Cum să mănânci khachapuri în Adzharian? Cu ce ​​să servim khachapuri în Adjarian?

Una dintre cele mai vechi soiuri de mâncare este un tort bogat gătit pe un foc deschis. În același timp, feluri de mâncare cu adăugarea de astfel de prăjituri sunt în diferite națiuni ale lumii. De exemplu, în Georgia un astfel de tort plat se numește khachapuri în Adjarian. Cum să mâncăm această pâine - vă vom spune mai detaliat.

Ce este khachapuri?

În traducerea din limba georgiană "hacha" este tradusă ca brânză de vaci, și "puri" - pâine. Se pare că acesta este un fel de tort plat cu brânză de vaci. Cu toate acestea, în aluat pentru khachapuri în Adjarian, de obicei nu este destul de brânză de cotă este adăugată.

Acesta este un lucru special Brânză imerețiană, Textura seamănă cu brânză de vaci. Este fabricat din lapte de vacă cu adăugarea unui starter special. În acest fel de saramură, brânza viitoare, sau așa cum se numește și "chikini-keli", ar trebui să fie acru timp de cel puțin două zile. După această pregătire, această brânză capătă un gust ușor sărat. După aceea, puteți să-l puneți în aluat și chiar să faceți din el toate celebrele suluguni.

O scurtă istorie a originii lui Khachapuri

Potrivit etnografilor, primul domnul khachapuri în Adjarian a început să facă în zonele muntoase, zona din nord-vestul Georgiei. Este de remarcat faptul că primele prăjituri au fost făcute mai ales pentru păstorii, care au rămas mult timp în natură și nu au avut ocazia să aibă o cină normală. În plus, sub soarele aprins, este chiar periculos să vă luați multă mâncare. Mai târziu, acest tort plat a devenit de importanță națională și a început să fie depus în toată Georgia.

Ce aveți nevoie pentru a coace un tort plat?

Conform băștinașii din Georgia, pentru a face khachapuri în Adjaria (barca) nevoie doar de un pic de faina, iaurt (produs din lapte fermentat are gust de iaurt) sau apă și brânză proaspătă. De obicei, aceste ingrediente fac aluat. Din ea se rostogolesc un tort și se coace pe un foc deschis.

După ce tortul este gata, un ou brut este bătut în mijlocul lui, mai multe bucăți de unt sunt așezate și plasate din nou într-o sobă de lemn. Se dovedește o farfurie destul de consistentă și gustoasă, care este destul de posibil să se hrănească întreaga familie.

Ce sunt prăjiturile georgiene?

În funcție de locul de gătit khachapuri sunt strada și restaurant. Prin urmare, primul pregătit pe stradă (în camere mici, chioșcuri), amintind și al doilea - într-o bucătărie restaurant.

În funcție de varietatea de aluat pentru khachapuri, prăjiturile adjariene pot fi stratificate (numite "spumă") și non-dale. Ele pot, de asemenea, să difere în formă și dimensiune, grosimea aluatului și chiar și cantitatea de umplutură.

Soiuri de prăjituri la restaurant

Turtele de restaurant pot fi împărțite în patru tipuri:

• Imeretinsky.
• Megrels.
• Gurian.
• Adjara.

Cele mai răspândite tipuri de prăjituri georgiene sunt khachapuri imerețiene. De regulă, în exterior seamănă cu o placă imensă și rotundă. La pregătirea acestui produs, brânza este de obicei pusă în aluat. Un astfel de tort plat poate fi îndoit în siguranță în jumătate, să ia cu tine pe o călătorie și să mănânce rece. Și acest lucru este în contrast cu khachapuri în Adjarian. Cum sa mananci acest tort, vom spune mai jos.

Produsele de făină megreliene au, de asemenea, o formă rotundă și plană. Cu toate acestea, în timpul pregătirii lor, brânza este pusă nu numai în interior, ci și în afară (peste aluat). Acest tort arată foarte apetisant. Conform multor turiști, este, de asemenea, foarte gustos. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are atât de multă brânză. Există un astfel de tort plat este cel mai bun fierbinte, dar poate fi rece.

