Ginger vindecat: cum să gătești corect

În sezonul de pescuit pentru pescari, întrebarea apare automat: cum puteți pregăti acest pește? În plus față de găluște delicioase sau conserve de mâncare, bovine sunt bune în uscate (uscate)

Goby este uscat. Rețeta # 1

Cum să faci totul corect? Există câteva variante de bază în natura preparării stratului de floarea-soarelui vindecat, pe care o vom descrie. Vitele de vițel, de diferite mărimi, în întregime, dar atunci când peștele este mare, este mai bine să-l intestrează. Pentru mai mici, acest lucru nu este necesar, mai ales dacă îl gătiți în aer liber.

1. În primul rând, materialul trebuie curățat temeinic de mucus și nisip.
2. Apoi se cântărește "golurile" noastre pentru a calcula corect: cantitatea de sare pe care să o luați pentru decapare (proporția obișnuită: 1 kg de sare pe trei kilograme de pește).
3. Sareți vițelii într-un recipient adecvat (emailat, sticlă, lemn, plastic). În partea de jos, umpleți o cantitate mică de sare, puneți peștele și completați cu sare. Peștele se amestecă bine, astfel încât orice goby să fie acoperit în mod optim cu sare - astfel încât nava este mai bine să ia dimensiuni mai mari. Apoi - ne-am lăsat la o parte, acoperind cu tifon, cam o zi.
4. În acest timp, vițeii sunt înmuiați (în timp - câteva ore - complet). Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă în vas, unde sunt sare. De câteva ori schimbăm apa și peștele în timp ce amestecăm - altfel produsul este prea sărat.
5. După înmuierea fiecărui pește inferior pe firul de nylon prin ochi (taurii se strâng prin branhii, uneori se strică). Slăbiciune scăzută pentru uscare.

Unde să se usuce

"Aduceți-vă minte" un pește aburit la umbra, într-o cameră bine ventilată. Și este mai bine, dacă vremea permite, apoi pe stradă. Urcăm o garlandă, astfel încât peștele să nu se atingă unul de celălalt. Din muște protejăm cu țesătură de tifon. Cu o astfel de agățare, și în caz de vreme nepotrivită, de regulă, sunt de ajuns două sau trei zile. Ei bine, sau mai mult, dacă vă place foarte uscat. Peștele goby pește este gata pentru consum - puteți invita prieteni la bere!

În saramură (saramură)

Un alt mod de a face o friptură - în saramură. Acest cuvânt înseamnă o soluție abruptă de sare în apă. Aici vom sare gobiile și apoi le vom lăsa să meargă într-o stare care vă va potrivi în mod individual.

Soluția de gătit este ușoară. Se toarnă aproximativ 4-5 linguri mari de sare pe litru de apă, se amestecă bine până se dizolvă complet. Apoi am pus un nou ou în saramură - va rămâne pe suprafață. Adăugați puțină sare, amestecând (trebuie să vă asigurați că partea vizibilă a oului a fost de dimensiunea unei monede de 5 penny). Odată ce sa întâmplat acest lucru, opriți adăugarea de sare, luați oul și aduceți soluția salină la fierbere și apoi răciți-o. Umplem peștele cu o soluție rece.

Ar trebui să fie pregătită înainte de această procedură: clătiți bine, și dacă este mare - și apoi intestine. Solul din rezervor ar trebui să acopere complet taurii. Lăsați să saliveze timp de o zi (loc - rece, vase - acoperire). Dupa timp, luam taurii din saramura si le atarcem prin metoda "prin ochi" la firele de capron sau frigarui intr-un loc umbros timp de cateva zile. Și dacă vă place (de exemplu, berea) mai uscat, lăsați peștele atârnat atârnând până când ajunge la uscarea dorită. Și nu uitați de muște!