Când să adăugați gelatină la jeleu și cât de mult?

Gelul sau jeleul (așa cum se mai numește și el) este un fel de mâncare populară și preferată, potrivită pentru o masă solemnă și pentru mese zilnice. Cand sa adaugi gelatina la jeleu? Acest lucru va fi discutat în articol.

Beneficiile acestui fel de mâncare

În afară de faptul că meduza este gustoasă și nutritivă, este de asemenea utilă. Acesta conține un conținut ridicat de colagen, care include pectine și aminoacizi. Ei hrănesc și sprijină articulațiile, țesuturile ligamentoase și cartilaginoase ale corpului, chiar și discurile intervertebrale. Colagenul nu numai că hrănește, ci și menține elasticitatea componentelor constitutive ale sistemului musculo-scheletic uman.

Atunci când se adaugă gelatină la jeleu

Fiecare proprietar are propriile sale tradiții în pregătirea holodțzei. Cineva este sigur că o carne bine preparată cu oase și piele va garanta ea însăși înghețarea bulionului. Dar, pentru aceasta, procentul de recul a substanței dorite în timpul gătitului trebuie să fie foarte ridicat. Pentru aceasta, oasele, cartilajul și pielea ar trebui adăugate în tava în cantitate suficientă. Ar trebui să se coacă mult timp - de la 6 la 8 ore. Dacă nu există nicio certitudine că frigul se va îngheța de unul singur, atunci vine ajutorul alimentară gelatină.

Este de neînlocuit în prepararea apei. Acest lucru este stipulat în orice rețetă a acestui fel de mâncare. Carnea infuzată, limba, peștele sunt gătite singure. Burt de ele, care nu conține oase și sudura cartilaginous, în mod independent doar zashelatiruetsya slab. Prin urmare, nu puteți face fără alimente gelatină.

Cum, când să adăugăm gelatină la jeleu și cât de mult? Să discutăm despre asta.

Când trebuie să adaug gelatină și cât de mult

Atunci cand sa adaugi gelatina la jeleu? Acest lucru trebuie făcut în etapele finale ale gătitului. Se îmbibă în prealabil și se adaugă la bulionul fierbinte, care va fi discutat mai detaliat mai jos.

Proporțiile de gelatină adăugată trebuie calculate pe baza recomandărilor indicate pe sacul cu acest produs. În mod tradițional, atunci când se înmoaie, este o lingură per pahar de apă fiartă răcită. În cazul în care bulionul este gătită într-un volum mare, numărul de lingurițe de gelatină înmuiate ar trebui să fie crescută. Dar apa este deja umflarea ar trebui să fie luate cu moderație, astfel încât să nu se diluează gustul bogat al viitorului produselor alimentare, dar, de asemenea, la înmuierea soluția de gelatină nu a fost prea gros.

Ar trebui să se țină cont de regula că componentele digerabile ale glandei viitoare vor da mai bine colagenului la supă și se vor pregăti mai repede dacă sarea nu va fi adăugată decât la sfârșitul gătitului.

Gelul nu trebuie să fie sărat peste măsură, nu numai pentru că îi va strica calitățile gustului, ci și pentru că va reduce garanția de întărire atât independent cât și prin adăugarea de gelatină. Prin urmare, iubitorii de alimente mai sărate ar trebui să crească cantitatea de gelatină adăugată.

Când se adaugă gelatină la jeleu de pui

Un fapt interesant este că dacă un pui intră în cratiță pentru un răcnet, atunci cocktailul nu poate fi adăugat la bulionul finit. Pielea oaselor și păsărilor de curte cu gătit prelungit va renunța la tot colagenul, iar frigul se va îngheța. Dar pentru asta trebuie să fii sigur că e cocoșul, în special cultivat pe o fermă de casă.

Un rezident al orașului care a cumpărat un pui de la un contor de magazin, trebuie să știți că în jeleu este necesar să adăugați gelatină. Acest lucru se aplică, de asemenea, la o rece rece de la carne de pui sau gât.

Când se adaugă gelatină la răciți de la un pui? Cu o oră înainte de sfârșitul fierbei, gelatina alimentară trebuie să fie înmuiată, pe baza proporțiilor indicate pe plic.

Puiul trebuie să fie bine gătit cu adaos de condimente. Grăsimea de pe suprafață este îndepărtată cu o lingură. După aceasta, carnea trebuie împărțită și dezintegrată în plăci sau forme. Dacă doriți, carnea este decorată cu verdeață, ouă, cani. Ingredientul preferat în frig este usturoiul.

