Herring `Mathias`: producător, comentarii

Oricine a reușit să guste orezul olandez "Matias", nu va uita niciodată acest gust delicios. Imaginați-vă un pește strălucitor, argintiu, de dimensiuni mici, cu carne parfumată, oase tinere și moi. Grasul imbatabil "Matias" miroase mirosul de mare si sare. Cum să mănânci "Matias" în Olanda, vei învăța ceva mai târziu, dar pentru moment ne vom da seama de ce a primit un astfel de nume.

Girl-hering "Matias"

Cel mai bun hering olandez este numit "Matias", sau "fată hering". Fecioara de hering nu avea timp sa mute caviarul inainte de a fi prins de la mare. Prindeți heringul "Matias" la sfârșitul lunii mai. Deschiderea sezonului de hering din Olanda este foarte rapidă. Cursele sunt organizate între navele de pescuit. Câștigătorul este cel care va aduce mai întâi captura de hering tânăr pe țărm. Tânărul hering "Matias" aduce profituri incredibile. Primul butoi este adesea vândut pentru 50-60 de mii. Dar în viitor, pește proaspăt proaspăt poate fi încercat în sezon pe orice colț. În Amsterdam și în alte orașe olandeze este vândut direct din tăvi și costă un ban. Răspândiți comercianții de hering cu ceapă, ierburi tocate, castraveți ușor sărate, ulei de măsline. "Girl-Hering" are un gust incredibil de delicat și se topește în gură, ca înghețata.

Saltare "Matias"

Heringul în limba olandeză ("Matias") are un gust deosebit datorită unei rețete vechi de peste cinci sute de ani. Desigur, acum heringul este pregătit folosind tehnologia modernă, dar tehnicile de bază sunt păstrate până în prezent. Toată lumea care a încercat odată "Mathias", vorbește despre ea cu plăcere și acest gust este amintit pentru totdeauna.

Capturați "Matias" strict din mai până în iulie, când peștele nu a început încă sezonul de reproducere. În acest moment, caviarul și laptele nu sunt încă dezvoltate, iar conținutul de grăsimi sănătoase atinge 15%.

Solul este slab, iar heringul este ușor sărat, gustul este foarte moale și delicat. În producția modernă, este permis să producă "Matias" din hering înghețate, dar cu condiția să fie depozitate la -20 grade.

Înainte de procesul de sărare, peștele este pregătit într-un mod special: îndepărtează complet esofagul și ghimbirul, aceasta se face printr-o tăietură în gât. Deci amărăciunea dispare. Pancreasul și ficatul sunt lăsate, acestea în procesul de sărare secretă enzime, care dau cea mai delicioasă aromă a "Matias". Sare pește în butoaie de stejar. După sărare de la oase separate. Heringul "Matias" se dovedește a fi din afară argint, iar în interior este ușor roz.

"Santa Bremor"

În țara noastră, judecând după feedback, consumatorii sunt foarte populare în Santa-Bremor. Ei sunt cei care produc aproape de heringul olandez "Matias". Producătorul produce produse de înaltă calitate, în comparație cu multe fabrici de prelucrare a peștelui. Acest lucru este confirmat de ratingul iubitorilor de fructe de mare.

"Santa Bremor" este o întreprindere belarus-germană care produce multe branduri, inclusiv "Matias".

Compania a fost înregistrată în Brest în 1993 și inițial angajate în principal în importul / exportul de pește din țară. Moshensky Alexander - director general al „Mos Impex Brest“ într-una din călătoriile sale la distribuitorul german - compania Abellman a observat că germanii de mai mulți ani și a produs fileuri de hering ambalate într-un recipient de sticlă. Acest produs în Europa este foarte popular.

Curând a fost decis să înceapă producția de hering în Belarus. Acum se disting următoarele zone: hering, somon, fructe de mare, caviar, surimi.

Logo-ul de produs recunoscut este imaginea unei fete dintr-un costum vest-european care deține un pește în mâinile sale. Potrivit recenziilor iubitorilor de hering, sigla companiei este recunoscută pretutindeni și este garantul calității produsului.

Hering "Matias" ("Santa Bremor")

Dacă în Europa de Vest se preferă în principal heringul murat, atunci în Rusia și Belarus preferă un pește sărat în formă de tambur și picant. Odată ajuns în această formă, a fost furnizat din Islanda, chiar schimbat în URSS pentru pădure.

