Umplere pentru găluște, rețete cu cartofi, ciuperci, brânză de vaci și varză

Vareniki este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slavă. Principalul lor avantaj este că masa a fost gata destul de repede, se pare în număr mare, și ca un costum de umplere o varietate de produse: legume, lactate, carne, legume si fructe.

Bomboane cu găluște

După cum este deja clar din titlul secțiunii, va fi vorba de mâncăruri dulci. În ele, umplutura pentru vareniki poate consta din cireșe sau mere. Deși acest rol este destul de potrivit prune, caise, varietăți greu de piersici, afine. Cu toate acestea, cireșele au devenit fructe de pădure, pe care noi, cu plăcere deosebită, le-am pus în farfurie. Umplutura pentru găluște poate fi preparată atât dintr-un produs conservat, cât și proaspăt. Să ne ocupăm mai mult de ea. De altfel, observăm că a fost acceptată o dată să servească o astfel de masă Bucătăria națională ucraineană. Apoi a devenit universal acceptată.

Vareniki cu cireșe

Crudă, bună, fără inimă semne de deteriorare boabele se spală, se curăță de semințe. Este important ca acestea să fie deteriorate cât mai puțin posibil, să își păstreze forma. Umplutura pentru găluște este pregătită în principal din dulce varietăți de cireșe. Dacă luați acid, se adaugă zahăr. Înainte de prelucrare, în timp ce aluatul este frământat și tăiat, se coajă cireșele într-un șuviță pentru a le face suc. Nu-l vărsați - aceasta este o bază excelentă pentru sirop. Apropo, aluatul, astfel încât usturoiul de umplutură pentru găluște nu-l înmuia prea mult, se amestecă mai brusc. Apoi, pe cani fierte, puneți 2-3 fructe de padure și puțină zahăr, aliniați cu grijă și cu atenție marginile. Se fierbe vareniki în apă clocotită, puțin sărată. Ca un dressing, gatiti siropul din suc si zahar, adaugand o vanilie putin. Alternativ, amestecați smântâna cu zahăr, pentru o aromă plăcută, adăugând vanilie. Pentru desert, cu compot, astfel de găluște se vor mânca într-un moment și veți fi așteptați pentru o delicatețe de mare de mulțumiri. Sunt bune ca o masă completă pentru micul dejun sau cină. Principalul lucru care este foarte gustos, și pentru stomac nu este împovărătoare.

Vareniki cu mere

Așa cum am menționat deja, există diferite umpluturi pentru vareniki. Retetele lor în număr mare sunt date în orice carte de bucate. Cu toate acestea, există, de asemenea, destul de rare. De exemplu, sfaturi pentru pregătirea unei umpluturi pentru găluște de mere nu sunt găsite în fiecare ediție.

Dar, în zadar, pentru că felul de mâncare este, de asemenea, foarte, foarte delicios. Fructe sunt luate cu un gust dulce și acru bogat. Merele ar trebui să fie tocate fin. Din coaja nu pot fi curățate. Răspândiți o cantitate mică de umplutură în canițele de aluat. Zaharul din fiecare găluște, ca în cazul cireșelor, nu este necesar. Deși îl puteți adăuga dacă doriți. Dar, în dressing, care este făcut din smântână sau sirop de zahăr, puteți turna o picătură de acid citric. Mâncarea se va întoarce - vă veți linge degetele!

Despre vareniki cu cartofi și nu numai

Desertul este un desert, dar vom vorbi mai multe despre felul de mâncare. Anume, cum să pregătească o umplutură pentru găluște cu cartofi. Speciile ei, de altfel, sunt și puține. Și fiecare are nuanțele suculente care dau farfuriei un gust deosebit, unic. Este vorba despre condimente și ingrediente suplimentare. La urma urmei, există o umplutură de cartofi pentru găluște în forma sa pură și, uneori, este amestecată cu brânză sau cu soiuri dure de brânză - așa cum o place. Să ne ocupăm de două opțiuni cele mai profitabile.

Umplute cu cartofi piure

Pentru a găti, decojiți cartofii, tăiați-le în bucăți de mărime medie și fierbeți-le în apă sărată până când se fierbe. În timp ce așteptați finalizarea procesului, tăiați câteva becuri și le prăjiți până când se arde maro auriu în ulei vegetal. Cantitățile nu regret, acesta va fi dressing pentru carne tocată. Cu cartofii terminați, scurgeți apa și tratați-o cu atenție. Utilizați un mixer sau un pistil de lemn. Este important să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Nu adăugați lichid, piureul trebuie să fie gros, dens. Se condimentează apoi cu friptură, sezon, piper bine. Gustul ar trebui să fie bogat, ascuțit. Servit pe masă astfel de vareniki fierbinte. De asemenea, sunt condimentate cu ceapă prăjită în ulei, cu ketchup. Sau smântână, maioneză - care îi place mai mult. Se presara cu ierburi tocate. Bine pentru ei merge hrean și mustar.

