Chashushuli: rețetă

În diferite bucătării naționale există câteva specialități. În georgian - unul dintre ei, desigur, chashushuli. Rețeta pentru pregătirea sa este destul de neobișnuită, deși este destul de simplă. Felina este preparată din carne de vită sau de vită. În cazul nostru, aceasta este carnea de vită, care este prăjită și apoi ușor tocată cu legume. Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este că carnea este înconjurat de legume aromate, cum ar fi verde, ardei gras, roșii, usturoi, ceapă. Datorită acestei bogăție de arome de legume de date merge în carne, care este impregnat cu mirosuri, devine un plus de savoare.

Chashushuli. Rețeta pentru gătit: ingrediente

Avem nevoie de: o livră de carne de vită, câteva ardei mari dulci (puteți lua o varietate de culori), 3-4 cepe, cap de usturoi, o jumătate de kilogram de roșii, rozmarin - cateva crengute, mararul bârnă și pătrunjel (și pentru judecători speciali mai mult și un pic de coriandru), etaj linguriță khmeli suneli, o jumătate de pahar de suc de roșii, câteva linguri adzhika uscat, ulei vegetal, un amestec de ardei, sare.

Bucătăria georgiană. Rețete Chashushuli cu fotografii

Vom lega legumele una câte una în tigaie și le vom adăuga încet în cratiță. Mai intai le toaca ceapa cu lobuli - aceasta este una dintre cele mai productive bucati. Pentru a pregăti felul de mâncare, avem nevoie de cel puțin 4 becuri medii. Le vom selecta și le vom tăia. Căliți ceapa va fi pe foc mare, pentru că aici avem nevoie de ea dozharit la, să spunem, un pic mai clare pentru a deveni maro auriu. Trecem la prăjirea cepei. Puteți, apropo, piper: oferă un miros special, care este foarte popular cu mulți. Lobulele bulbului în momentul prăjirii diferă, și din acest motiv arată destul de frumos.

Piperul este un ingredient important

Așa că am prăjit deja ceapa. Apoi începem să prăjim piperul. Are nevoie de un pic, așa că am tăiat numai plăcile - cât de mult trebuie să pregătim acest fel de mâncare. De obicei folosesc ardei colorați, iar acest lucru se face mai întâi pentru a da culoarea farfuriei.

O cantitate mică de piper ar fi suficientă. Am tăiat-o cu o paie largă. Cel mai delicios dintre toate tipurile de piper este portocaliu. Are cea mai pronunțată aromă de ardei dulci bulgari. După cum puteți vedea, rețeta Chashushuli în limba georgiană nu este prea complicată pentru a fi interpretată.

Tava a fost practic încălzită. O turnăm cu ulei. Sfat: atunci când prăjiți legume - ceapă, ardei, morcovi - întotdeauna adăugați ulei. Sarea absoarbe excesul de umezeală și, datorită acestui fapt, ne salvează de arsuri.

usturoi

Continuăm să pregătim chashushuli. Rețeta va necesita în plus prezența usturoiului. Poate fi tăiat în felii mari. Sarcina noastră este să usturoi usturoi ușor, apoi mai târziu va participa la punerea în farfurie. tăiere mare, se va asigura că familiar arome de usturoi nu merg într-o cantitate mare în produsul final, și, prin urmare, vasul va avea o paletă de gust mai subtil.

Trebuie reamintit faptul că un vas numit "chashushuli" se referă la categoria de sosuri Bucătăria georgiană. Adică, această carne, care este înconjurată de o anumită cantitate de sos. Desigur, nu este același lucru ca, de exemplu, ca chahokhbili - cu o mare prezență de legume. Dar aici, de asemenea, există o anumită cantitate de sos care permite unei persoane care mănâncă acest fel de mâncare să toarne pâinea în suc și astfel să obțină și mai multă plăcere de a mânca.

