Smelt vindecat în casă

După cum știți, printre o varietate de gustări la bere

Din păcate, nu întotdeauna pește pot fi cumpărate într-un magazin de bună calitate. Ea vine fie prea sarată, fie prea veche (galbenă, "rugină") sau cu un miros neplăcut. Luați astăzi un exemplu pește miroase. Acest pește mic a câștigat de mult inimile iubitorilor de băuturi spumoase. Cu toate acestea, mirosul în picioare în magazin este scump.

Cum să salvezi o gustare pentru bere? Raspunsul este foarte simplu - cumpăra pește proaspăt, prețul nu este atât de musca, si gatiti-l la tine acasă. Cum să facem mirosul uscat în casă - vă vom spune în acest articol.

Colectarea peștelui

Sarea corectă a peștilor este o etapă importantă de gătit. Pentru a sare în mod corespunzător mirosul, va fi nevoie de o jumătate de kilogram de pește proaspăt și jumătate de kilogram de sare. Dacă există mai mulți pești, atunci nu este dificil să se calculeze regularitatea raportului dintre sare și produsul principal.

Procesul de sărare

Smelt vindecat este bun, deoarece în procesul de preparare nu aveți nevoie să îndepărtați insidelor și să suferiți de balanță. Peștele va trebui doar să fie dezghețat, clătit sub apă rece și pus în preparate pregătite. Amintiți-vă că fiecare pește trebuie acoperit neapărat cu sare. Fie fieți săturați fiecare în sare, apoi puneți-l într-un castron sau stropiți-l deasupra și amestecați bine. Se recomandă așezarea unui film de alimente din polietilenă pe vase. Unele grădinărit încă mai pun o încărcătură pe pește, de exemplu, un borcan de apă de trei litri. Dar nu poți face asta. Dacă ați preparat corect peștele, acesta va sări bine fără presiune.

Apoi vine faza de așteptare. Mai întâi, sarea se va dizolva, apoi peștele își va da propriul suc și în această formă va fi infuzat. Timpul de așteptare, de regulă, este de aproximativ douăsprezece ore. Asta este, dacă ați sărat peștele dimineața, apoi până seara puteți trece la următoarea etapă de gătit. Pentru a curăța peștele din frigider, fiind frică de deteriorarea produsului, nu este necesar. Sare nu va lăsa să dispară.

După sărare, peștele trebuie spălat. Puteți să-l încercați pentru sare. Dacă este transformat prea sărat (situată peste 12 de ore), peștele trebuie să fie înmuiate în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un vas vrac cu apă și lăsați-l timp de câteva ore. În acest caz, rețineți că la fiecare oră se recomandă schimbarea apei.

Uscați peștele

Există mai multe modalități prin care mirosul vindecat la domiciliu nu este mai rău decât versiunea magazinului. Uscarea peștelui sărat în mai multe moduri. Care dintre ele să alegeți depinde de dvs.

Ziar pentru pește

Pescarii de mult timp au uscat peștele cu ajutorul unui ziar obișnuit. În zilele noastre, mulți fac exact același lucru fără a utiliza metoda de suspendare. Când ați spălat peștele, l-ați salvat de la umiditate excesivă, poate fi uscată. Un ziar (orice hârtie) se întinde pe o foaie largă de coacere, iar peștele se pune pe el. Încercați să nu vă atingeți peștii. Trebuie să existe o distanță între ele.

În această formă, tigaia cu pește este trimisă într-un loc bine ventilat, de exemplu, pe balcon. Pentru a mirosi topitura uscata, nu sa deteriorat in timpul procesului de uscare, nu ar trebui sa fie pusa intr-un loc in care lumina directa a soarelui are acces. Într-o zi sau două, peștele este gata de utilizare.