Umplut din cartofi brute

E mult mai ușor cu ea. Cartofii brute sunt curățați, spălați, tăiați în cuburi mici. Umplutura este pusă pe cani de aluat puternic amestecat. Gătite gătite în apă sărată - pentru a nu fi proaspete. Desigur, într-o cratiță va trebui să fie ținute oarecum mai mult decât cu o umplutură de pâslă. Dar nu prea mult. Acest fel de mâncare este foarte gustos cu smântână sau smântână și sos de ciuperci. La servire, fiecare porție ar trebui să fie presărată cu piper ars. Ar trebui să fie fierbinte.

Umplutură de cartofi cu brânză

Dar acest fel a venit la noi din bucătăria moldovenească și românească. Este remarcabil de gustos, nutritiv și sănătos. carne tocată preparate pe baza de piure de cartofi, care a adăugat un număr destul de mare răzătoare razatoarea greu de brânză sărată. Desigur, nu este necesară mai multă sare. Și, ca brânza în sine este destul de gras, atunci puteți face fără umplutura de ceapa zazharki. Deși aceasta este o problemă de gust, nu puteți strica terciul cu ulei. Da, este minunat dacă un mărar mărunțit este amestecat imediat în cartofi. Ei bine, a servit un vas cu smantana sau imbracat cu ulei vegetal. Perfect combinate cu salate de legume - proaspete și conservate. Separat, toate cu găluște de cartofi muzhdu poate oferi - sos de usturoi. Pentru a-l face prin presa trece cap de usturoi, îmbrăcat cu ulei de floarea soarelui, prisalivaem, și pentru a atenua gustul se adaugă un pic de apă fiartă. Și asta, ca să spunem așa, culoarea moldovenească.

Vareniki cu varză proaspătă

Umplere clasică pentru vareniki cu varza este preparat din legume proaspete sau murat. În primul caz, ar trebui să procedați în felul următor: într-un castron la o culoare aurie, prăjiți 2 cepe, tăiate nu prea fin. Apoi puneti-le pe o farfurie, turnati un alt ulei vegetal intr-o tigaie si puneti varza tocata. Nu se acopera cu un capac, se prăjește timp de 10 minute pe foc mediu. Se amestecă să nu arzi. Apoi adaugati morcovul ras, sarea de ceapa, piperul, frunza de dafin, coriandru, turnati putin apa si gatiti sub capac pana cand este gata. În cele din urmă, puneți câteva linguri de roșii și, dacă doriți, puțin zahăr. Ar fi bine să zdrobiți mărarul sau semințele. Ca condiment, puteți folosi mai multe flori de cuișoare. Pregătiți varza, permiteți scurgerea excesului de ulei. Când sunt servite pe masă, ele pot fi umplute cu ceapă cu unt sau untură, cu cracklinguri. Acesta va fi gustos cu smantana.

Vareniki din varza

Tehnologia de preparare a acestei umpluturi este determinată de gradul de acid din varză. Cu saturație moderată, nu clătiți. Puteți tăia imediat mărunt, puteți adăuga morcovi rași și se prăjește într-o tigaie adâncă și apoi se toacă până se termină. Se taie separat ceapa, se adauga condimente, frunze de dafin, 1-2 bulbi de ardei iute. Apoi conectați componentele. Pentru a face gust mai clare, rumeniti cateva catei de usturoi si putin patrunjel verde.

Coji de cârnați

Foarte blând, moale, plăcută cuiburi de umplere. Pentru găluște, este făcut dulce și sănătos. Secretul principal al calității carne tocată este uniformitatea cârnați de masă. Pentru a face acest lucru, produsul trebuie fie să fie frecat profund printr-o sită, fie de mai multe ori să treacă printr-un măcinător de carne sau să fie bătut cu un mixer. Cedru poate amesteca două soiuri - indraznete și nu foarte. Lucruri în ea 1-2 oua. Dacă vareniki planul de a face pentru desert, adăugați zahăr la umplere, în mod necesar vanilină. Se poate turna stafide sau caise uscate, dar mai intai trebuie sa fie inmuiate in apa calda si apoi, cand sunt umflate, sa fie taiate in bucati mici. Îndepărtați amestecul cu grijă și puneți-l în vareniki! Ar trebui să fie fierbinți, cu smântână. Pentru umplutura picantă se recomandă amestecarea brânzei de vaci cu brânză, adăugarea de verdețuri tocate. Sau este bine să adăugați, piper. Pentru a sculpta, ca oricare alta. Serviți pe masă cu smântână sau cu prăjituri de ceapă.

Vareniki cu umplutură de ciuperci

Și, în sfârșit, o umplutură delicioasă pentru vareniki cu ciuperci. Se face, de regulă, din darurile proaspete ale pădurii, deși cele uscate se vor potrivi perfect. Spălați ciupercile, gătiți până când ați terminat. Aruncați-l într-un șuvoi. Când se răcește, se toacă fin, puneți tocanul, adăugând ceapă și ulei vegetal, sare, usturoi. Finisați carnea tocată din surplusul de ulei și puneți-o în aluat. Aceste vareniki sunt bune cu smântână și ierburi, cu maioneză.