Înainte de a pune în funcțiune producția de hering, directorul întreprinderii a luat în considerare aceste circumstanțe. În 1998, o filială din Brest a început producția de conserve. Furnizorul de materii prime a fost Abellman, de asemenea a împrumutat tehnologii de producție. Diferența era că heringul intenționa să nu măcească, ci să sare. Uleiul vegetal a fost folosit în loc de marinadă. După ce au elaborat relațiile de coacere, linia de produse "Mathias" a fost inventată de tehnologi: file de condimente, fileuri cu usturoi, ulei de măsline și altele.

Prima de produs a fost decisă să fie eliminată, adică sa considerat inoportună ambalarea în containere de sticlă scumpe. Produsul a început să fie produs în polietilenă și plastic: prețul la vânzare cu amănuntul este mult mai mic. În plus, heringul sărat este mult mai ieftin decât murat.

Lansarea liniei Matias nu a necesitat investiții mari. Populația acestui produs - file de hering "Matias" - a devenit foarte populară. Odată ce principala dificultate a fost aceea de a convinge consumatorul că fileul gata este mai gustos și mai ieftin decât o întreagă hering de butoaie.

Acum, birourile Santa Bremor sunt deschise peste tot: la Kiev, Moscova, Chișinău. Produsele companiei sunt un mare succes - acest lucru este confirmat de feedback-ul clienților și de vânzările ridicate.

Sărbători de hering

Să ne întoarcem la istoria "Matias". Dacă America este renumită pentru curcan, în Elveția - brânză, în Republica Cehă - bere, apoi în Olanda glorifică hering. În Evul Mediu, au avut loc aici sărbători întregi din NieuweHaring în caz de capturi mari. O astfel de vacanță poate fi văzută astăzi, mergând în satul de pescuit Scheveningen, la periferia orașului Haga. În 2006, barilul primei heringuri "Matias" a venit aici pentru 75 de mii de euro. La festival, mâncarea principală este o hering olandeză: o rola de drojdie cu fileu gras de hering "Matias" și ceapă. Heringul în această zi este mâncat în cantități incredibile. Dar aici concursurile pentru viteza de a mânca nu sunt acceptate aici.

Sunt oameni locali și eroul lor național. Un tip pe nume Beckley, care a trăit la sfârșitul secolului al XIII-lea în satul de pescuit Beerfilet. Acum este un mic oraș din Flandra Zeelandă. După cum povestește povestea, tipul a fost primul care a ghicit să sară peștele tânăr chiar pe navă. A tăiat broaștele de pe hering și a scos toate insulele pentru a scăpa de amărăciune. Cineva susține că această metodă era cunoscută mult mai devreme, dar acest lucru nu este atât de important. Principalul lucru este că, de mai multe secole, pescarii au recoltat-o. Herring este cea mai accesibilă delicatesă pentru locuitorii tuturor proprietăților, de la regină până la pescarul sărac.

Cum să mănânci un pește

Cum să mănânci hering la festival - o poveste specială. Nu se știe cine a fost primul care a inventat un astfel de "Mathias". Poate că primele erau pescarii, care, direct în mare, au extras o hering sărat dintr-un butoi de stejar, l-au tăiat abia și l-au trimis direct la gură. Această masă seamănă cu o cină de boa constrictor, când el, fără a mesteca, înghite un iepure. Heringul sărat, tăiat pe fileuri, este mâncat de localnici în acest fel: o jumătate din peștele ia coada, iar persoana, aruncându-și înapoi capul, aruncă pur și simplu fileul în gât. Din partea se pare că procesul de mestecare este practic absent. Aceștia sunt visătorii olandei! Străinii prezenți în această sărbătoare sunt foarte surprinși de procesul de a mânca hering și dacă credeți că sunt recenzii despre vacanță, rareori cine o poate face din nou.

mese

În plus, heringul este mâncat în această zi peste tot aproape fără garnitură. În orice cafenea și chiar pe stradă cu o tavă vi se va oferi "Matias" ca o gustare pe o pâine cu ceapă și condimente. Unii preferă cartofii fierți, ouăle tocate, ceapa dulce și fileul delicat "Matias", aromat cu oțet de vin. Acest lucru este mult mai aproape de sărbătoarea Rusiei. Turiștii ruși spun despre vacanța de hering cu încântare, pentru că știm cu toții gustul acestui pește.

Rafinatul este considerat un fel de mâncare mai modernă - heringul "Matias" este servit într-o turelă din avocado, ouă fierte, ceapă tocată, roșii coapte. Toate acestea sunt condimentate cu smantana, marar, presarata cu otet.