Folosim metoda de suspendare

Metoda cea mai frecvent utilizată de uscare a peștelui este o suspensie pe șir sau pe linie. Pescarii sunt sfătuiți să ia un fir mai gros, astfel încât să reziste la greutatea totală a produsului. Conectăm firul într-un ac cu un ochi mare și facem "pricks" pește în ochi. Experții nu recomandă suspendarea imediată a peștilor prin perforarea cozii. În timpul procesului de uscare, apa se va scurge în cea mai mascată parte a carcasei, care la rândul său va fi mai puțin uscată. Este mai bine să-l atârnați în spatele capului în primul rând, și într-o zi - în spatele coada. Deci, peștele se usucă uniform, excesul de lichid va dispărea corect, nu va exista miros neplăcut.

Amintiți-vă că distanța dintre carcase trebuie păstrată. Astfel veți asigura un acces suficient de aer, o uscare adecvată și o conservare a calităților gustului fiecărui pește individual.

Suspendat pe un șnur este uscat pe un balcon sau în orice alt loc cu o bună ventilație. Cât va fi gătit mirosul? Aici totul depinde de preferințele dvs. de gust. Unii oameni preferă pește crud, unii preferă o variantă aproape uscată de stejar. În orice caz, înainte de două zile, peștele nu ar trebui să fie scos din linie.

Cum se păstrează mirosul de șofrănel

Uneori, în special acest lucru este important pentru familiile pescarilor, în casă apare o cantitate decentă de pește. Ce să faci cu asta? Desigur, sare și uscat. Dar cum să păstrăm această abundență de pește?

spânzura

Experții spun că miroase uscate, ale căror rețete sunt descrise mai sus, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp în mai multe moduri. Cea mai comună este în limbo. Dacă există o vreme potrivită, atunci pe balcon, pe care a fost uscat peștele, va fi stocat în continuare. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci ca loc de depozitare pentru pește uscat puteți folosi un hambar, un garaj sau o verandă.

Cu toate acestea, stocarea peștelui într-o formă suspendată ar trebui să fie corectă. Mai bine o înfășurați într-un ziar sau pe hârtie. Nu aveți nevoie să împachetați fiecare pește, puteți să luați un "pachet" și să îl înfășurați. Deci, peștele nu se va usca și își va păstra gustul mult timp. Dar amintiți-vă că, dacă există cel puțin o mielă rătăcită în pachet, atunci restul de pește este mai bine să nu mănânce. Prin urmare, faceti un "pachet" mic - 5-7 carcase intr-unul singur.

îngheța

Desigur, frigul este cel mai bun mod de a stoca alimente. Ambalaj utilizat - o cutie din lemn, plastic sau sticlă, care ar trebui plasată după uscarea topitoriei uscate (fotografie atașată). Multe gospodine se înfășoară pur și simplu în hârtie și o pun în congelator. Există multe opțiuni, alegeți una mai convenabilă pentru dvs.

Tin poate

O modalitate excelentă de a stoca peștii ciudați este, de asemenea, utilizarea de cutii de conserve. Desigur, nu puteți găsi întotdeauna un canistar real, dar dacă reușiți, sunteți o amantă norocoasă. Moșul sărat, topit, uscat este ambalat în cutii de staniu. Închideți bine capacul și puneți-l în dulapul din bucătărie. În această formă, fără acces la lumina soarelui și la insecte, peștii vor supraviețui aproximativ trei luni.

Conținutul caloric al peștelui uscat

Foarte mulți oameni care sunt pe o dietă, se pare că mănâncă pește uscat nu merită. Cu toate acestea, experții spun că peștele uscat nu dăunează organismului slab. Inclusiv miros și sirop vindecat. Conținutul său caloric este de numai 146 de calorii pe 100 de grame de produs. Unele tipuri de pește, gătite "de regulile de a pierde în greutate" în cuptor sau în cuplu, pot fi mult mai calorice.

În plus, mirosul uscat este o sursă de cantități mari de proteine. Conține doar 5 grame de grăsime și 0,07 grame de carbohidrați, restul - proteine. O sută de grame din acest pește conține aproximativ 25 de grame de proteine. Nutriționiștii numesc această combinație BJU ideal pentru cei care au decis să piardă în greutate. Puține produse se pot lauda atât de multă proteină cu o valoare calorică totală scăzută.