Decat sa respingi o carne daca nu exista ciocan special? Sfaturi utile

Pălării ca aproape totul. Există opinia că pregătirea specială necesită numai carne grea, cum ar fi carnea de vită. Dar un astfel de tratament nu va afecta nici un fel de carne, fie că este de pui, de miel sau de carne de porc. Deci, carnea se dovedește a fi fantastic de delicată și suculentă.

Dar de multe ori se întâmplă că produsul a fost deja pregătit, tăiat și ciocanul a dispărut undeva. Ce să facem în acest caz? Decat sa respingi o carne daca nu exista ciocan special? Există destul de multe opțiuni, iar unul dintre ele va fi cu siguranță potrivit pentru tine.

Esența procedurii

Carnea prajita este considerata "aerobatica". Este un lucru de a scoate o carne de vită sau de a coace un pui în maneca, și altul pentru a face o friptura suculentă. Acest lucru necesită nu numai anumite cunoștințe, ci și abilități. Ar fi frumos să înțelegi și în anatomie, atunci va fi clar de ce faci asta.

Deci, carnea este fibre musculare, ligamente și tendoane. Are o structură rigidă. Dacă nu este rupt, atunci rigiditatea va fi menținută chiar și după gătit. Apoi va fi dificil pentru organism să o proceseze. Sistemul digestiv va cheltui o mulțime de resurse, care pot fi rău pentru multe procese. Prin urmare, bucătarii utilizează două metode:

• marinată pentru înmuierea fibrelor;
• mecanice spargerea lor cu un instrument special.

Și cum să bată carnea, dacă nu există ciocan special? În bucătărie există multe lucruri care permit rezolvarea acestei probleme. Acum ne îndreptăm spre soluția acestei întrebări. Carnea bine pregătită nu numai că va avea un gust bun, dar nu va complica sistemul digestiv.

Ce este important să știți

Înainte de a vă gândi cum să bateți carnea, dacă nu există ciocan special, trebuie să alegeți produsul potrivit. În caz contrar, forțele extinse nu vor plăti. În plus, există o serie de reguli care trebuie respectate:

• Cel mai bine este să alegeți carne refrigerată, care nu a fost niciodată înghețată. Acest lucru este foarte important, deoarece atunci când carnea este dezghețată, carnea își pierde sucul. Dacă o primiți din congelator, asigurați-vă că așteptați dezghețarea completă. Cel mai bine lăsați-l timp de câteva ore pe raftul inferior al frigiderului.
• Cea mai proastă carne este carnea veche cu vene. Acest lucru va ajuta doar la călirea pe termen lung. Alege un tânăr, nu prea slab, dar nu gras.
• Nu spălați carnea înainte de gătire. Dacă această eroare este permisă, apoi o uscați cu grijă cu un prosop.
• Condimentele pot fi adăugate direct înainte de prăjire, dar nu în procesul de bătut.
• Nu-l puteți bate prea subțire și puternic. Puteți face găuri și carnea se va dovedi a fi tare și uscată.
• Pentru a se prăji este necesar pentru un foc puternic, pentru a apuca o crustă.

Procedură pas cu pas

Este foarte important să știți cum să bateți corect carnea pentru cotlete. Nu aveți nevoie de mai multe dispozitive:

• bord;
• cuțit ascuțit;
• instrument adecvat.

O bucată de carne pregătită trebuie tăiată în fripturi largi. Acestea nu ar trebui să fie prea subțiri, altfel produsul se va dovedi a fi uscat. De obicei se recomandă tăierea a cel puțin 2,5 centimetri. Fileul-mignon permite o grosime de 5 cm.

Acum luăm dispozitivul pentru a bate carnea și a începe să aplicăm șocuri uniforme. După aceasta, piesa trebuie rotită și procedura repetată pe partea inversă. Repetați această procedură cu restul de carne și porniți tigaia.

Când se încălzește bine, puneți o friptură pe ea, presărată cu mirodenii. Dar mai bine sare după prima dată când transformi o bucată de prajit cu fața în sus.

Alegeți o alternativă

Să gândim cum să batem carnea, dacă nu există ciocan special. Poate fi orice obiect care este confortabil să lovească. Este de dorit ca acesta să fie masiv. Acest lucru va facilita sarcina bucătarului. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un cuțit de bucătărie. Apropo, bucătarii profesioniști folosesc de obicei și nu recunosc ciocanele speciale. Aveți nevoie de un cuțit masiv cu o lamă groasă. Beat pe carne ar trebui să fie făcut cu o față bont. Este foarte convenabil și nu ia mult timp.

Ajutoare pentru bucătărie

Skewers pentru aluat, tolkushki pentru cartofi piure - oricare dintre aceste dispozitive va îndeplini perfect această funcție. Există o nuanță mică - înainte de a începe, împachetați întotdeauna o bucată de carne cu film alimentar sau puneți-o într-un ambalaj normal. Sprayul de carne nu va interfera cu tine. Cu toate acestea, multe gospodine susțin că prăjina de rulare pentru aluat nu este o opțiune bună, deoarece chiar și atunci când se aplică forța, este imposibilă ruperea fibrelor.

Un lucru pe care îl gândiți involuntar este un bat puternic care poate interfera cu vecinii. Dar această problemă este rezolvată foarte ușor. Doar puneți un prosop de waffle sub placa de tăiere.

mijloace disponibile

Dacă în bucătărie nu era nimic potrivit, te poți uita în cămară. Cu siguranță există o sticlă de vin sau șampanie. O mare optiune: intoarceti-o cu capul in jos si apasati pe gat. Mâncarea nu va fi mai rău decât dacă ați folosit un ciocan profesional.

De asemenea, se întâmplă că nu există o singură sticlă acasă. Apoi puteți ajuta cu o cutie de scule. Scoateți un ciocan obișnuit și atașați-l cu o bandă adezivă. Aceasta este partea pe care o veți lovi. Deoarece ciocanul este un instrument greu, prepararea cărnii va trece foarte repede. Principalul lucru - nu fi prea zelos, nu trebuie să beți carnea de prăjit, ci friptura suculentă.

La un picnic

Desigur, înainte de a pleca în natură, toate produsele trebuie să fie pregătite în avans. Acest lucru vă va permite să nu vă gândiți la ce puteți face cu carnea. Cu toate acestea, aici puteți găsi o soluție. Uneltele pentru mașina sau bicicleta pe care ați venit pot veni bine. Fie luați piatra, înfășurați carnea în mai multe ambalaje și continuați. Două zeci de lovituri sunt suficiente - și produsul este gata pentru prăjire. Așezați tigaia pe foc și începeți să preparați carnea.

Unele dezavantaje

În timpul bătăii, se eliberează o anumită cantitate de suc. Prin aceasta, se pierde o anumită cantitate de minerale și aminoacizi, în plus, produsul final se obține mai uscat.

Cu cât este mai tare bătaia, cu atât este eliberat mai mult fluid. Soluția optimă va fi găsirea unui grad de turnare, în care cantitatea maximă de nutrienți este reținută cu o consistență destul de moale a cărnii. Acest lucru este realizat empiric. Prin urmare, nu se prăjește imediat un lot mare. Începeți cu o friptură, luați o mostră și reglați prepararea cărnii.