Tortul de migdale: experiența bucătăriilor diferitelor popoare

Cupcakes sunt cunoscute de oameni din cele mai vechi timpuri. De exemplu, în Roma antică, aluatul era fabricat din piure de orz. Au fost adăugate nuci, stafide și semințe de rodie. Acum, în legătură cu relativitatea ieftină a zahărului, cupcakes au început să facă altfel. Fructele uscate și nucile rămân principala caracteristică a acestui tip de coacere. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, pentru acestea produse din făină

Reguli generale

După cum sa menționat deja, cel mai adesea aceste produse de patiserie sunt preparate dintr-un test de biscuiți. Are secretele sale. Pentru a face aluatul blând și bine crescut în cuptor, albuțele de ou trebuie să fie separate de gălbenușuri și bătute bine într-o spumă. Trebuie să-l amestecați rapid, dar în același timp este bine. Pentru a alăpta nu se rezolvă, atunci când frământarea mișcă lingura tot timpul de sus în jos. Tortul din cuptor nu poate fi deranjat. Este recomandabil să nu deschideți ușa pentru prima jumătate de oră. Puneți cupcakes într-un cuptor preîncălzit timp de două sute de grade și coaceți - în funcție de dimensiunea produsului - de la patruzeci de minute la o oră. Pregătirea este verificată cu o potrivire. Dacă luciul este uscat când pierdeți aluatul, puteți opri cuptorul. Dar nu vă grăbiți să scoateți imediat matrița din cuptor. Tortul de acasă este foarte fragil când este fierbinte. Poate fi obținut din matriță numai atunci când este răcit complet.

Tort francez

Acesta iese cu moderatie umed, aerisit si blând. Numărul de ingrediente este dat pentru o formă de 15 centimetri în diametru. Am bătut mixerul cu trei ouă (această rețetă vă permite să nu separați proteinele de gălbenușuri). Se adaugă 110 g unt moale, o sută cincizeci de grame de zahăr pudră și o pungă de vanilină. Mai târziu. Făina (40 g) se amestecă cu un vârf de sare și o jumătate de lingură de praf de copt. Schimbați corolla mixerului pe duzele speciale pentru test (spirală). Începeți să turnați mase de făină. Adăugați 90 g de migdale decojite. Dacă nu aveți acest ingredient gata pentru consum, tăiați nucile cu apă clocotită. După aceea, este ușor să îndepărtați pielea amară din migdale. Adăugăm o lingură de lapte. Bateți până când se obține o masă luxuriantă. Lubrifiați formularul cu ulei și presărați cu făină. Turnați aluatul. Tortul francez se coace în cuptor, încălzit la 180 ° C ^despreC. După un sfert de oră, formularul trebuie acoperit cu folie. După aceasta, produsul trebuie să fie ars încă douăzeci de minute.

Reteta italiana

În supermarketurile mari puteți cumpăra migdale rafinate, zdrobite la dimensiunile de care aveți nevoie: "petale", bucăți mari sau mici sau pământ la starea de făină. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați un produs finit, va trebui să vă faceți griji cu nuci. Se toarnă 150 de grame de migdale întregi cu apă clocotită, după 10 minute, curățați-o și apoi rupeți cu o pungă și un ciocan de bucătărie. Acum începe frământarea aluatului. Tortul italian cu migdale este pregătit conform tehnologiei originale. Cantitate egală de unt moale și zahăr (150 g fiecare) se amestecă până la netezime. Adăugăm trei gălbenușuri. Este important ca ouale să fie scoase din frigider în prealabil. Continuând să bateți, turnați două linguri de lichior "Amaretto". Rămâne să adăugați un ou - de asemenea, temperatura camerei. Am bătut la o masă luxuriantă. Adăugați migdalele. Încă o dată, mișcați. Direct deasupra castronului cu această mărime magnifică au fost cernute 100 de grame de făină. Se amestecă ușor. Lubrifiați forma cu ulei, presărați cu făină și lingură, împrăștiați aluatul. Coacem tortul de migdale timp de aproximativ o oră la o temperatură de 170 de grade. Când se răcește complet, decorează-o cu glazură, preparată din cele trei proteine ​​rămase.

engleză cupcakes: reteta cu fotografie

Beat cele șase ouă puternic refrigerate cu 1.25 cești de zahăr. Masa ar trebui să crească în volum la jumătate. Într-un alt recipient, bateți trei sute de grame de unt. Legăm ambele mase. Se toarnă două pahare de făină. Se amestecă ușor. Adăugăm în aluat un pahar incomplet de migdale decojite detaliate și trei coaja. Forma este lubrifiată cu ulei și stropită cu făină. Răspândim aluatul, egalizează-l cu un cuțit. Coaceți aproximativ o oră la 190 de grade. Terminat produsul presărat cu zahăr pudră, decorat cu nuci prăjiți întregi și caise uscate.

Torta Tal-Marmurata este o rețetă originară din Mallorca

Folosește un aluat ca nisipul. Pentru el, luați o sută de grame de unt din congelator și o tăiați împreună cu 200 g de făină. În acest lucru adăugăm două lingurițe de zahăr și gălbenuș de ou. Adăugăm puțină apă pentru a framanta aluatul neted. Pentru umplere, amestecați trei alburi într-o spumă puternică și amestecați două gălbenușuri cu 100 g de zahăr. Legăm ambele mase. Adăugați cu grijă 200 de grame de migdale de pământ, o jumătate de țiglă de ciocolată rasă, o mână de fructe confiate și o bucată de scorțișoară. Am pus fundul matriței cu un test, formând laturile. Umplem coșul cu umplutura. Această prăjitură de migdale trebuie să fie coaptă timp de aproximativ 40 de minute la 180 ° C ^despreC. Dacă partea superioară a produsului începe să ardă prea mult, se recomandă acoperirea cu folie. Prăjitorul gătit este decorat cu marțipan și turnat cu ciocolată topită.

Tort de casă din Valencia

Procedura este rapidă - activați imediat cuptorul, încălziți până la 170 ^despreC și lubrifiați forma cu ulei. Două sute de grame de făină amestecate cu o mână de migdale, două linguri de pudră de copt, 176 g de zahăr și un vârf de sare. Introduceți trei ouă biciuite, un pahar de ulei de măsline. Stingeți sucul unei portocale mari și coajați trei în aluat. O frământăm și o punem în formă. Peeling tort de migdale timp de aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să crească - să ia în considerare acest lucru, completând formularul.