Ce este solyanka și cum este pregătit?

Știți ce este o bănară? În acest termen, mai multe feluri de mâncare sunt adesea înțelese. În ceea ce privește gătitul clasic, este o supă groasă, picantă și acră, comună în Rusia și în alte țări din fosta Uniune Sovietică.

În plus față de țările post-sovietice, Solyanka este populară și în unele regiuni din Germania, unde se găsește, de regulă, în restaurante, precum și în magazinele de conserve.

Ce este solyanka: specie

Există trei tipuri principale de saltwort, principalele ingrediente ale cărora sunt carnea, peștele sau ciupercile. Toate aceste variante conțin castraveți murate și adesea varză, ciuperci, smântână (smântână) și mărar. Supa este pregătită de castraveți pre-gătit, apoi se adaugă bulionul alte componente.

Halofitele Carne toate ingredientele (carne de vită, șuncă, cârnați, piept de pui, castraveti, rosii, ceapa, masline, capere, ienibahar, pătrunjel și mărar) sunt tăiate fin și se amestecă într-o cratiță. Apoi amestecul a fost adăugat la bulionul și supa este încălzit pentru o perioadă scurtă de timp, fără fierbere.

Supa de pește este preparată în mod similar, dar legumele supa sunt gătite în bulion. Carnea este înlocuită cu pești, cum ar fi sturion, somon sau cancer de apă dulce. În cele din urmă, la supă se adaugă suc de lămâie.

Pentru varză sărată cu ciuperci, varza tăiată este prăjită în unt, împreună cu castraveți, roșii și o cantitate mică de saramură de castraveți. Se prăjește separat ciupercile și ceapa, care se amestecă apoi cu legume. Amestecul se stinge de ceva timp. Aceasta este cea mai groasă varianta a felului de mâncare, care mai mult amintește de cea de-a doua, decât supa.

Ce este o echipă de solanka?

Rețeta pentru fotografia acestui fel de mâncare este prezentată mai jos. Așa cum am menționat deja, această supă cu gust acru și afumat de carne. În ciuda prevalenței variantelor de pește și ciuperci, solyanka este considerată clasică. Cum se prepară?

Bucătarii cu experiență folosesc întotdeauna butoaie sărate (nu murat!) Castraveți, care dau supa un gust caracteristic sărat și acru. Uneori se adaugă și soluție salină. În solyanka de carne, trebuie să utilizați mai multe tipuri de carne (cel puțin 3 tipuri diferite), cele mai multe dintre acestea trebuie să fierbeți.

Care este, de obicei, componenta compoziției?

De obicei, în Rusia, această supă se prepară pe bază de bulion de carne clasic, în care se adaugă alte ingrediente. De produse din carne, amestecul de la echipa clasică include de obicei tot felul de produse semifinite: șuncă, cârnați, cârnați, pui, slănină și așa mai departe. În plus, cârnații adesea fierte se adaugă la feluri de mâncare ca cârnați de doctor. Se presupune că acest lucru se datorează lipsei de carne bună în epoca sovietică. În zilele noastre nu este dificil să cumperi produse diferite, deci alegerea ta este a ta.

Cum să gătești această supă?

Vă oferim cea mai populară rețetă pentru echipa de carne din echipa de carne - clasică. Aceasta implică utilizarea următoarelor ingrediente.

Pentru 4 porții de supă veți avea nevoie de:

• 1,2 litri (aproximativ 5 pahare) din carne cu conținut scăzut de grăsimi sau din bulion de pui. Dacă doriți, puteți utiliza numai apă sau jumătate diluați-o cu bulion.
• 1 ceapa mare, tocata marunt.
• 1 morcov mare rasă.
• 70 de grame de bacon sau piept (feliate).
• 100 de grame de cârnați afumați.
• 160 de grame de piept de pui (sau alte carne de pui), cuburi zdrobite.
• 3 castraveți mari murate, tocate fin.
• 3 linguri de pasta de tomate.
• 1/2 linguriță de ceapă (mai bine afumată).
• 1 cartof mare, tăiat în cuburi mici.

Lista și cantitatea de ingrediente din carne necesara pentru supa este recomandabila. Nu vă fie frică să înlocuiți componentele și să le amestecați cu gustul dumneavoastră. Sau folosiți doar ceea ce aveți.

