Pelmeni cu cartofi: rețetă pas cu pas cu fotografie

Gătitul este o știință complexă, în care, alături de reguli stricte, există multe diferențe diferite de la acestea. Unul dintre exemplele cele mai impresionante ale unui astfel de caz sunt găluștele cu cartofi. Acest fel de mâncare este deja contradictoriu în numele său. În ciuda acestui fapt, există un număr mare de rețete diferite pentru pregătirea sa.

Cea mai simplă versiune

Uneori amantele confundă două feluri de mâncare complet diferite: pelmeni și vareniki. Aceste produse diferă între ele pe mai multe motive:

1. Tip de încercare. Pentru găluște, trebuie să fie neapărat proaspătă.
2. Ingrediente ale umpluturii. În primul caz, asta este tocat carne sau pește. Toate celelalte opțiuni sunt legate de vareniki. Caracteristica principală a umpluturii pentru găluște este că nu ar trebui să fie dulce.
3. stat umplere. Pentru găluște amestecul este preparat. În găluște umplutura este întotdeauna crudă.
4. Forma produsului. Gălețele sunt de obicei rotunjite. Deși sunt cunoscute alte opțiuni.

Dacă vi se încălzește unul dintre aceste semne, puteți obține un produs care pentru indicatorii rămași își păstrează apartenența la unul sau altul. Luați, de exemplu, găluște cu cartofi.

Cea mai simplă variantă a preparării lor asigură următoarea compoziție a formulei.

Pentru test: 0,3 kg de făină, sare, 2 ouă, 5 grame de ulei vegetal și 70 de mililitri de apă.

Pentru umplutură: 8 cartofi, sare, 6 cepe și piper măcinat.

Găluște preparate cu cartofi după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să faci un aluat. Pentru a face acest lucru, într-un vas profund, trebuie să amestecați cu grijă toate ingredientele. În prima etapă, puteți folosi un mixer și apoi cu mâinile pentru a face un truc final.
2. Pentru umplutura, legumele trebuie mai intai curatate, spalate si apoi tocate folosind un cutit sau choppers moderne. După aceasta, puteți adăuga restul ingredientelor la gust.
3. Aluia se rostogolește și apoi se folosește o matriță sau o sticlă obișnuită tăiată din tăblițe rotunde.
4. Pentru fiecare piesă puneți o parte din umplutură și împingeți ușor marginile.

După aceasta, numai găluștele gătite vor fi gătite în apă clocotită cu adăugarea de sare. Aceasta poate dura 7-8 minute.

Amestecare mixtă

Având în vedere faptul că ar trebui să existe carne în găluștele de carne, puteți prepara produse cu umplutură mixtă. De fapt, în acest caz, numai una dintre trăsăturile distinctive ale acestui produs este încălcată. Ca rezultat, se obțin găluște delicioase cu cartofi și carne tocată. Componenta de legume aici va fi doar un mic plus. Pentru pregătirea unor astfel de pelmeni, veți avea nevoie de:

800 de grame de făină, 0,5 kg de carne tocată, ou, 300 ml apă, 1 cartof, sare, bulbi 5 și ulei vegetal.

Gătare găluște de cartofi de carne nu este dificil:

1. Mai întâi poți aborda umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să defilați legumele (ceapa și cartofii) în măcinătorul de carne și apoi să le adăugați la carne împreună cu sarea.
2. Pentru test, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să biciuiți oul cu apă și 2 linguri de unt. Apoi, adăugând treptat făină, faceți frământarea finală. Aluatul nu trebuie să adere puternic la mâini.
3. Pentru a face găluște, puteți folosi un formular special pentru modelare. După aceasta, este necesar să separați piesa de test și să o rotiți într-un strat de grosime mai mare de 3 milimetri.
4. Acoperiți-le cu o formă și apăsați-le strâns pentru a cădea ușor în găuri.
5. Formați golurile umplute cu amestecul pregătit și apoi acoperiți mucegaiul cu un alt strat similar și răsuciți-l de sus cu un bolț de rulare. Ca rezultat, găluștele gata pot fi separate.

După aceea, vor fi gătite. Pentru o aromă mai mare în apă, în plus față de sare, puteți pune o frunză de dafin.

Găleți în bielorusă

Din timpuri, găluștele erau considerate un fel de mâncare rusă. De-a lungul timpului, în bucătăria națională a altor țări, acestea au apărut adaptate în funcție de preferințele locale de gust. De exemplu, bielorușii au propriile găluște cu cartofi, a căror rețetă diferă oarecum de varianta obișnuită. Pentru a le pregăti, trebuie să luați:

Pentru test: pentru 170 mililitri de apă - 3 pahare de făină, 1 ou, sare și 15-20 de grame de ulei vegetal.

Pentru umplutură: 450 de grame de cartofi, o linguriță de sare, două cepe, 100 de grame de brânză moale și 35 de grame de ulei vegetal.

Tehnologia procesului în acest caz va fi oarecum diferită:

1. Pentru a pregăti aluatul într-un castron cu apă sărată, mai întâi trebuie să spargeți oul și apoi să adăugați uleiul, și este bine să bateți.
2. Fălețul se toarnă pe masă, se face o mică cavitate în ea și se toarnă amestecul în ea. Aluatul ar trebui să fie frământat până când acesta nu se va lipi de mâini.
3. Cartofii de umplutură trebuie să fie mai întâi fierți, apoi, drenând apa, lăsați-o într-o pastilă.
4. Bow arunca în mod aleatoriu și se prăjește ușor într-o tigaie.
5. Combinați produsele adăugând ingredientele rămase.
6. Aluatul este împărțit în bucăți, apoi fiecare parte este rulată sub formă de tort rotund mic.
7. Puneți în centrul fiecăruia o parte din umplutură și, după ce ați tăiat marginile, conectați capetele în formă de semilună.

