Temperatura pregătită pentru porc. Termometru pentru carne

Temperatura de carne de porc gata este important să se cunoască pentru a pregăti în mod corespunzător și carne gustoasă. În gătit, există mai multe moduri de a găti carnea acestei specii, de aceea este important să se înțeleagă toate complicațiile, și mai ales dacă gatiti des, este logic să se gândească la achiziționarea sonda de carne - un termometru special pentru carne, asistent de neînlocuit orice bucătar.

Prepararea carnii de porc

Cunoașterea temperaturii porcului este importantă, pentru a nu fi confundată atunci când prăjiți carnea sau gătiți-o pe grătar. Acest lucru vă va economisi timp, iar printre rude și prieteni veți fi cunoscuți ca un bucătar de invidiat și priceput.

Carnea de porc în sensul cel mai larg al cuvântului se numește orice fel de carne dintr-un porc, în acest caz este vorba de fumat și despre carnea conservată și prelucrată. În primul rând, în acest articol vom vorbi despre carnea de porc proaspătă, pe care ne pregătim să o prezentăm la masă.

Dacă aveți de gînd să gătiți carne, trebuie să fiți conștienți de valorile de bază ale temperaturii pregătite pentru porc.

Carnea de porc, gâtul și carbonatul din cuptor sunt gătite la o temperatură de 180 de grade. Numărați-vă că pentru fiecare jumătate de kilogram veți pleca aproximativ o jumătate de oră, plus adăugați încă 25 de minute la întreaga piesă. Aceeași situație cu coaste în cuptor, numai temperatura ar trebui să fie la acest 200 de grade.

Temperatura porcului de pe grătar depinde de gradul de prăjire pe care doriți să îl obțineți. Pentru carnea de porc mijlociu, temperatura este de 63 de grade, iar pentru gradul de bine făcut - 71 de grade.

Principalul lucru nu este să exagerăm

Un alt factor important, din cauza căruia trebuie să cunoașteți temperatura porcului în interiorul bucății, conservarea maximă a vitaminelor și a nutrienților care sunt conținute în produs. În același timp, este necesar să se respecte echilibrul și să se distrugă microorganismele dăunătoare. Pentru aceasta, se recomandă să preparați carne la aproximativ 70 de grade.

Pentru a cunoaște temperatura exactă de pregătire a cărnii de porc, este mai bine să folosiți un termometru special, numit și termometru.

În același timp, unii preferă să gătească carne de porc la temperaturi mai scăzute - atât 60 și 65 de grade. Astfel, este posibil să se facă carnea mai suculente și gustoase, și cel mai periculos parazit, care este conținută în carne de porc, intitulat „trichineloză“ moare la o temperatură de 58 de grade.

În timpul gătitului este important să vă amintiți câțiva factori importanți care vă vor determina cum să determinați disponibilitatea cărnii de porc. Temperatura din bucățile mari continuă să crească chiar după ce carnea este scoasă din foc. Este important să nu dați o bucată bună de carne pentru ao exagera și acest lucru se poate întâmpla chiar și după ce l-ați scos din foc.

De asemenea, nu uitați că carnea de porc din cuptor, care a fost gătită la o temperatură de 70 de grade, poate rămâne roz în centru și arata ca nu este friptură, dar asta nu înseamnă întotdeauna că nu este gata. Acest lucru poate depinde de metoda de preparare, de adăugarea de diferite ingrediente și condimente. Prin urmare, carnea roz în centru nu indică faptul că este nesigură pentru alimente.

Carne de porc la gratar

O modalitate obișnuită de a găti carnea de porc este de a folosi un grătar. În același timp, căldura uscată este utilizată pentru încălzirea cărnii datorită aranjării strânse a barelor metalice.

Aceasta este o modalitate excelentă de a da o crustă apetisantă și crocantă. Puteți folosi brazarul, numai că acest lucru va dura mai mult timp pentru a atinge temperatura dorită.

Carnea de porc pe grătar trebuie păstrată până când este complet gătită. Păstrați un capac închis pentru grătare pentru a accelera acest proces. Carnea de porc gata trebuie să fie uniformă la atingere. În același timp, sucul este maro deschis, dar nu roșu și nu roz.

Dacă nu sunteți sigur ce temperatură de pregătire a carnei de porc în bucată, apoi utilizați sonda.

Coaceți în tigaie

Este nevoie de cotletul de porc într-o tigaie, la foc mediu. Piesele ar trebui să devină maro aurie. Timpul final de gătire va fi diferit în funcție de grosimea și dimensiunea fiecărui cotlet.

Pentru bucăți subțiri, suficient pentru a se prăji câteva minute pe fiecare parte, dar bucăți groase pot dura considerabil mai mult, de la cinci minute sau mai mult. Fiecare parte ar trebui să devină maro auriu. Dacă bucățile dvs. sunt bine prăjite, cotletul trebuie să devină moale în interior și crocant din exterior.

În locul unei sonde de temperatură pentru a determina gradul de pregătire, puteți utiliza un conector convențional. Un suc de culoare maro deschis ar trebui să curgă din carne - aceasta este o modalitate sigură de a determina dacă este gata.

