Găinăturile vinete pe tigaie, rețete și recenzii

Toată lumea știe un uimitor fruct de culoare albastru închis, numit vinete. Indiferent dacă este cultivată de dvs., dacă este cumpărată într-un magazin, această legumă (care, apropo, este de fapt o boabe) are multe proprietăți utile și un gust unic și rafinat. Există mai multe moduri de a găti "albastru", iar una dintre ele este o vinete la grătar.

Secrete mici

1. Atunci când alegeți vinete, ar trebui să vă opriți pe legume de dimensiuni medii - nu mari sau mici. Ele nu ar trebui să fie moi și perforate, dar elastice, strălucitoare, fără fisuri sau alte deteriorări ale pielii. Atenția trebuie acordată pedunclelui - dacă nu este uscat, înseamnă că boabele tocmai "au venit" din pat.
2. Toate vinetele sunt ușor amare - dar cei care nu le place pot rezolva problema pur și simplu: legumele tăiate ar trebui să fie așezate în apă ușor sărată timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Vasele de gratar (pentru coacere) nu trebuie curățate. Această procedură este necesară doar pentru a crea caviar sau fructe compotate.
4. Modul de preparare a vinetelor pe grătar este de asemenea bun, deoarece în acest caz nu este necesar ulei vegetal, care "albastru" absoarbe foarte activ. În cazul în care prescripția pentru adăugarea de ulei este necesară, puteți rola preliminar vinetele tocate în făină sărată.
5. Cel mai bine este să combinați "albastru" cu usturoi, ceea ce conferă gastronomiei un gust puternic și pătrunzător. Din verdeață, coriandrul este perfect (totuși, trebuie amintit că gustul de coriandru este specific, foarte mult pentru un amator).
6. Cele mai bune, delicioase și sănătoase fructe - prima recoltă, adică la începutul sezonului, în vară.
7. Reteta pentru vinete pe gratar prevede gătit în marinadă, și fără ea. Pentru marinada, sucul de lămâie, uleiul de măsline cu ierburi, sosul de soia sau chiar vinul alb se vor potrivi perfect.
8. Vinetele pregătite (puteți sparge ceva ascuțit) ar trebui să fie moi, pielea poate sparge ușor.
9. Nu puteți mânca "albastru" imediat după ce ați fost scos din foc. Pentru cel mai bun rezultat au nevoie să meargă, așa că merită să le lăsăm sub capacul închis pentru o vreme.
10. Cel mai bine este să folosiți un cuțit din oțel inoxidabil - dacă veniți în contact cu alte elemente, vinetele se vor întuneca.

Avantajele gratarului de vinete

După cum sa menționat deja mai sus, acest fel de mâncare are un avantaj distinct: este preparat fără conținutul de ulei vegetal (sau cu suma minimă). Prin urmare, nici un rău pentru sănătate din prezența substanțelor chimice și conservanți în ulei nu se va întâmpla. În plus, o astfel de metodă de gătit implică retenție aproape completă în legume de oligoelemente utile și vitamine în care o cer corpul uman (și lor „sinenkie“ mult potasiu, pectină, magneziu, sodiu, fier, calciu, fosfor, vitamina B B, C, PP, precum și antociani).

Datorită tuturor acestor substanțe, "albastru" (atât proaspăt, cât și la grătar) oferă un ajutor extraordinar unei persoane: acestea scad nivelul colesterolului, sunt utile pentru inimă, împiedică apariția cancerului. Și totuși, din moment ce aceasta este cea mai dietetică variantă a tuturor variațiilor posibile, ea este sfătuită în mod activ de nutriționiști. Din acest motiv, gratarul de vinete este atât de iubit de noi toți.

Degetele!

Modalități de gătire a vinetelor pe grătar - greutate. Bucătarii experimentați spun că puteți face acest lucru pe grătar, frigarui și în cuptor. Și dacă aveți o tigaie specială - și pe aragaz! În orice caz, va fi foarte gustos și neobișnuit - mulți spun despre acest fel de mâncare spune despre asta.

anterior

Este foarte important înainte de a începe să coaceți, pregătiți legumele în prealabil: spălați-le cu atenție, uscați, scoateți tulpinile (nu mai întâi spălați și apoi scoateți tulpinile, nu invers). Recenzii gospodinele spun că în comparație cu alte fructe de vinete (deși, cum ar fi dovlecei sau ardei) sunt pregătite pentru mai mult timp, prin urmare, de planificare pentru a combina „puțin albastru“ și alte ingrediente, ar trebui să ia în considerare acest lucru. Coaceți vinetele cât mai mult posibil (dacă acestea sunt foarte mici) și tăiați în bucăți (în acest caz, nu faceți lobulele prea mici).