Usturoiul ar trebui să fie un indicator al preparării piperului. Imediat ce lobulii obțin o nuanță de aur, puteți să eliminați și piperul. Având în vedere că acesta din urmă nu-i place să fie în procesare de foarte mult timp, putem presupune că este aproape gata: în gradul de prăjire de care avem nevoie pentru acest fel de mâncare. Scoateți piperul.

carne

Continuăm să pregătim chashushuli. Rețeta include carnea ca ingredient principal: nu vom pierde timpul și nu vom începe să o pregătim. Se recomandă tăierea în cuburi cu o lungime de 5-6 centimetri, o secțiune de unu și jumătate până la un an și jumătate. Cu cât suntem mai moi, luăm carne de vită sau de vițel, cu cât mai devreme va fi pregătită această mâncare, cu atât mai mult va fi produsul finit. Puteți folosi partea gâtului, care este renumită pentru proprietățile sale. Locuința în acest loc este suficient de mică, iar cele pe care le vom vedea - trebuie curățate, astfel încât nimic să nu creeze probleme în timpul gătitului și al mâncării.

Tava de prăjit rămâne oarecare parțial lubrifiată. Puteți să-l utilizați pentru prăjire. Noi pregătim carne: atunci când prăjiți, nu-l sare, dar în timpul gătit este posibil să piper ușor. Puneți produsul pe aproape o tigaie uscată - doar o picătură de ulei. Îi smulgem o tigaie: această cantitate este suficientă pentru a prăji. Pune aproape până la gata, astfel încât acest proces are loc cu o agitare constantă cu răsturnarea produsului. Carnea într-o tigaie uscată nu se lipeste, dar rămâne în urmă aproape instantaneu și nu ne provoacă nici o dificultate atunci când este necesar să o întoarcem. Acesta este un anumit truc culinar: când crusta este deja gata, ea se află în spatele suprafeței rezervorului în sine.

consiliu

Încercați să păstrați piesele nu erau groase și nu foarte mult în contact unul cu celălalt datorită contactului lor cu temperatura scade, iar carnea poate începe să excreta apa. Și acest lucru este întotdeauna rău pentru felul de mâncare, deoarece sucul este pierdut.

roșii

Apoi trebuie să pregătiți roșiile. Procedăm după cum urmează: tăiați în jumătate, scoateți pedunculii și tăiați în bucăți lungi. Nu le vom arde în prealabil pentru a îndepărta pielea, pentru că sarcina noastră este de a încălzi roșiile în acest fel de mâncare și de a nu se stinge. Ei ar trebui să rămână practic umed, iar în această masă trebuie să fie fierbinți, nu fierte.

Aplauze finale și furtunoase

Deci, vom continua să pregătim felul de chashushuli. Puneți o cratiță pe un foc mic, aruncați câteva fragmente de rozmarin în el, astfel încât acestea să înceapă să dea parfumul. Mararul și pătrunjelul se curăță. Poți, cine îți place, să adaugi un mic coriandru, dar ca să nu scrii aroma delicată a mirodeniilor și legumelor rămase cu carne. Carnea și legumele sunt sărate. Adăugăm hamei-suneli. Plus o jumătate de pahar de suc de roșii și uscat adzhika. Am amestecat totul bine. La sfârșit, adăugați roșiile și îndepărtați-le de căldură. Lasă puțină perfuzie. Am pus-o într-un container mare și l-am împărțit pe bucată. Apropo, ai observat că sosul nu sa dovedit atât de mult? Dacă doriți mai mult, aveți nevoie în ultima etapă pentru a adăuga un pic mai mult suc de roșii natural (mai bine - proaspăt stoarse).

În multivariatul

Aproape la fel, puteți găti mai "leneș" chashushuli. Rețeta din multivarcheta, care este disponibilă astăzi în multe bucătării, este chiar mai ușor de realizat. Legumele se prăjește treptat: piper, usturoi, ceapă. Apoi - în modul "Hot" - carne de vită. Adăugați suc de roșii, mirodenii și roșii. Am învățat cum să pregătim un vas georgian chashushuly. Rețete cu o fotografie în fața dvs. - rămâne doar să încercați!