Umplut pentru clătite cu carne: rețetă de gătit cu o fotografie

Probabil, în bucătăria națională a fiecărei țări există o rețetă pentru clătite. Undeva sunt făcute groase, pe drojdie, undeva - subțiri, ca un dantelă de aluat. Tortillas, stout, mlynchiki - toate aceste clatite. Umplerea este și mai diversă. La urma urmei, clătite pot fi servite ca un desert - cu fructe de padure, brânză dulce, mere. Dar ele pot servi și ca o farfurie completă, dacă umplutura lor va conține carne, brânză tare, spanac, caviar sau varză.

Fiecare gospodină are o rețetă de minciună pentru astfel de plicuri de aluat. În articol, vom vorbi despre cum să pregătim o umplutură de carne pentru clătite. Acest vas este potrivit pentru micul dejun și pentru cină. Poate fi pus ca un prânz pentru un elev școlar. Aluat pentru clătite în acest caz nu ar trebui să fie îndulcit. Carnea este bună pentru toată lumea - carne de vită, carne de porc, miel, păsări de curte. Tratamentul termic poate fi, de asemenea, diferit. Pentru clătite, puteți răsuci carnea fiartă, prăjită, coaptă sau afumată. Mai jos veți găsi o selecție de rețete de minci.

Umplute cu carne fiartă pentru clătite

Avem nevoie de patru sute de grame de carne de porc sau carne de porc macră. Se fierbe carnea până se pregătește. Răcește-l. Dacă o piesă fierbinte este derulată într-o mașină de măcinat cu carne, cuțitele se pot blânge. Curățăm două becuri medii sau trei mici. Scinniți-le cât mai mici posibil. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Experții culinari spun că mai multe ceapa, mai suculent va fi umplerea pentru clătite cu carne. Carnea gătită și răcită până la temperatura camerei, carnea de vită sau carnea de porc tăiată în bucăți medii. Parcurgem mașina de tocat carnea. În coacere adăugăm ceapa prăjită împreună cu resturile de ulei vegetal. Ne frământăm.

Coaceți clătite, lubrifiați fiecare bucată cu unt. Scoateți imediat umplutura și împachetați plicul. Câteva iubite iubesc tigaia, în care se prăjește ceapa, trimite și se curăță un morcov mare.

Secretele de umplutură delicioasă din carne

Clatite vor fi mult mai suculente, daca faci jumatate din stocul din bulion. Și puteți pune o bucată de carne cremoasă. Umplerea pentru clătite cu carne va avea un gust mai bun dacă amestecați soiurile. Clasic este combinația de carne de vită și de porc. Într-un astfel de amestec, se obține un echilibru ideal de sucuri și conținut de grăsimi. În carnea tocată, puteți introduce (cu excepția cepei obligatorii) nu numai morcovi, ci și alte legume.

Clatite cu o umplutura in care sunt prajite de pahare sau alte ciuperci comestibile sunt foarte gustoase. Acestea ar trebui adăugate la tigaie când ceapa este deja aurită și se prăjește până când lichidul se evaporă complet. În carnea tocată finită, puteți adăuga o cantitate mică de varză. Acesta va da un fel de mâncare plăcută. În cazul în care carnea este mică, și clătite ați coace foarte mult, puteți adăuga la umplerea de ouă fierte și tocate.

Carne tocată din slănină afumată și slănină

Dintre aceste ingrediente, puteți face și clătite delicioase cu carne. Rețeta pentru umplerea cu fotografie vă permite să utilizați o piept crud - pe os, cu un strat mic de grăsime. Dar, în acest caz, trebuie să fie pus într-o fierbător de apă într-o bucată întreagă, se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere. Apoi, trebuie să adăugați tăiat în bucăți curățate morcov mare, două frunze de dafin, cateva piper, sare și se fierbe până când carnea în sine nu este separat de os (aproximativ două ore și jumătate).

Luăm pieptul din bulion, răcim. Între timp, tăiați două sau trei becuri. Trebuie să le tăiem cât mai puțin posibil, astfel încât fiecare piesă să aibă dimensiunea unui bob de orez. Șase bucăți de slănină tăiate în fâșii. Puneți-l pe o tigaie rece. După ce porniți un foc mic, înecați grăsimea din bacon. Am pus ceapa, se prăjește până la aur. Adăugați 2-3 cubulețe de usturoi tocate și tocate în tigaie. Se prăjește încă patru minute. Sucul răcit sau afumat răcit să treacă prin mașina de tocat carnea. Am pus această umplutură într-o tigaie. Adăugați mușchi de nuci, adăugați sare la gust. Încă câteva minute. Înainte de a răspândi umplutura pe clătite, ar trebui să fie răcită.