Pentru vinete la gratar frigaruile pe gratar sau ar trebui să aibă grijă în avans miza la o „oră X“ este deja în stare de faliment. Apropo, plantarea legumelor pe bivol, ar trebui să fii foarte atent, deoarece sucul din fruct poate ieși. Pe gratar, vinetele trebuie să fie coapte la mai mult de zece minute și, dacă sunt tăiate în bucăți, chiar mai puțin. Principalul lucru nu este să uitați să transformați legumele.

Recomandări pentru prepararea vinetelor la grătar într-o tigaie, și includ astfel de nuanțe: este necesar să se prăjește fructele înainte benzile de pe ele maro auriu, și înainte de a vă așeza „puțin albastru“ pe tigaie, cel mai bine este să-l unge cu ulei de măsline. Dar doar foarte puțin! O tigaie în sine mai bine să ia un strat de teflon.

Coaceți în cuptor

Judecând după recenzii, este foarte gustos dacă coaceți vinete și dovlecei împreună pe grătar și se pot adăuga ardei dulci. Toate legumele trebuie tăiate în inele (piper - benzi) și plasate într-o marinată preparat (o lingura de suc de lamaie, o lingura de sare de mare, o lingura de otet balsamic, usturoi zdrobit). Lăsați timp de zece minute. Tăiați tava cu ulei, întindeți legumele, presărați cu brânză rasă. Coaceți timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la două sute de grade. Vinetele din cuptor sunt gata!

Gătitul pe grătar

Reteta de vinete la grătar pe grătar este foarte simplă: tăiați cantitatea necesară de "albastru" (pregătită pentru consum) oblic în cercuri, astfel încât acestea să se dovedească suficient de mari. Sare, puneți-l pe grătar (puteți să luați frigărui în loc) și să-l coaceți peste cărbuni fierbinți. Va merge bine cu un sos de usturoi fierbinte.

Și puteți prepara vinete pe grătar sau pe grătar, pre-marinându-le. Sosul de floarea-soarelui sau ulei de măsline necesar (pot fi luate în proporții egale, ambele), otet (la doua linguri), sos de soia nu prea sărat, și usturoi condiment gust. Usturoiul trebuie să fie literalmente două sau trei denticule, care ar trebui să fie zdrobite. Împreună cu oțet, sos de soia și condimente, trebuie adăugat usturoi la uleiul încălzit pe o tigaie. Și apoi, în acest amestec, puneți vinetele tăiate în inele. Puteți să le puneți într-o pungă de celofan și să o legați sau o puteți lăsa într-un recipient sub film. Procesul ulterior de gătire a vinetelor pe gratar pe grătar nu este diferit de cele de mai sus, trebuie doar să așteptați până când "albastrul" este mărit (aproximativ o oră sau două).

Felii de vinete într-o tigaie cu chimen

"Albastru" ar trebui să fie tăiate în inele, se adaugă sare pe ambele părți și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest timp, tăiați usturoiul (sau luați pământul uscat) și presărați vinetele. Se presară ușor fiecare felie cu suc de lamaie.

Frunzele de chimen amestecate cu o cantitate mică de ulei vegetal și piper negru măcinat, se scufundă în masa fiecărui inel de vinete. Vinetele de gratar trebuie să fie prăjite pe ambele părți până când sunt gata.

Dish cu menta proaspătă

Pentru un mic dejun rapid pentru o familie de trei sau patru persoane, următoarea rețetă este perfectă: ar trebui tăiate două vinete relativ mari (piesele nu ar trebui să fie foarte subțiri sau foarte groase). Se încălzește tigaia și se pune "albastru" pe ea. Sarea în acest stadiu nu este necesară! Se prăjește până se gătește pe ambele părți, se pun în preparate pregătite, se toarnă ulei de măsline, se adaugă sare, se adaugă cățel de usturoi tocate și frunze de menta. Se amestecă - și puteți mânca!

Vinete cu roșii și brânză la grătar

În primul rând, ei pregătesc "albastru" - tăiat cu inele alungite, sunt prăjite într-o tigaie pe ambele părți. Apoi puneți mâncărurile potrivite. Roșiile (mici) ar trebui tăiate în două părți, prăjite pe ambele părți și zdrobite cu un malaxor (puteți folosi un măcinător de carne). Amestecul de roșii rezultat se toarnă pe inele de vinete, se presară cu ierburi (orice la gust) amestecat cu suc de lamaie. Se condimentează cu sare. Adăugați bucăți mici de mozzarella.

Găurile de vinete grilate aparțin acelor feluri de mâncare care, oricât de fierte, vor fi întotdeauna delicioase. Prin urmare, merită experimentat. Și un apetit plăcut!