Numai după aceea, în bulionul fierbinte (dar nu fierbător!), Se toarnă gelatina îmbibată și umflată anterior. Puteți evacua supa înainte de asta. Principalul lucru nu este să permiteți o nouă fierbere, ci pur și simplu pentru a realiza dizolvarea completă. Unele rețete vorbesc despre adăugarea de gelatină la sfârșitul gătitului, care este înțeleasă ca o continuare a fierbei. Dar atunci punctul de turnare poate scădea.

Umplute cu componente de carne, plăcile se toarnă cu bulion cu gelatină și se pun pe frig.

Cand se adauga gelatina intr-o raceala din curcan

pentru chilli de curcan de obicei, ele aleg scuturile și aripile. Această pasăre dă un bucătar mai puternic decât puiul, datorită oaselor mai mari și mai puternice, cartilajului și a pielii groase. Este, de asemenea, gătit mai mult decât puii. Pentru a prinde bulionul, taierea carnii pe plăci, multe gospodine au tăiat mărunt și fin și au dezgustat păsările. Cu toate acestea, pentru a asigura coagularea în bulionul de curcan, se adaugă gelatină.

Atunci cand sa adaugi gelatina la jeleu? Acest ingredient trebuie, de asemenea, să fie turnat la sfârșitul gătitului folosind aceeași tehnologie ca și în vasul de pui.

Adăugați gelatină la frigul de porc

Carnea de porc la rece este tradițională în bucătăria slavă. Când se pregătesc, se folosesc picioarele (copitele, scuturile, coapsele). Pe baza componentelor enumerate, pulpa de carne se adaugă la tigaie pentru a asigura saturația cavității finite. Gătitul ar trebui să fie lung, de până la șapte ore. Carnea de porc dă multă grăsime, așa că trebuie să fie îndepărtată de pe suprafață prin fierbere. În caz contrar, jeleu va îngheța atunci când este înghețat, nu numai cu un film gros, dar chiar și cu o crustă albă.

Dacă proprietarii sunt luați în momentul tăierii pentru a tăia pielea fină din picioare și se amestecă cu carne, atunci garanția de congelare în plăci va fi mai mare. Dacă pielea după digestie este îndepărtată împreună cu oasele, atunci se recomandă adăugarea gelatinei.

Când se adaugă gelatina la un chill de porc? Acest lucru se face, de asemenea, în etapa finală de pregătire. Substanța gelatinoasă înmuiată în prealabil se toarnă în bulion fierbinte.

Carnea de porc necesită mai multe condimente atunci când se gătește, mai multă usturoi atunci când taie și decorează într-un recipient și o farfurie.

Adăugați gelatină la jeleu de vită

Carnea de vită necesită gătitul cel mai prelungit comparativ cu toate celelalte tipuri de carne. Dar reculul substanței dorite în pregătirea lor este mare. Carnea de vită, de asemenea, fierbe pentru o lungă perioadă de timp. Chill-ul se dovedește puternic și cel mai adesea nu necesită adăugarea de gelatină. Dar trebuie remarcat că carnea de vită, atât carnea, cât și limba, este adesea folosită pentru turnare și fiert fără oase. În acest caz, gelatina alimentară este adăugată în mod necesar, conform aceleiași rețete, așa cum sa menționat mai sus: înainte de sfârșitul gătitului. Pentru bulion bulionul este filtrat foarte atent, deoarece antena necesită transparență absolută. Carnea nu este tăiată în fibre, ci tăiată în bucăți de lot.

Acum știți cum și când să adăugați gelatină la frig.

Rețetă pentru frig

Acum, atenția dvs. va fi prezentată uneia dintre rețetele pentru gătit acest vas. Adăugarea de gelatină sau nu este la discreția ta.

Cele descrise mai sus, prepararea unei friguri dintr-un singur tip de carne. Dar, cel mai adesea folosit supa compus pentru acest fel de mancare. Iată o rețetă:

• copite de porc aburit si o coadă pentru a lua un kilogram de pastă de carne de vită, pulpe de curcan și cinci pulpe inferioare. Componentele de porc și de vită după clătire temeinică muiată în apă rece și se fierbe timp de trei ore, iar apoi coborât în ​​copan fierbe oala de curcan timp de încă o oră. După aceea, adăugați același lucru găleți de pui și gătiți împreună pentru încă câteva ore. Împreună cu carnea de pui, ar trebui să adăugați piper, frunze de laur, ceapă, morcovi.

Toată carnea este dezbrăcată în mod tradițional, este zdrobită cu usturoi și decorată. Garanția de auto-congelare a acestui bulion este mare. Dar, cu certitudine, puteți adăuga gelatină.