Carne de pasăre tocată

Ce este bun despre acest fel de mâncare este economia sa. Supa în care era gătit puiul (împreună cu bulbul, morcovii și condimentele) poate fi folosit pentru a face supe. Și din carcasa păsării veți primi o umplutură delicioasă pentru clătite cu carne. Stergeti cu bine doua becuri, le transferam ulei vegetal. Scoatem carnea de pasăre din oase. Avem nevoie de aproximativ 600 de grame de pui. Se toarna carnea cu ceapa intr-un castron de blender si pury. Se condimentează cu condimente, sare. Facem clătite.

Brânză brută și carne tocată

Conform acestei rețete, ar trebui să fierbem 600 de grame de carne de vită fără os. Răciți piesa și lăsați-o prin mașina de tocat carnea. Se amestecă cu ceapă în ulei vegetal. Puteți adăuga morcovul în tigaie și se freacă cu gusturi mari pentru aromă. Brânza de umplutură pentru clătite cu carne este pregătită pur și simplu. Avem nevoie doar de trei sute de grame de brânză de grăsime și un ou crud. Dar pentru a face carne de vită mai gustoasă, puteți adăuga încă 100 gr. brânză cremoasă. Ar putea fi Philadelphia sau Mascarpone. Solim și amestecați toate ingredientele până la omogenitate. Pentru fiecare clătite, puneți o lingură de umplutură de carne și brânză. Am înfășurat aluatul într-un tub. Îndreptați clatite pe o coală de coacere aproape unul de celălalt. Se toarnă cu unt topit, se presară cu pesmet și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de zece minute.

Pieptul hepatic

Puneți zece sau douăsprezece clatite subțiri pe lapte. Pentru a le menține elastic, le smulgeți cu unt. Patru sute de grame de ficat de curcan sunt curățate de filme, tăiate în bucăți mici. Se prăjește până se gătește în ulei vegetal. La sfarsit, adaugati sare si adaugati condimentele preferate.

Morcovii sunt curățați și frecați cu tunsuri mari. Se amestecă cu ficatul. Am trimis aceste două ingrediente la blender. Se amestecă cartofii de piure preparați cu cincizeci de grame de unt moale. Asta e pregătit pentru umplutura noastră pentru clătite cu carne. Cu o fotografie puteți vedea mai clar cum să o plasați. Pe o clătite unsă, puneți puțin umplutură. Ne ridicăm cu un strat subțire. Acoperim cu maioneza. Puneți altă clătite. Acționăm în același fel ca și cu primul. Și așa mai departe, până când o grămadă de clătite formează un tort.

Umplerea cu carne tocată

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu au un măcinător de carne la domiciliu. Este mai bine să cumpărați umpluturi mixte (din carne de porc și carne de vită). Completarea de carne pentru clătite cu carne se face foarte simplu în acest caz. Shinkin bec în proporții o bucată pentru 250 de grame de carne tocată. Puteți, de asemenea, să mănânci câteva cuișoare de usturoi pe gust. Se încălzește tigaia, se toarnă ulei vegetal rafinat și se pune masa de forță. Adăugați imediat ceapa cu usturoi, sare și sezon cu mirodenii. Se amestecă și se prăjește timp de cinci minute. După aceasta, adăugați puțină apă caldă sau bulion (la o jumătate de pahar pentru 250 de grame de carne tocată). Acoperiți tigaia, reduceți focul și eliberați-l timp de aproximativ douăzeci de minute.

Facem o lezon. Pentru a face acest lucru, am pus un ou în castron. Bateți-l cu un vârf de sare și puțină apă. Ouăle sunt luate din calculul unei bucăți pentru 250 de grame de carne tocată. Turnăm lezonul în tigaie. Se amestecă și se toarna sub capac timp de încă cinci minute. Abia după aceea începem să prăjim clătite. Fiecare produs finit este șters cu unt topit și se întinde umplutura. Îl împachetăm cu un plic.

Clatite originale cu carne: o reteta pentru umplutura, ca si pentru shawarma

Se amestecă prăjiturile cu ceapă și usturoi, așa cum se indică în rețeta anterioară. Când carnea este gata, adăugați boabe conservate și câteva linguri de pastă de tomate și bulion. Se condimentează cu mirodenii și sare. Se amestecă, se toarna sub capac pentru aproximativ zece minute. Salata mea să fie împărțită în frunze. Brânză tare tăiată în benzi. Coaceți clătite. Pe fiecare dintre ele am pus o frunză de salată, câteva linguri de umplutură de carne și o fâșie de brânză. Am înfășurat cu plicuri. Îndreptați clătite cu o foaie de copt. Lubrifiați suprafața cu smântână și coaceți.

O astfel de pancake "shawarma" poate fi preparat cu un pui afumat. Este necesar să scoateți carnea de pe oase și să o divizați în bucăți pe fibre. Facem clătite carnea de pui, salata verde, poate adauga gust de porumb dulce conservat, ketchup sau maioneza.