Lapte de susan: Rețetă de gătit, ingrediente, proprietăți benefice

Uneori se întâmplă că oamenii nu pot mânca produse lactate. În unele cazuri, aceasta este cauzată de o alergie sau intoleranță la lactoză, uneori asociată cu convingeri personale. De regulă, laptele de migdale este răspândit în rândul veganilor, dar aceasta nu este singura opțiune. Dieta poate fi diversificată foarte mult, dacă abordați în mod competent problema. De exemplu, puteți face laptele de susan,

Este destul de gustos, dar trebuie să fii iubitor de gust de semințe de susan pentru a aprecia acest produs. Dacă sunteți obișnuiți să mâncați aceste semințe în coacere și alte feluri de mâncare, puteți bea lapte din ea în forma sa pură. Dar, de obicei, copiii preferă un gust mai intens, astfel încât rețeta poate fi suplimentată cu miere sau vanilie. Dar mai întâi de toate trebuie să știți ce este susanul.

Proprietăți utile

Cum se utilizează aceste semințe? Semințele de susan au fost întotdeauna o parte din Mâncare indiană, și multe secole au fost folosite în tradițiile culinare japoneze, Orientul Mijlociu și Chineză. Multe mâncăruri asiatice sunt preparate în unt din această sămânță într-o tigaie fierbinte, se utilizează și în pansamentele de salată și în marinate. În majoritatea cazurilor se utilizează semințe de susan indian, ale căror boabe sunt albe. Cu toate acestea, în vânzare puteți găsi și semințe negre, care au o amărăciune mici. Acestea sunt mai tipice pentru bucătăria japoneză. Ce este susanul util? Compoziția acestui boabe include multe substanțe nutritive: vitaminele B1 și E, calciu și fier.

Conținutul de calciu

Știați că o lingură de semințe de susan conține aproximativ 88 mg de calciu? De asemenea, un sfert dintr-un pahar de boabe naturale furnizează corpului uman acest oligoelement mai mult decât un pahar întreg de lapte de origine animală. De exemplu, un sfert de cana de seminte de susan crude conține 351 mg de calciu, și un pahar de lapte de vacă degresat lui - 316,3 mg, iar întreg - doar 291 mg. În plus, susanul, a cărui compoziție este atât de utilă, este un aliment alcalin, iar laptele este acid.

Acestea conțin, de asemenea, cupru, cea mai cunoscută capacitate antiinflamatorie. Consumul de alimente cu acest oligoelement reduce durerea și umflarea asociată cu poliartrita reumatoidă și, de asemenea, ajută la întărirea oaselor și a vaselor de sânge. Și acest lucru nu este tot ceea ce distinge susanul (proprietăți utile). Cum să o folosiți astfel încât să se păstreze toate vitaminele și oligoelementele?

Caracteristicile pregătirii

Se știe că gustul de susan este mărit prin prăjire, dar, din nefericire, o mare concentrație de grăsimi sănătoase (polinesaturate) este afectată de încălzirea puternică. Acest lucru este observat indiferent de ce semințe de culoare folosiți. Prin urmare, este mai bine să-l gătiți fără tratament termic, pentru a menține un beneficiu ridicat pentru sănătate.

În plus, nivelul de calciu scade cu aproximativ 60%, când cochiliile sunt îndepărtate din semințele de susan. Deoarece acestea sunt o sursă bogată de microelemente în întregime, puteți face lapte de susan gustos și parfumat, a cărui rețetă este enumerată mai jos. Este deosebit de util pentru mamele însărcinate și care alăptează.

Cum se face acest lucru?

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de semințe de susan albe, de sirop de arțar și de ulei de nucă de cocos, împreună cu o cantitate mică de extract de vanilie. Este un proces simplu. Înmuiați semințele pentru o vreme și serviți laptele gătit răcit.

Dacă sunteți un fan al sosului subțire din Orientul Mijlociu sau tahini halva, vă va plăcea acest produs. Este, de asemenea, de remarcat faptul că aceasta este o bază excelentă pentru înghețată și lapte de găină. Veți aprecia acest produs și, chiar dacă nu sunteți vegetarieni, vă puteți bucura de acest lapte din când în când. Dacă sunteți vegan, aceasta este o mare plus față de dieta zilnică.

Timpul de pregătire a acestui fel de mâncare va fi de aproximativ o jumătate de oră. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1/3 ceasca de seminte de susan nealta;
• frac34- linguri de extract de ceai de vanilie;
• frac12 - linguri de ulei de nucă de cocos nerafinat;
• 2 linguri de sirop de arțar pur;
• frac14 - linguri de sare de mare;
• 2 cesti de apa.

