Cele mai bune retete pentru prepararea sosului de chutney din roșii

Chat-ul este un punct culminant Bucătărie indiană.

În acest articol vom vorbi despre cum să gătești chutney din roșii. Puteți păstra un sos picant pentru iarnă și adăugați-l ca un sos la carne, mâncăruri din cartofi, orez sau hrișcă.

Rețeta indiană pentru chutney de tomate

În aparență, acest sos este foarte asemănător cu ketchupul, dar gustul său este mult mai bogat, mai rafinat și mai interesant. Chatni din roșii din India este pregătită într-o astfel de succesiune:

1. Pe tomate (8 buc.) Se fac tăieturi încrucișate. Legumele sunt blancate, după răcirea lor, coaja este îndepărtată. La roșiile din blender se adaugă 60 ml de apă, după care roșiile se transformă într-un piure omogen.
2. Într-o tigaie cu unt topit încălzit adăugat semințe de muștar (2 h. Linguri) și bine încălzite, acoperite, până când nu se va opri popping. Dupa chimen adăugat linguriță, coriandru (2 ore. Linguri), ardei fin felii (2-3 buc.), Lingura ghimbir ras.
3. Toate condimentele se încălzesc bine, după care se adaugă piure de roșii, pintea de asafoetida și sare (1 linguriță). Fără un capac, masa de roșii este gătită la căldură scăzută timp de o jumătate de oră.
4. După ora specificată, la gust se adaugă zahăr (100 g). Cu agitare constantă, masa este adusă la consistența unui sos gros.
5. În ultimul rând, conform rețetei indiene, chutney se adaugă cu un scorțișoară de scorțișoară și 5 inflorescențe de garoafe. Sosul finit este transferat în vas și, după răcire, este alimentat la masă.

Chutney din roșii verzi

Dacă aveți roșii verzi după recoltarea recoltei de toamna trecută, puteți găti un sos indian neobișnuit de gustos de la ei. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de roșii verzi (500 g), 5 linguri de ardei iute, piper alb și condimente.

În primul rând, trebuie să tăiați legumele și să le puneți într-o cratiță. Semințe de piper fierbinte sunt de dorit pentru a elimina dacă nu doriți să obțineți un fel de mâncare intolerabile ascuțite. Adăugați 100 g de zahăr, 80 ml de oțet de vin, puțin ghimbir uscat, inflorescențe de cătină și săruri la gust. Chattie din roșii este gătită la căldură scăzută timp de circa 40 de minute, după care este așezată pe borcane sterile de jumătate de litru și laminată cu o cheie de conservare. Sterilizarea borcanelor cu sosul nu este necesară.

picant sos de roșii cu portocale și ghimbir

Acest condiment, gătit la domiciliu, are un gust foarte interesant. Asigurați-vă că pregătiți chutney de la roșii la carne, iar oaspeții dvs. vă vor fi foarte recunoscători.

Secventa de preparare a sosului este urmatoarea:

1. Roșiile (750 g) coaceți în cuptor sau pe grătar. După răcire, scoateți coaja din legume, tăiați în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță.
2. Portocalele sunt împărțite în felii, fiecare dintre ele fiind curățată de filme, tăiate în cuburi mici.
3. Răciți rădăcina de ghimbir (20 g) și o cremă verde de chili fără semințe.
4. Grind 3 becuri.
5. Seminte de mustar si coriandru (1 lingurita) se macina intr-un mortar.
6. Într-o cratiță cu roșii, trimiteți toate ingredientele pregătite, se toarnă oțet de cidru de mere (250 ml) și se adaugă un pahar de zahăr.
7. Aduceți sosul la fierbere și fierbeți-l timp de încă 3 minute la căldură scăzută. Adaugati busuioc proaspat tocat marunt tocat si gatiti timp de 1 minut.
8. Sosul fierbinte se toarnă pe borcane sau sticle, se rostogolește și se înfășoară timp de 12 ore. Se recomandă să nu o luați mai devreme de 6 săptămâni.

Reteta pentru chutney din prune de cires si rosii

În India, în sos de roșii este obișnuit să adăugați mango verde, ananas și alte fructe tropicale. Oferim o versiune mai accesibilă europeană a chutney-ului, cu adăugarea de prune locale de cireșe. Pregătiți acest sos este ușor:

1. Într-un blender, mănânceți 5 roșii într-un piure și o cremă de chili fără semințe.
2. La uleiul vegetal, ceapa cubata, usturoiul (4 lobuli), prunele cireșe galben decojite si decojite (8 bucati). Strângeți toate ingredientele împreună până când o condiție ușoară.
3. Se toarnă piure de roșii în tigaie. Se presară sare și zahăr (0,5 lingurițe), un vârf de coriandru, ziri, coriandru și busuioc (opțional).
4. Se fierbe sosul chutney la o consistență gros. Păstrați în frigider nu mai mult de două săptămâni.

Chatteri de mere și roșii pentru iarnă

Sosul, a cărui rețetă este prezentată mai jos, se poate numi cu ușurință cea mai bună alternativă la ketchupul tradițional. Are un gust dulce și acru și o aromă picantă interesantă. Puteți găti chutney de la o tomată pentru iarnă. Este perfect depozitat în borcane de sticlă în frigider sau în pivniță.

Pentru a găti sosul, trebuie mai întâi să coajați și să coajați porumbul și tăiați în cuburi 3 mere. Acestea ar trebui să fie puse într-o cratiță, se toarnă 50 ml de apă și se trimite la un foc slab.

Cu 4 roșii îndepărtați coaja, tăiați în cuburi. În mod similar, măturați 3 becuri. Trimite legumele tăiate la mere. Adăugați 100 g de zahăr, o linguriță de sare și oțet de cidru de mere (50 ml). Pentru condiment în tigaie ar trebui, de asemenea, pus baton de scorțișoară și stafide (2 ore. Linguri), ghimbir ras si ardei iute uscat (3 linguri. Linguri) fasole ușor muștar și conopidei mai multe știfturi. Gatiti sosul pana cand se ingroasa, apoi turnati-l peste borcanele sterilizate.

Instrucțiuni de gătit

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să gătiți un adevărat sos chutney delicios:

1. Dacă nu sunteți un fan al alimentelor condimentate, nu fi prea iubit de ardei iute. Adăugați jumătate din norma specificată în rețetă la sos, încercați-o și numai apoi introduceți restul condimentelor.
2. Dacă rețeta conține mere sau roșii verzi, fiți atenți la adăugarea de oțet. Ca rezultat, sosul se poate dovedi prea acid.
3. Nu regreta condimente condimentate. Acestea vor face gustul chutney mai interesant și picant.