Pentru a servi pe masă, stocați:

• 1/2 dintr-o lămâie mare;
• Măslinele dvs. preferate verzi, roșii sau negre (la gust).
• Se toarnă mărarul și / sau păstăii.
• Piper negru.
• Smântână (opțional).

Procesul de gătit

Din lista de ingrediente trebuie să înțelegeți ce este un amestec. Se presupune că acest nume a apărut din cuvântul "sare", care indică gustul vasului. Pentru a pregăti această supă, mai întâi turnați supa într-o cratiță mare și încălziți-o.

Într-o tavă adâncă de prăjire (cum ar fi wok) prăjiți slănină, cârnați, șuncă (și toate produsele din carne achiziționate pe care le folosiți) la foc mediu. Când se topeste grăsimea, se adaugă ceapa tocată și morcovii rași. Gatiti-va pentru o vreme, dar nu lasati-i sa devina maro. Apoi se adaugă castraveții tăiați sărate, se fierbe încă 5 minute. Puneți amestecul de piure de roșii, boia de ardei și capri, amestecați bine și opriți aragazul. Atunci când aceste cerințe sunt îndeplinite, veți obține o carne delicioasă din carne de vită clasică.

Rețeta sugerează apoi se aduce la fierbere bulion, se adaugă cartofii tocate în ea. Lăsați lichidul să fiarbă din nou, apoi gătiți timp de 5 minute la căldură scăzută. Acum, se adaugă amestecul de prăjit, apoi se pune produsele din carne - piept de pui, carne de vită limba, și așa mai departe. Lăsați supa să gătească la căldură scăzută timp de 5-10 minute, apoi încercați-o pe gură. Dacă vasul nu este suficient de sărat, adăugați soluție salină. Opriți focul, acoperiți și lăsați halatul să stea câteva ore. Acest lucru va face supa mai bine, după cum puteți vedea personal. Un alt amestecătură delicios (fotografiile sunt prezentate in articol) devine a doua zi.

Cum sa serviti un fel de mancare?

Serviți o prajitură clasică pe o masă cu o felie subțire de lămâie, mărar și / sau păstrăv tocat și câteva măsline pe fiecare placă. Puteți adăuga smântâna la gust. Supa este perfectă pentru o seară de iarnă, mai ales dacă o serviți cu pâine proaspăt coaptă, este cea mai bună casă.

O altă opțiune

Atunci când discutăm despre ce este un amestec, nu trebuie să uităm că acest vas a existat mai mult de un secol. În consecință, există câteva rețete pentru gătit. O altă variantă a cărnii de carne sărată este după cum urmează.

ingrediente:

• 10 pahare de apă;
• 4 linguri de lingurita tocata de vita tocata;
• 1/2 cap de varza tocata;
• 1 ceașcă de țelină tăiată;
• 1 unt de unt;
• 2 becuri medii;
• 2 morcovi decojiți și tocați;
• 0,5 kg de cârnați afumați;
• 2 2 sani de pui fierti, tăiați în cuburi;
• 1 cană de șuncă tocată;
• 3 tulpini mari de sărat de mărar;
• 200 de grame de pasta de tomate;
• 2 linguri de crap;
• 3/4 cești de măsline tocate;
• 450 de grame de roșii tocate;
• 1 ceasca de vin alb uscat;
• sare și piper.

Procesul de gătit

Se adaugă apă și carne de vită la tigaie și se aduce la fierbere. Pune varza tocata si telina tocate, se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de 30 de minute.

Așezați uleiul într-o tigaie mare și încălziți-l. Adăugați ceapa și morcovii, apoi prăjiți până la translucid. Pune cârnați, carne de pui, șuncă, castraveți murate și pastă de roșii. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 2 minute. Transferați amestecul într-o cratiță cu carne și varză.

Se adaugă căprioarele, măslinele, roșiile tocate în supă și se aduce la fierbere. Se toarnă vinul și se fierbe încă 20 de minute. Dacă este necesar, ajustați gustul cu sare și piper.

Se toarnă supa fierbinte peste bolurile porționate și se condimentează cu smântână și mărar. În plus, serviți pâine neagră sau roșii calde.

După cum puteți vedea, aceasta este o versiune mai simplificată a cărnii sărate din carne. Dar, în orice caz, nu vă fie frică să experimentați și să adăugați componentele dvs. preferate. De exemplu, pune cârnați sau shpikachki, bine, sau bacon prăjit. Dacă doriți, puteți folosi un suc de lămâie puțin pentru o aromă suplimentară.