Cum să scoateți coastele de porc

Înainte de a începe stingerea coastelor de porc, acestea sunt inițial prăjite într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, se toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie, se prăjește câteva minute la foc mare. Este important să nu vă asigurați că coastele sunt complet pregătite, trebuie să le dați puțină prăjitură.

Dar interiorul cărnii ar trebui să meargă la gata în procesul de stingere pentru câteva ore. Tigaia trebuie să se găsească într-o cratiță în bulionul de carne de vită, care ar trebui să acopere complet coastele de porc. Este de dorit să acoperiți tava cu folie și plasați-o chiar în centrul cuptorului.

Gătitul ar trebui să fie de două sau trei ore, întorcând tot timpul coastele. Apropo, nu vă fie teamă că o tocană se poate usca în cuptor. Poate fi lăsată în ea chiar și pentru câteva ore. Gradul de pregătire trebuie verificat cu o furculiță. Carnea pe coastele ar trebui să devină moale și suplă, este ușor să începeți să vă dezintegrați. În interior, poate fi ceva fibros.

Termocuplu universal

Incapacitatea de a determina cu exactitate gradul de pregătire a cărnii este una dintre principalele probleme cu care se confruntă bucătarii amatori și bucătari profesioniști. Termostatul de gătit poate ajuta să facă față acestei situații.

Reprezintă un ac, al cărui capăt este delimitat maxim. Acesta vă permite să măsurați temperatura în interiorul produsului în toate etapele, pentru a determina temperatura de prăjire. Sonda universală este echipată cu un cadran cu un interval, de obicei în intervalul de la 20 la 300 de grade.

Avantajele și caracteristicile sondei

Dispune de o serie de avantaje ale unui termometru profesional pentru carne. Temperatura gata, pe care o determină, vă permite să vă asigurați că felul de mâncare va fi gustos, util și sigur.

Și în sine un termoproblu este foarte versatil. El poate determina temperatura interna nu numai de carne, ci și de multe alte produse: lapte, prelate din aluat.

Termometrul permite îmbunătățirea semnificativă a calității gătitului, deoarece cunoașterea temperaturii exacte în interiorul produsului îi permite să producă o coacere bună și maximă.

Operatorul cu ajutorul sondei are posibilitatea de a monitoriza cu atenție pregătirea alimentelor cu ora, așteptați până când temperatura atinge valorile cerute.

Termeni de utilizare

Pentru a utiliza în mod cât mai eficient acest instrument, trebuie să urmați anumite reguli care vă vor ajuta să deveniți un adevărat maestru în bucătărie, guru culinar.

Ac din sonda de carne care urmează să fie introdusă în reducerea finală de carne este doar în stadiul în care produsul este acoperit crusta suficient de robust și solid, atunci când există o șansă ca o bucată de carne de porc în cuptor este gata, dar încredere deplină în asta.

Apoi pe cadran puteți monitoriza cu atenție toate modificările de temperatură din interiorul unei bucăți de carne de porc. De îndată ce atinge parametrii predeterminați, puteți lua în siguranță carnea din cuptor sau scoateți-o din grătar. După aceea, sonda este scoasă din produs.

Pentru o mai mare ușurință, unele modele de termocupluri pot produce un semnal sonor special atunci când antena este gata.

Când carnea este gata

Pentru a determina disponibilitatea cărnii, trebuie să cunoașteți valorile exacte la care trebuie preparate.

Pentru carnea de porc, există câteva valori recomandate care trebuie respectate în timpul gătitului. Cotlet de porc prăjită și carne tocată este necesară pentru a găti la o temperatură de 75 până la 80 de grade, și șuncă, umăr carne de porc și de gât, la o temperatură de la 80 până la 82 de grade.

Absolut alte valori există pentru carnea de vită. Pregătirea fripturii sau fripturii de vită este determinată de gradul de prăjire. O friptură cu sânge trebuie gătită la 45 de grade, grad mediu de prăjire la 60 de grade și bine prăjită în interior la 75 de grade.

Roșia de vițel este gătit la 75-80 de grade, iar picioarele de vițel - la 85-90 de grade.

Piciorul miei și spatele trebuie aduse la 80-85 de grade, iar mielul fript - la 75-80 de grade. Păsările de curte ar trebui să fie pregătite la 85 de grade, și o curcan, pui sau rață la 73-75.

În mod separat, este necesar să specificați parametrii de temperatură pentru jocul de gătit. Înapoi înapoi, labe, șorici coaceți la 70-75 de grade, aceiași parametri de temperatură sunt utilizați atunci când coaceți în cuptor în întregime, precum și partea din spate a căprioarei sau cerbului.

Carne de vită, carne de porc sau carne tocată trebuie să fie gătită la 71-74 de grade, iar carnea de pui tocată la 74, nu mai mică.

Un termometru special va va ajuta sa determinati cu exactitate temperatura de preparare a carnii de porc. Când începeți să utilizați termometrul în bucătăria dvs., nu veți putea să vă imaginați cum ați procedat fără ea înainte. El va deveni asistentul tău de neînlocuit.