Procesul de gătit

Puneți semințele de susan într-un borcan de mixer de mare viteză și completați-le cu frac12 - un pahar de apă. Acestea ar trebui să fie înmuiate de la 30 de minute la o oră.

Apoi bateți-le cu un mixer de mare viteză timp de 40 de secunde. Adăugați vanilie, ulei de nucă de cocos, sirop de arțar, sare și 1 frac12 - un pahar de apă, continuați să bateți până când amestecul este cât mai omogen posibil. Apoi, deplasați-vă prin filtru cu o plasă fină obținută lapte de susan.

Cum să gătești diferite feluri de mâncare din ea? Răciți-l într-un recipient etanș la frigider și folosiți-l ca bază pentru orice rețete de gătit.

Ar trebui să obțineți o băutură blândă care miroase puternic semințele de susan. Deoarece gătiți-o din produse naturale, acest lapte nu conține caragenan sau lecitină, precum și alți aditivi aleatorii care se adaugă la produsele din fructe cu coajă comercială.

A doua cale

Metoda de preparare de mai sus nu este singura. Puteți găti lapte de susan într-un mod diferit, rețeta care este mult mai simplă. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1 l / 2 cești de semințe nepreparate de susan (îmbibate timp de 8 ore sau peste noapte și apoi uscate);
• 4 pahare de apă;
• un vârf de sare.

preparare

Adăugați semințele de susan și apa la blender, amestecați la viteză mare timp de cel puțin un minut, până când semințele sunt toate zdrobite. Amestecul trebuie să fie neted și omogen. Adăugați un vârf de sare și orice condimente. Dacă doriți ca produsul să aibă un gust dulce, puteți pune niște miere. Apoi, înfășurați vasul cu amestecul rezultat de chilot capron nefolosit sau de stocare și stoarceți laptele prin el. Păstrați produsul în frigider.

Puteți să-l adăugați ca bază pentru diverse cocktail-uri, fulgi de ovăz, chia-budinci sau să-l beți în forma sa pură.

A treia cale

Acest lapte de susan, a cărui rețetă este dată mai jos, este cel mai potrivit pentru copii. Are un gust dulce și conține numai produse utile.

Aceasta va necesita următoarele ingrediente:

• 1 cană de semințe de susan;
• 1 lingură de ulei de cânepă;
• 4 cesti de apa curata;
• 2 întâlniri mari;
• 1 lingurita de praf sau extract de vanilie;
• pinch de sare de Himalaya sau de mare.

Cum să gătesc?

Pentru această rețetă este mai bine să utilizați susan indian. Se înmoaie semințele într-o cantitate suficientă de apă și se lasă peste noapte în frigider.

Apoi tulpina și clătiți susanul, drenând apa. Puneți semințele umede și apa proaspătă în blender, amestecați timp de 30-60 de secunde, în funcție de cât de puternic este dispozitivul.

Strânge laptele printr-o țesătură subțire sau tifon. Puteți folosi pasta de susan pentru prepararea de prăjituri brute și biscuiți sau ca un material de umplutură pentru coacere.

Clătiți blenderul și turnați laptele gătit în castron. Adăugați date, vanilie și sare. Se amestecă din nou până se înmoaie. Puteți stoca produsul într-un vas de sticlă închis în frigider timp de 2-3 zile.

Este laptele de susan bun pentru toata lumea?

Beneficiile și efectele negative ale acestui produs trebuie luate în considerare în mod serios. În cazul în care proprietățile și calitățile utile sunt evidente, face laptele de susan contraindicații? În primul rând, reacțiile alergice sunt posibile, prin urmare, produsul ar trebui să fie încercat cu prudență la o astfel de înclinație a corpului. În al doilea rând, susanul poate influența creșterea coagulării sângelui. În consecință, persoanele care sunt predispuse la cheaguri de sânge nu pot consuma în mod continuu boabe și lapte.

În plus, este de remarcat conținutul ridicat de calorii din semințele de susan, care este de aproximativ 550 kcal la o sută de grame de produs uscat. Din acest motiv, boabele nu sunt recomandate pentru slăbire. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică laptelui de susan, al cărui conținut caloric este relativ scăzut - numai aproximativ 100-150 kcal la 100 ml. Această valoare depinde de rețeta utilizată pentru prepararea băuturii.