Satsivi din vinete în limba georgiană: rețete și caracteristici de gătit

Bucătăria georgiană

Caracteristica principală a bucătăriei georgiene nu este însăși felul de mâncare, ci și condimentele și, în special, sosurile, care au o cantitate enormă. Datorită acestora, carnea, legumele, peștele sau produsele de patiserie dobândesc nuanțe fără precedent și deschid noile orizonturi ale gustului consumatorului.

Ce este Satsivi

Acesta este numele unui sos special, la prepararea căruia se folosește ingredientul principal - nuci, la care se adaugă condimente, sucuri acide sau oțet. Este servit pentru pescuit, carne, legume. Este considerat cu adevărat Gratar georgian.

Avantajul necontestat al acestui sos este versatilitatea acestuia. De obicei, sacivi la pui în conformitate cu rețeta clasică a servit, dar astăzi îl puteți găsi într-un tandem frumos cu curcan, pește, legume. Și acest fel de mâncare se numește „sacivi curcan“, „legume sacivi“, sau, de exemplu, „vinete sacivi“. În georgiană, satsivi este o gustare rece, deoarece sosul este servit doar într-o formă rece. Și ce fel de sos fără condimente? Principalul condiment în acest fel de mâncare este șofranul, care dă sos de nuci un gust de neuitat.

Caracteristicile pregătirii

La fel ca în orice alte preparate din bucătăria națională, sosul poate fi preparat în funcție de diverse rețete. La urma urmei, fiecare hostess pregateste un satsivi cu sosul "ei", cu adaugarea condimentelor preferate. Dar ingredientele de bază sunt încă prezente. În sosul clasic satsivi trebuie să fie în mod necesar nuci, care sunt bine zdrobite. În același timp, puteți să coaceți nucile într-un măcinător de carne sau într-un mixer, precum și într-un mortar sau chiar pe o piatră, așa cum au făcut gospodinele georgiene de mai multe secole.

Condimentele sunt folosite aproape neschimbate, dar puteți adăuga unele condimente la discreția ta. În clasic satsivi rețetă Utilizați șofranul, usturoiul, piperul picant, acidulant, care poate fi sub formă de suc de rodii sau lamaie, sau puteți folosi oțet de vin. Datorită faptului că rețeta conține fructe naturale, sosul obține nu numai aciditate, ci și aromă. De asemenea, un rol important în satsivi îl joacă verdele proaspăt, care poate fi adăugat la gust. Cel mai frecvent utilizat cilantru, busuioc și patrunjel. Pentru a face sosul să devină gros și matasos, se adaugă făină.

Sosul Satsivi: ingredientele necesare

Deoarece sosul poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, astăzi puteți să vă îndepărtați de reguli și să-l gătiți cu vinete. Pentru a ieși delicios, pentru un ideal, luăm un sos clasic și compunem pe baza lui o rețetă de satsivi din vinete în georgiană.

Acest lucru va necesita: un arc în sumă de opt piese, nuci, pre-decorticate, - trei sau patru pahare de făină de grâu - două linguri de usturoi, tocat - trei lingurite de coriandru si piper - zece grame, scorțișoară și suneli - cinci grame de muguri de cuisoare uscate - cinci lucruri, oțet de vin - zece grame, sau suc de acru - cincisprezece grame, două grame de ardei iute, cinci grame de șofran, jumatate cana de bulion topit grăsime de pui și pui - o jumătate de litru.

Tehnologia de preparare a sosului

Într-o tigaie, topiți jumătate din volumul total de grăsimi de pui. Ceapa fiarta tocata si prajita pana la maro auriu. Lăsați-vă deoparte. Utilizarea a doua jumătate a grăsime de pui, faina la maro la maro auriu, apoi se adauga la supa de pui răcit și se aduce la fierbere.

Între timp, nucile se macină într-un mod convenabil, adăugându-le usturoi, piper, coriandru și sare. Amestecul este apoi amestecat bine și diluat cu bulion, în care se adaugă ceapa prăjită. Sos de coacere timp de un sfert de oră. La sfârșit adăugați mirodenii rămase, se toarnă oțet sau suc de acru, verde mărunțit și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Acum puteți servi vinetele în georgiană cu sos de sazivi.

Satsivi din vinete

Astăzi, tot mai mulți oameni trec la alimente sănătoase și mănâncă în principal produse din plante, motiv pentru care satsivi atât de iubiți de toți pot fi gătite cu legume. Deci, pentru iubitorii de dietetice, gustoase și sănătoase Mănâncă caucazian rețetă pentru satsivi din vinete în georgiană.

"De ce vinete?" - există o întrebare firească. Faptul că această legumă este bogat în microelemente și gatiti este mult mai rapid și mai ușor decât, să zicem, de pui sau de curcan, în plus, conține un fel de mâncare mult mai puține calorii, și oferă mai multă putere.

Pentru a pregăti satsivi din vinete în georgiană se va cere:

• vinete - 1 kg;
• proaspete verzi (coriandru, busuioc, patrunjel) - la gust;
• Ardei iute (proaspăt) - 1 bucată;
• nuci, decojite - 1 pahar;
• usturoi - 4 dinți;
• ceapă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• rodii de suc - 0,5 ceasca.

Mai intai, se prepara un sos de nuci. Tăiați nucile cu sare, usturoi, ierburi proaspete, ardei, condimente și suc de rodie. Se diluează amestecul cu apă (1,5 cani) și se fierbe timp de douăzeci de minute. Acesta poate fi gătită pe reteta clasica, dar în acest caz, timpul va fi petrecut mai mult, iar vasul este deja încetează să mai fie o dieta prin utilizarea de grăsime de pui. În cazul în care nu se sperie vinetele sacivi în Georgia, fierte cu sos clasic va avea un gust mai bun.

Când sosul este gata și rece, puteți continua cu rețeta principală. Ceapa se coase si se macina. Se prajesc într-o tigaie cu ulei vegetal roșu-fierbinte pentru câteva minute. Apoi adăugați sosul de nuci, întregul amestec este fiert și gătit timp de cincisprezece minute.

Vânătă, care este principalul ingredient în vasul sacivi vinete Georgian, se taie în felii groase centimetru, a adăugat sare și legume rămâne la temperatura camerei, timp de o jumătate de oră „relaxa“. De îndată ce va ieși ora, clătiți vinetele tăiate cu apă și transferați-o într-o sită pentru a scurge apa. Acum rămâne să prăjiți felii pe fiecare parte timp de cinci minute. Finalizați legumele cu o cremă, presărați cu ierburi și turnați peste sos.

Verdele sunt spălate și zdrobite, apoi turnate în sos fierbinte. Chiar înainte de servire, un sos rece stropeste cu semințe de rodie.

Rezultatul

Nu mulți oameni au încercat acest fel de mâncare divină, dar dacă îl gătești cu o rețetă, indiferent de ceea ce este, un pui sau vinete sos clasic în georgiană, cu sos de sacivi. Comentariile că aceasta este o mâncare de neegalat și gustos va însoți hostessul pentru mulți ani. Nu vă fie teamă de experimente necesare pentru a pregăti sacivi cu dragoste, adăugând la fiecare fel de mancare identitatea sa, și numai atunci putem vorbi despre propria reteta sos sacivi.