Alimente în ghivece: rețete, caracteristici de gătit

Mulți oameni preferă hrană în ghivece, gătite în bucăți. Acest lucru este oarecum amintesc de feluri de mâncare pentru restaurante care sunt pregătite și servite individual pentru toată lumea. În plus, unele variații ale unor astfel de rețete presupun folosirea crustei de pâine peste materialul de umplere principal. Nu este numai gustos, ci și frumos.

Pentru a face un astfel de capac comestibil, puteți folosi făină de orez. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care nu mănâncă gluten. Dar puteți folosi făină obișnuită de grâu sau amidon de porumb.

Dacă nu aveți vase speciale, puteți folosi boluri de supă ceramică sau chiar recipiente mici de folie.

Gătite cu carne

Cea mai populară este alimentele porționate - carnea în vase. Pentru a pregăti un astfel de vas consistent, veți avea nevoie de:

• 1 lingura de mese (15 ml) ulei de măsline;
• 1 bec mediu;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 piper roșu sau galben;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 450 de grame de carne de vită tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
• 400 ml de fasole fiartă sau conservată;
• 400 ml de roșii;
• 1 cană (240 ml) de bulion;
• frac12-sticlă (120 ml) de vin roșu;
• 1 lingură de masă boia de ardei;
• 1 linguriță de ceai de cimbru uscat;
• 1 linguriță de sare de mare;
• frac12 - linguri de piper negru;
• 2 linguri făină.

Gătiți carnea de vită în vase

Rețeta pentru consumul de carne în ghivece este după cum urmează. Într-o tigaie mare, cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline la o temperatură moderată. Tăiați ceapa și o prăjiți până devine maro.

Tăiați tulpinile de telina și ardeii roșii sau galbeni în cuburi, apoi adăugați-le la ceapă și prăjiți până când sunt moi. Puneți legumele în usturoi tocat și carne de vită măcinată, se prăjește până aproape complet.

Clătiți și scurgeți fasolea (dacă folosiți conserve). Adăugați și roșii cubuleț în carne și legume. Puneți restul de ingrediente și făină și amestecați totul cu atenție. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți căldura la minim și gatiți ușor timp de 5 minute, amestecând regulat.

Cum sa faci capace comestibile?

Împărțiți amestecul în 6 porțiuni separate, fiecare dintre acestea ar trebui să fie de aproximativ 1 ceașcă (240 ml). Pregătiți capacul din aluat. Pentru ei aveți nevoie de:

• 1 frac12 - un pahar de făină de grâu (orez sau năut - pentru a alege);
• frac12 - un pahar de făină de porumb;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• 1 lingurita de praf de ceapa (ceapa granulata);
• frac12 - linguri de ceai dulce de paprika;
• frac12- linguri de sare de ceai;
• frac12 - un pahar de ulei răcit;
• 1 ou mare;
• Frac12-cană (120 ml) de lapte.

Puneți ambele tipuri de făină, praf de copt, praf de ceapă, boia de ardei și sare într-un castron. Tăiați uleiul cu două cuțite sau zdrobiți blenderul în bucăți de mărimea mazărelor.

Într-un castron mic, bateți oul cu o măturică sau cu o furculiță până când este uniform. Măsurați două linguri de lingură, adăugați-le la amestecul de făină, puneți același ulei acolo. Păstrați restul de ouă pentru lubrifiere.

Se adaugă lapte și se amestecă cu o lingură de lemn până se netezesc. Aluatul va fi foarte moale. Puneți-o pe suprafața de lucru și adăugați făina până când formează mingea. Apoi comprimați aluatul manual și tăiați în 6 părți egale. Îndoiți fiecare piesă într-o minge, apoi puneți-o pe partea superioară a suprafeței de lucru și aplatiți degetele într-un disc cu același diametru ca și vârfurile vasei. Ridicați-le cât mai curat posibil și orbiți capacele peste bucata de carne.