După fierberea în apă sărată, produsele finite ar trebui să fie prinse cu zgomot și servite la o masă cu unt.

Principalele etape ale procesului

De fapt, găluștele sunt găluște slabe umplute la discreția gazdei. Este adevărat că, uneori, nu se potrivește cu numele vasului. De exemplu, sunt găluște cu cartofi. Rețeta pas cu pas cu o fotografie vă permite să vizualizați mai bine toate etapele procesului și observați asemănarea fundamentală cu versiunea standard. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:

400 de grame de cartofi - 350 de grame de făină, 2 cepe, 5 grame de sare, piper negru sfert de linguriță, fenicul 8 grame, 100 de grame de morcovi și 30 mililitri și 40 mililitri de măsline orice alt ulei vegetal.

Întregul proces constă din mai mulți pași succesivi:

1. Pentru a face aluatul, făina trebuie să fie amestecată cu sare și apoi, adăugând 150 mililitri de apă caldă, frământați aluatul abrupt.
2. Pentru a spori elasticitatea, aceasta trebuie pusă timp de 50 de minute într-o pungă de plastic.
3. Coaceți cartofii în apă ușor sărată.
4. Tăiați ceapa în mod arbitrar, iar pentru a măcinat morcovii este mai bine să folosiți un răzuitor mic.
5. După aceea, produsele trebuie să fie ușor prăjite în uleiul de măsline.
6. Se amestecă cartofii în orice mod convenabil. În greutatea primită pentru a adăuga ulei vegetal, două treimi din legumele lipite și alte ingrediente.
7. Aluatul se rostogolește sub forma unui strat uniform, după care se taie cercurile cu o sticlă convențională.
8. Umpleți fiecare piesă de prelucrat cu umplutură și fixați îmbinările.

După aceasta, produsele, presate cu făină, le puteți trimite la congelator. În orice moment pot fi obținute și fierte.

Modul original

Cum altfel să gătești găluște cu cartofi? Rețeta în vase este bună deoarece produsul este imediat gata de utilizare. Cu toate acestea, înainte de aceasta, fiecare dintre semifabricatele utilizate trebuie să fie făcută utilizând următorul set de produse:

Pentru test: pentru 150 mililitri de apă - 3 cesti de făină, 10 grame de sare și 1 ouă.

Pentru umplutura: 7 cartofi, sare, 100 de grame de ciuperci uscate, 2 cepe si 35 de grame de ulei vegetal.

Pentru sos: un pahar de smantana - 10 grame de faina, precum si o lingura de unt si pasta de tomate.

În plus, în oală trebuie să adăugați 50 de grame de brânză rasă și aceeași cantitate de unt.

Totul se pregătește foarte repede:

1. Primul dintre ingredientele pregătite trebuie să frămânți aluatul și apoi să îl acoperiți cu un prosop, lăsați-l timp de 40 de minute.
2. Pentru umplutura de ciuperci pre trebuie să se înmoaie și apoi se fierbe în apă sărată, se taie si ceapa prajita cu zdrobit pe tigaie.
3. Pentru sos, treceți făina cu restul ingredientelor și suflați puțin.
4. Rolați aluatul într-un pachet, împărțiți-l în bucăți.
5. Pe fiecare dintre ele puneți o umplutură mică și fixați arbitrar marginile.
6. Găluștele gata preparate trebuie puse în apă clocotită și așteptați până când acestea apar.
7. Puneți untul pe fundul vasului. După aceea, se toarnă găluștele în el, se toarnă sosul peste ele și se presară cu brânză rasă.

Apoi, vasul trebuie trimis la cuptor timp de 15-25 minute, setându-l pre-temperatura de 185 de grade.

Umplutură complexă

Pentru a gusta găluști au fost mai delicat și parfumat, pentru ei este posibil să se facă o umplutură specială. Pentru aceasta va avea nevoie de: 600 grame de cartofi - 1 ou, 5 grame de sare, 20 de grame de unt, 1 gram de piper măcinat, ceapă 2 și 50 mililitri de lapte integral.

Componentele testului sunt luate ca standard: 500 grame de făină, un pahar de apă, 2 ouă și 10 grame de sare.

Cum se fac aceste găluște cu cartofi? Rețeta pas cu pas cu acest set de produse va fi ușor diferită de opțiunile anterioare:

1. Primii cartofi trebuie spălați, curățați și apoi fițiți, turnând puțină apă. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
2. Se toacă bine ceapa și se prăjește în unt.
3. Se amestecă cartofii într-un lichid și, adăugând ingredientele rămase, se pregătește o umplutură moale.
4. Se toarnă făina într-un castron, se adaugă ouă și sare, apoi se completează apa pentru a face un aluat abrupt. Înainte de tăiere, el ar trebui să dea 30 de minute să stea cu un șervețel acoperit.
5. Pe masă, presărat cu făină, rostogoliți aluatul astfel încât grosimea formării să fie de cel puțin trei milimetri.
6. Utilizați forma pentru a tăia semifabricate rotunde.
7. Umpleți-le cu umplutură și strângeți bine marginile.

Găluștele terminate vor fierbe numai. Pentru aroma în apă, în plus față de sare, puteți adăuga un bulion mic. Produsele finite sunt moi, moi și foarte gustoase.