapă (verde). Produsul nostru poate fi turnat în sus cu sos și se coace în cuptor. Se pare neobișnuit de delicios!

Cum să faceți o rotire "inversată"?

Acum continuăm să creăm așa-numitul. Rolă "inversată". Procesul diferă de cele două anterioare doar la începutul acestuia. Deci, din foaia de nori am tăiat aproximativ o pătrime din piesă, așezat pe covor. Vom răspândi orezul în mod diferit. Diferența constă în faptul că 1 cm de frunze vom pleca la început, excesul de orez la 1 cm în lungime va fi stabilit pe covor la sfârșitul anului. Apoi, orezul este dens ambalat și produsul nostru pietruită este întoarsă cu atenție. Apoi umplutura este pusă. Stăpânul are dreptul să își arate imaginația aici.

O astfel de rolă este curbată puțin diferit decât în ​​primele două cazuri. Aici, la început, trebuie să înfășurați umplutura cu degetele, să o înfășurați cu marginea liberă a foii de nori. Umplutura rămâne complet sub foaie, acum rămâne să o acoperiți cu orez. Rotiți ruloul până la capăt, îl compactăm și dăm forma dorită. Decorăm produsul finit ca și în eșantioanele clasice: puteți pune caviarul peste el, se presară cu susan, se decorează cu o frunză de salată verde sau câteva păstrăvi de păstrăvi ușor sărate.

Gatim sushi prin propriile mâini

Se crede că sushi este mai ușor de preparat decât rulourile. Acest fel de mâncare, în care puteți folosi și umplutura cea mai variată, nu este mai puțin delicios.

La început, o foaie densă de nori este tăiată cu foarfece în benzi subțiri (0,5 cm) și groase (4-5 cm). Orezul din acest moment ar trebui deja pregătit. Nu ar trebui să fie deosebit de cald, altfel va da peștelui o căldură neplăcută. Este imposibil ca orezul să fie rece, în caz contrar cerealele nu vor rămâne împreună. Temperatura orezului trebuie să corespundă aproximativ temperaturii corpului comandantului.

Mâinile umede în apă acidificată, din orez rola o bucată mică de formă alungită. Deasupra le punem legume, fructe sau pește, le legăm cu o bandă subțire de nori, ale cărei capete sunt umezite ușor cu apă. Ungeți produsul cu sos, presărați ușor cu semințe de susan. Sushi este gata!

Dar încă mai avem benzi largi de nori tăiate. Noi le folosim pentru a face sushi cu umplutura, pe care le puteti folosi de caviar, fructe de mare, pește tocat cu tot felul de sosuri.

În mod similar, din orez, se formează un pic mic. După ce umeziți capetele cu o bandă largă de nori, împachetați-o în jurul bilei de alb și fixați-o. Umplerea, produse pentru care sunt selectate în mod arbitrar, puse în interiorul terenului. Pe partea de sus a produsului este decorat cu brânză, ierburi sau sos.

Sushi rulouri cu somon: reteta

Pregătirea durează aproximativ o oră. Pentru șase porții, utilizați:

• 4 g nori;
• 200 g de orez;
• 3 tabel. linguri Fig. oțet;
• 1 tabel. o lingură de zahăr;
• 1 linguriță. sare;
• 70 g de somon;
• jumătate de avocado;
• 2 lingurițe. suc de lamaie;
• la gust: sos de wasabi, soia.

preparare

Roluri cu pește, care sunt iubite de mulți, - somon, ei gatesc așa. În primul rând, turnați oțet în tava. Apoi se adaugă sarea în zahăr. Masa rezultată este bine amestecată. Apoi este încălzit până când zahărul se dizolvă și se îndepărtează din foc.

Nu trebuie să uităm să punem un rezervor cu apă lângă el și să pregătim un prosop de bucătărie curat - de multe ori trebuie să ne spălăm mâinile. Am pregătit o placă de tăiere, un cuțit ascuțit și un covor din bambus.

A pregătit apă de toaletă orez fiert și se amestecă bine. Se taie fileurile de somon în benzi. Coaceți jumătate din avocado din coajă și tăiați-o în benzi. Așezați orezul fiert într-un strat uniform pe foile de nori. Apoi puneți peștele cu avocado. După aceasta, rotiți strâns nori în rulou și tăiați-o în felii. Mâncarea pregătită cu somon este așezată pe o farfurie și servită cu sos de wasabi și soia.

Sushi rulouri cu creveți și somon (coapte): rețetă

Pregătirea durează aproximativ 50 de minute. Delicacy este amintit de mulți pentru gustul său neobișnuit de delicat. Pentru a pregăti opt porții, utilizați:

• un sticlă (200 ml) de orez;
• 6 g nori;
• 200 g de somon;
• 200 g de creveți;
• 50 g de caviar de pește;
• 2 tabel. linguri de maioneza.

Cum să gătesc?

În această rețetă, somonul poate fi înlocuit în siguranță cu ton - nu va fi mai puțin delicios.

În primul rând, sushi se face cu o singură orez. Apoi, folosind subțire miezuri lingură tăiate din care înlocuiește umplere pește: .. Sărate sau somon afumat, creveți, etc. Fiecare sushi finit laminate în ouă de pește și superioară acoperite cu o maioneza. Coaceți pentru câteva minute în cuptorul cu microunde (funcția de grătar este utilizată). De asemenea, puteți coace într-un cuptor convențional pe o foaie de copt.

Pregătirea "California"

Pentru două porții, veți avea nevoie de:

• o masă. o lingură de zahăr;
• un avocado;
• sosul wasabi (la gust);
• 1 stivă. orez;
• 2 g nori;
• roșu - pentru gust;
• 100 g de maioneză;
• sare - la gust;
• patru mese. linguri de oțet;
• 1 linguriță. apă.

Pregătit pentru o jumătate de oră.

Descrierea procesului de gătit

Orezul spălat este coborât într-o cratiță, se toarnă apă (1 stivă.) Și fiert sub un capac timp de 10 minute, în medie, și apoi la temperatură scăzută. Dați orezului să se fierbe (aproximativ 10 minute). Apoi se toarnă în oțetul de oală, fiartă cu apă în conformitate cu rețeta, sare, se adaugă zahăr și se încălzește focul. După aceea, amestecul de orez rezultat și se toarnă, sub agitare rapidă cu o singură mână, lăsând cealaltă pereche de ventilator risipi oțet. Din nou acoperă cu un capac și se lasă deoparte, lăsându-se să se răcească.

După aceasta, avocadoul trebuie să fie decojit și tăiat în felii alungite. Fiecare creveți este împărțit în jumătate. Apoi, maioneză este umplut cu sos de soia și wasabi și a adus într-o stare omogenă. În apropiere trebuie să stea un recipient de apă, diluat cu oțet (1 lingura de masă). După ce ați făcut totul în conformitate cu recomandările, puneți nori pe covor cu fața lucioasă în jos. Mână umedă în apă acetică. Distribuiți uniform orezul pe nori. Îl transformăm în cealaltă parte și umplem o jumătate din nori cu umplutură: creveți, sos, avocado. Cu ajutorul covoarelor dăm rulourile care rezultă forma unui cvadran roșu și se rostogolestează în caviarul de păstrăv, după care tăiem în porții.

În concluzie

Familiarizați-vă cu principiile de bază de a face sushi și roll-uri, puteți să vă îmbarcați cu siguranță în aprobarea lor în bucătăria de acasă. Surprindeți prietenii și familia cu un minunat nou fel de mâncare! Bon apetit!