Folosind o perie de patiserie, ștergeți suprafața fiecărui "capac" cu restul de ou bătut. Sprângeți puțin din boia de ardei de sus și tăiați aluatul puțin în cruce în mijloc, astfel încât aburul să poată ieși.

Coaceți această mâncare într-o oală în cuptor (preîncălzit) la 180 de grade 30-35 de minute.

Varianta cu felii de carne

Mai sus este una dintre cele mai simple variante de feluri de mâncare. Dar rețetele pentru mâncare în vase pot fi foarte diferite. Pentru o altă versiune a acestui fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele:

Pentru test:

• 1 ceașcă de făină;
• 1/4 ceasca de apa;
• 1/4 linguri de sare de ceai;
• 1/4 linguri de zahăr de ceai.

Pentru materialul principal de umplere:

• 1 kg de miel (tăiat în cuburi mici);
• 12 becuri mici (decojite);
• 6 cartofi medii (decojiți și împărțiți în sferturi);
• 2 tulpini de telina (tăiate în bucăți);
• 4-5 ardei bulgari marinati (tocati);
• 3 cuișoare de usturoi (piure);
• 1/2 ceașcă de patrunjel proaspăt (tocat);
• 1/3 ceasca de marar proaspat (tocat);
• 3 linguri de suc proaspăt de lămâie;
• 6 linguri masa de masline;
• 1 lingură de cimbru uscat;
• 2 lingurite de rozmarin uscat uscat;
• 1 lingura de sare de ceai;
• 1 lingurita de piper negru;
• 250 de grame de brânză feta (sfărâmată).

Cum să faci un aluat

Prepararea hranei în ghivece trebuie să înceapă cu formarea de capace comestibile. Faceți suficientă aluat pentru a acoperi vasele ceramice. Dacă ingredientele de mai sus nu sunt suficiente, luați numărul dublu sau triplu.

Se pune făina într-un castron și se amestecă cu sare și zahăr. Faceți bine în centru și adăugați apă. Se amestecă până când testul este de 3-5 minute. Acoperiți și lăsați-le la o parte până la următoarea utilizare.

Cum se face cursul principal

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele, cu excepția brânzei feta. Împărțiți toate vasele în părți egale. În vârf, cu brânză topită.

Luați aluatul pe suprafața căptușită cu făină. Împărțiți-le în bucăți egale în funcție de numărul de vase. Rolați "capacele" rotunde și sigilați degetele în jurul marginilor vaselor. Dacă este necesar, se umezește cu apă.

Așezați vasele pe tavă și puneți-l pe cel mai mic raft într-un cuptor rece, inclusiv temperatura de 135 de grade. Coaceți timp de 3 1/2 până la 4 ore.

Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați vasele să se răcească timp de cel puțin 20 de minute înainte de a le scoate. Serviti cald.

Fasole de fasole

Fasolea fasole poate fi, de asemenea, un exemplu minunat de a mânca în ghivece. Pregătiți-o pur și simplu, dar gustul este foarte plăcut. Pentru acest fel de mâncare din America Latină veți avea nevoie de:

• 1 kg de fasole albă;
• 1/2 cana de ketchup;
• 1/4 cană de muștar;
• 2 linguri de zahăr brun;
• 1 lingura de sare de ceai;
• 1 lingurita de ardei iute;
• 2 cepe mijlocii, tocate marunt;
• 2 cesti de apa;
• 250 de grame de slănină, tocate.

Cum să gătesc în ghivece cu fasole?

Soiați fasolea în apă rece pentru noapte, apoi se scurge. Umpleți cu apă proaspătă rece, fierbeți și gătiți timp de 30 de minute.

Într-un bol mediu, combina ketchup, muștar, zahăr brun, sare, piper și o jumătate de pahar de apă din boabe fierte și se adaugă încă 1 cană de apă.

În vasele ceramice, întindeți ingredientele în straturi în următoarea secvență: bacon, ceapă, fasole și amestec lichid, repetând straturile de două ori. Așezați restul de șuncă deasupra. Acoperiți vasele cu capacele și coaceți în cuptor la 120 grade pentru aproximativ 3-4 ore.

