Tort de migdale: câteva rețete de gătit

Sub expresia "tort de migdale", oamenii înțeleg deserturi complet diferite. Pentru francezi, acestea sunt macaroane multicolore. Pentru italieni, acestea sunt biscuiți acoperite cu glazură și migdale petale.

Macaroon

Se spune că tortul de migdale francez a fost numit după surorile care și-au inventat rețeta la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Proteinele din cele cinci ouă se răcesc bine. Făină de migdale (125 grame) amestecată cu aceeași cantitate de zahăr pudră. Într-un alt castron, amestecați veveritele (la viteza medie a mixerului zece minute). O sută douăzeci și cinci de grame de zahăr granulat se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă rece (35 mililitri) și se pune foc. Agitați constant, preparați sirop. Lasă-l să pipi și să turna cu grijă veverițele. Se toarnă îndulcit făină de migdale. Frămurăm aluatul. Ar trebui să fie consistența de smântână. Îi împărțim în părți, fiecare culoare fiind atașată cu ajutorul coloranților pentru alimente uscate. Pe o pergament acoperit cu un pergament, strângem două centimetri de aluat în cercuri de diametre. Cuptorul ar trebui deja încălzit până la 160 de grade. Coacem timp de cinci minute. Deschideți ușa cuptorului și închideți-l din nou. Deci, va fi un abur inutil. Repetăm ​​această procedură în alte cinci minute. După un sfert de oră, scoatem tava de copt. Jumătate din macaroane sunt lipite împreună cu o umplutură: gem, ciocolată topită, cafea.

Tort de migdale din Italia: rețetă

Șase ouă sunt împărțite în gălbenușuri și veverițe. Primul se freacă cu zahăr (120 g) și un plic de vanilie. Într-un alt recipient, amestecați o sută treizeci de grame de migdale topite, 60 de grame de făină obișnuită și o linguriță de pulbere pentru biscuiți. Porniți biciul într-o spumă abruptă. Introducem ingrediente pierdute. Se amestecă și se adaugă gălbenușuri. Se amestecă ușor. Cuptorul este încălzit la 175 de grade. Ungeți tava cu grăsime, întindeți aluatul. Am lustruit suprafața cu un cuțit și se coace timp de patruzeci de minute. Să bem pe o tigaie uscată 80 de grame de migdale. Potolchom piesele lor mari. În trei linguri de lichior "Amaretto" și două sucuri de portocale se toarnă două sute de grame de zahăr pudră. Gelul rezultat acoperă tortul răcit. L-am tăiat în prăjituri. Se presara cu nuci.

Cartofi albi

Cine nu-și amintește acest tort din vremurile copilăriei noastre? Pentru a vă face super ușor, nici măcar nu trebuie să aprindeți cuptorul. Și în loc de migdale, puteți folosi alte nuci mai ieftine. Dar ar trebui mai întâi să fie prăjite într-o tigaie uscată pentru a le face mai friabile și mai gustoase. Apoi amestecăm șaptezeci de grame în făină, lăsând câteva nuci pentru decorare. Prunele și datele fără gropi (o sută de grame) ale mele. Dacă sunt prea uscate, aburi în apă clocotită. Tăiați în bucăți mici. Se amestecă fructele uscate cu făină de migdale sau nuci. Formăm mingi cu mărimea unei mingi de ping-pong. Introducem fiecare tort de nucă / migdale în trestii de nucă de cocos. Gata! E simplu, într-adevăr?

Reteta de tort de migdale spaniole

Patru ouă sunt bătute cu o sută douăzeci de grame de zahăr până când se formează o spumă albă și rezistentă. Adăugați un vârf de coajă de lamaie și scorțișoară. Am bătut din nou. Avem nevoie de două sute cincizeci de grame de făină de migdale. Dacă nu există una, poți să taie simplu nuci brute într-o mașină de măcinat cafea. Dar, în acest caz, trebuie să se amestece cu o cantitate mică de zahăr, astfel încât migdalele grase să nu rămână la cuțite. În masa de ou intră ușor piuliță de făină. Ungeți tava cu grăsime. Presuriți o cantitate mică de făină de grâu. Spălați aluatul. Trebuie remarcat faptul că prăjiturile de migdale vor crește în volum. Prin urmare, semifabricatele ar trebui să fie amplasate foarte departe una de cealaltă. Prăjiți prăjiturile cu petale de migdale. Coaceți timp de un sfert de oră. Nu așteptați răcirea, trecem la vas.

Tort de migdale conform GOST

Dacă sunteți un fan al tradițiilor culinare ale URSS, vă vom învăța cum să faceți aceste cookie-uri delicioase. Reteta a fost inventată într-adevăr în Uniunea Sovietică ca răspuns socialist la macaroonii burghezi. De la o sută douăzeci de grame de migdale crude facem făină. Se adaugă 230 g zahăr granulat. Se amestecă. Acum adaugati doua albusuri de ou. Nu este biciuit - este important. Am amestecat-o și numai în acest stadiu lucrăm ca mixer. Adăugăm încă o proteină. Am bătut din nou. Am pus tigaul cu o masă de foc mic și, folosind în mod constant o lingură, îl aduceți la temperatura corpului. Trebuie să introduceți constant un deget, dar ce puteți face. Scoateți cratița și adăugați la masa de treizeci de grame de făină de grâu. Aluatul trebuie să fie semi-lichid. Îl umplem cu un cornet făcut dintr-un clipboard de fișiere cu un colț tăiat. Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt. Lubrifiați pentru fidelitate grăsime și presărați cu făină. Extrudarea tortului de migdale din cornet - unul câte unul. Coaceți într-un cuptor încălzit la o sută nouăzeci de grade pentru aproximativ cincisprezece minute. Scoatem din hârtie după răcire completă.