Gurian khachapuri le amintește lui Imeretian, dar ele diferă în formă. Din punct de vedere vizual, arată ca niște baghete plate. Și khachapuri în Adjarian merită o atenție deosebită. Cum să le mâncați în mod corect, nu toată lumea știe. Dar legumele sunt adevărate legende. În exterior, ele au forma unui ochi sau a unei barci, motiv pentru care evocă asociații plăcute. Gustul este de asemenea interesant, combinând aluatul, brânza, untul topit și oul.

Cum să gătești un tort plat în Adjara?

Înainte de a exista khachapuri în Adjara, trebuie mai întâi să fie gătite. Deși fiecare aluat secrete de familie, de multe ori va fi nevoie: aproximativ 600-640 de grame de făină, aproximativ 300-380 ml de apă pură, 10-15 g de sare obișnuită și 2 g - drojdie uscată. Pentru umplere este necesar să folosiți 5-6 ouă, 90-100 g unt, 1000-1200 g brânză imerețiană, aici puteți adăuga puțin suluguni.

În total, pregătirea acestui fel de mâncare nu durează mai mult de 15-20 de minute. Și este conceput pentru un tratament, cel puțin șase persoane. Întregul proces de gătire începe cu un test de frământare de 10 minute. După ce devine mai mult sau mai puțin plastic și moale, este lăsat să meargă timp de 2-3 ore.

Apoi, aluatul este împărțit în aproximativ 6 cârnați echivalenți. Apoi, fiecare dintre ei se rostogolește în mod individual, creând cu mâinile prăjituri de prăjituri. În centrul fiecărui brânză tocată mărunțită și marginile aluatului se agață.

Astfel de plăci ușor înfundate sunt întoarse în așa fel încât cusătura să fie la partea inferioară. După aceea, în centrul fiecărui produs creați o crestătură mică și în jurul marginilor. Și, în sfârșit, după coacere în cuptor, se adaugă ouă și ulei la plăcinte. Rămâne să servească khachapuri gata făcute în Ajarski. Cum să le mâncați în mod corespunzător, merită să cunoașteți pe toți cei care au decis să încerce acest fel de mâncare georgiană uimitoare.

Cum să mâncați un tort și să nu atrageți atenția?

De obicei, turiștii sau vizitatorii, care încearcă mai întâi bărcile khachapuri, pot fi văzute imediat. Ele nu se deosebesc doar de fundalul general al culturii georgiene, dar și ele mănâncă lucruri greșite. De cele mai multe ori fac acest lucru folosind instrumente tradiționale: un cuțit și o furculiță. Dar cât de corect este khachapuri în Adjara, pentru a nu se evidenția în fundalul general al vizitatorilor unui restaurant sau a unei cafenele?

În primul rând, acest tort este mâncat de mâini. Prin urmare, puneți toate dispozitivele deoparte. Luați marginile bărcii și începeți să le rupeți dintr-o bucată. În acest caz, de fiecare dată, umeziți această piesă în umplutura de brânză și ouă. Deci, este necesar să se repete până când ajungeți în centrul tortului plat. În cele din urmă, ar trebui să aveți doar un fund de brânză al barcii, pe care trebuie să îl rostogoliți într-un tub și să mâncați. Așa mănâncă khachapuri cu un ou.

Cu ce ​​să servim khachapuri în Adjarian?

Potrivit locuitorilor locali, khachapuri este o farfurie separată de făină, care nu necesită alte sosuri și condimente. Poate fi consumat cu ceai sau spalat cu o tarragon sau limonada. Și puteți adăuga alte feluri de mâncare pentru a alege de la. Dar crede-mă, este un fel de mâncare independentă și extrem de satisfăcătoare, care nu are nevoie de un cadru suplimentar.

Când să servim prăjitura?

Încercați gustul khachapuri în orice moment, indiferent dacă este dimineața sau seara. Este perfect pentru un mic dejun consistent, prânz sau cină de familie. În acest caz, ea poate deveni bine nu numai vasul principal, dar, de asemenea, o mare gustare pentru oaspeții destul de foame.

Acum știi cum să gătești khachapuri sub formă de barcă.