Serviți acest produs în vase cu cartofi fierți, șuncă, pâine proaspătă și ketchup.

Opțiune cu bacon și cartofi

Cartofii copți sunt iubiți de aproape toată lumea, iar sertarele cu această rădăcină prăjită pot fi servite chiar și la masa festivă, în ciuda simplității vasului. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 6 cartofi medii, spalati, cu pielea;
• 1 pahar de apă;
• 500 grame de slănină, felii;
• 2 cești de brânză de mozzarella tocată;
• 2 cești de brânză tocată;
• 2 cesti de smantana;
• 1 lingurita de sare de ceai (sau mai mult la gust);
• 1/2 linguriță de piper negru;
• ceapă verde, felii (opțional).

Cum să gătesc?

Rețeta de a mânca în vase cu cartofi este după cum urmează. Adăugați 1 ceașcă de apă în partea inferioară a vaporului. Așezați 6 cartofi în coșul de alimente. Închideți capacul, porniți instrumentul și reglați timpul timp de 15 minute. Când timerul se oprește, lăsați cartofii încă 5 minute sub abur, apoi deschideți capacul și scoateți-l. Tăiați în cuburi, fără a se desprinde.

Lubrifiați fundul și pereții vasului cu ulei. Puneți aproximativ jumătate din cartofii pregătiți în acestea. Presați cu sare și piper negru. Distribuiți un al doilea strat de un pahar de smântână, apoi puneți jumătate de slănină, într-un pahar de fiecare fel de brânză. Repetați straturile din nou. În partea de sus, răspândiți baconul rămas și acoperă-l cu capace. Coaceți timp de aproximativ 20-30 de minute.

Puteți găti acest produs într-o oală în cuptorul cu microunde, deoarece toate ingredientele nu necesită încălzire prelungită. Asigurați-vă că vasele pe care le-ați ales nu conțin piese metalice.

Spicy picant opțiune

Hot ardei iute arată perfect gustul atunci când este încălzit. În combinație cu fasole, carne, roșii și alte mirodenii, puteți obține alimente picante excelente în ghivece. Rețeta necesită următoarele componente:

• 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 kg de carne tocată (carne de vită);
• kosher sare;
• 800 de grame de roșii cubulete;
• 500 de grame de fasole roșie puțin adâncă;
• 1 pachet mic de cilantru din frunze și tulpini, tocat marunt;
• 4 ardei jalapeno, sol;
• 2 cuișoare de usturoi, măcinate;
• 1 lingura de chimen;
• 1 lingura chili-pudra de mese;
• 2 lingurite de oregano uscat;
• struguri de ciudat;
• smântână.

Procesul de preparare a unei farfurii acute

Rețeta de mâncare în ghivece în cuptor trebuie să înceapă cu pregătirea hranei pentru coacere. Într-o tigaie mare se încălzește uleiul vegetal. Se adaugă carne tocată, 1 sare lingura frac12- si 1 lingura boabe de piper și se fierbe la o temperatură moderată, amestecând în mod regulat, la aproximativ 8 minute. Folosind un zgomot, scoateți carnea și transferați-o într-un alt recipient. Se adauga rosiile cubulete pan (suc), împreună cu fasole, ceapa, coriandru tocat, ardei iute, usturoi, chimen, praf de chili, oregano și se amestecă 6 1/2 căni de apă. Se fierbe amestecul, apoi se scoate din farfurie.

Lubrifiați fundul și pereții oalelor cu unt, întindeți friptura în ele. Apoi, umple-le cu un amestec de fasole-legume, se acopera si se coace in cuptor timp de 160 de grade 6 ore, pana cand fasolea este moale.

Apoi scoateți vasele din cuptor, sezonați vasul cu sare și piper. Acoperiti fiecare portie cu un strat de cedar ras, smantana si ceapa tocata marunt. Decorați mâncarea pregătită în vase cu frunze de coriandru și serviți. Acest fel de mâncare poate fi mâncat și rece în ziua următoare, nu este necesar să-l încălziți.